【正文】 。第五章附則第二十五條本辦法所指的鄉(xiāng)村廚師是指備有餐具（或租用餐具），無固定加工場所和服務(wù)對象，為他人加工烹飪各類宴席并取得報(bào)酬的廚師。依法進(jìn)行查處；對接到農(nóng)村集體聚餐報(bào)告后不履行登記、指導(dǎo)職責(zé)，造成食物中毒或者其他食源性疾患的鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品安全協(xié)管員，由所在單位進(jìn)行批評教育或行政處分；對不履行監(jiān)管指導(dǎo)職責(zé)，造成農(nóng)村集體聚餐食物中毒或者其他食源性疾患的衛(wèi)生監(jiān)督員，由衛(wèi)生行政部門按照有關(guān)規(guī)定給予通報(bào)批評或行政處分。就餐人數(shù)100人以上 400人以下的農(nóng)村集體聚餐，由村（社區(qū)）食藥安辦負(fù)責(zé)備案受理、現(xiàn)場衛(wèi)生審查和指導(dǎo)；就餐人數(shù)達(dá)400人以上800人以下的，由鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）食藥安辦負(fù)責(zé)備案受理、現(xiàn)場衛(wèi)生審查和指導(dǎo)；就餐人數(shù)達(dá)800人以上的由區(qū)食安辦負(fù)責(zé)備案受理、現(xiàn)場衛(wèi)生審查和指導(dǎo)。每次聚餐活動時(shí)，須提前3日向所在村（社區(qū)）食藥安辦提出備案申請，并填寫《農(nóng)村集體聚餐申報(bào)備案登記表》，申報(bào)內(nèi)容包括舉辦人、廚師基本情況，就餐時(shí)間、地點(diǎn)、人數(shù)、菜肴清單等。第四章申報(bào)備案和衛(wèi)生指導(dǎo)第十七條 農(nóng)村集體聚餐實(shí)行申報(bào)備案制度。用于加工的刀、第十五條 受加工條件限制，農(nóng)村集體聚餐禁止使用葷素涼菜、野生蘑菇、噴灑農(nóng)藥的蔬菜，慎用海產(chǎn)品及易帶菌的水產(chǎn)品。廚房應(yīng)設(shè)于固定用房內(nèi)，配備有足夠的照明、通風(fēng)裝置和有效的防蠅、防塵、排污及存放廢棄物的設(shè)施，有冷凍冷藏、清洗水池（盆）和餐具保潔設(shè)施等。第三章 衛(wèi)生要求第八條 農(nóng)村集體聚餐加工場所應(yīng)提供符合衛(wèi)生要求，承辦宴席要選用食品安全知識培訓(xùn)合格的鄉(xiāng)村廚師。承辦農(nóng)村集體聚餐的鄉(xiāng)村廚師每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可從事餐飲服務(wù)工作。村食藥安辦具體負(fù)責(zé)本轄區(qū)內(nèi)農(nóng)村集體聚餐和鄉(xiāng)村廚師的信息報(bào)告。鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）、村（社區(qū)）建立食品藥品安全辦公室，配置經(jīng)過專門的食品安全法律、相關(guān)專業(yè)知識培訓(xùn)合格的食品安全協(xié)管員、信息員，具體負(fù)責(zé)轄區(qū)農(nóng)村集體聚餐的備案受理工作，鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）衛(wèi)生院防疫站、村（社區(qū)）衛(wèi)生室負(fù)責(zé)現(xiàn)場衛(wèi)生審查和指導(dǎo)工作。第二章安全管理第四條區(qū)、鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府、村（居）委會主要領(lǐng)導(dǎo)是轄區(qū)食品安全工作第一責(zé)任人，對轄區(qū)內(nèi)農(nóng)村集體聚餐食品安全負(fù)總責(zé)，并確定人員負(fù)責(zé)農(nóng)村聚餐食品安全日常工作。