上島咖啡西餐有限公司外場(chǎng)服務(wù)流程標(biāo)準(zhǔn)(doc12)(參考版)
2024-12-20 12:37本頁面
【正文】 ” 征詢意見時(shí)：“您覺得我們有哪些做得不足嗎？” “先生對(duì)我們有寶貴意見嗎？如果有時(shí)間可填寫我們的意見表，非常感謝。 禮貌用語：確認(rèn)客人是否吃完“請(qǐng)問這個(gè)您還要嗎？” 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 上島咖啡 西餐有限公司 （臨海店） 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 第 10 頁 共 12 頁 注意事項(xiàng)： ，先打招呼，后收撤 ，絕對(duì)禁止將剩菜倒在一起，將立即放到食器中或在臺(tái)面上重疊食器，將手指放入 食器中去拿等之類的行為 、雜物 ，只留水杯，煙缸及臺(tái)面原有擺設(shè) ，對(duì)幫忙的客人要表示感謝； ，必須使用托盤 10. 買單 拿到帳單后，要進(jìn)一步核實(shí)，然后計(jì)算金額，再遞交給客人結(jié)帳 禮貌用語：如果帳單要拿到收銀臺(tái)核算時(shí)“請(qǐng)稍等。 注意事項(xiàng)： 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 上島咖啡 西餐有限公司 （臨海店） 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 第 9 頁 共 12 頁 ，是否需要收撤、加水（只剩 1/3 時(shí)），換煙缸（超過 3 個(gè)煙頭 /雜物 /紙屑）清理臺(tái)面 ，主動(dòng)跟催 ，若去洗手間，主動(dòng)指引方向 ，應(yīng)詢問客人是否需要飲料 、飲料，詢問客人的滿意程度 加水方法：原則上不端起水杯，將水倒至八分滿，如果因餐桌位置等情況原因影響加水時(shí)，可用手端著杯的下面，倒水?！? 主意事項(xiàng)： ，不要從客人的頭上，背后和前面直接端過去 ，是否需要先收撤或調(diào)整 、清理，用夾子清理干凈臺(tái)面的紙屑，雜物 ，復(fù)單齊，請(qǐng)慢用 ，告知區(qū)域負(fù)責(zé)人，以免客人催單 8. 巡臺(tái) 每位服務(wù)員要經(jīng)常巡臺(tái)，仔細(xì)留意該區(qū)域客人的動(dòng)態(tài)，在客人叫喚前，反被動(dòng)為主動(dòng)?！? ，確認(rèn)時(shí)“您點(diǎn)的產(chǎn)品已經(jīng)全部上齊了，請(qǐng)慢用。”、“ XX 產(chǎn)品一份，請(qǐng)問是哪位點(diǎn)的，請(qǐng)慢用。 理由：避免上錯(cuò)菜，讓客人知道菜式 禮貌用語： 、調(diào)整臺(tái)面時(shí)“打擾 一下。 理由：介紹另一種相似的產(chǎn)品，避免分量不夠，維持原有的消費(fèi)。切忌表現(xiàn)出不耐煩 ，若聽到其他客人叫喚，一定要點(diǎn)頭打招呼“請(qǐng)稍等”不要視若無睹 ，團(tuán)體或急趕時(shí)間類的客人可以建議客人點(diǎn)制作時(shí)間短的產(chǎn)品或建議點(diǎn)
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