【正文】 ，灶臺、操作臺、水池、地面、水溝及溝蓋等保持清潔、無蠅、無蟑螂。，必須對加工場地、食品盛器公用具等進行洗刷，做到物見本色，定位存放。，隔墻離地15厘米以上，易腐食品須冷藏。、半成品、成品加工的公用工具必須標示明顯，分開放置。、包裝材料和食品用具、設備必須符合衛(wèi)生標準，產品應當便于清洗和消毒。(所使用的殺蟲劑應是獲得衛(wèi)生行政部批件的產品，并按操作規(guī)定使用)，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及其孳生條件的措施，與有毒、有害場所保持規(guī)定的距離。、防鼠和防止各種昆蟲孳生等工作。、容器、工具及用具進行清洗消毒，保持整潔。，防止生食品與熟食品，原料與成品交叉感染。必須配備專用污物箱(桶)，且及時加蓋，隨時清除，不積壓、不暴露、不外溢。做法關聯(lián)：設置具體菜品的私有做法，在點菜時允許自動顯示或優(yōu)先顯示。 做法信息菜品做法或者稱為客戶要求是在餐飲業(yè)來說是很重要的一項基本服務，很多情況客人點完一個菜后會補充這樣或那樣的需求，如：少辣，不放蔥等。套菜：指定菜品為一個套餐，套菜明細（即套餐具體包含了哪些菜品）通過“套菜資料”進行設置。規(guī)格設置：系統(tǒng)支持一品多規(guī)格，并可按耗料比例設置對不同規(guī)格進行相應的庫存沖減。3 功能介紹 基礎資料 菜品資料菜品基礎資料，主要分兩塊，菜品資料維護與套菜資料，主要維護管理企業(yè)出售的菜品基礎資料，包括：菜品大類、菜品小類、菜品單位、編碼、價格、規(guī)格、套餐組成等信息。 流水模式點餐取流水單，餐前結算，廚房按流水單制作配餐，服務務員按單傳菜。 奶茶店面小，不招待店內就餐，即買即取即結，使用標簽打印。 牌號先結先點先結，取牌選桌就坐，服務員按牌送餐，主前主流的城市快餐模式。 餐桌先結入坐點餐，服務員收銀，傳菜就餐，典型的甜品店模式。門店內部局域網(wǎng)采用以太網(wǎng)連接收銀臺和各工作站。公司總部內部采用以太網(wǎng)連接各個業(yè)務部門、總經理、財務部和其他管理部門?？蛻魴C運行業(yè)務管理系統(tǒng)，主要完成庫存、銷售管理等業(yè)務功能，并為分公司經理提供查詢、統(tǒng)計、報表和數(shù)據(jù)分析功能。 分店業(yè)務系統(tǒng)該子系統(tǒng)運行在門店的局域網(wǎng)中，該局域網(wǎng)采用PSTN或光纖等手段和總公司的其他業(yè)務系統(tǒng)進行連接。系統(tǒng)服務器采用高性能的Windows 2000/2003系統(tǒng)作為主要服務器，保證系統(tǒng)運行的高可靠性和安全，服務器硬件建議采用IBM 系列，采用以太網(wǎng)連接客戶機。同時，為了保證系統(tǒng)性能，建議使用中高檔品牌，2G內存，160G硬盤以上配置的多處理器服務器。服務器采用Windows 2000/2003 Server和Microsoft SQL Server 2000/2005，存儲全公司的交易和管理數(shù)據(jù)。適用范圍：快餐店、連鎖快餐店、奶茶店、自選快餐店等。系統(tǒng)簡介 概要總述美世家餐飲管理系統(tǒng)是深圳萬國思迅軟件有限公司在多年行業(yè)經驗基礎上，結合100000多家客戶的實際需求和國內外先進管理理念而設計開發(fā)的，專門針對快餐、連鎖快餐、奶茶店等餐飲快餐企業(yè)的現(xiàn)代化信息管理系統(tǒng)。該功能需向第三方購買信息網(wǎng)絡服務。設備需單獨選購。新增日報、月報、周報查詢模塊。擁有流水查詢、銷售查詢、營業(yè)分析、利潤分析等權重報表。支持連鎖會員和非連鎖會員兩種混合模式的管理。支持多種積分卡、充值卡、優(yōu)惠卡、本地掛賬卡等。擁有包括物料查詢、流水分析、利潤分析等的強大報表查詢分析系統(tǒng)。支持菜品配料管理、銷售沖減庫存。擁有完善庫存業(yè)務管理流程。支持分單廚打，多廚房、多吧臺廚打。支持網(wǎng)口、并口、串口等多種類型Pos小票打印機。 