【正文】 相信在多方的努力下，大學(xué)生能夠意識到飲食的重要，從而逐漸改變不良的習(xí)慣，愛惜自己，茁壯成長。對于食品我們不僅僅是要口味好，更注重的是這些食品的營養(yǎng)。所以不論是各大高校，還是政府都對此給予了高度重視。而作為大學(xué)生，作為優(yōu)秀的青年群體,祖國未來的希望,其素質(zhì)水平的高低將直接影響到我們國家未來的發(fā)展。高校食堂應(yīng)當(dāng)配備有較高水平的營養(yǎng)師和廚師, 加強管理, 不斷提高膳食營養(yǎng)水平、保證大學(xué)生的身心健康縱觀五大區(qū)高校男女大學(xué)生的營養(yǎng)狀況, 有的營養(yǎng)素攝人量偏低, 更主要的是質(zhì)量不高, 要注意調(diào)整改善補充。同時, 可由營養(yǎng)師或保健師針對學(xué)生的特點, 提供多種營養(yǎng)配方, 滿足學(xué)生對各種營養(yǎng)素的需求, 改變學(xué)生不良的飲食習(xí)慣。而在高校內(nèi), 10 % 左右的學(xué)生從不吃早餐, 同時大部分學(xué)生對早餐的質(zhì)量重視不夠,早餐食物品種的選擇性上隨意性很大。改正飲食隨意性大，吃飯?zhí)?，零食代替正餐，飲食?guī)律受情緒好壞影響等不良飲食習(xí)慣。養(yǎng)成吃早餐的良好習(xí)慣。建議高校開設(shè)有關(guān)飲食營養(yǎng)與健康方面的公共選修課, 讓學(xué)生掌握基本的營養(yǎng)知識, 指導(dǎo)并幫助大學(xué)生建立自我保健意識, 養(yǎng)成良好的膳食習(xí)慣。要加強對大學(xué)生營養(yǎng)衛(wèi)生知識的教育。(1)開展?fàn)I養(yǎng)健康教育, 普及營養(yǎng)知識資料調(diào)查結(jié)果顯示, 大學(xué)生普遍缺乏營養(yǎng)知識,不同大學(xué)及專業(yè)的學(xué)生各不相同,總體上, 營養(yǎng)知識女生優(yōu)于男生, 醫(yī)科院校學(xué)生優(yōu)于普通院校學(xué)生。培養(yǎng)良好的生活方式,杜絕不良嗜好,學(xué)會自我醫(yī)務(wù)監(jiān)督檢查手段,建立良好的健康觀念和健康行為習(xí)慣。為了學(xué)生的健康，高校應(yīng)努力創(chuàng)造適合學(xué)生身心特點而良好的校園文化氛圍,形成寬松有序的業(yè)余生活環(huán)境,提高大學(xué)生耐受挫折及適應(yīng)生活的能力,利用體育科學(xué)知識及相關(guān)科學(xué)知識教育,教會學(xué)生自我心理調(diào)節(jié)和心理放松的方法。2005年辛碧芬對中南大學(xué)營養(yǎng)狀況調(diào)查的結(jié)果是:%,%,膳食蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和維生素A、BC、鈣等攝入與標(biāo)準(zhǔn)相當(dāng)。挑食、偏食,對某些食物有嗜好者較多。長期無規(guī)律的飲食,不僅會引起營養(yǎng)不良,影響睡眠質(zhì)量,甚至?xí)绊懭梭w神經(jīng)體液調(diào)節(jié)和內(nèi)分泌調(diào)節(jié),對學(xué)生的身體健康產(chǎn)生很大的負(fù)面影響。近年來，由于大學(xué)生對飲食的不太重視，許多大學(xué)生已然處于亞健康狀態(tài)。