【正文】
　　對此，我們會樹立強烈時間觀念，經(jīng)常觀察分析時間運動中事物發(fā)展變化的趨勢可能給餐飲業(yè)經(jīng)營帶來的影響，準確把握住時機，以保證我們生產(chǎn)經(jīng)營的正常運行。探究專業(yè)知識的學(xué)習(xí)，努力提高我們的實踐操作和管理能力，降低此類風(fēng)險的影響。不恰當(dāng)?shù)墓芾矸绞娇赡軙T工的積極性造成消極的影響，導(dǎo)致勞動效率地低下，對我們的質(zhì)量造成較大的影響。初次進入餐飲行業(yè)，我們在專業(yè)知識方面還是比較欠缺的，無法正確的指導(dǎo)我們的生產(chǎn)經(jīng)營。在實際經(jīng)營管理中的實踐能力的欠缺在無形中給我們的生產(chǎn)經(jīng)營制造了較大的風(fēng)險。
　　對此，我們將加強市場調(diào)研和經(jīng)營風(fēng)險管理，采取相應(yīng)措施或者與專業(yè)餐飲機構(gòu)合作，盡可能防止或減少這種有形風(fēng)險的損失。
　　房租上漲。近年來，服務(wù)員的待遇普遍提高，增加了我們的成本。物價的不斷攀升，令餐飲業(yè)達到難以承受的程度。
　　第七章：財務(wù)分析
　　第八章：風(fēng)險因素
　　一、 有形風(fēng)險
　　原材料價格攀升。
　　 經(jīng)營目標
　　穩(wěn)定消費目標群體，將盈利達到穩(wěn)定狀態(tài)。
　　 經(jīng)營重點與特點
　　提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)以抓住消費者心理。
　　 經(jīng)營目標
　　擁有更多的新目標消費者，不斷擴張知名度。
　　二、 成長期
　　 市場預(yù)測
　　會有一批固定的忠誠目標群體，也有新的目標群體不斷增加。
　　 經(jīng)營重點與特點
　　為消費者提供一個和諧氣氛的環(huán)境，將休閑和餐食相結(jié)合。開辦初期，目標群體主要會是認識的同學(xué)和朋友，并因“新”而吸引一群消費群體。茶餐廳不同于純酒店類餐飲業(yè)，而是注重文化信息的交融和休閑放松的氛圍，茶飲和餐食作為休閑的輔助功能，用以向消費者提供一個營造和諧氣氛的手段和保證。
　　 不定期的調(diào)查
　　在開業(yè)以后不定期進行問卷調(diào)查，從價格、服務(wù)環(huán)境、產(chǎn)品等方面來對現(xiàn)在的狀況進行評判，在店內(nèi)設(shè)置留言簿，顧客可以在留言簿上寫下對本店的意見和建議，從而有利于改進相關(guān)項目。
　　 學(xué)?；顒?br />　　適當(dāng)?shù)膶W(xué)校活動進行贊助，取得冠名權(quán)，提高在學(xué)生中的知名度。為了宣傳這個理念，并且形成一定的消費群體，本店將采取會員制度并且定期開展相關(guān)的優(yōu)惠活動，以便市場的推廣。在優(yōu)惠中加入人數(shù)限制(10人以上)也是為了更好的拓展市場。
　　 市場滲透與開拓計劃
　　市場滲透主要依靠宣傳和促銷兩個方面，一方面通過宣傳把茶餐廳和其他飯店、小吃店進行區(qū)分，形成品牌形象，前100人可獲得VIP卡是為了有最初的消費人群，為顧客提供消費動機，這些市場開拓初期的手段。
　　一次性消費達300元的消費者可以獲得VIP貴賓卡(僅限一人，團隊消費累計300元可獲一張貴賓卡)。在此同時，適當(dāng)贊助學(xué)校的活動，進行冠名，提高知名度。
　　開張時間定在中午(流量最大的時間段)，同時在商業(yè)街、理工、技工和衛(wèi)校同時進行宣傳(發(fā)宣傳單)。 對來到茶餐廳的消費者進行宣傳，讓消費者有切身的感受，通過口碑傳播樹立品牌形象。
　　適當(dāng)對城市學(xué)院和樹人大學(xué)的學(xué)生提供贊助，保持在學(xué)生中的知名度。
