桂林市農(nóng)村集體聚餐食品安全管理辦法(參考版)
2025-04-17 22:22本頁面
【正文】 附件食品留樣記錄日期 留樣菜品名稱：餐次 活動事由 留樣人 留樣時間 留樣數(shù)量 銷毀人 銷毀時間 日期 留樣菜品名稱：餐次 活動事由 留樣人 留樣時間 留樣數(shù)量 銷毀人 銷毀時間 日期 留樣菜品名稱：餐次 活動事由 留樣人 留樣時間 留樣數(shù)量 銷毀人 銷毀時間 。處理措施： 負(fù)責(zé)人簽字: 現(xiàn)場核查人員簽字:年 月 日 年 月 日附件第 季度農(nóng)村集體聚餐食品安全管理工作報表填報單位：填報時間： 年 月 日 填報人及聯(lián)系電話：農(nóng)村集體聚餐食品安全管理指導(dǎo)情況時段舉辦次數(shù)舉辦餐次就餐人數(shù)指導(dǎo)次數(shù)發(fā)生食物中毒情況起數(shù)中毒人數(shù)死亡人數(shù)本季今年以來累計廚師管理情況時段廚師人數(shù)健康證明情況培訓(xùn)情況無健康證明過期有效培訓(xùn)次數(shù)培訓(xùn)人數(shù)本季今年以來累計注：本表實行季報制。運送涼菜、熟食、果盤等直接入口食品及半成品的應(yīng)分類盛放在安全無毒的密閉容器內(nèi)，并置于冷藏設(shè)施內(nèi)。配備食品留樣專用冰箱。配備餐飲具清洗消毒設(shè)施。倉儲場所內(nèi)干凈衛(wèi)生，符合防塵、防鼠、防蟲要求。如：；備案登記流水號，填四位阿拉伯?dāng)?shù)字，每年從開始編，且同一家小作坊編號應(yīng)是唯一的。桂林市農(nóng)村集體聚餐承辦者備案編號說明桂（ ）食藥監(jiān)食餐( )備字第 號備案所在的縣、城區(qū)名簡稱。 □ 所提交的材料不齊全或現(xiàn)場核查不符合要求，不予登記備案。十、就餐后若出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等不良反應(yīng)，舉辦者、承辦者應(yīng)及時將病人送當(dāng)?shù)蒯t(yī)療機構(gòu)就診，并立即報告當(dāng)?shù)厥称钒踩畔T或現(xiàn)場指導(dǎo)的食品安全協(xié)管員（信息員），同時保護(hù)好現(xiàn)場。聘請的專業(yè)加工服務(wù)人員應(yīng)當(dāng)按規(guī)定進(jìn)行了備案，持有健康合格證明并經(jīng)過食品安全培訓(xùn)。八、加工服務(wù)人員應(yīng)當(dāng)身體健康。七、聚餐的食品必須按品種留樣。不使用工業(yè)酒精勾兌的酒類、來源不明的炮制酒、自行采摘的野菌（雜菌）等蘑菇類食品原料。盡量避免外購散裝熟食(燒鹵熟肉制品)。食品原料、半成品、成品以及生、熟食品要分開存放,防止交叉污染。食品加工用水應(yīng)當(dāng)符合國家生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)。四、規(guī)范食品加工制作行為,不加工使用病死毒死禽畜肉及水產(chǎn)品或腐敗變質(zhì)、霉變生蟲等感觀性狀異常的食品及原料。不得采購來源不明、超過保質(zhì)期或標(biāo)識不符合規(guī)定、腐敗變質(zhì)等感官性狀異常的食品及其他法律法規(guī)禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品。一、食品加工制作場地環(huán)境應(yīng)當(dāng)保持整潔衛(wèi)生,遠(yuǎn)離禽畜圈舍、旱廁、垃圾堆、沼氣池以及其它污染源以上。第二十四條 本辦法自年 月 日起施行。（二）農(nóng)村集體聚餐舉辦者，指組織、發(fā)起農(nóng)村集體聚餐活動的個人、家庭、團(tuán)體、單位等。 第九章 信息報送第二十二條 各地要做好農(nóng)村集體聚餐管理信息收集上報工作，實行季報制度。第八章 宣傳培訓(xùn)第二十一條 各地要采取各種形式，向廣大農(nóng)村群眾宣傳食品安全知識，教育農(nóng)村集體聚餐舉辦者、承辦者誠信操作，引導(dǎo)農(nóng)村群眾科學(xué)安全用餐，增強食品安全風(fēng)險意識和依法維權(quán)意識，提高農(nóng)村群眾對實行農(nóng)村
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