近半學(xué)生習(xí)慣喝啤酒%，超過3次的占19%，有的學(xué)生甚至每月喝啤酒超過10次，男生比例高于女生。%，部分大學(xué)生進(jìn)餐時習(xí)慣狼吞虎咽，吃飯速度很快，男生表現(xiàn)得更突出。七成女生吃零食排解無聊 大學(xué)生中很大比例的人群喜歡吃零食，女生比例明顯高于男生，吃零食的主要原因是情緒不好或沒時間吃飯。男生比較喜歡運動和玩電腦，一旦沉溺很容易耽誤吃飯時間。武漢大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院曾對236名高校大學(xué)生的飲食習(xí)慣和膳食構(gòu)成進(jìn)行了問卷抽樣調(diào)查，結(jié)果顯示：僅兩成學(xué)生堅持一日三餐結(jié)果顯示從飲食規(guī)律來看，%，%的學(xué)生從不錯過三餐中的任何一頓正餐。脂肪攝入過多會引發(fā)高血壓、脂肪肝、冠心病、糖尿病等疾病，因此應(yīng)減少高脂肪食物的攝入量。但男生膳食中蔬菜、水果、魚蝦和乳類的攝入量偏少，女生膳食中蔬菜、魚蝦和乳類攝入量偏少。本文分析了中國期刊全文數(shù)據(jù)庫（CNKI）2004年至2006年發(fā)表的大學(xué)生膳食調(diào)查的文獻(xiàn)資料，膳食查方法主要是以24小時回顧法為主，其中包含了23所大學(xué)18339名學(xué)生，具有代表性，能反映目前大學(xué)生的膳食營養(yǎng)狀況。大學(xué)時期正處在青春期和壯年期的過渡階段，腦力和體力活動旺盛，正是人生中風(fēng)華正茂的時刻，也是身體發(fā)育和知識獲取一個極重要的時期。往往去異地上大學(xué)是他們的第一次遠(yuǎn)離父母，因而在校不能夠有人管制、叮囑，從而養(yǎng)成許多不良生活習(xí)慣。關(guān)鍵詞：大學(xué)生 營養(yǎng) 健康 良好飲食隨著國家經(jīng)濟水平和教育水平的提高，越來越多的青少年能夠進(jìn)入高等學(xué)府繼續(xù)學(xué)習(xí)。如今大學(xué)生的體質(zhì)情況令人堪憂?！彼裕攀硲?yīng)當(dāng)注意冷熱平衡。據(jù)報道，在華北地區(qū)食管癌高發(fā)區(qū)，居民就有喜飲熱水、熱粥的習(xí)慣。民間也強調(diào)“饑時勿急，空腹忌冷”。“食宜暖”，生冷食物進(jìn)食過多會損傷脾、胃和肺氣，微則爲(wèi)咳，甚則爲(wèi)泄。因此菜肴的葷素搭配不能忽視。”膳食的酸堿平衡早已引起關(guān)注，大凡魚、肉、海產(chǎn)品、貝類、蛋類等都是酸性食物，多食會使血液從弱堿性轉(zhuǎn)為酸性，令人倦怠乏力，重則記憶力減退、思維能力下降。如終日飽食膏粱厚味，酸堿失衡，將嚴(yán)重影響健康。富含礦物質(zhì)和微量元素、膳食纖維的瓜、果、蔬菜是堿性食物；而富含蛋白質(zhì)的雞、鴨、魚、肉屬于酸性食物。當(dāng)前有些人為了減肥，不吃主食，這是十分錯誤的。另外，為滿足對膳食纖維的需要，應(yīng)適量選擇粗糧。主副食比例適當(dāng)是保證營養(yǎng)平衡的前提，即熱能大部分取自碳水化合物，也意味著谷類、各類主食米飯、饅頭、麥片是膳食中能量和蛋白質(zhì)的主要來源。漢字是智慧的符號，所以“精、氣、神”三個字告訴我們不能不吃米，即不能不吃植物性食物?？v觀我國中醫(yī)文獻(xiàn)，自古以來評論人體健康狀態(tài)時，常用“精、氣、神”三個字來描述身體健康?？