【正文】 。第五章附則第二十五條本辦法所指的鄉(xiāng)村廚師是指備有餐具（或租用餐具），無固定加工場所和服務對象，為他人加工烹飪各類宴席并取得報酬的廚師。依法進行查處；對接到農(nóng)村集體聚餐報告后不履行登記、指導職責，造成食物中毒或者其他食源性疾患的鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品安全協(xié)管員，由所在單位進行批評教育或行政處分；對不履行監(jiān)管指導職責，造成農(nóng)村集體聚餐食物中毒或者其他食源性疾患的衛(wèi)生監(jiān)督員，由衛(wèi)生行政部門按照有關規(guī)定給予通報批評或行政處分。就餐人數(shù)100人以上 400人以下的農(nóng)村集體聚餐，由村（社區(qū)）食藥安辦負責備案受理、現(xiàn)場衛(wèi)生審查和指導；就餐人數(shù)達400人以上800人以下的，由鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）食藥安辦負責備案受理、現(xiàn)場衛(wèi)生審查和指導；就餐人數(shù)達800人以上的由區(qū)食安辦負責備案受理、現(xiàn)場衛(wèi)生審查和指導。每次聚餐活動時，須提前3日向所在村（社區(qū)）食藥安辦提出備案申請，并填寫《農(nóng)村集體聚餐申報備案登記表》，申報內(nèi)容包括舉辦人、廚師基本情況，就餐時間、地點、人數(shù)、菜肴清單等。第四章申報備案和衛(wèi)生指導第十七條 農(nóng)村集體聚餐實行申報備案制度。用于加工的刀、第十五條 受加工條件限制，農(nóng)村集體聚餐禁止使用葷素涼菜、野生蘑菇、噴灑農(nóng)藥的蔬菜，慎用海產(chǎn)品及易帶菌的水產(chǎn)品。廚房應設于固定用房內(nèi)，配備有足夠的照明、通風裝置和有效的防蠅、防塵、排污及存放廢棄物的設施，有冷凍冷藏、清洗水池（盆）和餐具保潔設施等。第三章 衛(wèi)生要求第八條 農(nóng)村集體聚餐加工場所應提供符合衛(wèi)生要求，承辦宴席要選用食品安全知識培訓合格的鄉(xiāng)村廚師。承辦農(nóng)村集體聚餐的鄉(xiāng)村廚師每年應當進行健康檢查，取得健康證明后方可從事餐飲服務工作。村食藥安辦具體負責本轄區(qū)內(nèi)農(nóng)村集體聚餐和鄉(xiāng)村廚師的信息報告。鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）、村（社區(qū)）建立食品藥品安全辦公室，配置經(jīng)過專門的食品安全法律、相關專業(yè)知識培訓合格的食品安全協(xié)管員、信息員，具體負責轄區(qū)農(nóng)村集體聚餐的備案受理工作，鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）衛(wèi)生院防疫站、村（社區(qū)）衛(wèi)生室負責現(xiàn)場衛(wèi)生審查和指導工作。第二章安全管理第四條區(qū)、鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府、村（居）委會主要領導是轄區(qū)食品安全工作第一責任人，對轄區(qū)內(nèi)農(nóng)村集體聚餐食品安全負總責，并確定人員負責農(nóng)村聚餐食品安全日常工作。第二條本辦法所稱農(nóng)村集體聚餐是指農(nóng)村地區(qū)在非經(jīng)營性場所舉辦的100人以上（含100人）的各種宴席。第三十一條?本辦法自2020年10月1日起施行，有效期5年。第六章?附??則第二十九條?餐飲服務經(jīng)營者、單位食堂等上門提供農(nóng)村集體聚餐加工服務活動的，城區(qū)自辦集體聚餐專業(yè)加工服務機構在城區(qū)上門提供家庭集體聚餐加工服務活動的，均參照本辦法管理。涉及其他相關部門的，有關部門應予以配合。第二十六條?鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）人民政府（街道辦事處）接到疑似食品安全事故或食源性傳染病報告，應按照預案要求，采取有效措施，妥善處置，并及時報告縣級食品安全監(jiān)管部門和衛(wèi)生健康部門。第五章?應急處置第二十四條?縣級以上人民政府應當將農(nóng)村集體聚餐應急處置工作納入本級食品安全事故應急預案，落實相關制度和措施。第二十二條?轄區(qū)有傳染病疫情暴發(fā)、流行的，縣級以上人民政府應當按照《中華人民共和國傳染病防治法》規(guī)定，根據(jù)傳染病疫情控制的需要，采取限制或者暫停舉辦農(nóng)村集體聚餐等緊急措施，并向群眾做好解釋說明。第二十條?