【正文】 如果當(dāng)前營業(yè)模式為快餐模式則還有以下功能，包括：外送、外送送餐、外送結(jié)算。 ? 菜品稱重確認(rèn)：如有海鮮等需要稱重的菜品，則需稱重確認(rèn)重量，此類菜品點(diǎn)菜落單是不會(huì)進(jìn)行廚打，稱重確認(rèn)后再進(jìn)行廚打。 ? 菜品叫起：處于掛起狀態(tài)的菜品如果需要取消掛起狀態(tài)，正常上菜則可使用叫起功能。 7. 菜品操作 主要包括點(diǎn)菜、退菜、菜品掛起、菜品叫起、轉(zhuǎn)菜、催菜、菜單復(fù)制、菜品稱重確認(rèn)等 功能。 ? 修改開臺(tái)信息：即對已開臺(tái)的餐桌對其就餐人數(shù)、服務(wù)員等信息的修改。 6. 桌臺(tái)操作 開臺(tái)：后臺(tái)建立餐桌資料后，在前臺(tái)界面雙擊餐桌開臺(tái)操作或選擇餐桌，點(diǎn)擊開臺(tái)按鈕彈出開臺(tái)界面如下圖： ? 轉(zhuǎn)臺(tái)：已開臺(tái)的餐桌應(yīng)客人要求轉(zhuǎn)到另外沒有開臺(tái)的餐桌的操作。 4. 其他功能 該菜單下主要為一些前臺(tái)營業(yè)輔助功能。同時(shí)為了更方便的使用該 系統(tǒng)需設(shè)置一些相關(guān)的參數(shù)，具體參數(shù)見第一章門 店后臺(tái)中第 9 節(jié)前臺(tái)管理 —— 前臺(tái)營業(yè)參 數(shù)。界面如下： 9. 系統(tǒng)公告錄入 功能：用于給指定操作員發(fā)送公告信息。 8. 打印格式設(shè)置 功能：可根據(jù)需要自由設(shè)置結(jié)賬單、廚打單、出品單及外送單的打印格式并可以預(yù)先進(jìn) 行預(yù)覽。 操作：建立員工資料后，在操作員資料界面點(diǎn)擊新增，選擇員工資料，點(diǎn)擊確定即可。 2. 公司信息 功能：用于連鎖門店注冊，門店需注冊后才能與總部交換數(shù)據(jù)。 12. 消費(fèi)菜品排行榜 從銷售量、成本及利潤等方面綜合統(tǒng)計(jì)分析菜品的消費(fèi)情況。 8. 菜品銷售分析 分析本門店菜品銷售排行、滯銷菜品、會(huì)員銷售及做法統(tǒng)計(jì)等。 4. 時(shí)段消費(fèi)查詢 查詢某時(shí)段內(nèi)菜品消費(fèi)情況。 5. 短信群發(fā) 功能：按組發(fā)送群發(fā)短信，方便快捷。界面如下： 1. 短信組管理 功能：管理短信組信息，系統(tǒng)存在默認(rèn)短信組。 15. 銷售流水 功能：查詢一段時(shí)間內(nèi)的 銷售情況，顯示單號、菜品信息、銷售數(shù)量及點(diǎn)菜時(shí)間等。每個(gè)營業(yè)日只允許日結(jié)一次。 ? 酒樓、酒吧、西餐設(shè)置 /快餐設(shè)置：此處的參數(shù)是對前臺(tái)是使用酒樓、酒吧、西餐模式 /快餐模式起相應(yīng)的控制作用。 以下對 一些主要參數(shù)進(jìn)行簡要說明： ? 當(dāng)前營業(yè)模式：系統(tǒng)提供酒樓、酒吧及西餐廳 3 種業(yè)態(tài)供選擇，在初次進(jìn)入系統(tǒng)的 ? 向?qū)е行柽M(jìn)行選擇，可在此處進(jìn)行修改。 3. 前臺(tái)營業(yè)參數(shù) 功能：對前臺(tái)營業(yè)的參數(shù)及打印機(jī)、客顯等外接設(shè)備，進(jìn)行設(shè)置。 