幼兒園膳食營養(yǎng)情況調(diào)查分析(參考版)
2024-11-09 04:47本頁面
【正文】 我園成立了由分管園長、保健人員、炊事班長及各年齡家長代表組成伙食管理委員會，實行科學(xué)化管理，制定合理的炊事班工作制度，并監(jiān)督執(zhí)行，嚴(yán)格規(guī)定進餐間隔時間，即培養(yǎng)了幼兒按時進餐的良好習(xí)慣，有利于幼兒消化和吸收，我們根據(jù)幼兒的特點和生長發(fā)育，對各類食品進行合理調(diào)配，適當(dāng)減少高蛋白，高脂肪食物，增加纖維素和海藻食物（胡蘿卜、菠菜、玉米、海帶等），保證飯菜的質(zhì)量，保證每周的食譜必須由雞蛋、肉、魚、內(nèi)臟、豆制品、蔬菜等，做到科學(xué)合理進餐。例如，每周葷菜總量不可少，糧食更加不宜減，牛奶、油、糖、蝦皮、魚，按照食譜中的量，動物內(nèi)臟中的魚肝油、飲料每星期都多吃，淺色蔬菜不能替換深色蔬菜等，以免破壞原有的食譜中的比較平衡的營養(yǎng)供給。合理的營養(yǎng)是保證孩子健康最根本的物質(zhì)基礎(chǔ)，3 ~ 6歲孩子攝入的營養(yǎng)除了必須供給維持孩子一天的活動所需的營養(yǎng)外，還得滿足其生長發(fā)育的需要，合理的膳食是由糧食、蔬菜和水果、葷菜與豆制品、油與糖四大類食物組成供給人體所需的各種營養(yǎng)素，它是一個整體，缺一不可。我園的營養(yǎng)工作終于從經(jīng)驗管理進入科學(xué)管理地階段，同時《平衡膳食》地研制，也為制定幼兒園膳食標(biāo)準(zhǔn)提供了依據(jù)。于是我們大膽地提出了“吃了算”的改革設(shè)想，成立了由園長、保健師、廚師長、財務(wù)科長及家長組成“伙委會”膳食管理小組，開展了幼兒園每周《平衡食譜》地研制與可行性實驗，我們虛心請教，認(rèn)真學(xué)習(xí)科學(xué)的配菜方法，進行數(shù)據(jù)分析，我們遵循編制平衡食譜的科學(xué)性、合理性、季節(jié)性、弱性等原則。但是并沒從根本上解決問題，我們發(fā)現(xiàn)每次地營養(yǎng)分析結(jié)果不是蛋白質(zhì)攝入過多，就是脂肪投入放過多，膳食問題就想一只攔路虎，阻礙著幼兒營養(yǎng)工作的進展。許多家長與幼兒園的當(dāng)家人面對豐富的食品反而感到無所適從，她們即擔(dān)心孩子吃少了會營養(yǎng)不良，又擔(dān)心吃多了會營養(yǎng)過剩。第四步、打印分析報告報表，可以導(dǎo)出成word、excel文檔等拷貝到有打印機的電腦上打印。簡單四步完成分析、準(zhǔn)備條件營養(yǎng)分析軟件、制定好的食譜。第四篇：幼兒園膳食分析營養(yǎng)計算方法及步驟幼兒園膳食分析營養(yǎng)計算方法及步驟對于幼兒園而言，衛(wèi)生保健工作是重頭，也是園長監(jiān)督的主要工作。答：這個問題園方已經(jīng)考慮到了，目前還沒有比較合適的方案，家長的建議值得考慮。一些家長提出了一些幼兒不喜歡的蔬菜和食品：如：韭菜炒雞蛋黃瓜炒豬肝豆腐洋蔥肉絲碎肉茄子胡蘿卜燒肉餅干類炒飯答：這部分菜肴都是營養(yǎng)豐富的，老師會鼓勵幼兒慢慢適應(yīng)，我們也會在烹飪上下功夫，餅干一周只安排一次。少吃
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