20xx年醫(yī)學(xué)專題—熱能和生熱營養(yǎng)素(精)(參考版)
2024-11-15 07:04本頁面
【正文】 脂肪（fat）是人體重要的組成部分，包括中性脂肪和脂類,第三十一頁，共三十一頁。混合膳食一直是我國人民的傳統(tǒng)膳食，應(yīng)當(dāng)充分予以發(fā)揚(yáng)。y242。1kcal =4.184kJ(簡化為4.2kJ)。ng)總結(jié),3 熱能和生熱營養(yǎng)素。,內(nèi)容(n232。 （三）食物來源 多糖類主要來自谷類、薯類、根莖類食物，單糖與雙糖類除部分來自天然食物外，大部分以制成品的形式（如葡萄糖與蔗糖）直接攝取。 7.纖維素、果膠等能刺激腸蠕動(dòng)，有利于消化、吸收與排便。 6.節(jié)約蛋白質(zhì)作用。當(dāng)肝糖原貯存充足時(shí)，肝臟對(duì)毒物有很強(qiáng)的解毒作用。 2.是構(gòu)成機(jī)體組織成分的重要物質(zhì)，如糖脂參與細(xì)胞膜的強(qiáng)構(gòu)，粘蛋白參與結(jié)締組織的構(gòu)成，核糖與脫氧糖是核酸的重要組成部分，肝糖原與肌糖原具有重要的生理功能。ng)最經(jīng)濟(jì)和最主要的來源。碳水化物是人類從膳食中取得熱能(r232。n233。,第二十九頁，共三十一頁。zhōng)氫和氧之比為2:1，與水相同，故有此稱。,第二十八頁，共三十一頁。n)供給量以脂肪能量占總能量的百分比計(jì)，半歲以內(nèi)為45%，7～12個(gè)月為30%～40%，兒童與青少年為25%～30%，成年及中老年人皆為20%～25%。植物性食物以油料作物如大豆、花生、油菜籽、葵花籽、核桃仁等含油量豐富，且以不飽和脂肪酸為主。,（三）食物來源 動(dòng)物性脂肪來自肉、魚肝油、骨髓、蛋黃等食物，以肥豬肉中脂肪含量最高（90.8%）。 duō)，又可使機(jī)體過于肥胖，導(dǎo)致心血管等疾病的發(fā)生。,第二十六頁，共三十一頁。 5.體內(nèi)貯存脂肪有隔熱和保溫作用，臟器間的脂肪能使其免受震動(dòng)損傷(sǔnshāng)。中性脂肪是一分子甘油和三分子脂肪酸組成的酯，脂肪酸又有飽和脂肪酸（saturated fatty acid）、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸（polyunsaturated fatty acid）之分，其中亞油酸（18碳2稀酸）在人體內(nèi)不能合成，每日必須由食物中供給，故稱為必需脂肪酸，是維持人體正常生長發(fā)育和健康的必需的。磷脂必膽固醇是構(gòu)成人體細(xì)胞的重要成分。脂肪進(jìn)入人體后通過脫氫氧化可釋放出大量熱能，是人體熱能的重要來源。ng),（一）生理功能 脂肪（fat）是人體重要的組成部分，包括中性脂肪和脂類。,第二十五頁，共三十一頁。ng)分組供給35～90g，1歲以內(nèi)嬰兒以公斤體重計(jì)，2～4g/kg（以母乳喂養(yǎng)者供給2g/kg，以牛乳喂養(yǎng)者為3.5g/kg，混合喂養(yǎng)者為3g/kg）。孕婦和乳母分別增加15g和25g，兒童與少年按年齡(ni225。,第二十四頁，共三十一頁。 我國人民蛋白質(zhì)主要來自糧谷類，近年來隨著國民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人民生活水平的不斷提高，動(dòng)物性食品的攝入量比過去有所增加。如瘦肉含16%～20%，魚含10%～12%，蛋類含12%，牛奶含3.4%，大豆含30%～40%。ng)比值和人體蛋白質(zhì)必需氨基酸的比值接近，故營養(yǎng)價(jià)值高。完全蛋白質(zhì)含有人體全部必需氨基酸，而且含量(h225。n),人體所需蛋白質(zhì)來自動(dòng)、植物性食物。,（四）蛋白質(zhì)來源(l225。臨床表現(xiàn)為精神萎靡、反應(yīng)冷淡、哭聲低弱無力、食欲減退、體重不增或減輕(jiǎnqīng)、下肢呈凹陷性浮腫、皮膚干燥、色素沉著、毛發(fā)稀少無光澤、肝脾腫大等。 2．惡必營養(yǎng)不良（kwashiorkor），也稱水腫型PEM。該型營養(yǎng)不良多見于母乳不足、喂養(yǎng)不當(dāng)、饑餓、疾病及先天性營養(yǎng)不良等。是一種多見于嬰幼兒的極度消瘦癥，是由于長期攝食過少引起的。,根據(jù)(gēnj249。據(jù)世界糧農(nóng)組織報(bào)道，全世界70%的人口不同程度地存在饑餓問題，約有4億兒童患有某種程度的蛋白質(zhì)熱能營養(yǎng)不良癥。)病。)能量和（或）蛋白
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