【正文】
　　
　　
　　點心、咖啡、西點.
　　
　　時尚、優(yōu)質(zhì)、舒適、健康，讓顧客滿意的服務(wù)
　　
　　店長1名 西點師1名 茶、咖啡、調(diào)制師2名 服務(wù)領(lǐng)班1名 服務(wù)員3名 此為預(yù)算人數(shù)，在正式實施時根據(jù)情況增加人數(shù)。 對本店的行政、人事、營運、采購監(jiān)管、企劃執(zhí)行、成本控制、人員流失、員工滿意、顧客滿意度、收銀負全責。 負責正確解決顧客抱怨，提高顧客滿意度
　　西點師：負責本店西點制作。3負責食材的盤點與采購量
　　服務(wù)領(lǐng)班：發(fā)揮一線管理人員的帶頭作用，完成上級交代任務(wù)。4與顧客之間建立互動關(guān)系，收集關(guān)于提升本店服務(wù)與建議。
　　西點：各類面包 小餅干 提拉米蘇 黑森林蛋糕 芝士蛋糕 藍莓芝士蛋糕 慕司 蛋撻
　　水果：大盤 38 小盤 28
　　3 市場調(diào)查與分析
　　 可行性分析
　　1)、休閑甜品店市場競爭激烈，且市場品種和品牌眾多，新品牌、新品種的不斷涌現(xiàn)，使市場被切碎細分，瓜分著消費者的錢袋，蜂擁擠占著市場。
　　3)、高檔甜品店各方面較之中低檔咖啡廳占上風，從廣告宣傳、營銷水平、品牌號召力到消費者選擇偏好，整體上低檔甜品店不敵高檔甜品店。從各業(yè)態(tài)來看，20xx年百強企業(yè)中，%，居各業(yè)態(tài)增幅之首。尤其多數(shù)餐廳因為人多而不會讓顧客有閑適體驗，這也為我們餐廳的順利運營提供便利。甜品店主要集中在像北京、上海、杭州、廣州、成都等大中型城市，而且每年以20%的速度增長。形成較強的競爭趨勢。
　　產(chǎn)品競爭：供應(yīng)的餐飲品種包括各種飲料與茶水和西式糕點，對產(chǎn)品進行技術(shù)開發(fā)與創(chuàng)新，設(shè)計產(chǎn)品的外觀，引起更多人的興趣。經(jīng)濟型酒樓人力構(gòu)架，高星級酒店服務(wù)模式，環(huán)境舒適。新店、新員工經(jīng)過系統(tǒng)培訓(xùn)，士氣不言而喻。再者，各地風俗與飲食習(xí)慣的不同，又產(chǎn)生了另一個問題，即是否大多數(shù)顧客都能對產(chǎn)品認可或滿意呢，這也是需要接受考驗的。
　　2)、銷售策略：通過報紙、電視臺等傳媒對外宣傳，吸引休閑旅游散客和吸引本地休閑客，亦可擴大影響。
　　3)、銷售步驟：在前期調(diào)研的基礎(chǔ)上，深入了解周邊的客源市場，競爭對手狀況，以及密切關(guān)注市場的變化，確定以項目為中心，直徑三公里內(nèi)的市場范圍。明確餐廳銷售目標，將指標進行分解并落實到人或部門，建立長效的銷售激勵機制?？傊?，要讓消費者能夠接觸到你的產(chǎn)品，并能感受到產(chǎn)品的優(yōu)、特點。其次還可以根據(jù)社會的不同熱點進行設(shè)計西點、水果拼盤、咖啡。店中準備一些報刊雜志，使得客人落座后喝上一杯茶隨意地翻閱報紙雜志(絕對不能用過期刊物)。都市人吃的樂趣已不再是簡單的色、香、味，如果開一種以特色取勝的休閑咖啡廳定能吸引眾多休閑消費顧客。普通消費者可以接受。)
　　餐廳全部使用一次性餐具，這樣才能顯得干凈衛(wèi)生，讓顧客放心用餐。但是價格的是最為關(guān)鍵的，學(xué)生的經(jīng)濟實力源至于其父母。餐飲業(yè)競爭激烈尤其是來自國外的快餐連鎖店，如肯德基、麥當勞在中國的快餐業(yè)中占據(jù)很大的市場份額。
　　(2) 項目生產(chǎn)階段的風險，如果項目已經(jīng)投產(chǎn)，但沒有生產(chǎn)出適銷對路的產(chǎn)品，項目可能沒有足夠的能力支付生產(chǎn)費用和償還債務(wù)。