操作：選擇時(shí)價(jià)菜品，點(diǎn)擊“價(jià)格設(shè)置”，錄入價(jià)格保存即可。 4. 預(yù)定歷史查詢 功能：可根據(jù)日期和信息狀態(tài)， 進(jìn)行總單及明細(xì)查詢預(yù)定信息的歷史記錄。 操作：點(diǎn)擊“普通預(yù)定”，錄入預(yù)定人的姓名、電話相關(guān)信息及預(yù)訂的餐桌菜品等資料 保存即可。 9. 預(yù)定管理 預(yù)定管理主要用于進(jìn)行預(yù)訂及預(yù)訂信息和客戶資料的管理。 8. 會(huì)員積分管理 功能：查看會(huì)員積分明細(xì)并設(shè)置 積分可兌換的禮品，對會(huì)員的積分進(jìn)行充減、禮品兌換 等操作； 操作： ? 禮品資料：設(shè)置會(huì)員可兌換的禮品資料和所需積分； ? 充積分：對會(huì)員進(jìn)行積分充值； ? 減積分：扣減會(huì)員積分； ? 換禮品：選擇禮品并錄入積分值，確定后兌換禮品扣減會(huì)員相應(yīng)積分。 操作：讀卡后錄入充值金額點(diǎn)擊充值即可。 操作：讀卡后選擇變更類型，確定即可。 2. 會(huì)員參數(shù)設(shè)置 功能：查看會(huì)員類型、讀卡器、卡類型、會(huì)員密碼重置權(quán)限等，分部不能進(jìn)行修改。 8. 連鎖會(huì)員 連鎖會(huì)員管理，總部設(shè)置會(huì)員參數(shù)并建立會(huì)員資料后門店下載。 8. 會(huì)員明細(xì)報(bào)表 功能：查詢本地會(huì)員在本門店的消費(fèi)情況，會(huì)員結(jié)賬記錄，充值會(huì)員充值記錄，掛賬會(huì) 員付款記錄，會(huì)員積分記錄等信息 9. 會(huì)員匯總報(bào)表 功能：查詢本地會(huì)員在本門店的消費(fèi)排行、會(huì)員余額積分情況、會(huì)員類型統(tǒng)計(jì)等。即將一張會(huì)員卡的 金額轉(zhuǎn)到另一張會(huì)員卡上。否則不允許操作。其相關(guān)屬性與總部會(huì)員管理相同，詳見第三部分第四章會(huì)員管理。 操作：前臺(tái)落單后自動(dòng)顯示待出品菜品，當(dāng)廚房做完后，選擇菜品點(diǎn)擊出品即可。也可通過“批處理” 多所有菜品統(tǒng)一設(shè)置。 5. 廚房打印 設(shè)置廚房打印參數(shù)及格式信息，包括廚打設(shè)置向?qū)?、廚打參數(shù)設(shè)置、廚打方案設(shè)置、菜品廚 打關(guān)聯(lián)設(shè)置，界面如下圖所示： 1. 廚打參數(shù)設(shè)置 功能：設(shè)置廚打參數(shù)及廚打單格式，如下圖所示： 2. 廚打方案設(shè)置 功能：新增廚打方案。 3. 菜品優(yōu)惠券 從總部下載本門店菜品優(yōu)惠券信息，到期生效。 9. 折扣 方案 從總部下載折扣方案，門店只能查看。 6. 菜品做法 從總部下載菜品做法，門店可查看或打印。 操作：建立桌類和區(qū)域 后，選擇桌類點(diǎn)擊新增或批量新增按鈕增加桌類信息。其中包括數(shù)據(jù)傳輸、餐桌資料、收銀方式、市別設(shè)置、 菜品資料、特價(jià)菜品、菜品買贈(zèng)、菜品優(yōu)惠券、菜品做法、做法關(guān)聯(lián)、套菜資料、折扣 方案、菜品促銷、菜品調(diào)價(jià)單、票券維護(hù) 等功能。 操作：如下圖，在左側(cè)選擇員工后，然后點(diǎn)擊“選擇分店”按鈕，再在彈出的“門店選 擇”窗體中選擇相應(yīng)門店。 