【正文】 錯(cuò)。A： 對(duì) B： 錯(cuò) 正確答案： A ，因魚的脂肪酶須在23℃以下溫度才會(huì)受到抑制。A： 對(duì) B： 錯(cuò) 正確答案： B 51乳糖不耐的人不能食用奶制品。A： 對(duì) B： 錯(cuò) 正確答案： B ，指預(yù)包裝食品在標(biāo)簽指明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限。A： 對(duì) B： 錯(cuò)正確答案： A ，可以制定食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)。A： 對(duì) B： 錯(cuò) 正確答案： A ，不宜飲用。A： 對(duì) B： 錯(cuò) 正確答案： A 康造成傷害。A： 對(duì) B： 錯(cuò) 正確答案： A “不含膽固醇”字樣的食用油才是好油。A： 對(duì) B： 錯(cuò) 正確答案： A 、結(jié)塊或者分層等現(xiàn)象，但是還沒有過包裝上標(biāo)注的保質(zhì)期，還 是可以食用的。A： 對(duì) B： 錯(cuò) 正確答案： B 。A： 蘇丹紅 B： 二氧化硫 C： 苯并芘 D： 丙烯酰胺 正確答案： C ? ，或者是食用未成熟的柿子時(shí)，容易引起胃柿石!A： 對(duì) B： 錯(cuò) 正確答案： A 39。A： 食用輔料 B： 食用配料 C： 食用原料 D： 非食品用化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì) 正確答案： D 。A:穿戴清潔的工作服、工作帽 B:有腹瀉、化膿性性皮膚病不得上崗 C:不涂指甲油和佩戴戒指 D:以上全是 正確答案: D 、亞急性或者慢性危害,其標(biāo)簽、說明書不得涉及____A____。A:一種食品是否安全,取決于其制作、食用方式是否合理,食用數(shù)量是否適當(dāng),還取決于食用者自身的一些內(nèi)在條件,不應(yīng)片面而論B:安全食品并不是完全沒有風(fēng)險(xiǎn)的食品,而是在提供最豐富營養(yǎng)和最佳品質(zhì)的同時(shí),力求把可能存在的任何風(fēng)險(xiǎn)降至最低限度C:絕對(duì)安全性被認(rèn)為是指確保不可能因食用某種食品而危及健康或造成傷害的一種承諾,也就是食品絕對(duì)沒有風(fēng)險(xiǎn),因此目前社會(huì)上存在著絕對(duì)安全的食品D:過度飲酒傷身體,食鹽攝入過量會(huì)中毒,過度偏食可能使食品中某些化學(xué)成分在人體超量積累達(dá)到有害程度正確答案: B 、雜糧,這是因?yàn)槌约庸み^細(xì)的糧食,____B____。A:天然的食品添加劑比人工化學(xué)食品添加劑合成的安全 B:添加劑對(duì)身體有害,應(yīng)該一概禁止C:三聚氰胺、蘇丹紅、“瘦肉精”都是食品非法添加物,根本不是食品添加劑 D:發(fā)達(dá)國家允許使用的食品添加劑我國就可以使用 正確答案: C 。A:食品安全法 B:食品衛(wèi)生法 C:產(chǎn)品質(zhì)量法 D:農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法 正確答案: D 。A:每年 B:每二年 C:每三年 D:每四年正確答案: A 、出廠檢驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí),保存期限不得少于___B_____年。A:食品安全調(diào)研報(bào)告 B:食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果 C:食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測結(jié)果 D:食品安全國際標(biāo)準(zhǔn) 正確答案: B ,而劣質(zhì)酒中導(dǎo)致飲用者失明的物質(zhì)為 __B______。A: 4~10℃ B:29℃~0 C:10℃~0 D:18℃~0 正確答案: A 。A:礦泉水標(biāo)準(zhǔn)要求 B:純凈水標(biāo)準(zhǔn)要求 C:生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求 D:蒸餾水標(biāo)準(zhǔn)要求 正確答案: C 15.《食品安全法》規(guī)定,食品檢驗(yàn)實(shí)行____D____負(fù)責(zé)制。食品安全知識(shí)競賽模擬試題及答案食品安全知識(shí)競賽模擬試題及答案。: A 2小時(shí) B: 6小時(shí) C: 12小時(shí) D: 24小時(shí) 正確答案: A ,并要用保鮮膜包裹。A: 0攝氏度以下 B: 0~4攝氏度 C: 4~8攝氏度 D: 8~12攝氏度 正確答案: B ,采用巴氏殺菌法,低溫存放的“巴氏奶”,A 在名稱中打上“鮮”字標(biāo)簽。