【正文】 A： 對 B： 錯 正確答案： B5鍍鋅的容器不能存放酸性食品或飲料。A： 對 B： 錯 正確答案： A ，是指沒有活的微生物存在。A： 對 B： 錯 正確答案： A 壁上的一層黑黑的膜能食用 A： 對 B： 錯 正確答案： B ，要多淘久泡，這樣才能符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) A： 對 B： 錯 正確答案： B A： 對 B： 錯 正確答案： A A： 對 B： 錯 正確答案： B ，很可能是人為加入的合成色素或發(fā)色劑亞硝酸鹽 A： 對 B： 錯 正確答案： A ，廣泛用于食品和菜肴的調(diào)味，烹調(diào)中正確使用味精的時間是 菜肴下鍋時。食品安全知識競賽模擬試題及答案文章食品安全知識競賽模擬試題及答案出自,此鏈接!。A:純牛奶 B:醬油 C:奶油 D:火腿 正確答案: A 18.《食品安全法》規(guī)定,制定、修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)和對食品安全實施監(jiān)督管理的科學(xué)依據(jù)是____B____。: A可以 B:不可以 C:無規(guī)定 D:以上都不對 正確答案: A 。A、任何組織或個人 B、食品生產(chǎn)經(jīng)營者 C、消費者 D、食品企業(yè)。 9為減少啤酒瓶爆炸事件，從1999年6月1日起，啤酒專用瓶必須在瓶底以上20MM范圍內(nèi)打有哪個標(biāo)準(zhǔn)字母：（A）A．B 9食品企業(yè)直接用于食品生產(chǎn)加工的水必須符合（C）。8公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志是由麥穗、對勾和無公害農(nóng)產(chǎn)品字樣組成，麥穗代表農(nóng)產(chǎn)品，對勾表示合格，金色寓意（），綠色象征環(huán)保和安全。；；適溫存放 7不屬于世界衛(wèi)生組織(WHO)公布的全球十大垃圾食物的是(C) 7食品污染的來源有生物性污染、物理性污染和(D)。6對甲醇毒作用最敏感的部位是（A）。5細(xì)菌性食物中毒多見于夏秋季，主要是由于（D）。4下列哪種屬食物中毒的范疇（C）。、大米、黃豆、 河豚魚中含的河豚毒素是（B）。根據(jù)動物疫病對養(yǎng)殖業(yè)生產(chǎn)和人體健康的危害程度，《動物防疫法》規(guī)定管理的動物疫病分為（）類：（C）3動物及動物產(chǎn)品出售前要經(jīng)過（）檢疫。（C）2（）與蟹肉同屬寒涼之物，若二者同食，易傷腸胃，導(dǎo)致腹瀉等癥，對身體健康不利。（C）1對于使用有機(jī)磷農(nóng)藥的果蔬，可以使用（）方法去除農(nóng)藥殘留。下面不同種類的蔬菜中，對硝酸鹽富集能力最小的是(D)。，減少食物中毒的隱患。（六）方便類食品(主要指方便面和膨化食品)，主要危害是：1．鹽分過高，含防腐劑、香精，損肝；2．只有熱量，沒有營養(yǎng)。煮沸后，牛奶蛋白質(zhì)受高溫作用會由溶膠狀態(tài)轉(zhuǎn)變成凝膠狀態(tài)，鈣出現(xiàn)沉淀，并且原本富含的維生素C和其他維生素被破壞，營養(yǎng)價值降低?！叭樘遣荒驼?、牛奶過敏者、膽囊炎和胰腺炎患者均不宜喝牛奶”。三、如何正確選購飲料1．要看清標(biāo)簽標(biāo)注、QS標(biāo)志、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、廠名、廠址等是否齊全，配料表中配料成分是否符合該類飲料的標(biāo)準(zhǔn)。()【參考答案】：一、選擇3C3A3C二、填空 6 1身體健康 生命安全 2 2 2000 20000 5 10健康檢查 健康證明三、判斷√√√√√√√1√試卷B一、填空 6 1身體健康 生命安全 2 2 10 2000 20000免檢 5 10二、選擇CAC三、判斷√√√√√√√√1√第三篇：中學(xué)生食品安全知識中學(xué)生食品安全知識一、中學(xué)生食品安全應(yīng)注意的問題1．到正規(guī)商店里購買，不買校園周邊、街頭巷尾的“三無”食品。()只要生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量好，無需在產(chǎn)品的外包裝上貼標(biāo)簽。安排患有本法第三十四條中所列疾病的人員從事接觸直接入口食品的工作，將處以 元以上 元以下罰款。