20xx年醫(yī)學(xué)專題—第十章-合理營養(yǎng)與平衡膳食(參考版)
2024-11-16 00:59本頁面
【正文】 ,。確定適合自己的能量水平 ，根據(jù)能量水平確定食物需要。(2)脂肪種類只有1／3為飽和脂肪。蛋白質(zhì)僅50g左右，脂肪僅30～40g。ng)總結(jié),第十一章 合理營養(yǎng)與平衡膳食。,內(nèi)容(n232。)合理膳食的基本要求。 什么叫平衡膳食？敘述(x249。ng)與體征 P281282 3 生化檢驗 P283284,第五十九頁，共六十一頁。 癥狀(zh232。,體格檢查與生化(shēnɡ hu224。 24h個人膳食詢問法 通過被調(diào)查者回憶得到的資料，為估計數(shù)據(jù)。yu232。)方法,稱重法 將被調(diào)查者每日每餐各種食物的消耗都逐項稱量記錄，統(tǒng)計每餐的就餐人數(shù)，每日各餐的結(jié)果之和，即為每人每日總攝食量，再按《食物成分表》計算出各種營養(yǎng)素的攝入量。,1 膳食調(diào)查(di224。n)或個人的膳食攝入量、膳食組成、營養(yǎng)狀態(tài)、體質(zhì)與健康、生活消費以擴及經(jīng)濟水平，為改善人群營養(yǎng)和健康狀況，進行營養(yǎng)監(jiān)測，制定營養(yǎng)政策提供基礎(chǔ)資料，也為食物的物產(chǎn)消費、營養(yǎng)缺乏病或過剩的防治提供科學(xué)依據(jù)。ngyǎng)調(diào)查,目的： 調(diào)研特定人群(r233。)冷過熱 細嚼慢咽，不囫圇吞食,第五十六頁，共六十一頁。nghǎo)的飲食習(xí)慣,不暴飲暴食 不偏食偏嗜，飲食宜多樣化 不嗜細喜精 不貪食肥甘 不勉強進食 飲食定時定量 不過(b249。n)時間應(yīng)與生活制度相配合：,第五十五頁，共六十一頁。 用膳(y242。,(三)合理(h233。u l232。,奶類,第五十三頁，共六十一頁。i)互換，調(diào)配膳食,谷類,第五十一頁，共六十一頁。,(二)同類(t243。d236。d236。d236。o) 2．同類互換，調(diào)配豐富多彩的膳食 3．要合理分配三餐食量 4．要因地制宜充分利用當(dāng)?shù)厥澄镔Y源 5．要養(yǎng)成習(xí)慣長期堅持,第四十九頁，共六十一頁。,2007,第四十八頁，共六十一頁。 第五層塔尖是油脂類，每天不超過25克。ngh233。i)400~500g,水果(shuǐguǒ)100~200g,肉 50~220g 魚 50g 蛋 25~50g,奶100g 豆50g,油25g 糖25g,美國膳食指南金字塔,中國居民平衡膳食寶塔,第四十六頁，共六十一頁。ngh233。)和豆類 蔬菜水果類 油脂類,第四十五頁，共六十一頁。)構(gòu)成,糧谷類 動物性食物(sh237。,平衡膳食的食物(sh237。lǐ)構(gòu)成,三大熱能營養(yǎng)素平衡（葷素平衡） 蛋白質(zhì)中的氨基酸平衡 脂肪酸的平衡 無機鹽元素的平衡 維生素和其它(q237。)規(guī)律 要有嚴(yán)格的衛(wèi)生制度和進食環(huán)境,第四十三頁，共六十一頁。nsh237。,第四十二頁，共六十一頁。 編制食譜的目的，是為了保證人體對能量和各種營養(yǎng)素的需要，并據(jù)此將食物原料配制成可口的飯菜，適當(dāng)?shù)胤峙湓谝惶?yī tiān)的各個餐次中。uch233。,第四十一頁，共六十一頁。,4．新加坡的飲食(yǐnsh237。)減鹽； (5)充滿情趣，快樂用餐，增進家庭歡樂。nkāng)飲食生活指南,(1)食品多樣，保持營養(yǎng)平衡； (2)加強活動，熱能補充與消耗要均衡，不 積食； (3)注意脂肪的量與質(zhì)； (4)少用食鹽，每天小于10g，但也不要毫 無理由盲目(m225。,第三十九頁，共六十一頁。)八大準(zhǔn)則,(1)享受飲食的樂趣； (2)吃各種不同的食物； (3)飲食要適量； (4)多吃富含淀粉(di224。,第三十八頁，共六十一頁。ns232。,第三十七頁，共六十一頁。jiā)膳食指南,1．美國飲食(yǐnsh237。pǐn) （4）常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉 （5）減少烹調(diào)油用量，吃清淡少鹽膳食 （6）食不過量，天天運動，保持健康體重 （7）三餐分配要合理，零食要適當(dāng) （8）每天足量飲水，合理選擇飲料 （9）如飲酒應(yīng)限量 （10）吃新鮮衛(wèi)生的食物,第三十六頁，共六十一頁。,中國居民(jūm237。,中國居民(jūm237。 對象是全體健康人民，引導(dǎo)民眾怎樣選擇食物、合理配膳。ng)防止威脅人類生命最危險的各種疾病。lǐ)膳食指導(dǎo)原則,（一）中國居民膳食指南 指出應(yīng)吃什么食物才能(c225。特別應(yīng)該指出的是脂肪攝入最多體力活動最少的人，患上述各種慢性病的機會最多.,第三十三頁，共六十一頁。,膳食營養(yǎng)(y237。值得注意的是，血脂異?；疾÷手小⒗夏耆讼嘟?，城鄉(xiāng)差別不大。不同類型的血脂異?，F(xiàn)患率分別為：高膽固醇血癥2.9%，高甘油三酯血癥11.9 %，低高密度脂蛋白血癥7.4%。n ɡu243。ch225。,第三十一頁，共六十一頁。)30.0%和12.3%，兒童肥胖率已達8.1%，應(yīng)引起高度重視。ngxiǎn)上升趨勢,我國成人超重率為22.8%，肥胖率為7
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