【正文】 經(jīng)過(guò)采樣化驗(yàn)后，及時(shí)與車(chē)間勾通，對(duì)不合格原輔料、半成品、成品進(jìn)行控制追回，切實(shí)把住產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)。 第五部分 實(shí)驗(yàn)室的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)和方法 采樣半成品、成品化驗(yàn)后，要妥善保管，待檢驗(yàn)完畢出示化驗(yàn)報(bào)告單后，方可處理。 對(duì)進(jìn)行毒品和致病微生物化驗(yàn)時(shí)，化驗(yàn)員操作完畢，徹底清理消毒后，方可離開(kāi)現(xiàn)場(chǎng)。 化驗(yàn)員對(duì)化驗(yàn)后的廢棄物，被污染的物品要及時(shí)滅菌處理。 化驗(yàn)員抽樣必須標(biāo)明生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號(hào)、生產(chǎn)數(shù)量、采樣時(shí)間、采樣人、送樣人、檢驗(yàn)人、復(fù)核人。 第四部分 檢驗(yàn)樣品的管理 1 按照采樣規(guī)則及時(shí)準(zhǔn)備采樣用具和器具，采樣的用具和容器必須達(dá)到要求的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。 3 玻璃器皿使用時(shí)要輕拿輕放，避免由于疏忽大意造成損壞。 5 玻璃器皿的管理 1 化驗(yàn)室購(gòu)入玻璃器皿后要分類(lèi)存放，專(zhuān)人保管。 6 按規(guī)定及時(shí)搞好儀器、設(shè)備的衛(wèi)生，保持清潔的狀態(tài)。 22 5 儀器、設(shè)備放置要合理，保證防震、防潮、防塵和防止互相干擾。 3 儀器、設(shè)備要嚴(yán)格按操作程序進(jìn)行操作，嚴(yán)禁盲目操作儀器、設(shè)備，以免損壞或發(fā)生意外事故，出現(xiàn)異常情況時(shí)及時(shí)上報(bào)領(lǐng)導(dǎo)解決。并妥善保管好使用說(shuō)明書(shū)。 6 建立藥品 登記制度，以便合理配制藥液。 4 劇毒藥品須遵照有關(guān)規(guī)定，持證上崗進(jìn)行使用和處理，嚴(yán)禁亂用并做好使用及處理記錄。烈性藥品應(yīng)有特殊標(biāo)記，禁用失效藥品。 化驗(yàn)室化學(xué)試劑、危險(xiǎn)品的管理 1 根據(jù)化學(xué)試劑性質(zhì)不同，分類(lèi)存放、避免發(fā)生燃燒、爆炸及人身毒害等意外事故，防止藥品變質(zhì)。 4 藥品領(lǐng)須經(jīng)化驗(yàn)室主任簽字辦理手續(xù)，填寫(xiě)藥品領(lǐng)用單。對(duì)標(biāo)明有效期的藥品，應(yīng)在效期管理表上作出標(biāo)記，并按效期分開(kāi)存入，原則上先進(jìn)先出，效期近的和貯存期短的先出。 3 購(gòu)買(mǎi)化驗(yàn)儀器、藥品時(shí)首先對(duì)外觀進(jìn)行檢查，如果質(zhì)量沒(méi)問(wèn)題，應(yīng)對(duì)其品名、規(guī)格、數(shù)量、批號(hào)、有效期、生產(chǎn)廠家等詳細(xì)詢問(wèn)、驗(yàn)證 4 化驗(yàn)儀器、藥品 購(gòu)進(jìn)后，由儀器、設(shè)備、藥品保管員和化驗(yàn)室主任共同驗(yàn)收，同時(shí)填寫(xiě)入庫(kù)登記單。 實(shí)驗(yàn)設(shè)施配備 實(shí)驗(yàn)設(shè)施配備表 設(shè)備名稱 規(guī)格 數(shù)量 蔡氏顯微鏡 1 臺(tái) 熒光顯微鏡 1 臺(tái) 電光顯微鏡 3 臺(tái) 酶標(biāo)儀 1 臺(tái) 4000 轉(zhuǎn)離心機(jī) 1 臺(tái) 高速攪拌器 2 臺(tái) 箱型電阻爐 1 臺(tái) 手提型高壓鍋 3 臺(tái) 電爐子 1000—2021 型 5 臺(tái) 干燥箱 2 臺(tái) 電熱恒溫培養(yǎng)箱 2 臺(tái) 光電天平 1/10000——1/10000 3 臺(tái) 單盤(pán)、托盤(pán)天平 4 臺(tái) 分光光度計(jì) 4 臺(tái) 空氣凈化臺(tái) 2 臺(tái) 木制玻璃儀器柜 4 臺(tái) 鐵制文件柜 6 臺(tái) 空調(diào)柜、掛機(jī) 2 臺(tái) 冰箱 3 臺(tái) 21 化驗(yàn)室布局平面圖 第三部分 化驗(yàn)室儀器藥品的管理控制 化驗(yàn)儀器、藥品的采購(gòu) 1 化驗(yàn)室根據(jù)工作需要制定化驗(yàn)儀器，藥品采購(gòu)計(jì)劃，由檢驗(yàn)科科長(zhǎng)審核后，由主管廠長(zhǎng)審批。 