傊?，食物不要單一，一天內(nèi)或一星期內(nèi)達(dá)到平衡即可。由于烹調(diào)原料的品種和食用部位不同，所含營養(yǎng)素的種類和數(shù)量也不同，只有通過科學(xué)搭配，才能使每一種菜所含的營養(yǎng)素更為全面、合理。三餐時間合適、比例適當(dāng)這一條比較好理解，就是早飯要認(rèn)真吃，晚飯不要吃過量，每餐間隔４～６個小時，不要暴飲暴食，饑一頓飽一頓。有許多人不按這個比例安排一日三餐，而是采用2：4：4，甚至1：4：5的分配比例，造成晚餐吃得過飽過多，對健康有害無益?！钡F(xiàn)實生活中卻出現(xiàn)這樣的怪圈，常常是“早餐馬虎，中餐湊合，晚餐全家?！?。熱能分配以早餐占全日總熱能的25%—30%、午餐占40%、晚餐占30%—35%較為適宜。這種配餐方法就可以稱為科學(xué)配餐。所以，我們要大聲疾呼：注意均衡營養(yǎng)、注意膳食平衡！堅持均衡營養(yǎng)的原則，做到科學(xué)配餐，就是根據(jù)食物的形狀、結(jié)構(gòu)、化學(xué)成分、營養(yǎng)價值、理化性質(zhì)進(jìn)行合理選料，合理搭配。在俄羅斯、東歐，主婦們熱衷于黑面包；在德國，全麥面包銷路大暢；在新西蘭，“主食吃雜一些，配以豌豆、蠶豆等”已成為政府的號召；美國則把粗糧和蔬菜列為“食物指南金字塔”的基座，這與我國“粗茶淡飯保平安”的說法有異曲同工之妙。三者統(tǒng)稱為“產(chǎn)能營養(yǎng)素”或能源物質(zhì)。動、植物性食物中所含的營養(yǎng)素可分為五大類：碳水化合物、脂類、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素，如果加上水，則為六大類。其中，植物借助葉綠素的功能吸收利用太陽輻射能，通過光合作用將二氧化碳和水合成碳水化合物；植物還可以吸收利用太陽輻射能合成脂類、蛋白質(zhì)。而這些能量來源于食物。營養(yǎng)素有這三方面的作用，可見營養(yǎng)素是健康之本，是健康的物質(zhì)基礎(chǔ)。其中碳水化合物、脂類和蛋白質(zhì)因為需要量多，在膳食中所占的比重大，稱為“宏量營養(yǎng)素”；礦物質(zhì)和維生素因需要的相對較少，在膳食中所占比重也較小，稱為“微量營養(yǎng)素”；礦物質(zhì)中有7種在人體內(nèi)含量較多，叫做“常量元素”，有8 種在人體內(nèi)含量較少，稱“微量元素”。人體所需的營養(yǎng)素有碳水化合物、脂類、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素，共5大類，其中營養(yǎng)素不能在體內(nèi)合成，而必需從食物中獲得，稱為“必需營養(yǎng)素”。”研究人體以及其他生物的營養(yǎng)問題的學(xué)問被稱為營養(yǎng)學(xué)。確切地說，應(yīng)當(dāng)是“用食物或食物中的有益成分謀求養(yǎng)生”?！衿浯挝覀儜?yīng)明白營養(yǎng)是什么營養(yǎng)”作為一個名詞、術(shù)語已為眾所習(xí)用，但對它的確切定義卻未必準(zhǔn)確了解。毛發(fā)有光澤,無頭屑。視力良好,反應(yīng)靈敏,眼瞼不發(fā)炎。能抵御一般的感冒和傳染病。善于休閑,睡眠良好。WHO制訂的身體健康的初測十項標(biāo)準(zhǔn)：精力充沛,生活工作不疲勞?！