【正文】 操作：點(diǎn)擊“新增單據(jù)”，在彈出窗口中選擇調(diào)出倉(cāng)庫(kù)、調(diào)入分店、選擇原料信息并錄入調(diào)撥數(shù)量，保存。 1. 配送價(jià)管理 查詢 原料配送價(jià)格。 6. 加工分析 查詢半成品加工理 論成本數(shù)量、實(shí)際成本數(shù)量及實(shí)際成本金額等。 5. 半成品加工成本價(jià)管理 功能：調(diào)整半成品成本價(jià)。 4. 半成品入庫(kù) 功能：半成品加工入庫(kù)，增加半成品庫(kù)存。 3. 加工退料 功能：對(duì)已領(lǐng)料原料進(jìn)行退庫(kù)處理。 2. 加工領(lǐng)料 功能：根據(jù)加工作業(yè)單和半成品配料生成領(lǐng)料單。 1. 加工作業(yè)單 功能：指定半成品加工單據(jù)。 操作：選擇原料，點(diǎn)擊調(diào)價(jià)，錄入新價(jià)格，確定即可。 6. 庫(kù)存調(diào)整 功能：調(diào)整系統(tǒng)原料庫(kù)存。 5. 庫(kù)存盤點(diǎn) 功能：定期對(duì)倉(cāng)庫(kù)庫(kù)存清點(diǎn)更新系統(tǒng)庫(kù)存。 4. 原料報(bào)損 功能：損耗原料扣減庫(kù)存，確保庫(kù)存正確。 操作：點(diǎn)擊新增單據(jù)，選擇調(diào)出倉(cāng)庫(kù)和調(diào)入倉(cāng)庫(kù)，選擇原料及調(diào)撥數(shù)量，保存審核即可。 操作：點(diǎn)擊新增倉(cāng)庫(kù)，錄入入庫(kù)倉(cāng)庫(kù)、供應(yīng)商、入庫(kù)原料及數(shù)量等信息，保存審核即可。 第三章 庫(kù)存管理 主要功能包括直購(gòu)入庫(kù)、庫(kù)間調(diào)撥、庫(kù)存查詢、原料報(bào)損、庫(kù)存盤點(diǎn)、庫(kù)存價(jià)調(diào)整功能。 8. 供應(yīng)商付款 功能：用于供應(yīng)商付款。 7. 供應(yīng)商結(jié)算 功能：計(jì)算供應(yīng)商賬款。 6. 采購(gòu)?fù)素? 功能：原料退貨出庫(kù)。 5. 采購(gòu)收貨 功能：原料收貨入庫(kù)。 操作：可以手動(dòng)增加采購(gòu)訂單也可以由采購(gòu)申請(qǐng)單生成。 操作：點(diǎn)擊“新增單據(jù)”，在申請(qǐng)倉(cāng)庫(kù)和申請(qǐng)?jiān)霞吧曩?gòu)數(shù)量，保存審核后即可。 操作：選擇原料，點(diǎn)擊“采購(gòu)調(diào)價(jià)”，在彈出界面錄入新價(jià)格并選擇供應(yīng)商，點(diǎn)擊“調(diào) 價(jià)完成”即可。 操作：總部建立供應(yīng)商資料，配送中心下載即可。 第二章 采購(gòu)管理 實(shí)現(xiàn)配送中心采購(gòu)申請(qǐng)、訂貨、收貨及退貨功能；主要包括供應(yīng)商、采購(gòu)價(jià)管理、采購(gòu)申請(qǐng)、 采購(gòu)訂單、采購(gòu)收貨、采購(gòu)?fù)素洝⒐?yīng)商結(jié)算、供應(yīng)商付款等功能。 3. 倉(cāng)庫(kù)部門 功能：建立配送總新倉(cāng)庫(kù)信息。 第五部分 配送中心管理系統(tǒng) 第一章 原料維護(hù) 維護(hù)配送中心原料信息，主要功能包括參數(shù)設(shè)置、原料信息、倉(cāng)庫(kù)部門、半成品配料功能。 第六章 無(wú)線點(diǎn)菜 1. 無(wú)線點(diǎn)菜寶 博立 09 版和 E24 需要在接口程序上設(shè)置基站和點(diǎn)菜機(jī)信息，如下圖： 授權(quán)碼向上級(jí)經(jīng)銷商獲取，設(shè)置保存之后要重啟點(diǎn)菜寶監(jiān)控程序方能生效。 11. 