【正文】 （對(duì)）。（對(duì)）。（錯(cuò)）、就餐場(chǎng)所、食品加工區(qū)以及廁所、垃圾堆和其他污物堆放場(chǎng)所出沒。（對(duì)）℃以上。（錯(cuò)），為保證供應(yīng)食物的新鮮，應(yīng)隨時(shí)向備餐容器中添加食物。（對(duì)）。（錯(cuò)）、鼻子、頭發(fā)、四肢或身體其他部位后應(yīng)洗手。（錯(cuò)）。按照要求提供相關(guān)資料和樣品。（ABCD）。（ABCD）（或櫥柜），并上鎖 “有毒”字樣、領(lǐng)取和使用記錄，應(yīng)當(dāng)_____。（D），能防止害蟲進(jìn)入、滋生且不污染環(huán)境。（D），并做好檢查記錄。（D）℃以下 ℃以下 ℃以下 ℃以下 ，應(yīng)_____。（D）、熟食品的盛器有區(qū)分標(biāo)志，雙手未經(jīng)清洗消毒。（B）A．即可 B．經(jīng)充分加熱方可C．經(jīng)適度加熱方可D．放置到室溫即可，冰箱的特點(diǎn)不包括_____。（C），而加工、烹調(diào)未能將有毒物質(zhì)去除的食品 ，至少應(yīng)設(shè)有_____個(gè)專用水池。（D） ，首要任務(wù)是_____。（D）、半成品的工用具及容器混用引起的污染屬于_____。、整理、解凍、清洗、剔除不可食部分（A）、挑揀、整理、解凍、剔除不可食部分、挑揀、整理、解凍、清洗、挑揀、整理、清洗、剔除不可食部分，應(yīng)當(dāng)在查驗(yàn)其合法經(jīng)營(yíng)資質(zhì)的同時(shí)，索取并留存采購(gòu)清單等購(gòu)物憑證。、出口與原料通道、入口分開設(shè)置。（A）℃以下 ℃以下 ℃以下 ℃以下，應(yīng)將手洗凈、消毒？（D）A．開始工作前B．出涼菜間后重新進(jìn)入涼菜間C．觸摸頭發(fā)后D．以上都是,下列說法不正確的是_____。D．驗(yàn)收合格后，于5℃以下貯存，加工前進(jìn)行清洗。B．驗(yàn)收合格后，立即清洗消毒，并于7℃以下貯存。特此證明***** 2017年1月5日第五篇：食品安全管理員試卷及答案(一)一、單項(xiàng)選擇()：。對(duì)錯(cuò)，過氧化值是油脂酸敗的早期指標(biāo)。對(duì)錯(cuò)。對(duì)錯(cuò)，是指經(jīng)過定量包裝的，供直接飲用的，%的制品 對(duì)錯(cuò) 對(duì)錯(cuò)、消毒劑、化學(xué)試劑等有毒有害物品及易燃易爆等物品，應(yīng)專用庫(kù)房存放，專人管理。對(duì)錯(cuò)（薯干、馬鈴薯、水果等）中的果膠 對(duì)錯(cuò)，應(yīng)當(dāng)及時(shí)開展 對(duì)錯(cuò)、新原料或新添加劑生產(chǎn)食品容器和包裝材料，應(yīng)向國(guó)家質(zhì)監(jiān)總局報(bào)批。對(duì)錯(cuò)。對(duì)錯(cuò)、食源性腸道傳染病、食源性寄生蟲病都屬于食源性疾病 對(duì)錯(cuò)，并要求提供相關(guān)資料和樣品。對(duì)錯(cuò)食品安全法88條。對(duì)錯(cuò)。對(duì)，復(fù)檢機(jī)構(gòu)出具的復(fù)檢結(jié)論為最終檢驗(yàn)結(jié)論。對(duì)錯(cuò)、更衣室的滅菌燈使用的時(shí)機(jī)應(yīng)是班前、班后各30分鐘。對(duì)錯(cuò)，將食品安全工作經(jīng)費(fèi)列入本級(jí)政府財(cái)政預(yù)算，加強(qiáng)食品安全監(jiān)督管理能力建設(shè)，為食品安全工作提供保障。三、判斷題():。，對(duì)_____定期進(jìn)行檢查并記錄。、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種、新理念。（）。，及時(shí)對(duì)食品添加劑的_____進(jìn)行修訂。二、多項(xiàng)選擇():（）。A、食品添加劑B、慎重使用C、按量使用D、特殊食品。，應(yīng)當(dāng)（）。，_____不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作，也不得擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)食品安全管理人員。從事食品銷售、餐飲服務(wù)應(yīng)當(dāng)依法取得食品_____。、煙酒37.(進(jìn)出口食品)()部門可以對(duì)向我國(guó)境內(nèi)出口食品的國(guó)家地區(qū))的食品安全管理體系和食品安全狀況進(jìn)行評(píng)估和審查，并根據(jù)評(píng)估和審查結(jié)果，確定相應(yīng)檢驗(yàn)檢疫要求。，或者犯罪事實(shí)顯著輕微，不需要追宄刑事責(zé)任，但依法應(yīng)當(dāng)追究行政責(zé)任的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)將案悄移送()，有關(guān)部門應(yīng)當(dāng)依法處理。、食品添加劑相同批次的食品檢驗(yàn)合格證明的復(fù)印件、食品添加劑相同批次的食品檢驗(yàn)合格證明的復(fù)印件、食品添加劑的食品檢驗(yàn)合格證明的復(fù)印件、食品添加劑相同批次的食品檢驗(yàn)合格證明的原件，仍為其提供生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所或者其他條件的，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令停止違法行為，予以罰沒、罰款；使消費(fèi)者的合法權(quán)益受到損害的，應(yīng)當(dāng)與食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者承擔(dān)_____?！芭淞稀被颉芭淞媳怼睘橐龑?dǎo)詞，各種配料應(yīng)按制造或加工食品時(shí)（）順序一一排列。，防止污染食品，下列哪種行為是正確的？（）、手表、染指甲、噴灑香水（）、調(diào)結(jié)構(gòu)、促改革、惠民生的重要任務(wù)來抓，重點(diǎn)是()、地方直至基層的食品安全監(jiān)管體嗣 B．強(qiáng)化食品安全監(jiān)管能力20.（）的定義為“對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)特性的描述和聲明”A．過氧化物B．氧化脂肪酸C．揮發(fā)性羰基化合物D．以上都是（）瘋牛病的朊病毒粒子 沒有核酸,所以輻照不起作用，《食品生產(chǎn)許可管理辦法》、《食品經(jīng)營(yíng)許可管理辦法》都是自（D）起施行的。造成嚴(yán)重后果的，吊銷許可證。（）給予行政處罰。（如明礬、硅酸鋁鈉）≤100mg/kg（以質(zhì)量計(jì)）、蛋糕、燒餅等焙烤食品，油條、油餅等油炸食品，中國(guó)饅頭和膨化食品等中(A)A．釀酒原料B．生產(chǎn)設(shè)備和管道C