　　(2)、營銷網(wǎng)絡(luò)的鞏固
　　定期舉行優(yōu)惠活動，來吸引新的顧客。
　　(1)、初期的營銷網(wǎng)絡(luò)建設(shè)
　　一方面通過店面宣傳等方式來影響消費者，使得產(chǎn)生購買傾向。
　　第五章：市場推廣
　　一、 營銷策略
　　 營銷機構(gòu)和營銷隊伍
　　營銷隊伍分為兩部分，除了自己本身進行相關(guān)的營銷活動外，還會聘請外部人員進行市場推廣中的相關(guān)宣傳活動。
　　通過上面的分析，我們得出的結(jié)論是，在我們的經(jīng)營過程中，我們既要保持自己的特色，又要迎合消費者的需求，以得到消費者對我們的認可。針對這個劣勢，我們將在進入市場的初期，加大宣傳力度，并采取優(yōu)惠的經(jīng)營方式，擴大我們在消費者中的影響。而且，由于我們獨特的經(jīng)營模式對于廣大的消費者來說，還是比較陌生的。因此，我們會廣泛的借鑒同類產(chǎn)品和服務(wù)的經(jīng)營經(jīng)驗，需求專業(yè)性人士的指導(dǎo)和幫助，以彌補我們在這方面的不足。
　　我們將堅持走自己特色化的道路，以保持這個優(yōu)勢。做出自己的特色，是最有效的競爭手段。
　　 項目優(yōu)劣勢分析
　　與同行業(yè)的競爭者相比，我們提出的休閑式茶餐廳的獨特的經(jīng)營模式，是其他經(jīng)營者所不具備的個性化的特點。
　　據(jù)我們的調(diào)查，此行業(yè)領(lǐng)域的競爭方式爭先出比較單一的特點，主要集中在食品開發(fā)的層面。部分競爭者由于投入度不足，實力還是比較弱的。
　　在商業(yè)街路現(xiàn)有的商業(yè)形式中，餐飲業(yè)占了很大一部分的比例，因為餐飲行業(yè)的準入門檻較低，技術(shù)含量不高，投資小，資金回收周期短，回報較高。在店內(nèi)環(huán)境的選擇上，大學(xué)生主要傾向于溫馨舒適的氛圍，我們要迎合消費者這一心理取向，努力為消費者制造出溫馨舒適的休閑環(huán)境，在心理上贏得消費者的認同和青睞。產(chǎn)品的服務(wù)和質(zhì)量是產(chǎn)品贏得市場最基本的保證，因此在產(chǎn)餐廳的管理經(jīng)營上要嚴把質(zhì)量關(guān)，以顧客為本，努力提升產(chǎn)品和服務(wù)的質(zhì)量。因此茶餐廳的價格定位不宜太高，應(yīng)該走中低檔消費路線。
　　(3)、餐廳價位。能夠被大家普遍接受的模式是，以就餐為主，兼具休閑和飲料的服務(wù)。因此，在茶餐廳的內(nèi)部布局和相關(guān)服務(wù)方面，應(yīng)該考慮到消費者多樣化的選擇，既有足夠空間和相關(guān)服務(wù)能滿足集體聚會，也要能夠滿足個人或小數(shù)量的人對于休息消遣的需求。
　　 行業(yè)購買形式
　　根據(jù)市場調(diào)查，本行業(yè)客戶的購買決定主要受以下因素的影響：
　　(1)、消費目的。即使如此，他們還是以單純的經(jīng)營餐點為主，仍然不具有傳統(tǒng)餐飲業(yè)以外的新鮮要素。
　　二、 行業(yè)分析
　　 行業(yè)參與者
　　據(jù)調(diào)查，商業(yè)街有較多的同行業(yè)競爭對手，主要經(jīng)營方式為傳統(tǒng)的餐飲模式，在經(jīng)營上一般不具備自己的特點。而且，對于新開設(shè)的餐廳一般會抱有懷疑的態(tài)度和更高的要求，要得到大家的認可需要一個過程。
　　在學(xué)校政策方面，隨著最近幾年來大學(xué)的持續(xù)性擴招，我們所處的市場領(lǐng)域也相應(yīng)的呈逐漸擴大的趨勢，這又為我們提供了一個潛在的消費市場，是我們面臨的另一個機遇。
　　 市場趨勢
　　隨著生活水平的提高，大學(xué)生的日常生活更加的豐富多彩，大學(xué)生外出就餐休閑和參與社交性聚會的頻率越來越高。
