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品位酒樓管理方案(參考版)

2025-05-18 08:55本頁面
  

【正文】 暫列上述幾個銷售方案,具體運作將根據(jù)實際情況進行調整或采取上述方案以外的銷售方案。由 美食管家 發(fā)送給客戶,從而起到良好的促銷效果。店里規(guī)定輪流贈送本店的特色菜肴給客人食用,加大特色菜的宣傳,暗暗拉動消費增長。 ( 4)將“午餐半價半份” 作 一套營銷模式,尋找適當有力的噱頭, 以 網(wǎng)上曾盛傳的“溫總理一句‘能點半份菜嗎’的話 為主題 ,倡導餐飲消費節(jié)約,讓人感動” , 提煉出“倡導全民節(jié)約,午餐半價半份” 的午餐營銷 口號 ,解決午餐蕭條。 ( 2) 創(chuàng)新菜品 : 借助各種手段搜尋新的菜品加以推廣,根據(jù)客人消費心理,也勢必能帶動客人的單筆消費額上升,對于原有的菜品的原料進行新式加工制作,在視覺與味覺上推陳出新,借此推出一系列的專題活動,提升業(yè)績。 酒樓 要求員工為顧客提供優(yōu)質產(chǎn)品和服務, 首先 要求 管理人 員必須 為員工 提供優(yōu)質的內部服務 , 這就是內部營銷的核心理念。 建立完善科學顧客檔案 ,記錄他們的特殊需求; 建立顧客意見反饋制度 ,經(jīng)常 檢查產(chǎn)品與服務的整體質量 是否達到每一位顧客的要求,如果出現(xiàn)差錯顧客產(chǎn)生了不滿情緒,立即 實施補救性措施 ,及時 糾正不足之處 ,盡量使顧客滿意。 開展 服務營銷 是 酒樓 經(jīng)營成功之本 。 ( 2 品牌效應 促使 酒樓獲得 成功 : 保持名牌的標準, 酒樓 就會長期受益,就像無數(shù)個百年老字號酒 樓 那樣,至今在餐飲界不斷進取,再創(chuàng)輝煌。餐飲服務具有無形餐飲服務 和有形服務, 要讓顧客把這樣的產(chǎn)品與其他餐飲企業(yè)的產(chǎn)品區(qū)別開來,進而選擇到自己喜愛的餐廳去消費,就必須把 酒樓 的特色美味佳肴 、 獨特的環(huán)境氣氛 、優(yōu)質的服務等聯(lián)系起來,形成企業(yè)的整體形象,給人以深刻的印象 。 兩面夾攻,使企業(yè)處于危難的境地。 風險因素:需增加一部分資金投入。 其它環(huán)境具體待定。 風險因素:客源的不穩(wěn)定性,周期有一點偏長?!罢信撇恕迸c“壓軸菜”要再原材料和成品上做到“人無我有,人有我精”,從而借此來吸引客人帶動消費,提高酒樓的知名度,達到特色經(jīng)營的目的。 此方面可借鑒北京大董經(jīng)營模式。讓限量版的美味奢侈品成為人們爭相追捧的對象,在熱銷的同時成為消費者心中可望而不可及的美味夢想。在產(chǎn)品的原產(chǎn)地概念包裝上,我們 要 充分利用 食材的“ 原產(chǎn)地 ”和“ 價值 ” 來做文章。 計劃方法 人員 調整 增強廚房技術實力,調整人員結構,此項需要與廚師長達成意見統(tǒng)一 組建菜品研發(fā)隊伍進行 出品調整:增加新菜式,拓寬信息來源以及加強內部自我創(chuàng)新
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