【正文】 核即可。 7. 供應(yīng)商結(jié)算 功能：計(jì)算供應(yīng)商賬款。 操作：點(diǎn)擊“新增單據(jù)”，在申請(qǐng)倉(cāng)庫(kù)和申請(qǐng)?jiān)霞吧曩?gòu)數(shù)量，保存審核后即可。 5. 耗料方案 功能：建立原料耗料方案。選擇菜品后點(diǎn)擊“落單”即 可。 第三章 排號(hào)管理 系統(tǒng)提供排號(hào)等位功能，登錄系統(tǒng)后 點(diǎn)咨客管理 可見(jiàn)如下界面： 1. 設(shè)置菜單 ? 隊(duì)列設(shè)置：可設(shè)置隊(duì)列類型，包括關(guān)聯(lián)隊(duì)列和自定義隊(duì)列，關(guān)聯(lián)隊(duì)列則是按照餐桌類型自動(dòng)設(shè)置隊(duì)列。 ? 菜品稱重確認(rèn)：如有海鮮等需要稱重的菜品，則需稱重確認(rèn)重量，此類菜品點(diǎn)菜落單是不會(huì)進(jìn)行廚打，稱重確認(rèn)后再進(jìn)行廚打。 7. 菜品操作 主要包括點(diǎn)菜、退菜、菜品掛起、菜品叫起、轉(zhuǎn)菜、催菜、菜單復(fù)制、菜品稱重確認(rèn)等 功能。 6. 桌臺(tái)操作 開(kāi)臺(tái)：后臺(tái)建立餐桌資料后，在前臺(tái)界面雙擊餐桌開(kāi)臺(tái)操作或選擇餐桌，點(diǎn)擊開(kāi)臺(tái)按鈕彈出開(kāi)臺(tái)界面如下圖： ? 轉(zhuǎn)臺(tái)：已開(kāi)臺(tái)的餐桌應(yīng)客人要求轉(zhuǎn)到另外沒(méi)有開(kāi)臺(tái)的餐桌的操作。同時(shí)為了更方便的使用該 系統(tǒng)需設(shè)置一些相關(guān)的參數(shù)，具體參數(shù)見(jiàn)第一章門(mén) 店后臺(tái)中第 9 節(jié)前臺(tái)管理 —— 前臺(tái)營(yíng)業(yè)參 數(shù)。 8. 打印格式設(shè)置 功能：可根據(jù)需要自由設(shè)置結(jié)賬單、廚打單、出品單及外送單的打印格式并可以預(yù)先進(jìn) 行預(yù)覽。 2. 公司信息 功能：用于連鎖門(mén)店注冊(cè)，門(mén)店需注冊(cè)后才能與總部交換數(shù)據(jù)。 8. 菜品銷售分析 分析本門(mén)店菜品銷售排行、滯銷菜品、會(huì)員銷售及做法統(tǒng)計(jì)等。 5. 短信群發(fā) 功能：按組發(fā)送群發(fā)短信，方便快捷。 15. 銷售流水 功能：查詢一段時(shí)間內(nèi)的 銷售情況，顯示單號(hào)、菜品信息、銷售數(shù)量及點(diǎn)菜時(shí)間等。 ? 酒樓、酒吧、西餐設(shè)置 /快餐設(shè)置：此處的參數(shù)是對(duì)前臺(tái)是使用酒樓、酒吧、西餐模式 /快餐模式起相應(yīng)的控制作用。 3. 前臺(tái)營(yíng)業(yè)參數(shù) 功能：對(duì)前臺(tái)營(yíng)業(yè)的參數(shù)及打印機(jī)、客顯等外接設(shè)備，進(jìn)行設(shè)置。 4. 預(yù)定歷史查詢 功能：可根據(jù)日期和信息狀態(tài)， 進(jìn)行總單及明細(xì)查詢預(yù)定信息的歷史記錄。 9. 預(yù)定管理 預(yù)定管理主要用于進(jìn)行預(yù)訂及預(yù)訂信息和客戶資料的管理。 操作：讀卡后錄入充值金額點(diǎn)擊充值即可。 2. 會(huì)員參數(shù)設(shè)置 功能：查看會(huì)員類型、讀卡器、卡類型、會(huì)員密碼重置權(quán)限等，分部不能進(jìn)行修改。 8. 