　　本項目以休閑為主題的新穎的經(jīng)營模式，既能提供給消費者餐飲就餐的服務(wù)，又給消費者創(chuàng)造了一個課余休閑和社交聚會的良好場所，具有其他同類產(chǎn)品和服務(wù)不具備的優(yōu)越性顯著的功能。根據(jù)我們的問卷調(diào)查發(fā)現(xiàn)，大部分大學(xué)生都比較期待一種以就餐為主，兼具休閑和飲料的全新的餐廳模式，而這恰恰是商業(yè)街現(xiàn)有的餐飲行業(yè)所不具備的。因為商業(yè)街地點的特殊性，在校大學(xué)生是本項目實施地最集中、最龐大的消費群體。經(jīng)過調(diào)查分析，我們認為，商業(yè)街的餐飲業(yè)市場依然沒有飽和，依然具有很大的發(fā)展空間。商業(yè)街周邊有高職院校(理工、技工、衛(wèi)校等)，具備一個很龐大的消費群體。
　　同時，我們將利用在商業(yè)街的經(jīng)營經(jīng)驗，努力做出自己的品牌，在一年內(nèi)走出商業(yè)街的經(jīng)營范圍，拓展出更為廣闊的市場。我們公司根據(jù)市場現(xiàn)狀，分析了大學(xué)生對課余時間的安排和現(xiàn)有需求，針對消費者對就餐環(huán)境的挑剔和課余休閑的特點，在該地開設(shè)了獨具特色的休閑式茶餐廳，將會吸引大量的消費者。
　　《供應(yīng)商合作協(xié)議》內(nèi)容進行合作。只有在生產(chǎn)此種產(chǎn)品的制造成本上浮或下跌 5 %以上，影響到本合約所訂的采購業(yè)務(wù)而導(dǎo)致需方或供方希望修訂采購單價時，雙方需協(xié)商單價修訂及實施日期事項。
　　根據(jù)需、供雙方的協(xié)議而制定采購單價。要求如下：
　　供應(yīng)商為國家頒布營業(yè)執(zhí)照的正規(guī)商家，擁有3年以上的經(jīng)營經(jīng)歷。鑒于食品原料種類繁多，季節(jié)性強，品質(zhì)差異較大，所以采購方面我們嚴格依據(jù)以下標準：
　　保證采購質(zhì)量優(yōu)良
　　采購價格合理
　　依據(jù)人群，季節(jié)等條件控制采購數(shù)量
　　與供應(yīng)商形成長久良好的合作關(guān)系
　　對供應(yīng)商的要求：我們茶餐廳以餐點，茶飲為主要供應(yīng)商品。
　　(2)、原料供應(yīng)情況：
　　原料采購：原料采購是餐飲經(jīng)營的重要環(huán)節(jié)，也成為在實際經(jīng)營中餐飲企業(yè)食品原料成本控制的首要環(huán)節(jié)。
　　書刊閱覽：各類期刊，報紙雜志，動漫類書籍和各類流行文學(xué)。另外，具備各色甜點小吃，風(fēng)味獨特，成為本點餐食多樣化的保證。另外，在經(jīng)營策略中的轉(zhuǎn)型期要注意轉(zhuǎn)變的適度，否則會背離已擁有的客戶群的消費習(xí)慣，造成市場成熟期現(xiàn)有客戶的喪失。
　　我們的這種銷售策略有利于消除消費者心理上的距離感，一定程度上為進入市場減少了阻力。在市場成熟期后，將全面貫徹休閑茶餐廳的內(nèi)涵，轉(zhuǎn)為以休閑為主，餐飲為輔的經(jīng)營方式。這個是本項目的最重要的特點，是作出自己品牌的關(guān)鍵性要素。本項目不同于普通的茶餐廳，也有別于一般的休閑性場所。本商業(yè)團隊成員的大學(xué)在校學(xué)生身份完全符合本項目的目標市場——在校大學(xué)生，可以最直接的、最大限度的了解到目標受眾的需求和目標市場的動態(tài)。本項目管理團隊成員均為在校大學(xué)生，具備一定的專業(yè)管理知識和能力。我們有良好的服務(wù)意識，并且堅持顧客為本的理念，保證了優(yōu)質(zhì)的服務(wù)質(zhì)量。我們具有一個安全和穩(wěn)定的進貨渠道，首先從原材料的選擇上把好產(chǎn)品的第一關(guān)