20xx年醫(yī)學(xué)專題—水果蔬菜中主要營養(yǎng)成分含量測定(參考版)
2024-11-19 05:10本頁面
【正文】 2008年8期 朱江 考馬斯亮蘭G250法測定蘋果濃縮汁生產(chǎn)中的蛋白含量《飲料工業(yè)》. 2005年01期 ，《生物化學(xué)實驗技術(shù)》 內(nèi)容總結(jié)（1）子課題二 水果蔬菜和飲料中蛋白質(zhì)提取及含量測定
引 言
蛋白質(zhì)含量的測定廣泛應(yīng)用于生產(chǎn)實踐、醫(yī)藥衛(wèi)生等各個領(lǐng)域，如測定牛奶等食品中蛋白質(zhì)的含量作為其營養(yǎng)成分的參考值，測定病人尿液中蛋白質(zhì)的含量以檢測其是否有某種疾病等，因而測定蛋白質(zhì)的含量具有非常重要的意義。董寶勵。汪振立。薛明度。本實驗中采用蒽酮法測定可溶性糖，證明了獼猴桃中糖含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他水果蔬菜，是當(dāng)之無愧的水果之王。g） V 總：提取液總體積（ml）V 測：測定時取用體積（ml） D：稀釋倍數(shù) s W：樣品重量（g） 106：樣品重量單位由 g 換算成181。：管號1234567葡萄糖含量（181。g）。以下操作同標(biāo)準(zhǔn)曲線制作。g）0102030406080 樣品蛋白質(zhì)提取方法：取1克水果或蔬菜，加入水3ml研磨成漿，再用4ml水沖洗研缽兩次，轉(zhuǎn)入試管中，在50度水浴20min，取出冷卻至室溫，用3000r/min離心10分鐘，將上清液轉(zhuǎn)入25ml容量瓶中定容。g） 為橫坐標(biāo)，以吸光值為縱坐標(biāo)，作出標(biāo)準(zhǔn)曲線。自水浴重新煮沸起，準(zhǔn)確煮沸 l0 min 取出，用冰浴冷卻至 室溫，在 620 nm 波長下以第一管為空白，迅速測其余各管吸光值。g/ml；(2)濃硫酸；(3)蒽酮試劑： g 蒽酮溶于 100 ml濃 H2SO4 中,當(dāng)日配制使用。查對標(biāo)準(zhǔn)曲線，便可求出樣品中還原糖的含量。還原糖在堿性條件下加熱被氧化成糖酸及其它產(chǎn)物，3,5二硝基水楊酸則被還原為棕紅色的3氨基5硝基水楊酸。子課題三 水果蔬菜中可溶性糖提取及含量測定引 言糖時人體所必須的一種營養(yǎng)物質(zhì)，經(jīng)人體呼吸之后馬上轉(zhuǎn)變?yōu)樘妓衔?，以供人體能量。利用考馬斯亮藍(lán)法測定蛋白質(zhì)含量時，用牛血清蛋白作為標(biāo)準(zhǔn)液，其濃度在一定范圍內(nèi)有良好的線性關(guān)系。：吸取 樣品提取液/飲料于試管中,加入考馬斯亮藍(lán) G250
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