第二條本辦法所稱農(nóng)村集體聚餐是指農(nóng)村地區(qū)在非經(jīng)營性場所舉辦的100人以上（含100人）的各種宴席。第三十七條本辦法自 2014年 11月 1日起 施行,有效期五年。第九章附則第三十五條本辦法所稱鄉(xiāng)村廚師是指在農(nóng)村地區(qū)有一定廚藝，無固定加工場所和服務(wù)對象，經(jīng)常性地為農(nóng)村集體聚餐活動加工烹飪菜肴的廚師。第三十四條農(nóng)村集體聚餐活動現(xiàn)場指導(dǎo)實(shí)行免費(fèi)制度。對違反本《辦法》規(guī)定，造成重大食品安全事故，情節(jié)特別嚴(yán)重的，要依法追究相應(yīng)責(zé)任人的法律責(zé)任。第三十二條對農(nóng)村集體聚餐食品安全實(shí)行責(zé)任追究制度。對不履行本辦法規(guī)定的食品安全職責(zé)的承辦者，將在當(dāng)?shù)孛襟w上予以通報(bào)或依法予以查處。第八章監(jiān)督與管理第二十九條農(nóng)村集體聚餐舉辦者和承辦者應(yīng)當(dāng)按照法律、法規(guī)和本辦法的有關(guān)要求舉辦聚餐活動，保證食品安全，接受有關(guān)部門和社會的監(jiān)督，承擔(dān)聚餐活動的食品安全責(zé)任。任何單位或者個(gè)人不得對食品安全事故隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)，不得毀滅有關(guān)證據(jù)。聚餐人員出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等食物中毒或疑似食物中毒癥狀，舉辦者或承辦者應(yīng)及時(shí)將患者送往就近的醫(yī)療機(jī)構(gòu)進(jìn)行就診，并及時(shí)報(bào)告所在村食品安全協(xié)管員，同時(shí)向鎮(zhèn)人民政府和鎮(zhèn)食品藥品監(jiān)督管理所報(bào)告，必要時(shí)可越級報(bào)告。使用非統(tǒng)一供應(yīng)居民生活用水的，應(yīng)對用水進(jìn)行留樣。第二十六條聚餐的食品必須按品種留樣。工用具消毒盡可能使用高溫消毒方式，提倡使用合法企業(yè)生產(chǎn)的一次性餐具。第二十四條農(nóng)村集體聚餐不得加工食用生食海產(chǎn)品。第二十三條需要熟制加工的食品，應(yīng)當(dāng)燒熟煮透；需要冷藏的熟制品，應(yīng)當(dāng)在放涼后及時(shí)冷藏；凡隔餐或隔夜的熟制品必須再次充分加熱后方可食用。第六章加工與留樣第二十一條承辦廚師必須認(rèn)真檢查待加工食品及原料，發(fā)現(xiàn)腐敗變質(zhì)、感觀性狀異常的，不得加工、使用。第十九條禁止使用非食品原料和食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)加工烹調(diào)食品，禁止使用亞硝酸鹽加工食品。第十八條 禁止采購和使用下列食品：（一）有毒、有害、腐敗變質(zhì)、霉變、污穢不潔、混有異物和其他感觀性狀異常的食品；（二）無檢疫合格證明的肉類食品；（三）超過保質(zhì)期食品；（四）未取得資質(zhì)的食品生產(chǎn)經(jīng)營者供應(yīng)的食品；（五）使用后可能產(chǎn)生食品安全隱患的食品，如發(fā)芽的土豆、野蘑菇、鮮黃花菜、四季豆類等。第五章采購與貯存第十七條聚餐舉辦者或承辦者應(yīng)從證照齊全的食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)或市場采購符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和安全要求的食品，并索取有效購貨憑證。用于加工的刀、墩、板、桶、盒、筐、抹布以及其他工具容器，應(yīng)當(dāng)按生熟分開使用，用后洗凈，保持清潔。第十四條儲存食品（含食品原料，下同）的場所、設(shè)施應(yīng)保持清潔，實(shí)行分類、分架、隔墻、離地存放，儲存食品的場所嚴(yán)禁存放有毒、有害物品。