20xx年醫(yī)學專題—關(guān)于植物性食物的營養(yǎng)價值(參考版)
2024-11-19 04:27本頁面
【正文】 5．你知道什么是營養(yǎng)質(zhì)量指數(shù)嗎?內(nèi)容總結(jié)
（1）植物性食物的營養(yǎng)價值
一、單項選擇題
1．食品中所含熱能和營養(yǎng)素能滿足人體需要的程度被稱為( )
（2）3．蔬菜水果的營養(yǎng)價值特點，加工烹調(diào)對其營養(yǎng)價值有何影響
（3）5．你知道什么是營養(yǎng)質(zhì)量指數(shù)嗎
。A．煙酸 B．鋅 C．鈣 D．碳水化合物 E．纈氨酸5．下列說法正確的是( )。A．牛乳經(jīng)乳酸菌發(fā)酵后游離的氨基酸和肽增加更易消化吸收B．乳糖減少，使乳糖酶活性低的成人易于接受C．葉酸的含量增加，膽堿也增加D．酸奶的酸度增加，有利于維生素的保護E．葉酸的含量增加，膽堿減少2．調(diào)制奶粉與牛奶相比，做了哪些調(diào)整( )。A．維生素B族被破壞 B．維生素A被破壞C．維生素D被破壞 E．鈣被破壞20．下列哪些魚含有碳水化合物( )。A．牛奶中以酪蛋白為主，酪蛋白與乳清蛋白含量的構(gòu)成比與人乳恰好相反B．牛奶中鐵含量很低，用牛奶喂養(yǎng)嬰兒，應同時補充含鐵高的食品C．牛奶中含維生素較多的有A、B、CD．甜煉乳蛋白質(zhì)和無機鹽的含量不適于喂養(yǎng)嬰兒18．蛋黃比蛋清含有較多的營養(yǎng)成分，不包括( )。 A．維生素A B．維生素Bl C．維生素B2 D．維生素C16．畜禽魚通常的加工烹調(diào)對營養(yǎng)價值的影響是( )。A．維生素B6 B．維生素B2 C．維生素C D．維生素A13．魚肉與畜禽肉相比不正確的是( )。A．蛋白質(zhì)含量 B．脂肪含量 C．碳水化合物含量D．維生素含量 9．消化功能不良，飲鮮奶易出現(xiàn)腹脹等不適癥狀者，較適宜選擇食用的奶制品為( )A．全脂奶粉 B．脫脂奶粉 C．酸奶 D．淡煉乳10．雞蛋清中的營養(yǎng)素主要為( )。A．乳清蛋白含量高 B．鐵含量高C．酪蛋白含量高 D．碳水化合物含量高7．牛奶中礦物質(zhì)含量最豐富
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