穩(wěn)定高效的廚打系統(tǒng)！提供全面的廚打設置向導，廚打設置輕松搞定。 多種多樣的促銷優(yōu)惠方式擁有多種優(yōu)惠方式可以供用戶選擇，只需要簡單的設置便可實現(xiàn)。支成半成品加工、半成品配送等功能。支持連鎖總部、配送中心（中央廚房）、營業(yè)分店、加盟店等多機構連鎖。能與廚打配合使用，或代替廚打單獨使用。按單顯示，一目了然。支持屏幕直接手寫輸入。整合來電顯示系統(tǒng)，完美支持來電訂餐功能?？偛寇浄值甑漠a品架構，輕松管理快樂開新店。連鎖中央廚房，半成品加工管理。SISS在實現(xiàn)方面有大量成功案例可供參考，產品遍及全國各地、涉及不同的行業(yè)（目前全國有400多個分銷商和技術支持中心，超過40000個最終用戶系統(tǒng)網(wǎng)絡架構 定位于快餐行業(yè)的專業(yè)產品使用總部集中式管理。每日的交款書存檔，可查詢統(tǒng)計交款書。:顯示當日指定班次的指定收銀員的應交款，應交代金券，應交支票等，財務可據(jù)此與收銀員的交款金額數(shù)核對。記錄客人姓名，批準人，掛單或免單金額，日期。如果客人使用了代金券，則實收金額為除代金券之外的收入。:結帳時，客人如果是會員，則將餐費作會員處理，如果特殊客人，作打折處理。:客人可能會因為各種原因而要求退菜，操作人員向計算機輸入退菜的要求，電腦作相應的退菜處理。）第三篇：頂尖餐飲行業(yè)管理系統(tǒng)南航國際頂尖餐飲行業(yè)管理系統(tǒng) :客人點了酒菜之后，操作員向計算機錄入該桌開單的相關信息。四是要完善法律法規(guī)及配套地方辦法。三是要夯實監(jiān)管軟硬件基礎，試探性開展科學監(jiān)管模式的嘗試。設立基層食品藥品監(jiān)管所或分局，實行分片區(qū)網(wǎng)格化管理。⑶規(guī)劃35處美食夜宵攤點，進場戶數(shù)控制在20家40家為宜，政府部門負責通水（上下水）、通電、通路和建設整齊劃一的攤點加工坊，規(guī)定營業(yè)時間（以17：00次日2:00為宜，其它時間禁止經營），明確衛(wèi)生責任（店主即清即掃），做到“人散場清、干凈衛(wèi)生”，由城管部門監(jiān)管開閉場，藥監(jiān)部門監(jiān)管衛(wèi)生條件和食品安全。⑵遴選12條創(chuàng)建“餐飲美食服務示范街”，掛牌明示，實行流動評選制，3年一評。開辦150㎡以上的中大型餐飲企業(yè)不受此限制。建議對餐飲業(yè)進行整體布局：⑴視城市規(guī)模，以“方便群眾生活、具備基本條件”為原則，建設58條“餐飲美食一條街”，規(guī)定起止位置。一是要規(guī)劃先行。四是要注重媒體對社會輿論的宣傳引導，提高公眾辨假識劣能力，曝光“臟亂差”，讓違法違規(guī)現(xiàn)象無處藏身。三是要強化從業(yè)人員培訓。結合豐富的社區(qū)文化活動，開展形式多樣的宣傳，讓食品衛(wèi)生知識以家庭為單位進行傳播和傳承。切實加強宣傳教育工作，有效提高公眾食品安全意識和水平，使之養(yǎng)成“重衛(wèi)生、保安全、拒假劣”的良好生活習慣，是解決食品安全問題的根本之道。對無法整改到位或拒不按標準整改的，監(jiān)管部門出具責令停業(yè)依法取締執(zhí)法文書，以街道為實施主體，聯(lián)合城管、工商、公安部門予以執(zhí)行到位，徹底消滅無證經營“痼疾”。建議改造資金以“業(yè)主投入為主、政府適當予以鼓勵性補貼、幫扶單位主動予以支持”的方式解決。再次，要因地制宜制定“硬件改造基本標準”，使改造工作“易接受、能操作、耗時短、可達標”。首先要認真貫徹落實《XX市中心城區(qū)創(chuàng)建國家衛(wèi)生城市小餐飲專項整治工作方案》(吉市創(chuàng)衛(wèi)辦字[2014]7號)要求，扎實做好小餐飲專項整治中的基本硬件改造升級工作。如何破解矛盾，提出以下建議：抓住創(chuàng)衛(wèi)機遇，短期內有效提升餐飲業(yè)基礎硬件水平?，F(xiàn)如今小餐飲對執(zhí)法