貨品采購(gòu)匯總 查詢門店的原料采購(gòu)數(shù)和進(jìn)貨貨款。 9. 供應(yīng)商供貨匯總 統(tǒng)計(jì)供應(yīng)商一段時(shí)間內(nèi)供貨情況。 7. 原料進(jìn)銷存報(bào)表 統(tǒng)計(jì)原料期初、入庫(kù)、出庫(kù)、期末數(shù)量及金額。 5. 庫(kù)存查詢 查詢?cè)蠋?kù)存數(shù)量及庫(kù)存價(jià)金額。 3. 單據(jù)匯總查詢 查詢采購(gòu)單、入庫(kù)單、退貨單等庫(kù)存單據(jù)匯總信息。 1. 盤點(diǎn)分析 查詢盤點(diǎn)數(shù)據(jù)，統(tǒng)計(jì)盤點(diǎn)數(shù)量，盈虧數(shù)量、盈虧金額等。 5. 報(bào)表分析 提供采購(gòu)、庫(kù)存、盤點(diǎn)等統(tǒng)計(jì)報(bào)表。 6. 申領(lǐng)與配送數(shù)量對(duì)比 統(tǒng)計(jì)門店要貨數(shù)量與配送數(shù)量的差額。 4. 數(shù)據(jù)傳輸 功能：用于門店上傳采購(gòu)、庫(kù)存數(shù)據(jù)，下載原料、配送數(shù)據(jù)等。 3. 退調(diào)出庫(kù) 功能：對(duì)于入庫(kù)原料做退調(diào)出庫(kù)。 2. 調(diào)撥入庫(kù) 功能：配送中心配送貨物到達(dá)后，門店入庫(kù)處理。 1. 分店要貨 功能：門店向配送中心要貨。 4. 配送管理 實(shí)現(xiàn)門店與配送中心之間庫(kù)存調(diào)撥。 10. 庫(kù)存價(jià)調(diào)整 功能：調(diào)整系統(tǒng)原料庫(kù)存價(jià)。 9. 庫(kù)存調(diào)整 功能：調(diào)整系統(tǒng)原料庫(kù)存，處理非正常業(yè)務(wù)的庫(kù)存增減。 8. 庫(kù)存盤點(diǎn) 功能：定期對(duì)倉(cāng)庫(kù)庫(kù)存清點(diǎn)更新系統(tǒng)庫(kù)存。 7. 原料耗料 功能：根據(jù)菜品銷售，制作原料耗料單。 6. 原料報(bào)損 功能：損耗原料扣減庫(kù)存，確保庫(kù)存正確。 操作：點(diǎn)擊新增單據(jù)，選擇出庫(kù)倉(cāng)庫(kù)和領(lǐng)料部門，選擇原料并錄入數(shù)量 ，保存審核即可。 操作：點(diǎn)擊新增單據(jù)，選擇調(diào)出倉(cāng)庫(kù)和調(diào)入倉(cāng)庫(kù)，選擇原料及調(diào)撥數(shù)量，保存審核即可。 操作：點(diǎn)擊新增單據(jù)，選擇退庫(kù)部門和退出倉(cāng)庫(kù)，及退庫(kù)原料信息和數(shù)量，保存審核即可。 操作：點(diǎn)擊新增倉(cāng)庫(kù)，錄入入庫(kù)倉(cāng)庫(kù)、供應(yīng)商、入庫(kù)原料及數(shù)量等信息，保存審核即可。 3. 庫(kù)存業(yè)務(wù) 主要功能包括直購(gòu)入庫(kù)、原料退庫(kù)、庫(kù)間調(diào)撥、原料出庫(kù)、庫(kù)存查詢、原料報(bào)損、原料耗料、 庫(kù)存盤點(diǎn)、庫(kù)存價(jià)調(diào)整功 能。 8. 供應(yīng)商付款 功能：用于供應(yīng)商付款。 7. 供應(yīng)商結(jié)算 功能：計(jì)算供應(yīng)商賬款。 6. 采購(gòu)?fù)素? 功能：原料退貨出庫(kù)。 5. 采購(gòu)收貨 功能：原料收貨入庫(kù)。 操作：可以手動(dòng)增加采購(gòu)訂單也可以由采購(gòu)申請(qǐng)單生成。 操作：點(diǎn)擊“新增單據(jù)”，在申請(qǐng)倉(cāng)庫(kù)和申請(qǐng)?jiān)霞吧曩?gòu)數(shù)量，保存審核后即可。 操作：選擇原料，點(diǎn)擊“采購(gòu)調(diào)價(jià)”，在 彈出界面錄入新價(jià)格并選擇供應(yīng)商，點(diǎn)擊“調(diào)價(jià)完成”即可。 