20xx年醫(yī)學(xué)專題—第十章-營(yíng)養(yǎng)與膳食平衡(參考版)
2024-11-16 01:00本頁(yè)面
【正文】 7. 平衡膳食的基本要求,第五十六頁(yè)，共五十六頁(yè)?！袅私饩用裆攀硵z取情況及其與營(yíng)養(yǎng)供給量之間的對(duì)比(du236。3）植物性食品為主：以糧食作為全日膳食中主要消費(fèi)食物的國(guó)家，主要是一些發(fā)展中國(guó)家。ng)總結(jié),第十章 營(yíng)養(yǎng)與膳食平衡。,內(nèi)容(n232。ngy236。biāo) 中國(guó)居民膳食指南內(nèi)容及膳食寶塔內(nèi)容及營(yíng)養(yǎng)學(xué)意義 利用食物交換份法設(shè)計(jì)一日膳食,第五十四頁(yè)，共五十六頁(yè)。 ◆營(yíng)養(yǎng)方面一些值得重視的問(wèn)題 ◆第二代發(fā)育趨勢(shì)及原因分析 ◆各種人群中有傾向性的營(yíng)養(yǎng)失調(diào)趨勢(shì) ◆全國(guó)或地區(qū)特有的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題解決程度,第五十三頁(yè)，共五十六頁(yè)。 ◆居民營(yíng)養(yǎng)狀況與發(fā)育狀況，營(yíng)養(yǎng)缺乏與營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩的種類、發(fā)病率、原因(yu225。,身體(shēntǐ)密度(D值)參考值,第五十二頁(yè)，共五十六頁(yè)。ngt224。)標(biāo)準(zhǔn),第五十頁(yè)，共五十六頁(yè)。,Vervaeck指數(shù)營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)(p237。用于衡量青年的體格發(fā)育情況。判斷標(biāo)準(zhǔn)：Rohrer指數(shù)＞156為過(guò)度肥胖，156～140為肥胖，140～109為中等，109～92為瘦弱，＜92為過(guò)度瘦弱。 Rohrer指數(shù)：Rohrer指數(shù)=[體重(kg)/身高(cm)3]ｘ107。ndu224。用于衡量嬰幼兒的體格營(yíng)養(yǎng)狀況。,第四十八頁(yè)，共五十六頁(yè)。r t243。,第四十七頁(yè)，共五十六頁(yè)。)方法 離差法 百分位數(shù)評(píng)價(jià)法 Gomez分類法,體重和身高100%者認(rèn)為是營(yíng)養(yǎng)(y237。,評(píng)價(jià)(p237。 年齡/身高(weight for age)：用于兒童，反映較長(zhǎng)時(shí)期的營(yíng)養(yǎng)狀況。BMI30為肥胖。,第四十五頁(yè)，共五十六頁(yè)。10%～20%為超重或瘦弱，177。,◆體重和身高 理想(lǐxiǎng)體重(ideal weight) 理想體重(kg)=身高(cm)100(Broca公式) 理想體重(kg)=身高(cm)105(Broca改良公式) 理想體重(kg)=[身高(cm)100]0.9(平田公式) 理想體重177。,人體(r233。li225。ngyǎng)缺乏的體征,第四十三頁(yè)，共五十六頁(yè)。)癥狀和體征檢查營(yíng)養(yǎng)不足癥和缺乏癥，是一種營(yíng)養(yǎng)失調(diào)的臨床檢查。,人體營(yíng)養(yǎng)水平鑒定生化檢驗(yàn)參考(cānkǎo)指標(biāo)及臨界值,第四十二頁(yè)，共五十六頁(yè)。,人體(r233。有時(shí)為了研究某些有關(guān)因素對(duì)人體營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)的影響，也對(duì)營(yíng)養(yǎng)水平進(jìn)行研究測(cè)定。,人體營(yíng)養(yǎng)水平鑒 是借助生化、生理實(shí)驗(yàn)手段，發(fā)現(xiàn)人體臨床營(yíng)養(yǎng)不足癥、營(yíng)養(yǎng)儲(chǔ)備水平低下或過(guò)營(yíng)養(yǎng)狀況(over nutrition)，以便較早掌握(zhǎngw242。)吃剩飯菜的重量； ③計(jì)算生熟比，生熟比=生食物重量/熟食物重量； ④將調(diào)查期間所消耗的食物按品種分類、綜合，求得每人每日的食物消耗量； ⑤按食物成分表計(jì)算每人每日的營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量。 方法 稱量法（或稱重法） 記賬法 詢問(wèn)法 化學(xué)分析法,第三十八頁(yè)，共五十六頁(yè)。li224。,第三十七頁(yè)，共五十六頁(yè)。)的目的 ◆了解居民膳食攝取情況及其與營(yíng)養(yǎng)供給量之間的對(duì)比情況； ◆了解與營(yíng)養(yǎng)狀況有密切關(guān)系的居民體質(zhì)與健康狀態(tài)，發(fā)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不平衡的人群，為進(jìn)一步營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)和研究營(yíng)養(yǎng)政策提供基礎(chǔ)情況； ◆作某些綜合性或?qū)ｎ}性科學(xué)研究，如某些地方病、營(yíng)養(yǎng)相關(guān)疾病與營(yíng)養(yǎng)的關(guān)系，研究某些生理常數(shù)、營(yíng)養(yǎng)水平判定指標(biāo)等。,營(yíng)養(yǎng)調(diào)查(di224。,2.營(yíng)養(yǎng)(y237。 搜集分析對(duì)居民營(yíng)養(yǎng)狀況有制約作用的因素和條件，預(yù)測(cè)居民營(yíng)養(yǎng)狀況在可預(yù)見(jiàn)的將來(lái)(jiāngl225。ng)（g） 植物油 9 葵花籽 30 花生米 15 南瓜籽 30 核桃仁 12.5 芝麻醬 15 杏仁 15 松籽 15 西瓜籽 20 榛子 18 每份食物中可提供能量80kcal，脂肪9g,第三十五頁(yè)，共五十六頁(yè)。ng)（g） 名稱 重量(zh242。,等值油脂類互換表 名稱 重量(zh242。 jihuā)、鮮蘑菇 鮮豇豆 250 扁豆 250 鮮豌豆 100 表中每份蔬菜中可提供能量80kcal，蛋白質(zhì)5g，碳水化物15g。u)的肉類食物） 食物名稱 重量（g） 食物名稱 重量（g） 食物名稱 重量（g） 瘦豬肉 100 豬排骨 160~170 雞肉 100 豬肉松 50 瘦牛肉 100 雞翅 160 叉燒肉 80 醬牛肉 65 白條雞 150 香腸 85 牛肉干 45 鴨肉、醬鴨 100 大臘腸、蛋清腸 160 瘦羊肉 100 鹽水鴨 110 大、小紅腸 180,第三十三頁(yè)，共五十六頁(yè)。,豆類食物互換表（相當(dāng)于40g大豆的豆類食物） 食物名稱 重量（g） 食物名稱 重量（g） 大豆 40 豆腐干、熏干、豆腐泡 80 腐竹 35 素肝尖、素雞、素火腿 80 豆粉 40 素什錦 100 青豆、黑豆 40 北豆腐 120~160 蠶豆 50 南豆腐 200~240 豆豉、千張、豆腐絲 60 內(nèi)酯豆腐 280 豌豆、綠豆(lǜ d242。 zhǒnɡ)食物參考攝入量(
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