廚師占板述職報(bào)告(參考版)
2024-12-06 22:05本頁面
【正文】 最后送領(lǐng)導(dǎo)和各位同事各三千萬，不是money而是：千萬要快樂、千萬要健康、千萬要平安。 XX年每月計(jì)劃有的不是特別實(shí)際，XX年一定多考慮計(jì)劃的實(shí)用性。這對(duì)成本控制及傳統(tǒng)菜品質(zhì)量保證將起到很大的作用。在菜品創(chuàng)新、出品質(zhì)量穩(wěn)定、成本控制、員工素質(zhì)提高方面都取得一定成績(jī)，但我們更清醒認(rèn)識(shí)到以后的工作將更具挑戰(zhàn)。這樣員工積極性被調(diào)動(dòng)起來，組成一個(gè)優(yōu)質(zhì)、高效、團(tuán)結(jié)、和諧的團(tuán)隊(duì)。部分員工入行時(shí)間短，敬業(yè)精神差，但經(jīng)過這些培訓(xùn)大家意識(shí)到做好工作就是發(fā)展的基礎(chǔ)，共興金都的同時(shí)，自己各方面能力也將同時(shí)提高，從而增強(qiáng)了他們的責(zé)任心。每天營(yíng)業(yè)前檢查衛(wèi)生及員工儀容儀表。 五．管理方面 1．每日例會(huì)認(rèn)真聽取人事質(zhì)檢意見（如員工胡須長(zhǎng)工作帽亂扔），我結(jié)合廚房員工實(shí)際情況加強(qiáng)素質(zhì)培訓(xùn)，每天對(duì)廚房員工進(jìn)行針對(duì)性培訓(xùn)，員工在儀容儀表、遵守紀(jì)律、按時(shí)上下班等方面都有顯著提高。每日的810日?qǐng)?bào)單，讓各部（如涼菜、粵菜、燒味、本地菜）統(tǒng)計(jì)營(yíng)業(yè)額，這樣做到每人心中有數(shù)據(jù)概念，成本控制在就落實(shí)到每位員工從而使所有廚房員工都關(guān)心成本。 。如金絲大蝦。如蘿卜牛腩，沙窩三文魚頭等，以降低成本。培訓(xùn)既可以增加個(gè)人知識(shí)，也可以提高員工的能力。 4s：立法守法（常規(guī)范）無規(guī)矩不成方圓，訂守規(guī)則，告示全員，使大家有規(guī)可守。海鮮和其他動(dòng)物性原料裝入保鮮合、注明生產(chǎn)日期放入保鮮柜。所有的物品都有自己的家。以保證先進(jìn)先出，避
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