操作：先建立供應(yīng)商類別，然后選擇左側(cè)供應(yīng)商類別點(diǎn)擊新增，錄入供應(yīng)商資料保存即 可。 2. 采購(gòu)管理 實(shí)現(xiàn)門店采購(gòu)申請(qǐng)、訂貨、收貨及退貨功能；主要包括供應(yīng)商、采購(gòu)價(jià)管理、采購(gòu)申請(qǐng)、采 購(gòu)訂單、采購(gòu)收貨、采購(gòu)?fù)素?、供?yīng)商結(jié)算、供應(yīng)商付款、供應(yīng)商賬務(wù)報(bào)表功能。 5. 耗料方案 功能：建立原料耗料方案。 3. 原料信息 功能：原料信息從總部下載，門店不能新增或修改。 2. 倉(cāng)庫(kù)部門 功能：建立倉(cāng)庫(kù)信息。出品界面如下： 第五章 庫(kù)存管理 1. 系統(tǒng)設(shè)置 主要功能包括參數(shù)設(shè)置、倉(cāng)庫(kù)部門、原料信息、 半成 品 配料。選擇菜品后點(diǎn)擊“落單”即 可。 界面如下： 第四章 觸摸屏前臺(tái) 觸摸屏前臺(tái)功能與普通前臺(tái)一樣主要用于開臺(tái)、點(diǎn)菜、結(jié)算等操作，通過(guò)相應(yīng)的參數(shù)設(shè)置也可用于前臺(tái)出品及專門的點(diǎn)菜操作。 ? 延后：選擇某行， 點(diǎn)擊“延后”即可。界面如下： ? 排號(hào)操作 ? 排號(hào)：直接雙擊左邊隊(duì)列類型即可自動(dòng)排出一位號(hào)。 第三章 排號(hào)管理 系統(tǒng)提供排號(hào)等位功能，登錄系統(tǒng)后 點(diǎn)咨客管理 可見如下界面： 1. 設(shè)置菜單 ? 隊(duì)列設(shè)置：可設(shè)置隊(duì)列類型，包括關(guān)聯(lián)隊(duì)列和自定義隊(duì)列，關(guān)聯(lián)隊(duì)列則是按照餐桌類型自動(dòng)設(shè)置隊(duì)列。 13. 外送結(jié)算 送餐完畢后，點(diǎn)擊外送結(jié)算選擇要結(jié)算單據(jù)，點(diǎn)擊付款，在付款界面錄入付款金額埋單 即可。 如果當(dāng)前營(yíng)業(yè)模式為快餐模式則還有以下功能，包括：外送、外送送餐、外送結(jié)算。界面如下圖： 9. 預(yù)定管理 功能同后臺(tái)中的預(yù)定管理，可進(jìn)行普通及宴會(huì)預(yù)定及預(yù)訂信息的查詢。 ? 菜品稱重確認(rèn)：如有海鮮等需要稱重的菜品，則需稱重確認(rèn)重量，此類菜品點(diǎn)菜落單是不會(huì)進(jìn)行廚打，稱重確認(rèn)后再進(jìn)行廚打。 ? 催菜：如客人著急上菜，可在前臺(tái)主頁(yè)面單擊“菜品”下“催菜”打印 催菜單，向廚房催菜。 ? 菜品叫起：處于掛起狀態(tài)的菜品如果需要取消掛起狀態(tài)，正常上菜則可使用叫起功能。 ? 退菜：如果需要退掉已點(diǎn)的菜品，則可在上圖界面中單擊“退菜”按鈕，錄入或選擇退菜原因即可。 7. 菜品操作 主要包括點(diǎn)菜、退菜、菜品掛起、菜品叫起、轉(zhuǎn)菜、催菜、菜單復(fù)制、菜品稱重確認(rèn)等 功能。 ? 取消待結(jié)：即取消餐桌的待結(jié)狀態(tài)。 ? 修改開臺(tái)信息：即對(duì)已開臺(tái)的餐桌對(duì)其就餐人數(shù)、服務(wù)員等信息的修改。 ? 并臺(tái)：將 2 個(gè)及 2 個(gè)以上的餐桌并成 1 桌，在結(jié)賬和點(diǎn)菜時(shí)可單獨(dú)點(diǎn)菜結(jié)算，也可以一起點(diǎn)菜結(jié)算。 6. 桌臺(tái)操作 開臺(tái)：后臺(tái)建立餐桌資料后，在前臺(tái)界面雙擊餐桌開臺(tái)操作或選擇餐桌，點(diǎn)擊開臺(tái)按鈕彈出開臺(tái)界面如下圖： ? 