會(huì)員明細(xì)報(bào)表 功能：查詢本地會(huì)員在本門(mén)店的消費(fèi)情況，會(huì)員結(jié)賬記錄，充值會(huì)員充值記錄，掛賬會(huì) 員付款記錄，會(huì)員積分記錄等信息 9. 會(huì)員匯總報(bào)表 功能：查詢本地會(huì)員在本門(mén)店的消費(fèi)排行、會(huì)員余額積分情況、會(huì)員類型統(tǒng)計(jì)等。否則不允許操作。 操作：前臺(tái)落單后自動(dòng)顯示待出品菜品，當(dāng)廚房做完后，選擇菜品點(diǎn)擊出品即可。 5. 廚房打印 設(shè)置廚房打印參數(shù)及格式信息，包括廚打設(shè)置向?qū)?、廚打參數(shù)設(shè)置、廚打方案設(shè)置、菜品廚 打關(guān)聯(lián)設(shè)置，界面如下圖所示： 1. 廚打參數(shù)設(shè)置 功能：設(shè)置廚打參數(shù)及廚打單格式，如下圖所示： 2. 廚打方案設(shè)置 功能：新增廚打方案。 9. 折扣 方案 從總部下載折扣方案，門(mén)店只能查看。 操作：建立桌類和區(qū)域 后，選擇桌類點(diǎn)擊新增或批量新增按鈕增加桌類信息。 操作：如下圖，在左側(cè)選擇員工后，然后點(diǎn)擊“選擇分店”按鈕，再在彈出的“門(mén)店選 擇”窗體中選擇相應(yīng)門(mén)店。如果備份操作不是在服務(wù)器上，備份 路徑需選擇網(wǎng)絡(luò)路徑（如 \\server\d\backup）。 11. 營(yíng)業(yè)利潤(rùn)分析 綜合分析營(yíng)業(yè)日的收入情況、成本費(fèi)用及利潤(rùn)包括：營(yíng)業(yè)利潤(rùn)統(tǒng)計(jì)、店內(nèi)綜合利潤(rùn)分析、 菜品理論成本分析和銷售毛利成本分析。 3. 營(yíng)業(yè)情況查詢 按日統(tǒng)計(jì)各門(mén)店銷售、外賣及非營(yíng)業(yè)收入情況。 6. 貨品采購(gòu)明細(xì)表 查詢各分店貨品采購(gòu)明細(xì)，比如開(kāi)單日期、單號(hào)、數(shù)量和金額等。 4. 短信單發(fā) 功能：錄入手機(jī)號(hào)碼及短信內(nèi)容，點(diǎn)擊發(fā)送即可。 7. 會(huì)員積分管理 功能：查看會(huì)員積分明細(xì)并設(shè)置積分可兌換的禮品，對(duì)會(huì)員的積分進(jìn)行充減、禮品兌換 等操作； 操作： ? 禮品資料：設(shè)置會(huì)員可兌換的禮品資料和所需積分； ? 充積分：對(duì)會(huì)員進(jìn)行積分充值； ? 減積分：扣減會(huì)員積分； ? 換禮品：選擇禮品并錄入積分值，確定后兌換禮品扣減會(huì)員相應(yīng)積分。 操作：讀卡后選擇變更類型，確定即可。 操作：增加供應(yīng)商類別后，選擇類別點(diǎn)擊新增錄入供應(yīng)商資料保存即可，總部供應(yīng)商資 料供配送中心下載；門(mén)店需自行建立供應(yīng)商信息。 5. 分店原料下載范圍 功能：設(shè)定門(mén)店可下載的原料信息。 相關(guān)屬性： ? 分店下傳：標(biāo)志表示該原料是否可以下傳分店。 15. 數(shù)據(jù)驗(yàn)證 功能：對(duì)基礎(chǔ)資料進(jìn)行驗(yàn)證，并報(bào)告異常情況。 新增界面各參數(shù)的意義如下： ? 存在憑證編號(hào)：說(shuō)明該付款方式將錄入其付款的編號(hào)（如信用卡）。 操作：新增促銷，選擇主菜品錄入加價(jià) N 元，選擇贈(zèng)送菜品和數(shù)量，保存審核后前臺(tái)點(diǎn) 菜手工選擇促銷實(shí)現(xiàn)。 操作：?jiǎn)螕舸翱谥械摹靶略觥卑粹o，選擇要設(shè)置的菜品。 操作：新增菜品做法后，在前臺(tái)點(diǎn)菜時(shí)即可選擇做法。 ? 