專業(yè)加工服務者承接農(nóng)村集體聚餐加工服務應當遵循下列要求：（一）向舉辦者出示登記證明以及從業(yè)人員健康證明；（二）與舉辦者簽訂《農(nóng)村集體聚餐食品安全責任協(xié)議》，明確雙方權利和義務；（三）承接每餐次就餐人數(shù)100人以上的農(nóng)村集體聚餐時，在舉辦前2日向鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）人民政府（街道辦事處）報告；（四）按照食品安全的相關要求，協(xié)助舉辦者選擇集體聚餐加工場所、采購符合要求的食品原輔材料；（五）在餐飲食品制作加工過程中，嚴格遵守《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》，加強對易引發(fā)食品安全事故的重點品種和關鍵環(huán)節(jié)的管理；（六）督促、配合集體聚餐舉辦者按要求做好食品留樣，供餐的每種食品應在冷藏條件下存放48小時以上，留樣食品應按品種分別盛放在清洗消毒后的容器內(nèi)，每個品種的留樣量應能滿足檢驗檢測需要，且不少于125克，并記錄留樣食品名稱、留樣量、留樣時間、留樣人員等，留樣食品不得進行再加熱；（七）遵守食品安全法律法規(guī)和本辦法的相關規(guī)定。（五）農(nóng)村集體聚餐舉辦者、承辦者應加強農(nóng)藥、鼠藥、醇基燃料等有毒有害物質(zhì)的管理，不得在食品加工場所及就餐場所放置有毒有害物質(zhì)；加工好的食物應妥善保存，嚴防投毒等不安全因素，并做到防鼠、防蠅、防塵。（四）加工用水應符合《生活飲用水衛(wèi)生標準》，不得直接使用河水或田間水。專業(yè)加工服務人員應持有健康合格證明、食品安全培訓證明；舉辦者或承辦者負責對臨時加工服務人員進行崗前健康檢查。食品及原料存放、粗加工、餐飲具和工用具清洗消毒、烹調(diào)加工、備餐要合理分區(qū)。指導人員開展農(nóng)村集體聚餐現(xiàn)場檢查，應如實填寫《四川省農(nóng)村集體聚餐現(xiàn)場檢查指導記錄表》，存檔備查。第十七條?鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）人民政府（街道辦事處）接到舉辦農(nóng)村集體聚餐的報告時，向舉辦者、承辦者發(fā)放《農(nóng)村集體聚餐食品安全告知書》，簽訂《農(nóng)村集體聚餐食品安全承諾書》。第三章?報告管理第十六條?對每餐次就餐人數(shù)100人以上的農(nóng)村集體聚餐實行報告管理制度。第十五條?鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）人民政府（街道辦事處）應對專業(yè)加工服務者承辦農(nóng)村集體聚餐的食品安全情況進行跟蹤監(jiān)督，鼓勵實施風險等級管理，定期向社會公示。鼓勵推行電子登記。第十三條?對農(nóng)村集體聚餐專業(yè)加工服務者實行登記管理制度。鼓勵運用信息化手段開展農(nóng)村集體聚餐報告管理、專業(yè)加工服務者登記管理和食品安全知識培訓。第十條?鼓勵成立農(nóng)村流動廚師協(xié)會組織，加強行業(yè)管理，提供技術服務，開展食品安全法律法規(guī)宣傳培訓，引導和督促農(nóng)村流動廚師依法、誠信開展農(nóng)村集體聚餐活動。第九條?舉辦者、承辦者是農(nóng)村集體聚餐食品安全第一責任人，對其舉辦或者承辦的農(nóng)村集體聚餐食品安全負責，各自承擔農(nóng)村集體聚餐食品安全事故的相關法律責任。第八條?縣級食品安全監(jiān)管部門負責對鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）人民政府（街道辦事處）農(nóng)村集體聚餐食品安全管理工作進行培訓和指導，負責組織對專業(yè)加工服務者的食品安全知識培訓，指導制定規(guī)范本行政區(qū)域?qū)I(yè)加工服務者的統(tǒng)一的食品安全管理制度。第七條?鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）人民政府（街道辦事處）負責建立農(nóng)村集體聚餐信息收集、報告工作機制；組織開展食品安全知識宣傳培訓和農(nóng)村集體聚餐現(xiàn)場食品安全技術指導，負責對農(nóng)村集體聚餐專業(yè)加工服務者進行登記，及時報告和協(xié)助處置農(nóng)村集體聚餐食品安全事故。第六條?縣級人民政府統(tǒng)一負責、組織、協(xié)調(diào)本行政區(qū)域內(nèi)的農(nóng)村集體聚餐食品安全管理工作，建立健全相關工作機制，完善、落實食品安全責任制，強化農(nóng)村集體聚餐食品安全突發(fā)事件應急處置工作，保障農(nóng)村集體聚餐食品安全管理所需經(jīng)費。第四條?農(nóng)村集體聚餐承辦者（“壩壩宴一條龍”、“家宴服務隊”、農(nóng)村流動廚師等），應當按照《四川省食品小作坊、小經(jīng)營店及攤販管理條例》規(guī)定，取得食品攤販登記。第三條?本辦法所稱農(nóng)村集體聚餐，是指農(nóng)村家庭、其他組織或團體，在餐飲服務經(jīng)營場所以外舉辦的各種群體性聚餐活動。附件：***.doc***.doc ***.doc***.doc***.doc第四篇：省農(nóng)村集體聚餐食品安全管理辦法第一章?總??則第一條?為保證農(nóng)村集體聚餐食品安全，有效預防和控制食品安全事故，保障人民群眾身體健康和生命安全，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》《中華人民共和國傳染病防治法》《中華人民共和國村民委員會組織法》《四川省食品小作坊、小經(jīng)營店及攤販管理條例》等法律法規(guī)和相關規(guī)定，結合四川省實際，制定本辦法。第三十六條