農(nóng)村集體聚餐活動舉辦場所應(yīng)事先進(jìn)行環(huán)境清掃，消除老鼠、蟑螂、蚊蠅及其孳生條件，保持環(huán)境整潔。有發(fā)熱、腹瀉癥狀或患有化膿性、滲出性皮膚病、咽部炎癥等有礙食品安全疾病的人員不得幫廚；（二）操作時(shí)應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽，頭發(fā)不外露，不留長指甲、不涂指甲油，不佩戴飾物；（三）操作過程中應(yīng)保持手部清潔，手部受到污染后應(yīng)及時(shí)清洗；（四）不得有面對食品打噴嚏、咳嗽及其他有礙食品安全的行為。第十一條鄉(xiāng)村廚師應(yīng)參加食品藥品監(jiān)督管理部門組織的培訓(xùn)，掌握相關(guān)食品安全要求和食品安全法律法規(guī)知識。第十條 鄉(xiāng)村廚師每年必須進(jìn)行健康檢查，取得健康合格證明后方可上崗。鎮(zhèn)食品藥品監(jiān)督管理所負(fù)責(zé)對轄區(qū)內(nèi)承辦集體聚餐的鄉(xiāng)村廚師進(jìn)行備案登記，填寫《鄉(xiāng)村廚師登記表》（見附件4）。發(fā)現(xiàn)聚餐加工場所衛(wèi)生條件較差或設(shè)施設(shè)備不能滿足食品安全需要的，應(yīng)督促指導(dǎo)整改；嚴(yán)重不符合食品安全要求的，應(yīng)禁止舉辦集體聚餐活動。就餐人數(shù)在200人（含200人）以下的聚餐活動，由本村食品安全協(xié)管員進(jìn)行現(xiàn)場指導(dǎo)；就餐人數(shù)在200人以上的由所在地食品藥品監(jiān)管部門派監(jiān)督員進(jìn)行現(xiàn)場指導(dǎo)。第六條村食品安全協(xié)管員接到報(bào)告或獲得信息后，應(yīng)認(rèn)真做好登記工作，填寫《農(nóng)村集體聚餐食品安全報(bào)告登記表》（見附件1），與聚餐舉辦者簽訂《農(nóng)村集體聚餐食品安全承諾書》（見附件2），報(bào)告所在地食品藥品監(jiān)督管理所。聚餐人數(shù)50人（含50人）以上的由舉辦者或承辦者提前3天向本村食品安全協(xié)管員報(bào)告。第四條鼓勵發(fā)展農(nóng)村家宴專業(yè)服務(wù)隊(duì)承擔(dān)農(nóng)村集體聚餐活動。第三條食品藥品監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)轄區(qū)農(nóng)村集體聚餐活動的登記、技術(shù)指導(dǎo)、廚師管理和教育培訓(xùn)等工作。第二條本辦法所稱農(nóng)村集體聚餐是指在家庭或非食品經(jīng)營場所舉辦的一次就餐人數(shù)在50人以上，并主要由鄉(xiāng)村廚師、流動餐車或舉辦者自行承擔(dān)加工烹飪的婚喪嫁娶、喬遷祝壽、子女升學(xué)等農(nóng)村集體聚餐活動。第四十三條 本辦法由甘肅省食品藥品監(jiān)督管理局解釋。第四十一條 農(nóng)村集體聚餐活動報(bào)告登記和現(xiàn)場指導(dǎo)一律免費(fèi)。對不按規(guī)定辦理申報(bào)手續(xù)舉辦農(nóng)村集體聚餐，造成食物中毒或者其他食源性疾病的舉辦者和流動廚師，由食品藥品監(jiān)督管理部門依法查處；對接到農(nóng)村集體聚餐申報(bào)后不履行登記、報(bào)告、指導(dǎo)和簽訂食品安全責(zé)任承諾書職責(zé)，造成食物中毒或者其他食源性疾病的協(xié)管員或信息員，由鄉(xiāng)（鎮(zhèn)、街道）政府批評教育或給予行政處分；對不履行管理職責(zé)和監(jiān)督指導(dǎo)職責(zé)，造成農(nóng)村集體聚餐食物中毒或者其他食源性疾病的鄉(xiāng)（鎮(zhèn)、街道）政府相關(guān)責(zé)任人和食品安全監(jiān)督人員，依照《甘肅省食品安全監(jiān)管責(zé)任問責(zé)辦法(試行)》追究有關(guān)責(zé)任；對舉辦者和流動廚師違反本辦法規(guī)定，造成重大