下傳點(diǎn)菜機(jī)：勾選后，可以把該菜 品下載到點(diǎn)菜寶或 PDA中。 ? 規(guī)格 :菜品默認(rèn)規(guī)格，比如大份 ? 菜牌：如要使用該參數(shù)，需在參數(shù)中勾選“啟用菜牌屬性”，新增菜牌，在菜 ? 品資料中選擇所屬菜牌，則在相關(guān)報(bào)表中可按菜牌屬性進(jìn)行查詢。主界面如下圖： 1. 分店資料 功能：建立區(qū)域、分店資料，以供分店注冊(cè)使用。 說(shuō)明：服務(wù)端三個(gè)機(jī)構(gòu)可同時(shí)裝在同一臺(tái)服務(wù)器上，即總部、分部、配送中心三個(gè)機(jī)構(gòu)的數(shù)據(jù)庫(kù)可以同時(shí)裝在同一臺(tái)電腦上，但分部和單店不能同時(shí)安裝在同一臺(tái)電腦上。 3. 軟件產(chǎn)品準(zhǔn)備 在準(zhǔn)備好系統(tǒng)硬件和系統(tǒng)軟件后，確認(rèn)您所購(gòu)買的“ 艾科特餐飲管理 U9” 軟件產(chǎn)品是否完整（包括產(chǎn)品光盤(pán)、注冊(cè)卡、使用手冊(cè)、加密鎖等），如您對(duì)購(gòu)買的 “ 艾科特餐飲管理 U9”軟件產(chǎn)品有任何懷疑和疑問(wèn)，請(qǐng)聯(lián)系我公司或代理商。“ 艾科特 餐飲管理 U9”集總部、配送中心、門(mén)店于一體，能實(shí)現(xiàn) 有序高效的信息化連鎖經(jīng)營(yíng)方式，為企業(yè)提高自身競(jìng)爭(zhēng)能力奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。 第一部分是產(chǎn)品概述，描述了產(chǎn)品概況及系統(tǒng)結(jié)構(gòu)。 未經(jīng) 深圳艾科特電子技術(shù)有限公司 事先書(shū)面同意，不得對(duì)本手冊(cè)進(jìn)行增刪、改編、節(jié)錄、 翻印、改作或仿制。版權(quán) 所有，翻印必究。 本幫助共分五部分，詳細(xì)描述了“ 艾科特餐飲管理 U9”的功能及使用方法。該系統(tǒng)采用當(dāng)前業(yè)界最先進(jìn)和最成熟的技術(shù)，包含了大量現(xiàn) 代餐飲企業(yè)的專業(yè)功能，能從根本上滿足餐飲企業(yè)的管理高效、分析精確、降低成本 的要求。 ⑶ SQL Server 建議安裝 SQL Server 2021 企業(yè)版或以上版本。此 處密碼請(qǐng)向我公司或代理商索取。 第三部分 總部管理系統(tǒng) 第一章 我的桌面 功能：設(shè)置常用功能顯示在該界面，方便快捷； 操作：點(diǎn)擊我的桌面“ 您可以點(diǎn)擊此處來(lái)設(shè)置我的桌面” 彈出功能選擇窗口 ，選擇常用功能后點(diǎn)擊保存 即可，如圖所示： 第二章 菜品維護(hù) 總部菜品維護(hù)包括分店資料、菜品資料、套菜設(shè)置、做法信息、做法關(guān)聯(lián)、門(mén)店下載菜品范 圍、分店菜品價(jià)格、特價(jià)菜品、菜品優(yōu)惠券、折扣方案、菜品促銷、菜品買贈(zèng)、菜品調(diào)價(jià)單、 收銀方式、市別設(shè)置、數(shù)據(jù)驗(yàn)證功能。 ? 拼音簡(jiǎn)碼：輸入菜品名稱時(shí)，系統(tǒng)會(huì)根據(jù)菜品名稱的漢語(yǔ)拼音縮寫(xiě)自動(dòng)產(chǎn)生助 ? 記碼，如“青島啤酒”簡(jiǎn)稱為“ QDPJ”，拼音簡(jiǎn)稱的作用是便于輸入和查詢。 ? 套菜：如果是套菜，則勾選此標(biāo)記，并需要在“套菜資料維護(hù)”中進(jìn)行菜品配 ? 置。 4. 做法信息 功能：維護(hù)菜品做法信息。 8. 