操作：設(shè)置操作權(quán)限時(shí)，將相應(yīng)的功能權(quán)限設(shè)為“√”表示有該權(quán)限，功能權(quán)限為空表 示無此權(quán)限。如果備份操作不是在服務(wù)器上，備份 路徑需選擇網(wǎng)絡(luò)路徑（如 \\server\d\backup）。 2. 數(shù)據(jù)管理 功能：包括導(dǎo)入導(dǎo)出和數(shù)據(jù)清除功能；導(dǎo)入導(dǎo)出功能可選擇性導(dǎo)入或?qū)С鱿到y(tǒng)基礎(chǔ)數(shù)據(jù)； 數(shù)據(jù)清除功能可選擇業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)進(jìn)行清除，在清除數(shù)據(jù)前一定要備份數(shù)據(jù)庫，以防不測； 數(shù)據(jù)清除功能可能會(huì)造成數(shù)據(jù)不一致情況，請慎用。 11. 營業(yè)利潤分析 綜合分析營業(yè)日的收入情況、成本費(fèi)用及利潤包括：營業(yè)利潤統(tǒng)計(jì)、店內(nèi)綜合利潤分析、 菜品理論成本分析和銷售毛利成本分析。 7. 營業(yè)情況分析 分析各門店日營業(yè)和時(shí)段消費(fèi)情況及指標(biāo)變化分析。 3. 營業(yè)情況查詢 按日統(tǒng)計(jì)各門店銷售、外賣及非營業(yè)收入情況。 第七 章 報(bào)表中心 報(bào)表分析提供了多種不同類型的分店數(shù)據(jù)報(bào)表查詢和豐富的分店?duì)I業(yè)報(bào)表，能直接打印或?qū)? 出到 EXCEL 文件，供總部分析與決策。 6. 貨品采購明細(xì)表 查詢各分店貨品采購明細(xì)，比如開單日期、單號、數(shù)量和金額等。主界面如下： 1. 原料進(jìn)銷存報(bào)表 查詢各分店原料的期初、入庫、 出庫、結(jié)存數(shù)量 2. 菜品理論成本分析 分析各門店菜品的理論成本，根據(jù)菜品配料和輔料成本計(jì)算理論成本。 4. 短信單發(fā) 功能：錄入手機(jī)號碼及短信內(nèi)容，點(diǎn)擊發(fā)送即可。 第五章 短信管理 提供單發(fā)和群發(fā)短信功能，方便通信。 7. 會(huì)員積分管理 功能：查看會(huì)員積分明細(xì)并設(shè)置積分可兌換的禮品，對會(huì)員的積分進(jìn)行充減、禮品兌換 等操作； 操作： ? 禮品資料：設(shè)置會(huì)員可兌換的禮品資料和所需積分； ? 充積分：對會(huì)員進(jìn)行積分充值； ? 減積分：扣減會(huì)員積分； ? 換禮品：選擇禮品并錄入積分值，確定后兌換禮品扣減會(huì)員相應(yīng)積分。 操作：讀卡后錄入充值 金額點(diǎn)擊充值即可。 操作：讀卡后選擇變更類型，確定即可。 ? 優(yōu)惠方式：系統(tǒng)提供了四種方式，即方案折扣（在菜品優(yōu)惠方案中建立的）、固定折扣、會(huì)員特價(jià)以及不進(jìn)行優(yōu)惠的 NULL。 操作：增加供應(yīng)商類別后，選擇類別點(diǎn)擊新增錄入供應(yīng)商資料保存即可，總部供應(yīng)商資 料供配送中心下載；門店需自行建立供應(yīng)商信息。 操作：選擇半成品信息，點(diǎn)擊“選擇原料”，在彈出窗口中選擇原料信息并設(shè)定成分?jǐn)?shù) 量，（此處數(shù)量為原料最小單位數(shù)量）保存即可。 