褚靼资称窢I養(yǎng)和健康的關(guān)系首先我們要弄明白什么是健康健康不是一切,健康和金錢并不是一種等價的交換,良好的健康,源于科學(xué)和知識,而不是來源于財富,地位與權(quán)勢。想均衡下各方面的營養(yǎng)。一半以上的菜基本沒吃過。我們在飲食的過程中既要做到營養(yǎng)的均衡，平時也要注意養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。作為當(dāng)代大學(xué)生，學(xué)習(xí)和宣傳健康的飲食方式義不容辭。隨著生活水平提高，我們早已擺脫了東亞病夫的稱號。話說民以食為天，而健康則是身體的最大本錢。這話很有道理，俗話說“病從口入”，也是說人在吃上如不注意科學(xué)，吃錯了也會導(dǎo)致疾病。富含膠原蛋白和彈性蛋白多的食物有豬蹄，動物筋鍵和豬皮等。多吃含膠原蛋白和彈性蛋白食物。鐵是構(gòu)成血液中血紅素的主要成分之一，故應(yīng)多吃富含鐵質(zhì)的食物。富含維生素A的食物有動物肝臟，魚肝油，牛奶，奶油，禽蛋及橙紅色的蔬菜和水果。維生素A、B也是皮膚光滑細(xì)膩不可缺少的物質(zhì)。因為維生素E能夠破壞自由基的化學(xué)活性，從而抑制衰老。當(dāng)人體水分減少時，會出現(xiàn)皮膚干燥、皮脂腺分泌減少的現(xiàn)象，從而使皮膚失去彈性，甚至出現(xiàn)皺紋。注意飲食，使皮膚更加細(xì)膩。皮膚干燥和粗糙者。貧血患者。腦力勞動者。你可以根據(jù)自身的特點，合理地多提取一些可以補充有缺陷的一面的營養(yǎng)食物。胡椒、桂皮、五香等天然調(diào)味品具有一定的誘發(fā)性和毒性，多食用會給人帶來口干、咽喉痛、精神不振、失眠等副作用，還會誘發(fā)高血壓，胃腸炎等多種病變，甚至導(dǎo)致人體細(xì)胞畸變，形成癌癥。所以，吃水果宜在飯前一小時，飯后兩小時。將煮熟的蛋浸在冷水中，蛋殼隨好剝，但病菌卻仍有機可乘。過熱的油鍋中，容易產(chǎn)生一種硬脂化合物，人若常吃過熱油鍋炒出來的菜，易患低酸性胃炎和胃潰瘍，如不及時治療，還可以誘發(fā)胃癌。無論蛋白質(zhì)還是蛋白質(zhì)碳水化合物，攝入過多，所產(chǎn)生的熱量身體消耗不了，都會變成中性脂肪貯存與皮下，使人發(fā)胖。記得多的吃水果，蔬菜等堿性食物，以防止因蛋白質(zhì)攝取過多而造成酸血癥。，肉、蛋等高蛋白食物是肌肉最好的能量來源，現(xiàn)在的健美運動員流行的食譜是增加復(fù)合碳水化合物，包括糧食、豆類、水果，認(rèn)為這才是肌肉最好的能量來源。許多人認(rèn)為多吃瘦肉會長肌肉。由于素油吸收率高，若消耗不了，多食反而容易使人發(fā)胖。主要表現(xiàn)在以下反面：，吃素油苗條。保證身體健美除堅持鍛煉外，還要有均衡的營養(yǎng)。凡含有檸檬酸和維生素的中草藥或水果、蔬菜，均可做成藥浴劑。充足的睡眠既可清除身體疲勞，也是使皮膚保持健美的一味良藥。但不可過分節(jié)食，以免皮膚失去活力。正常的成年人每日應(yīng)飲水2000毫升左右。少量飲用含酒精的飲料，可促進(jìn)血液循環(huán)，促進(jìn)皮膚的新陳代謝，使皮膚產(chǎn)生彈性而更加滋潤。如胡蘿卜、藕、菠菜、黃豆芽等黃色，綠色蔬菜以及雞蛋，牛奶，動物肝臟。蛋白質(zhì)是人類必不可少的營養(yǎng)物質(zhì)，一旦長期缺乏蛋白質(zhì)，皮膚將失去彈性，粗糙干燥，是面容蒼老。這類食物主要有：黑芝麻、小麥麩、油面筋、豆類及其制品、紫菜、西瓜子、葵花子、南瓜子和花生仁。