品位酒樓管理方案(參考版)
2025-05-18 08:55本頁面
【正文】 暫列上述幾個銷售方案，具體運作將根據(jù)實際情況進行調整或采取上述方案以外的銷售方案。由 美食管家 發(fā)送給客戶，從而起到良好的促銷效果。店里規(guī)定輪流贈送本店的特色菜肴給客人食用，加大特色菜的宣傳，暗暗拉動消費增長。 （ 4）將“午餐半價半份” 作 一套營銷模式，尋找適當有力的噱頭， 以 網(wǎng)上曾盛傳的“溫總理一句‘能點半份菜嗎’的話 為主題 ，倡導餐飲消費節(jié)約，讓人感動” ， 提煉出“倡導全民節(jié)約，午餐半價半份” 的午餐營銷 口號 ，解決午餐蕭條。 （ 2） 創(chuàng)新菜品 ： 借助各種手段搜尋新的菜品加以推廣，根據(jù)客人消費心理，也勢必能帶動客人的單筆消費額上升，對于原有的菜品的原料進行新式加工制作，在視覺與味覺上推陳出新，借此推出一系列的專題活動，提升業(yè)績。 酒樓 要求員工為顧客提供優(yōu)質產(chǎn)品和服務， 首先 要求 管理人 員必須 為員工 提供優(yōu)質的內部服務 ， 這就是內部營銷的核心理念。 建立完善科學顧客檔案 ，記錄他們的特殊需求； 建立顧客意見反饋制度 ，經(jīng)常 檢查產(chǎn)品與服務的整體質量 是否達到每一位顧客的要求，如果出現(xiàn)差錯顧客產(chǎn)生了不滿情緒，立即 實施補救性措施 ，及時 糾正不足之處 ，盡量使顧客滿意。 開展 服務營銷 是 酒樓 經(jīng)營成功之本 。 （ 2 品牌效應 促使 酒樓獲得 成功 ： 保持名牌的標準， 酒樓 就會長期受益，就像無數(shù)個百年老字號酒 樓 那樣，至今在餐飲界不斷進取，再創(chuàng)輝煌。餐飲服務具有無形餐飲服務 和有形服務， 要讓顧客把這樣的產(chǎn)品與其他餐飲企業(yè)的產(chǎn)品區(qū)別開來，進而選擇到自己喜愛的餐廳去消費，就必須把 酒樓 的特色美味佳肴 、 獨特的環(huán)境氣氛 、優(yōu)質的服務等聯(lián)系起來，形成企業(yè)的整體形象，給人以深刻的印象 。 兩面夾攻，使企業(yè)處于危難的境地。 風險因素：需增加一部分資金投入。 其它環(huán)境具體待定。 風險因素：客源的不穩(wěn)定性，周期有一點偏長?！罢信撇恕迸c“壓軸菜”要再原材料和成品上做到“人無我有，人有我精”，從而借此來吸引客人帶動消費，提高酒樓的知名度，達到特色經(jīng)營的目的。 此方面可借鑒北京大董經(jīng)營模式。讓限量版的美味奢侈品成為人們爭相追捧的對象，在熱銷的同時成為消費者心中可望而不可及的美味夢想。在產(chǎn)品的原產(chǎn)地概念包裝上，我們 要 充分利用 食材的“ 原產(chǎn)地 ”和“ 價值 ” 來做文章。 計劃方法 人員 調整 增強廚房技術實力，調整人員結構，此項需要與廚師長達成意見統(tǒng)一 組建菜品研發(fā)隊伍進行 出品調整：增加新菜式，拓寬信息來源以及加強內部自我創(chuàng)新
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