實(shí)驗(yàn)幼兒園膳食管理總結(jié)五篇(參考版)
2024-11-09 03:49本頁(yè)面
【正文】 每學(xué)年向家長(zhǎng)發(fā)放伙食問(wèn)卷12次，了解家長(zhǎng)對(duì)幼兒伙食管理的滿意度，針對(duì)存在問(wèn)題提出改進(jìn)措施。保健人員按季度制定食譜，科學(xué)搭配營(yíng)養(yǎng)，定期進(jìn)行膳食營(yíng)養(yǎng)分析及評(píng)價(jià)。正確掌握幼兒出勤人數(shù)，做到每天按人按量烹調(diào)供應(yīng)，管理人員要經(jīng)常下班了解幼兒進(jìn)餐情況，聽取班級(jí)對(duì)伙食的意見。幼兒園幼兒膳食管理規(guī)章制度3幼兒伙食有專人負(fù)責(zé)，建立伙委會(huì)(園領(lǐng)導(dǎo)，炊管人員，保健人員，保教人員及幼兒家長(zhǎng))，定期開會(huì)，合理使用。，夏季注意飯菜降溫，冬季注意飯菜保暖。，進(jìn)餐前后保持幼兒情緒愉快。飯、菜要做到形、色、香、味美。幼兒蛋白質(zhì)、熱量均達(dá)供給量標(biāo)準(zhǔn)的80%以上。(包括炊事員)伙食與幼兒伙食嚴(yán)格分開，不允許貪占幼兒食物，侵占幼兒利益?；锸迟M(fèi)賬目每月公布1次。，精打細(xì)算，計(jì)劃開支，合理使用，全年盈虧不超過(guò)2%。(四)食物供量要求選擇食譜既要多樣化又要提供足夠的營(yíng)養(yǎng)素，價(jià)格適中，進(jìn)行最優(yōu)化的配置。水果要洗凈削皮后再吃。飯桌要用消毒水擦洗干凈。保持庫(kù)房清潔，無(wú)蟲害。食品庫(kù)存不宜過(guò)多(梅雨季節(jié)更要從嚴(yán)控制庫(kù)存量，防止食物霉變)。菜板、盆、櫥、抹布等要做到生熟分開。食品要嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，廚房中的刀開，洗刷干凈，食具每餐消毒。特別飲食：根據(jù)幼兒病情做病號(hào)飯菜。保健人員要管理好幼兒膳食，做好帶量食譜，均衡營(yíng)養(yǎng)按量供應(yīng)。根據(jù)幼兒出勤人數(shù)，做到每天按人按量供應(yīng)食物，不吃隔夜飯菜。(二)營(yíng)養(yǎng)管理幼兒每日營(yíng)養(yǎng)供給量編制食譜要求：要根據(jù)市場(chǎng)季節(jié)供應(yīng)、兒童胃納等情況有計(jì)劃地將以上供給量合理安排幼兒食譜?；锸迟M(fèi)要?？顚Ｓ?，計(jì)劃開支，合理使用。幼兒園幼兒膳食管理規(guī)章制度1(一)膳食管理幼兒的飲食應(yīng)有專人負(fù)責(zé)。故南幼兒園 2016年3月第五篇：幼兒園幼兒膳食管理規(guī)章制度優(yōu)選幼兒園幼兒膳食管理規(guī)章制度優(yōu)選合集在社會(huì)一步步向前發(fā)展的今天，需要使用制度的場(chǎng)合越來(lái)越多，制度是維護(hù)公平、公正的有效手段，是我們做事的底線要求。幼兒園膳食管理看似常態(tài)，實(shí)則需要科學(xué)的流程、精細(xì)的管理以及多方的密切配合?？茖W(xué)的膳食與幼兒的健康成長(zhǎng)息息相關(guān)。如果是個(gè)別小朋友年齡偏小，不懂得自己吃飯的，要盡量教他怎么拿餐具，引導(dǎo)他吃飽飯，確實(shí)不會(huì)自己吃飯的，就動(dòng)手喂給小朋友吃。我園每班都配備2個(gè)老師。我們?cè)谛『诎迳显O(shè)有“一日食譜”，一方面主動(dòng)接受家長(zhǎng)的監(jiān)督，另一方面方便家長(zhǎng)根據(jù)幼兒園的食譜調(diào)整幼兒在家的飲食結(jié)構(gòu)。四、追蹤品評(píng)，注重調(diào)整改進(jìn)我園由園長(zhǎng)、保健教師、食堂人員、財(cái)務(wù)人員、教師代表和家長(zhǎng)代表組成伙食委員會(huì)，每月召開一次會(huì)議，對(duì)食譜營(yíng)養(yǎng)測(cè)算、伙食費(fèi)用結(jié)算等情況進(jìn)行審議，討論存在的問(wèn)題，尋求解決問(wèn)題的辦法。例如，冬瓜燉雞腿、西紅柿炒蛋等，怎樣讓瘦肉更軟更嫩?我園的廚師們查找資料，不斷摸索，總結(jié)出自己的經(jīng)驗(yàn)。新穎的菜肴增進(jìn)了幼兒的食欲。我園兩位廚師對(duì)不同食物交替運(yùn)用炒、溜、爆、煸、煮、燙、煎、卷、蒸、燒、燉、燴等不同的烹飪方式，以滿足幼兒園膳食色、香、味、形兼?zhèn)涞囊?。三、切、配烹飪是?shí)際操作環(huán)節(jié),來(lái)不得半點(diǎn)馬虎我們加強(qiáng)炊事員技能培訓(xùn)，要求他們嚴(yán)格執(zhí)行清洗消毒等制度，生進(jìn)熟出一條龍，杜絕食物中毒、腸道感染等安全隱患，盡心盡力烹制新穎美味的菜肴。我園雖然建有通風(fēng)干燥的庫(kù)房，但不采取這種簡(jiǎn)單化操作方式，對(duì)主糧的進(jìn)貨基本保證每次可供使用1周，決不久存，以避免出蟲、發(fā)霉等。如果發(fā)現(xiàn)菜品有問(wèn)題，第一時(shí)間上報(bào)并要求退換貨品。細(xì)致檢驗(yàn)保證新鮮我園每天的菜品驗(yàn)收需值班炊事員和送菜單位共同簽字。結(jié)合時(shí)令，價(jià)廉物美當(dāng)今，反季蔬菜大行其道，價(jià)格貴卻不安全。此外，在制訂食譜時(shí)，我們注意各類食物的搭配，使之形成互補(bǔ)，避免相克，以提高食物的生理價(jià)值。為了促進(jìn)幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育，我們將主食與副食搭配，粗糧與細(xì)糧搭配，葷食與素食搭配，盡可能保證幼兒能全面地?cái)z取食物，以獲得充足的營(yíng)養(yǎng)。我園負(fù)責(zé)這一工作的張老師進(jìn)行細(xì)致研究，還博采眾長(zhǎng)。3～6歲正是生長(zhǎng)發(fā)育的快速期，幼兒園應(yīng)把“膳食管理”作為重點(diǎn)工作，創(chuàng)新策略，細(xì)抓落實(shí)。第四篇：幼兒園膳食管理細(xì)則幼兒園膳食管理細(xì)
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