5. 分店原料下載范圍 功能：設(shè)定門店可下載的原料信息。 3. 分店配送價(jià)類 功能：設(shè)置原料配送的價(jià)格類型。 相關(guān)屬性： ? 分店下傳：標(biāo)志表示該原料是否可以下傳分店。 ? 管理銷售單位庫存：設(shè)置原料是否管理銷售單位庫存。 15. 數(shù)據(jù)驗(yàn)證 功能：對基礎(chǔ)資料進(jìn)行驗(yàn)證，并報(bào)告異常情況。如果沒有所需的幣種，可在“營業(yè)收銀方式維護(hù)”窗體中點(diǎn)擊“外幣”按鈕進(jìn)行外幣設(shè)置。 新增界面各參數(shù)的意義如下： ? 存在憑證編號：說明該付款方式將錄入其付款的編號（如信用卡）。 操作：如下圖，在菜品調(diào)價(jià)單中點(diǎn)擊新增調(diào)價(jià)單，彈出新增窗口，選擇門店和菜品信息 保存審核后到期生效。 操作：新增促銷，選擇主菜品錄入加價(jià) N 元，選擇贈(zèng)送菜品和數(shù)量，保存審核后前臺(tái)點(diǎn) 菜手工選擇促銷實(shí)現(xiàn)。 操作：點(diǎn)擊“新增”工具按鈕，錄入方案信息即可。 操作：單擊窗口中的“新增”按鈕，選擇要設(shè)置的菜品。若門店調(diào)價(jià)則需上傳到總部，總部方可查看。 操作：新增菜品做法后，在前臺(tái)點(diǎn)菜時(shí)即可選擇做法。 ? 其它規(guī)格設(shè)置：點(diǎn)擊該窗體右側(cè)的“新增規(guī)格”，就可以為此菜品設(shè)置其他的 ? 規(guī)格，價(jià)格也可相應(yīng)不同，比如青島啤酒有大瓶的，還有罐裝。 ? 下傳點(diǎn)菜機(jī)：勾選后，可以把該菜 品下載到點(diǎn)菜寶或 PDA中。勾選了此參數(shù)，同時(shí)在分店后臺(tái)“連 ? 鎖數(shù)據(jù)維護(hù) —— 餐桌資料”中設(shè)置了服務(wù)費(fèi)模式為：“菜品消費(fèi)服務(wù)費(fèi)率”并設(shè)置相應(yīng)服務(wù)費(fèi)率后，則該菜品在前臺(tái)結(jié)算時(shí)會(huì)按比率收取服務(wù)費(fèi)。 ? 規(guī)格 :菜品默認(rèn)規(guī)格，比如大份 ? 菜牌：如要使用該參數(shù)，需在參數(shù)中勾選“啟用菜牌屬性”，新增菜牌，在菜 ? 品資料中選擇所屬菜牌，則在相關(guān)報(bào)表中可按菜牌屬性進(jìn)行查詢。 相關(guān)屬性： ? 售價(jià)：菜品銷售價(jià)格。主界面如下圖： 1. 分店資料 功能：建立區(qū)域、分店資料，以供分店注冊使用。 2. 在 Windows“控制面板”窗口中雙擊“添加／刪除程序”圖符運(yùn)行卸載程序。 說明：服務(wù)端三個(gè)機(jī)構(gòu)可同時(shí)裝在同一臺(tái)服務(wù)器上，即總部、分部、配送中心三個(gè)機(jī)構(gòu)的數(shù)據(jù)庫可以同時(shí)裝在同一臺(tái)電腦上，但分部和單店不能同時(shí)安裝在同一臺(tái)電腦上。 ? 服務(wù)器名或 IP：這里可輸入服務(wù)器的計(jì)算機(jī)名或者 IP，因服務(wù)端只能運(yùn)行在服務(wù)器上，所以此處一般就用默認(rèn)值“ (local)”即可。 3. 