食堂運(yùn)營(yíng)方案(參考版)
2024-12-21 04:42本頁(yè)面
【正文】 組織分工，對(duì)餐桌、廚具、餐具進(jìn)行清洗，并分類放在固定位置，廚房、餐廳進(jìn)行打掃、沖洗；對(duì)剩余飯菜進(jìn)行適當(dāng)處理 。 廚師 要根據(jù)就餐情況及時(shí)調(diào)配飯菜，如有飯菜不足情況要及時(shí)采取措施。就餐期間，食堂內(nèi)部事務(wù)統(tǒng)一由 廚師 進(jìn)行協(xié)調(diào)。加工后的飯菜要注意保熱、保潔。 飯菜加工。 制訂菜單和領(lǐng)用物品。采購(gòu)物品后交廚師驗(yàn)收 。 五、 基本工作流程要求 采購(gòu)： （ 1） 材料采用本地采 購(gòu)方式，以土菜為主，和當(dāng)?shù)剞r(nóng)民簽訂協(xié)議，保證最新鮮、時(shí)令的蔬菜。 （ 5） 餐費(fèi)采用 POS 機(jī)刷卡形式，餐費(fèi)充值統(tǒng)一 由物業(yè)公司負(fù)責(zé)。 貴賓包間可接受簽單， 每月 25 日 由 消費(fèi) 部門統(tǒng)一向餐廳 兌現(xiàn)。 員工餐廳提供午餐、晚餐。 （
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