轉(zhuǎn)臺(tái)：已開臺(tái)的餐桌應(yīng)客人要求轉(zhuǎn)到另外沒有開臺(tái)的餐桌的操作。 5. 系統(tǒng)設(shè)置 主要是對(duì)前臺(tái)系統(tǒng)的一些設(shè)置操作。 4. 其他功能 該菜單下主要為一些前臺(tái)營(yíng)業(yè)輔助功能。 2. 會(huì)員功能 可在前臺(tái)通過(guò)此 菜單進(jìn)行會(huì)員常用功能的操作，主要包括：本地會(huì)員發(fā)卡、本地 /連鎖會(huì)員充值、積分管理、余額打印及修改密碼功能。同時(shí)為了更方便的使用該 系統(tǒng)需設(shè)置一些相關(guān)的參數(shù)，具體參數(shù)見第一章門 店后臺(tái)中第 9 節(jié)前臺(tái)管理 —— 前臺(tái)營(yíng)業(yè)參 數(shù)。如下圖所示： 第二章 門店前臺(tái)營(yíng)業(yè) 前臺(tái)營(yíng)業(yè)功能主要提供前臺(tái)開臺(tái)、點(diǎn)菜、結(jié)賬等基本功能。界面如下： 9. 系統(tǒng)公告錄入 功能：用于給指定操作員發(fā)送公告信息。如下： ? ? 修改打印項(xiàng)目屬性：可選擇一種單據(jù)中的打印項(xiàng)目雙擊可修改其屬性設(shè)置。 8. 打印格式設(shè)置 功能：可根據(jù)需要自由設(shè)置結(jié)賬單、廚打單、出品單及外送單的打印格式并可以預(yù)先進(jìn) 行預(yù)覽。 6. 數(shù)據(jù)管理 功能：用于數(shù)據(jù)導(dǎo)入導(dǎo)出或業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)清除。 操作：建立員工資料后，在操作員資料界面點(diǎn)擊新增，選擇員工資料，點(diǎn)擊確定即可。 操作：必須先建立行政部門后，選擇行政部門點(diǎn)擊“新增”，錄入資料，保存即可。 2. 公司信息 功能：用于連鎖門店注冊(cè)，門店需注冊(cè)后才能與總部交換數(shù)據(jù)。 20. 系統(tǒng)管理 系統(tǒng)管理模塊包括初始化向?qū)?、公司信息、系統(tǒng)公告錄入、員工資料、操作員資料、操作員 權(quán)限、數(shù)據(jù)管理、數(shù)據(jù)庫(kù)備份、系統(tǒng)日志等功能。 12. 消費(fèi)菜品排行榜 從銷售量、成本及利潤(rùn)等方面綜合統(tǒng)計(jì)分析菜品的消費(fèi)情況。 10. 日月周報(bào)表分析 按日、月、周分別統(tǒng)計(jì)菜品銷售情況、市別銷售情況、營(yíng)業(yè)分析、營(yíng)業(yè)收入存酒情況及 對(duì)房間臺(tái)位收入進(jìn)行統(tǒng)計(jì)。 8. 菜品銷售分析 分析本門店菜品銷售排行、滯銷菜品、會(huì)員銷售及做法統(tǒng)計(jì)等。 6. 服務(wù)提成查詢 查詢本門店服務(wù)員、推銷員的提成情況、點(diǎn)菜提成情況及服務(wù)費(fèi)、低消、小費(fèi)情況。 4. 時(shí)段消費(fèi)查詢 查詢某時(shí)段內(nèi)菜品消費(fèi)情況。 19. 報(bào)表中心 報(bào)表中心提供了多種不同類型的分店數(shù)據(jù)報(bào)表查詢和豐富的分店?duì)I業(yè)報(bào)表，能直接打印或?qū)? 出到 EXCEL 文件，其中包括菜品銷售查詢、收銀情況查詢、營(yíng)業(yè)情況查詢、時(shí)段消 費(fèi)查詢、 票券情況查詢、營(yíng)業(yè)情況分析、菜品銷售分析、收銀情況分析、日月周報(bào)表分析、店內(nèi)利潤(rùn) 分析、其他情況分析等 1. 菜品銷售查詢 查詢本門店菜品消費(fèi)匯總、銷售明細(xì)及折扣、退菜、贈(zèng)送及套菜及出品情況 2. 收銀情況查詢 查詢本門店收銀明細(xì)、 匯總及免單情況。 