　　 對策
　　 應(yīng)對措施
　　汲取先進的生產(chǎn)技術(shù)與經(jīng)驗，開發(fā)出自己的特色食品。
　　與原料供應(yīng)商建立長期并保持長期的合作關(guān)系，保證原料資源的供給。
　　7 總體進度安排
　　初期(13月)
　　主要產(chǎn)品是針對中高級消費者，市場策略為通過積極有效的營銷策略，在餐飲和餐食占領(lǐng)一定的市場分額。著手準備品牌擴張所必須的餐廳形象識別系統(tǒng)、統(tǒng)一的特色優(yōu)勢餐品、統(tǒng)一的管理模式等方面的建設(shè)。
　　8融資說明
　　在本店創(chuàng)立初期全部資金來自于合伙人自身的存款或者來自于其親友的借款，這一部分屬于直接性的融資，根據(jù)合伙人所投入的獎金比例來確定所占的股份。我們的茶餐廳將在特色小吃和廣式茶餐廳的帶動下，注重文化信息的交融和休閑放松的氛圍，茶飲和餐食作為休閑的輔助功能，用以向消費者營造一個溫馨、和諧和寬松的氣氛，在消費者工作和學(xué)習(xí)之余，陶冶心情、享受生活、溝通信息，是情侶幽會、商務(wù)洽談、娛樂休閑、同學(xué)聚會等多項功能于一體的休閑場所。據(jù)調(diào)查，在校大學(xué)生的消費以衣、食、行等生活基本消費為主，而用在吃飯上的消費更是占了主要比例，約占月消費的70%左右。
　　第二章：公司概況
　　一、 公司宗旨
　　本公司旨在通過我們的服務(wù)，充分彰顯休閑和娛樂的主題，為大學(xué)城在校大學(xué)生提供一個集餐飲和休閑于一體的消費場所。以質(zhì)量求生存，以信譽求發(fā)展。本公司的法定名稱是Enjoy part，法定地址在東環(huán)路大學(xué)城商業(yè)街。四人均為在校大學(xué)生，對于本項目的目標市場，即大學(xué)生群體的消費取向和需求有切身的體會。
　　本店將在特色小吃和廣式茶餐廳模式的帶動下，讓消費者在工作和學(xué)習(xí)之余有一個輕松和休閑的地方小息和解決餐飲問題。
　　 產(chǎn)品優(yōu)勢
　　和市場上同類的產(chǎn)品和服務(wù)相比，我公司的產(chǎn)品具有以下的優(yōu)勢：
　　優(yōu)勢一：成本優(yōu)勢。
　　優(yōu)勢二：質(zhì)量優(yōu)勢。
　　優(yōu)勢三：組織管理優(yōu)勢。
　　優(yōu)勢五：個性優(yōu)勢。
　　 切入產(chǎn)品和服務(wù)
　　本項目在實施的初期，將以餐飲為主，休閑為輔的方式進入市場。但是，這種經(jīng)營策略在實施過程中，如果力度把握不當，會對本項目的特點的突出造成消極的影響。
　　飲料供應(yīng)：咖啡，奶茶，果汁，沙冰和其他不含酒精飲料。采購的關(guān)鍵是建立、健全采購制度，明確采購標準，以標準規(guī)定采購的要求，嚴格監(jiān)督。
　　嚴格按《采購清單》內(nèi)容進行原料供應(yīng)，供方保證原料來源及品質(zhì)。
　　正常訂貨，需方按照所制定的“正常采購周期”以書面形式向供方訂貨，緊急訂貨時則按“緊急采購周期”執(zhí)行。
　　我們針對市場環(huán)境，制定了合理有效的市場策略，努力順利的進入市場，并以獨特的經(jīng)營方式快速的發(fā)展壯大起來，在項目的成長期內(nèi)做好宣傳推廣，在兩個月內(nèi)爭取到一個成熟的市場，擁有自己穩(wěn)固的消費群體。但是，商業(yè)街已開設(shè)較多的餐飲類服務(wù)型場所，市場競爭會相當激烈。
　　 市場需求
　　據(jù)我們的調(diào)查，商業(yè)街現(xiàn)有的餐飲服務(wù)業(yè)全部為普通的單純經(jīng)營餐飲類產(chǎn)品的傳統(tǒng)經(jīng)營模式。休閑茶餐廳一方面滿足了消費者需求，另一方面也迎合了當代大學(xué)生對于新生事物的好奇和勇于嘗試的心理，所以肯定會受到消費者的青睞。