菜品優(yōu)惠券 功能：對(duì)菜品在使用優(yōu)惠券進(jìn)行消費(fèi)時(shí)所設(shè)置的銷售價(jià)格。 10. 菜品促銷 功能：消費(fèi)指定菜品加 N 元可贈(zèng)送另菜品。此外，系統(tǒng)還提供了收款方式的新增、修改、刪除功能，用戶可根據(jù) 實(shí)際需要增加收款方式。 操作：新增市別信息，錄入開(kāi)始時(shí)間和結(jié)束時(shí)間，連鎖門(mén)店可修改時(shí)間段。 操作：增加大類、小類和單位信息后，在左側(cè)樹(shù)中選擇一個(gè)原料小類，然后點(diǎn)擊“新增” 工具按鈕，在“原料信息”窗體中就可進(jìn)行原料資料設(shè)置。 操作：選擇原料信息，點(diǎn)擊“配送調(diào)價(jià)”，在彈出窗口中錄入新價(jià)格，點(diǎn)擊調(diào)價(jià)完成按 鈕即可。 8. 供應(yīng)商資料 功能：維護(hù)供應(yīng)商的相關(guān)信息。 2. 新增會(huì)員類型后，點(diǎn)擊“新增”增加會(huì)員資料，界面如下圖所示： 3. 狀態(tài)管理 功能：對(duì)會(huì)員卡的狀態(tài)操作止付、掛失、作廢、啟用、退現(xiàn)、取款、退卡、補(bǔ)卡，界面 如下圖： 4. 類型的變更 功能：用于更改會(huì)員的類型，將一個(gè)會(huì)員類型轉(zhuǎn)成另一個(gè)會(huì)員類型。 操作：讀卡后錄入轉(zhuǎn)賬金額點(diǎn)擊轉(zhuǎn)賬按鈕即可。 3. 短信設(shè)置 功能：設(shè)置短信供應(yīng)商、用戶名和密碼等信息。 5. 分店庫(kù)存查詢 查詢各分店庫(kù)存信息。 2. 收銀情況查詢 查詢各門(mén)店收銀流水、明細(xì)及匯總情況。 10. 日月周報(bào)表分析 按日、月、周分別統(tǒng)計(jì)菜品銷售情況，并可查詢市別銷售情況及存酒情況統(tǒng)計(jì)。 操作：選擇備份路徑后，單擊“備份”按鈕即可。 6. 操作報(bào)表范圍 功能：設(shè)置總部操作員報(bào)表可查看的數(shù)據(jù)范圍。 2. 餐桌資料 功能：建立和維護(hù)餐桌類別、區(qū)域和餐桌資料及方位。如下圖所示： 8. 套菜資料 從總部下載套菜資料，門(mén)店只能查看。 5. 票券維護(hù) 可設(shè)置代金券、優(yōu)惠券等票券，設(shè)置后在前臺(tái)可以使用相應(yīng)的付款方式或優(yōu)惠方式。 3. 出品管理 功能：對(duì)已點(diǎn)菜品進(jìn)行出品操作。 注：如果要將充值卡轉(zhuǎn)為到其它卡時(shí) ，前提是充值卡金額為零。 ? 積分換現(xiàn)金：在會(huì)員類型中設(shè)置兌換比例后，充值卡積分可以按照相應(yīng)比例轉(zhuǎn)換 ? 為現(xiàn)金。 操作：點(diǎn)擊“數(shù)據(jù)下載”即可。 6. 充值會(huì)員充值 功能：用于充值會(huì)員卡的充值。 10. 會(huì)員匯總報(bào)表 功能：連鎖會(huì)員在本門(mén)店的消費(fèi)排行、會(huì)員余 額積分情況、會(huì)員類型統(tǒng)計(jì)等。界面如下： 3. 熟客資料管理 功能；可自動(dòng)根據(jù)預(yù)定信息生成熟客信息表，可使用姓名或電話號(hào)碼進(jìn)行信息查詢。前臺(tái)每銷售一個(gè)該菜品會(huì)做一次提示， 銷售完畢則不允許在銷售。 ? 本機(jī)啟動(dòng)進(jìn)入出品管理：此參數(shù)是針對(duì)觸摸屏前臺(tái)起作用，勾選此參數(shù)同時(shí)需在后臺(tái)出品管理 —— 出品參數(shù)設(shè)置中勾選啟用觸屏出品并選擇出品模式。 