餐飲廚師長(zhǎng)述職報(bào)告范文(參考版)
2025-04-05 12:17本頁(yè)面
【正文】 這樣員工積極性被調(diào)動(dòng)起來(lái)，組成一個(gè)優(yōu)質(zhì)、高效、團(tuán)結(jié)、和諧的團(tuán)隊(duì)。部分員工入行時(shí)間短，敬業(yè)精神差，但經(jīng)過(guò)這些培訓(xùn)大家意識(shí)到做好工作就是發(fā)展的基礎(chǔ)，共興金都的同時(shí)，自己各方面能力也將同時(shí)提高，從而增強(qiáng)了他們的責(zé)任心。每天營(yíng)業(yè)前檢查衛(wèi)生及員工儀容儀表?！ ∥?、管理方面 每日例會(huì)認(rèn)真聽取人事質(zhì)檢意見(如員工胡須長(zhǎng)工作帽亂扔)，我結(jié)合廚房員工實(shí)際情況加強(qiáng)素質(zhì)培訓(xùn)，每天對(duì)廚房員工進(jìn)行針對(duì)性培訓(xùn)，員工在儀容儀表、遵守紀(jì)律、按時(shí)上下班等方面都有顯著提高。每日的810日?qǐng)?bào)單，讓各部(如涼菜、粵菜、燒味、本地菜)統(tǒng)計(jì)營(yíng)業(yè)額，這樣做到每人心中有數(shù)據(jù)概念，成本控制在就落實(shí)到每位員工從而使所有廚房員工都關(guān)心成本。 (6)數(shù)字化管理。如金絲大蝦。如蘿卜牛腩，沙窩三文魚頭等，以降低成本。每天早10：30例會(huì)、下午16：40例會(huì)、晚8：30培訓(xùn) 根據(jù)五常法結(jié)合本店情況制定如下措施以控制成本： (1)考察市場(chǎng)，調(diào)整進(jìn)貨價(jià)格 (2)月底考核各部員工對(duì)自己所用原料價(jià)格及出成率掌握情況?！ ”３志S護(hù)(常自律)訓(xùn)練與紀(jì)律，是要達(dá)到保持和維護(hù)的目的。每個(gè)保鮮柜和冷庫(kù)都貼一張表，是里面的原料存放平面圖，并注明負(fù)責(zé)人的姓名。 如：有
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