　　根據(jù)我們的調(diào)查，對于餐飲類服務(wù)性行業(yè)，大學(xué)生持有一種越來越挑剔的態(tài)度。但是少數(shù)產(chǎn)品在經(jīng)營上表現(xiàn)出了獨特性，如龍川的車田豆腐，主打自身實力較強的客家龍川豆腐品牌，在市場競爭中做出了自己的優(yōu)勢。大多數(shù)學(xué)生去餐飲類場所的目的和社交活動有關(guān)。因此，茶餐廳應(yīng)該主要提供就餐方面的服務(wù)，從茶餐廳最基本的功能做起，做好餐飲方面的工作，逐漸做出自己的品牌和影響力。
　　(4)、產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量。
　　三、 競爭分析
　　 競爭形勢
　　商業(yè)街周邊的餐飲業(yè)存在著比較激烈的競爭。因此，在此行業(yè)領(lǐng)域的競爭形勢雖然比較嚴峻，但是對于我們來說，真正有實力可以成為我們強勁的競爭對手的經(jīng)營者并不占多數(shù)，這就為我們提供了一個相對輕松的競爭環(huán)境，非常有利于我們進入市場。
　　這個優(yōu)勢會給我們帶來以下益處：
　　(1)、自身獨有的個性和特點可以將本項目與其他競爭者有效地區(qū)分開來，更多的吸引消費者的注意。
　　同時，我們有以下劣勢：
　　(1)、本項目的經(jīng)營團隊為在校大學(xué)生，相對缺乏社會實踐經(jīng)驗和商業(yè)經(jīng)營能力。因此，要得到大家的接受和認可需要一個比較艱難的過程。同時，我們要豐富自己的管理經(jīng)營經(jīng)驗，以促進本項目的良好發(fā)展。另一方面進行降價促銷，鼓勵消費者嘗試，盡力在消費者心中樹立良好的形象，有利于口碑的傳播。
　　 如何樹立品牌
　　在前期和鞏固期的宣傳中突出茶餐廳的氛圍，突出讓客人在工作和學(xué)習(xí)辛苦之余能夠有個輕松和休閑的地方小息和品償特色小吃，將茶餐廳和平常的小吃店區(qū)分，樹立自己的品牌。
　　開張后定期發(fā)放宣傳品，但與前期不同，在日收入趨于穩(wěn)定后，力度減輕，頻率降低。
　　每周六開展優(yōu)惠活動，具體為團隊人數(shù)超過10人可享受9折優(yōu)惠。
　　二、 市場推廣計劃
　　本項目是在特色小吃和廣式茶餐廳的帶動下，讓客人在工作和學(xué)習(xí)辛苦之余有個輕松和休閑的地方小息和品償特色小吃。要有專門人員和學(xué)校(活動較多)的學(xué)生部門進行聯(lián)系，在活動結(jié)束后提供相關(guān)優(yōu)惠，以便推廣本店。商業(yè)街餐飲業(yè)以河職院和理工、理工等學(xué)校的學(xué)生為目標群體，而學(xué)生注重課余休閑時間的放松，現(xiàn)在我們正是提供了一個吃與玩結(jié)合的場所，能給學(xué)生提供一個輕松舒適的環(huán)境。
　　有多種休閑方式和多種餐飲形式可供選擇，設(shè)置開張的優(yōu)惠條件。并穩(wěn)定一堆固定消費者。
　　 經(jīng)營重點與特點
　　力求穩(wěn)定，在穩(wěn)的同時，試圖拓寬目標市場，并增加本店規(guī)模特色。
　　勞動成本上漲。由于地產(chǎn)經(jīng)濟的告訴發(fā)展，房價的節(jié)節(jié)攀升，租房費用也相應(yīng)有較大的上漲幅度。
　　產(chǎn)品或服務(wù)品質(zhì)較低而導(dǎo)致消費者的信任危機。
　　我們會對無形風險給予高度重視，經(jīng)常居安思危，保持清醒頭腦。
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