操作：昨日單據(jù)指上一個(gè)營(yíng)業(yè)日的單據(jù)；當(dāng)日單據(jù)指當(dāng)天暫時(shí)未日結(jié)的單據(jù)內(nèi)容。 4. 短信單發(fā) 功能：錄入手機(jī)號(hào)碼及短信內(nèi)容，點(diǎn)擊發(fā)送即可。 7. 營(yíng)業(yè)情況分析 分析本門(mén)店日營(yíng)業(yè)和時(shí)段及市別消費(fèi)情況。 1. 初始化向?qū)? 功能：第一次使用門(mén)店后臺(tái)自動(dòng)彈出初始化設(shè)置，保存后不允許修改。 7. 數(shù)據(jù)庫(kù)備份 功能：用于備份數(shù)據(jù)庫(kù)，可手工或設(shè)置自動(dòng)備份。在后臺(tái)設(shè)置了相應(yīng)的餐桌資料、 菜品資料等基本信息后，就可以進(jìn)入到該系統(tǒng)進(jìn)行營(yíng)業(yè)收銀操作。主要包括：鎖屏、營(yíng)業(yè)參數(shù)設(shè)置、打印格式設(shè)置、 電話監(jiān)控設(shè)置、操作員持卡參數(shù)設(shè)置、點(diǎn)菜列表字段顯示設(shè)置、設(shè)定可操作菜品大類、 設(shè)置可操作餐桌類型（區(qū)域）、餐桌鎖定狀態(tài)管理、修改操作密碼、切換快餐 /酒樓營(yíng)業(yè) 等功能。 ? 清理餐臺(tái)：如啟用了餐桌待清狀態(tài)，供服務(wù)員清理餐桌，選擇此狀態(tài)可將餐桌從待清狀態(tài)改為空閑狀態(tài)。 ? 菜單復(fù)制：為提高點(diǎn)菜速度，對(duì)于點(diǎn)相同菜的餐桌可以進(jìn)行菜單復(fù)制。此界 面也可進(jìn)行外送退單操作。其界面如下： 2. 點(diǎn)菜 直 接 單 擊餐桌或點(diǎn)擊點(diǎn)菜后再選擇餐桌即可進(jìn)入點(diǎn)菜界面。 4. 菜品配料 功能：菜品配料信息 從總部下載，門(mén)店選擇耗料方案，保存即可。 3. 采購(gòu)申請(qǐng) 功能：倉(cāng)庫(kù)或部門(mén)申請(qǐng)采購(gòu)。 操作：點(diǎn)擊新增單據(jù)，可以手動(dòng)錄入倉(cāng)庫(kù)和退貨原料，也可以點(diǎn)擊原始單據(jù)選擇采購(gòu)收 貨單據(jù)，選擇后保存審核即可。 2. 原料退庫(kù) 功能：實(shí)現(xiàn)二級(jí)倉(cāng)庫(kù)庫(kù)存退入到總倉(cāng)。 操作：點(diǎn)擊新增單據(jù)，選擇報(bào)損倉(cāng)庫(kù)，選擇報(bào)損原料并錄入數(shù)量，保存審核即可。 操作：選擇原料，點(diǎn)擊調(diào)價(jià)，錄入新價(jià)格，確定即可。 操作：點(diǎn)擊“新增單據(jù)”，選擇出庫(kù)倉(cāng)庫(kù)、退入分 店及原料信息和退調(diào)數(shù)量，保存審核即可。 2. 原料告警分析 統(tǒng)計(jì)庫(kù)存低于下限或高于上限原料信息。 10. 供應(yīng)商供貨明細(xì) 查詢供應(yīng)商供貨明細(xì)信息，比如原料信息、數(shù)量、進(jìn)貨貨款等。 4. 半成品配料 功能：從總部下載數(shù)據(jù)，配送中心查看半成品配料信息。 4. 采購(gòu)訂單 功能：用于給供應(yīng)商下訂單。 操作：點(diǎn)擊“新增結(jié)算”，在彈出窗口中選擇要結(jié)算單據(jù)保存即可。 3. 庫(kù)存查詢 功能：查詢各倉(cāng)庫(kù)原料庫(kù)存情況。 第四章 加工管理 完成品半成品加工流程，主要功能包括加工作業(yè)單、加工領(lǐng)料、加工退料、半成品入庫(kù)、半 成品加工成本價(jià)管理、加工分析功能。 操作：選擇加工單點(diǎn)擊“入庫(kù)處理”，彈出窗口保存審核即可