5. 短信群發(fā) 功能：按組發(fā)送群發(fā)短信，方便快捷。 3. 短信設(shè)置 功能：設(shè)置短信供應(yīng)商、用戶名和密碼等信息。界面如下： 1. 短信組管理 功能：管理短信組信息，系統(tǒng)存在默認(rèn)短信組。 17. 交班查詢 功能：查詢一段時(shí)間內(nèi)前臺(tái)收銀員的交班次數(shù)及交班金額信息。 15. 銷售流水 功能：查詢一段時(shí)間內(nèi)的 銷售情況，顯示單號(hào)、菜品信息、銷售數(shù)量及點(diǎn)菜時(shí)間等。 操作：新增費(fèi)用類型后，點(diǎn)擊“新增”，在新增窗口錄入費(fèi)用信息，如下圖所示： 14. 營(yíng)業(yè)單據(jù)查詢 功能：查詢前臺(tái)營(yíng)業(yè)單據(jù)。每個(gè)營(yíng)業(yè)日只允許日結(jié)一次。 11. 員工考勤 功能：對(duì)員工上下班及加班情況進(jìn)行簡(jiǎn)單考勤登記。 ? 酒樓、酒吧、西餐設(shè)置 /快餐設(shè)置：此處的參數(shù)是對(duì)前臺(tái)是使用酒樓、酒吧、西餐模式 /快餐模式起相應(yīng)的控制作用。菜品結(jié)算默認(rèn)優(yōu)惠方案設(shè)置：可根據(jù)不同時(shí)段設(shè)置不同的默認(rèn)優(yōu)惠方案。 以下對(duì) 一些主要參數(shù)進(jìn)行簡(jiǎn)要說(shuō)明： ? 當(dāng)前營(yíng)業(yè)模式：系統(tǒng)提供酒樓、酒吧及西餐廳 3 種業(yè)態(tài)供選擇，在初次進(jìn)入系統(tǒng)的 ? 向?qū)е行柽M(jìn)行選擇，可在此處進(jìn)行修改。主要包括了常規(guī)參數(shù)設(shè)置及外接設(shè)備參數(shù)的設(shè)置。 3. 前臺(tái)營(yíng)業(yè)參數(shù) 功能：對(duì)前臺(tái)營(yíng)業(yè)的參數(shù)及打印機(jī)、客顯等外接設(shè)備，進(jìn)行設(shè)置。 操作：雙擊菜品，在彈出窗口中錄入沽清數(shù)量。 操作：選擇時(shí)價(jià)菜品，點(diǎn)擊“價(jià)格設(shè)置”，錄入價(jià)格保存即可。主要功能包括菜品時(shí)價(jià)、菜品沽 清、前臺(tái)營(yíng)業(yè)參數(shù)、員工考勤、營(yíng)業(yè)日結(jié)、其他費(fèi)用管理、營(yíng)業(yè)單據(jù)查詢、銷售流水、收銀 流水、交班查詢等功能。 4. 預(yù)定歷史查詢 功能：可根據(jù)日期和信息狀態(tài)， 進(jìn)行總單及明細(xì)查詢預(yù)定信息的歷史記錄。 操作：點(diǎn)擊“宴會(huì)預(yù)定”，點(diǎn)擊“新增預(yù)定”錄入預(yù)定人的姓名、電話相關(guān)信息及預(yù)訂 的餐桌菜品等資料保存即可。 操作：點(diǎn)擊“普通預(yù)定”，錄入預(yù)定人的姓名、電話相關(guān)信息及預(yù)訂的餐桌菜品等資料 保存即可。同時(shí)該功能在前臺(tái)營(yíng)業(yè)界面與來(lái)電寶監(jiān)控整合， 可方便的進(jìn)行電話預(yù)定的管理。 9. 預(yù)定管理 預(yù)定管理主要用于進(jìn)行預(yù)訂及預(yù)訂信息和客戶資料的管理。 9. 會(huì)員明細(xì)報(bào)表 功能：查詢連鎖會(huì)員在本門店的消費(fèi)情況，會(huì)員結(jié)賬記錄，充值會(huì)員充值記錄，掛賬會(huì) 員付款記錄，會(huì)員積分記錄等信息。 8. 會(huì)員積分管理 功能：查看會(huì)員積分明細(xì)并設(shè)置 積分可兌換的禮品，對(duì)會(huì)員的積分進(jìn)行充減、禮品兌換 等操作； 操作： ? 禮品資料：設(shè)置會(huì)員可兌換的禮品資料和