A:可以 B:應(yīng)當(dāng) C:不得 D:任意 正確答案: C9..以下有關(guān)綠色食品的表述正確的是____D____。A:英文 B:中文 C:本國文字 D:其他文字 正確答案: B 。A、切碎B、搗碎成泥且放置10~15分鐘C、炒熟吃 D、加鹽生拌 回答正確(也叫金針菜含有___A_____,當(dāng)進(jìn)食大量未經(jīng)煮泡去水或急炒加熱不徹底的鮮黃花菜后會(huì)出現(xiàn)急性胃腸炎。A、剩飯?jiān)诟泄偕险?即可以直接食用 B、剩飯?jiān)诟泄偕险?也必須加熱后食用 C、剩飯?jiān)诟泄偕险?加熱后也不能食用 D、剩飯?jiān)诟泄偕喜徽?加熱后也可食用,有權(quán)向有關(guān)部門了解食品安全信息,對(duì)食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。（B） 第五篇：食品安全知識(shí)競賽模擬試題及答案.食品安全知識(shí)競賽模擬試題及答案食品標(biāo)簽上必需標(biāo)注的內(nèi)容是___D_____。其中規(guī)定產(chǎn)品配料表中必須標(biāo)明（）的具體名稱。9國家明令禁止過量添加增白劑（）對(duì)面粉進(jìn)行漂白，而且能對(duì)人體造成危害。9目前油脂行業(yè)最先進(jìn)且安全的制油工藝是:（A）9以感官鑒別鮮奶色澤時(shí)，優(yōu)質(zhì)鮮奶的顏色應(yīng)該是(A)。（A）9一般蔬菜噴氨基甲酸酯類的農(nóng)藥后要至少（）以上才能上市。 8下列哪種物質(zhì)是國家允許作為食品添加劑的?（C） 8下列選項(xiàng)哪個(gè)表示食品安全體系？（B） 8在中國境內(nèi)市場銷售的進(jìn)口食品，必須使用下列哪種標(biāo)識(shí)（B）。（D） 8“三無”食品是指（D）。（味精）8下列哪種不是食品防腐劑（B）。，危害人體的身體健康 8合格的奶粉不會(huì)出現(xiàn)下列那種情況（B）。7鑒別優(yōu)質(zhì)味精質(zhì)量時(shí)，可攝取少許味精放在舌尖，如果出現(xiàn)下列那種情況，說明是劣質(zhì)味精（D）。 7目前市場上較常見的含轉(zhuǎn)基因的產(chǎn)品有（A）。下列不屬于“五大要點(diǎn)”的是（B）。7下列食品中不得添加任何食品添加劑的品種是(A)。70、辨別真假碘鹽時(shí),可將鹽撒在淀粉溶液或切開的馬鈴薯切面上，以下判斷正確的是（C）。6下列哪種化學(xué)物質(zhì)不是防腐劑（D）？ 6下列屬于人工合成甜味劑的是（D）。 6工業(yè)酒精兌制的假酒中，對(duì)人體危害最大的成分是（D）。、奶類及其制品6植物性食物(如剩飯、米粉)引起的食物中毒最可能原因是（C）。 60、下列哪項(xiàng)為食物中毒（C）。，微生物易于生長繁殖5無論發(fā)生次數(shù)還是中毒人數(shù)，在我國占食物中毒總數(shù)第一位的是（A）。、5陶瓷、搪瓷類容器主要的衛(wèi)生問題是（A）。胡蘿卜、芹菜冷藏12周 ，胡蘿卜、芹菜冷藏12周 ，胡蘿卜、芹菜冷藏一個(gè)月 ，胡蘿卜、芹菜冷藏7天5嚴(yán)重的環(huán)境污染引起的區(qū)域性疾病被稱為（A）。，冷凍6個(gè)月 ，冷凍1年5雞蛋在冰箱里的存放期限是（D）。 50、雞肉在冰箱內(nèi)的存放期限是（C）。（C）～～～～12月4蒸餾酒的主要衛(wèi)生問題是（A）。4禽流感病毒對(duì)熱比較敏感，當(dāng)病毒被加熱到60℃并持續(xù)（）分鐘時(shí)就會(huì)喪失活性。4七八分熟的涮羊肉不宜吃，因?yàn)楸容^容易得(A)。， ，4燒焦了的魚、肉不宜再食用，因其中含有（），該物質(zhì)對(duì)人體有極強(qiáng)的致癌作用。（C）3世界公認(rèn)的在食品中可產(chǎn)生的三大致癌物質(zhì)是黃曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黃曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中（A）。3國家禁用的漁藥有。（B）3飼料生產(chǎn)中禁止添加的有（A）。（C）3“米豬肉”，是由什么寄生蟲引起的？（A）3牲畜“口蹄疫”俗稱為（），是偶蹄獸的一種急性發(fā)熱性高度接觸性的傳染病。（D）2黃瓜性味甘寒，花生仁多油脂，當(dāng)兩者相遇時(shí)會(huì)增加其滑利之性，極容易導(dǎo)致（D）。（B）2銅器與（）不宜長久接觸，否則會(huì)產(chǎn)生銅綠。【食品安全知識(shí)競賽試題（附答案）】食品安全知識(shí)競賽試題（附答案）。（A）2楊梅含有豐富的植物色素，若將其與（）一起食用，經(jīng)胃腸道的消化分解，可產(chǎn)生抑制甲狀腺功能的物質(zhì)，誘發(fā)甲狀腺腫。（