植物性食物中富含防止皮膚粗糙的胱氨酸、色氨酸。皮膚粗糙，往往是血液中肌酸含量增高造成的。所以，皮膚養(yǎng)護(hù)要遵循以下原則：。俗話說：“吃在臉上”。食物中鈣磷比例也要適當(dāng)。維生素要按供給量標(biāo)準(zhǔn)配膳，有特殊需要者另外增加。脂肪中的飽和酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸之間的比例一般為1：1：1。碳水化合物主要由谷類、薯類和淀粉食品構(gòu)成，控制食糖及其制品。能構(gòu)成42種以上營養(yǎng)物質(zhì)的飲食必須由多種多樣的食物來源來實現(xiàn)。飲食的結(jié)構(gòu)要合理，既要滿足機體的生理需要，又要避免飲食構(gòu)成的比例失調(diào)和某些營養(yǎng)素過量而引起機體不必要的負(fù)擔(dān)與代謝上的紊亂。飲食滿足身體的各種營養(yǎng)需求，有足夠的熱能維持體內(nèi)外的活動；有適當(dāng)量的蛋白質(zhì)供生長發(fā)育、身體組織的修復(fù)更新、維持正常的生理功能；有充分的無機鹽參與構(gòu)成身體組織和調(diào)節(jié)生理機能；有豐富的維生素以保證身體的健康，維持身體的正常發(fā)育，并增強身體的抵抗力；有適量的食物纖維，用以維持正常的排泄及預(yù)防某些腸道疾?。挥谐渥愕乃忠跃S持體內(nèi)各種生理程序的正常進(jìn)行。飲食的要點就是：合理偏食為健康充電，缺啥補啥；少食肉類食品和動物性脂肪，多吃植物性食物和新鮮蔬菜及水果，注意蛋白質(zhì)攝取均衡，減少不良的飲食習(xí)慣。食物滿足身體的各種營養(yǎng)需求，有適當(dāng)量的蛋白質(zhì)供生長發(fā)育、身體組織的修復(fù)更新、維持正常的生理功能。注意：1）4歲以下兒童及肝腎功能不全者，慎用蛋白質(zhì)粉； 2）9種營養(yǎng)補充食品適合于4歲以上的人； 3）葉酸鐵質(zhì)片與VE需同時使用時要間隔8小時以上。一定要早上飯前空腹吃兩粒加2大杯水，最晚三天見效。更有甚者將會引起腸癌，所以一定要服用纖維，快速調(diào)節(jié)大便。纖維一定要早飯前空腹吃兩粒加2大杯水，其它的飯中飯后都可服用。想想看不會講話的孩子，母親往往通過孩子的大便來觀察健康情況。這五種大便證明您已經(jīng)是酸性體質(zhì)了，體內(nèi)的毒素太多了，5年，10年、20年之后80%的人會染上五大富貴病之一，20%的人將引起癌癥。2）黑色大便——可能是你的胃或十二指腸在滲血，立即到醫(yī)院去，營養(yǎng)食品救不了你。外痔用“樂新“涂抹之后，一個周可去根。”要想吃的好，首先排得好“，一點不錯，大家一定要學(xué)會通過大便來觀察人的健康狀況?！氨鶅鋈?，非一日之寒“，人的疾病不是一朝一夕的結(jié)果，是日積月累造成的。各位朋友，此時此刻您 是否對健康狀況有了新的認(rèn)識，人往往擁有健康時不懂得珍惜，一旦失去健康時后悔也晚了。七、纖維。水也是人體不可缺少的營養(yǎng)素之一。當(dāng)毛細(xì)血管被堵塞時，血管因嚴(yán)重缺少VC而導(dǎo)致彈性弱——破裂，在腦子里就是腦溢血，在心臟里就是心肌梗死。心腦血管疾病——成為全國第一殺手的心腦血管疾病為何男女老少、不分年齡這樣日益增多，你簡直不敢想象：21歲以上的人心腦血管開始堵塞80%，1）與化學(xué)洗滌用品有一定的關(guān)系；2）最重要是吃出來