軟件產(chǎn)品準(zhǔn)備 在準(zhǔn)備好系統(tǒng)硬件和系統(tǒng)軟件后，確認(rèn)您所購買的“ 艾科特餐飲管理 U9” 軟件產(chǎn)品是否完整（包括產(chǎn)品光盤、注冊卡、使用手冊、加密鎖等），如您對購買的 “ 艾科特餐飲管理 U9”軟件產(chǎn)品有任何懷疑和疑問，請聯(lián)系我公司或代理商。 ⑵ 準(zhǔn)備好網(wǎng)絡(luò)連接設(shè)備，如交換機(jī)、網(wǎng)卡、網(wǎng)線、總部和分部的通訊設(shè)備（如： Modem （ 56K 或以上）或其他的聯(lián)網(wǎng)設(shè)備，如 VPN、 DDN 等）?！?艾科特 餐飲管理 U9”集總部、配送中心、門店于一體，能實(shí)現(xiàn) 有序高效的信息化連鎖經(jīng)營方式，為企業(yè)提高自身競爭能力奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。 第四部分是門店管理系統(tǒng)連鎖部分介紹，詳細(xì)說明了門店系統(tǒng)涉及連鎖部分的操作。 第一部分是產(chǎn)品概述，描述了產(chǎn)品概況及系統(tǒng)結(jié)構(gòu)。所有這些名 稱都是虛構(gòu)的，如與實(shí)際商業(yè)企業(yè)所使用的名稱和地址相似，純屬巧合。 未經(jīng) 深圳艾科特電子技術(shù)有限公司 事先書面同意，不得對本手冊進(jìn)行增刪、改編、節(jié)錄、 翻印、改作或仿制。艾科特餐飲管理 U9 版本 使用手冊 深圳艾科特電子技術(shù)有限公司 ShenZhen Act Electronic Technique Co.,Ltd. 內(nèi)容提要 本手冊是“ 艾科特餐飲管理 U9”的配套資料，以淺顯易懂的文字和圖表闡述了系統(tǒng)的使用操作。版權(quán) 所有，翻印必究。為了盡可能 完整地說明問題，這些示例可能包含了一些人名、公司名、品牌和產(chǎn)品名。 本幫助共分五部分，詳細(xì)描述了“ 艾科特餐飲管理 U9”的功能及使用方法。包括分店信息、菜 品資料、 原料資料、連鎖會(huì)員等信息。該系統(tǒng)采用當(dāng)前業(yè)界最先進(jìn)和最成熟的技術(shù)，包含了大量現(xiàn) 代餐飲企業(yè)的專業(yè)功能，能從根本上滿足餐飲企業(yè)的管理高效、分析精確、降低成本 的要求。 第二章 安裝前準(zhǔn)備 1. 系統(tǒng)硬件準(zhǔn)備 ⑴ 在安裝“ 艾科特餐 飲管理 U9”軟件產(chǎn)品之前，您必須按照第二章的“運(yùn) 行環(huán)境要求”準(zhǔn)備好所有的硬件。 ⑶ SQL Server 建議安裝 SQL Server 2021 企業(yè)版或以上版本。 ? 數(shù)據(jù)存放目錄：是指餐飲營業(yè)數(shù)據(jù)存放的目錄，推薦放在系統(tǒng)分區(qū)以外的分區(qū)。此 處密碼請向我公司或代理商索取。 3. 程序卸載 1. 在“ 艾科特餐飲管 理 U9”程序組中選擇“ 御載 艾科特餐飲管理 U9”。 第三部分 總部管理系統(tǒng) 第一章 我的桌面 功能：設(shè)置常用功能顯示在該界面，方便快捷； 操作：點(diǎn)擊我的桌面“ 您可以點(diǎn)擊此處來設(shè)置我的桌面” 彈出功能選擇窗口 ，選擇常用功能后點(diǎn)擊保存 即可，如圖所示： 第二章 菜品維護(hù) 總部菜品維護(hù)包括分店資料、菜品資料、套菜設(shè)置、做法信息、做法關(guān)聯(lián)、門店下載菜品范 圍、分店菜品價(jià)格、特價(jià)菜品、菜品優(yōu)惠券、折扣方