20xx年醫(yī)學專題—水果蔬菜中主要營養(yǎng)成分含量測定(已改無錯字)
2024-11-19 05 本頁面
【正文】 蛋白作為標準液，其濃度在一定范圍內有良好的線性關系。提取蛋白質時，一定要研磨充分并攪拌均勻才能得到更多含量的蛋白質。子課題三 水果蔬菜中可溶性糖提取及含量測定引 言糖時人體所必須的一種營養(yǎng)物質，經人體呼吸之后馬上轉變?yōu)樘妓衔?，以供人體能量。糖類物質具有很重要的生物學功能，例如：提供能量，作為物質代謝的碳骨架，細胞的骨架，細胞間識別和生物分子間識作用等。還原糖在堿性條件下加熱被氧化成糖酸及其它產物，3,5二硝基水楊酸則被還原為棕紅色的3氨基5硝基水楊酸。在一定范圍內，還原糖的量與棕紅色物質顏色的深淺成正比關系，利用分光光度計，在540nm波長下測定光密度值。查對標準曲線，便可求出樣品中還原糖的含量。、試劑與儀器材料:橘子、獼猴桃、胡蘿卜儀器：電熱恒溫水浴鍋，分光光度計，電子天平，容量瓶，刻度吸管等試劑：(1)葡萄糖標準液：l00 181。g/ml；(2)濃硫酸；(3)蒽酮試劑： g 蒽酮溶于 100 ml濃 H2SO4 中,當日配制使用。：取 7 支試管，按下表數(shù)據配制一系列不同濃度的葡萄糖溶液在每支試管中立即加入蒽酮試劑 ，迅速浸于冰水浴中冷卻，各管加完后一起浸于沸水浴中，管口加蓋，以防蒸發(fā)。自水浴重新煮沸起，準確煮沸 l0 min 取出，用冰浴冷卻至 室溫，在 620 nm 波長下以第一管為空白，迅速測其余各管吸光值。以標準葡萄糖含量（181。g） 為橫坐標，以吸光值為縱坐標，作出標準曲線。管號1234567葡萄糖標準液（ml）0葡萄糖含量（181。g）0102030406080 樣品蛋白質提取方法：取1克水果或蔬菜，加入水3ml研磨成漿，再用4ml水沖洗研缽兩次，轉入試管中，在50度水浴20min，取出冷卻至室溫，用3000r/min離心10分鐘，將上清液轉入25ml容量瓶中定容。：吸取 1 ml 已稀釋的提取液于試管中，加入 ml 蒽酮試劑，平行三份；空白管以等量 蒸餾水取代提取液。以下操作同標準曲線制作。根據 A620 平均值在標準曲線上查出葡萄糖的含 量（181。g）。飲料樣品需根據測定值適當稀釋，以 OD 值不超過 為準。：
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