3 化驗(yàn)室布局合理，與生產(chǎn)能力相適應(yīng)，清潔衛(wèi)生，定期清潔消毒，符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，微生物化驗(yàn)室為 58 平方米，理化化驗(yàn)室為 58 平方米，儀器室為 28 平方米，高壓滅菌室 28 平方米，辦公室 58 平方米，藥品、化學(xué)試劑存放于柜內(nèi)，保證了檢測(cè)、實(shí)驗(yàn)的安全。 6 負(fù)責(zé)化驗(yàn)室的清潔衛(wèi)生，按照要求搞好本崗的日常衛(wèi)生，（包括地面、墻壁、門(mén)窗、桌案及儀器、設(shè)備） 第二部分 化驗(yàn)室設(shè)施與環(huán)境 實(shí)驗(yàn)條件 1 周?chē)h(huán)境 化驗(yàn)室選擇在綠化面積大、環(huán)境優(yōu)越的肉類(lèi)制品加工廠區(qū)域內(nèi)，化驗(yàn)室周?chē)淮嬖诜蹓m、有害氣體、放射性物質(zhì)和其它污染源。 5 負(fù)責(zé)本崗藥品的使用管理。 3 負(fù)責(zé)認(rèn)真填寫(xiě)《檢驗(yàn)原始記錄》。 化驗(yàn)員職責(zé) 1 負(fù)責(zé)肉類(lèi)制品廠原輔材料、半成品、成品及生產(chǎn)操作中微生物、理化指標(biāo)的監(jiān)測(cè)、檢驗(yàn)，做到準(zhǔn)確無(wú)誤。 4 負(fù)責(zé)化驗(yàn)室藥品、化學(xué)試劑、危險(xiǎn)品的管理工作。 2 負(fù)責(zé)按照化驗(yàn)規(guī)則，組織化驗(yàn)人員對(duì)肉類(lèi)制品廠原 輔料、半成品、成品和生產(chǎn)操作等方面微生物、理化指標(biāo)進(jìn)行監(jiān)測(cè)，檢驗(yàn)并及時(shí)出據(jù)《檢驗(yàn)報(bào)告單》?；?yàn)室全體工作人員必須認(rèn)真遵照?qǐng)?zhí)行。為了使化驗(yàn)的各個(gè)環(huán)節(jié)更加規(guī)范，化驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性更強(qiáng)，特制定本手冊(cè)。 微生物實(shí)驗(yàn)室負(fù)責(zé)生產(chǎn)加工環(huán)境、原輔材料購(gòu)進(jìn)、使用，生產(chǎn)各環(huán)節(jié)半成品、成品的微生物監(jiān)測(cè)，嚴(yán)格按照化驗(yàn)規(guī)劃化驗(yàn)，確保質(zhì)量達(dá) 標(biāo)，理化實(shí)驗(yàn)室負(fù)責(zé)，理化指標(biāo)（食品添加劑、營(yíng)養(yǎng)成份）的監(jiān)測(cè)，確保我廠的 “迎康 ”牌產(chǎn)品合格率達(dá)到 100%。 度與易燃物、氧化劑隔離。 陰涼通風(fēng)，室溫 底于 30 度與酸、 糖等易燃物隔離。 陰涼干燥，與酸 類(lèi)隔離。 陰涼通風(fēng)， 隔離存放 二甲 苯、甲醇、乙 極易揮發(fā)成氣體遇明火即 陰涼通風(fēng)、室 17 醇、 乙醚、丙酮、石油醚、 苯胺、甲苯 燃燒。 取下正在沸騰的水或溶液時(shí)，須先用燒杯夾子搖動(dòng)后才能取下使用，以防使用時(shí)突然沸騰濺出傷人。在溶解氫氧化鈉等發(fā)熱物時(shí)，也必須在耐熱容器中進(jìn)行。 腐蝕性藥品不得在烘箱內(nèi)烘烤。 （五） 防傷： 取用腐蝕性藥品，如、硫酸、鹽酸、冰醋酸等時(shí)，盡可 16 能戴上橡皮手套。 嚴(yán)禁食具和儀器互相代用。 嚴(yán)禁試劑入口或以鼻子接近試劑瓶口鑒別試劑。 （四） 防毒： 劇毒藥品應(yīng)由專(zhuān)人進(jìn)行保管，使用者應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行領(lǐng)用登記手續(xù)。加熱酒溫不能大于 30 度。 干燥爆炸性藥品時(shí)，絕對(duì)禁止關(guān)閉烘箱門(mén)。 （三） 防爆： 有些藥 品雖然單獨(dú)存放或使用時(shí)比較穩(wěn)定 ，但若與其它藥品混合就會(huì)變成易爆品，如高錳酸鉀與硫酸、甘油或有機(jī)物；過(guò)硫酸銨與鋁粉遇水；硝酸鉀與醋酸鈉；硝酸銨與鋅粉 15 遇少量水；苯、甲醇、乙醇、丙醇、乙醚與空氣等等。 （ 4） 有機(jī)溶劑灑在桌面、地面