工地食堂衛(wèi)生管理制度范文大全(參考版)
2024-11-10 12:02本頁面
【正文】 。六、食堂考評考評等級：優(yōu)、合格、不合格考評負責人：公司總經(jīng)理、財務辦公室七、本守則最終解釋權(quán)歸本公司總經(jīng)理辦公室所有。對能放在冰箱保存的，應及時放入冰箱，吃前蒸熟煮透，確保食品安全；做好就餐準備工作，確保現(xiàn)場工作人員能吃到熱飯熱菜，并保證食品質(zhì)量。第五篇：工地食堂衛(wèi)生管理制度工地食堂衛(wèi)生管理制度一、開飯時間根據(jù)工地實際的情況，靈活確定。四、環(huán)境衛(wèi)生食堂室內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生堅持每天清掃，做好日常保潔； 做好防鼠工作，確保食品存放不受老鼠污染。各種佐料和副食品應存放在密閉器皿內(nèi)，并應有標識。 二、食品儲存按入庫時間先后分類存放，做到先進先出，以免貯存時間過長而生蟲、發(fā)霉；各類食品分開存放，生熟食品不能混放，存放的食品應與墻壁、地面保持一定的距離；定期檢驗庫存食品，掌握所貯存食品的保持期，不使用腐敗變質(zhì)、生蟲及污染不潔的食品；三、食用具清洗消毒食堂制作間的飲具宜存放在封閉的櫥柜內(nèi)，刀、盆、案板等飲具應生熟分開。 一、食品衛(wèi)生嚴把進貨關，糧油、調(diào)料、肉類、豆制品等原材料，盡量從大型超市和正規(guī)商店進貨，拒絕采購有害物質(zhì)污染、霉變、變質(zhì)、過期、腐敗的物品；采購物質(zhì)盡量定點購買，并認真做好購貨記錄，經(jīng)驗收后方可入庫； ，每天對不宜保存的飯菜，立即處理掉。六、個人衛(wèi)生食堂工作人員必須搞好個人衛(wèi)生，炊事員、幫廚人員應進行健康體檢，持健康證上崗，勤剪指甲，不隨地吐痰，不在操作時閑談、抽煙；就餐人員必須遵守服從食堂的管理，愛護食堂的衛(wèi)生，不浪費食品，不污染環(huán)境。餐具茶具和盛放直接入口食品的容器，使用前必須清洗、消毒，炊具、用具必須洗凈消毒，保持清潔；用餐人員配備專用餐具，飯桌上設立公筷；配備兩塊砧板
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