A、生產(chǎn)許可 B、食品流通許可 C、餐飲服務(wù)許可。C、吃海產(chǎn)品。C、貨值金額二倍以上五倍以下。A純牛奶。A、先承擔(dān)行政法律責(zé)任。A、半年。A、可以。A、鼓勵。A、任何組織或者個人。A、國務(wù)院辦公廳。A、食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)監(jiān)督管理。A、領(lǐng)域內(nèi)。（）1食品添加劑只有在允許限量值內(nèi)使用才能對人無害。（）為了使肌肉發(fā)達(dá)，應(yīng)該多吃瘦肉、少吃糧食。（）2“三無”食品是指：（）、無出廠合格證、無保質(zhì)期的食品、無配料表、無生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的食品 、無生產(chǎn)批號、無生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的食品 、無品名、無生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的食品2水是人體不可缺少的組成成分，約占成人體重的（），用以維持人體正常的生理活動。但是喝豆?jié){也有注意事項，以下正確的食用方法是：（）1亞硝酸鹽屬劇毒類化學(xué)物質(zhì)，又叫工業(yè)用鹽，如酸菜中就含一定量的亞硝酸鹽，吃酸菜時最好吃一些（），可減少亞硝酸鹽的危害。（）糧谷類與豆類食品混合食用，可以蛋白質(zhì)互補(bǔ)，提高食品的營養(yǎng)價值。（）1雞蛋的蛋白質(zhì)幾乎能被人體全部吸收和利用。（），把水燒開了再喝，不食用未經(jīng)加工的牛奶、菜板用前都應(yīng)清洗干凈，先切生食，后切熟食 下列哪些人員必須進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。B、10章106條。B、鄉(xiāng)級以上地方人民政府。B、責(zé)令限期整改。B、食品安全風(fēng)險評估結(jié)果。B、向公眾公布。B、檢驗人。B、社會責(zé)任。B、5。、用具污染了病菌我國食品安全法中要求下列哪種物品使用前必須消毒()。2國家建立()，對存在或者可能存在食品安全隱患的狀況進(jìn)行風(fēng)險分析和評估。貨值金額一萬元以上的，并處()罰款。D、《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》2預(yù)防缺碘，最安全、有效、省錢的方法是()。D、2009年10月1日3違反《食品安全法》規(guī)定，構(gòu)成犯罪的，依法追究()。食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗記錄應(yīng)當(dāng)真實，保存期限不得少于 年。三、判斷題 食品，指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品。()集中交易市場的開辦者、柜臺出租者和展銷會舉辦者未履行所規(guī)定義務(wù)，在本市場發(fā)生食品安全事故的，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。5．不盲目隨從廣告，廣告的宣傳并不代表科學(xué)，是商家利益的體現(xiàn)。四、飲用牛奶應(yīng)注意哪些？經(jīng)常適量喝牛奶有利于骨骼生長發(fā)育，對提高身體素質(zhì)有積極促進(jìn)作用?！罢ｏ嬘门Ｄ滩粫?dǎo)致蛋白質(zhì)過量”。（三）加工類肉食品(肉干、肉松、香腸等)，主要危害是：1．含三大致癌物質(zhì)之一：亞硝酸鹽(防腐和顯色作用)；2．含大量防腐劑，加重肝臟負(fù)擔(dān)。作為學(xué)生應(yīng)掌握一定的食品安全衛(wèi)生知識，做好個人防護(hù)，以下幾點提請大家注意：，注意食品包裝有無生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期，是否過保質(zhì)期，食品原料、營養(yǎng)成分是否標(biāo)明，有無QS標(biāo)識，不能購買三無產(chǎn)品。第四篇：食品安全知識培訓(xùn)試題(附答案)食品安全知識培訓(xùn)試題（附答案）下列哪兩種食物在短時間內(nèi)可以同食？（B） 霉變甘蔗中毒是指食用了保存不當(dāng)而霉變的甘蔗引起的急性食物中毒，常發(fā)于我國北方地區(qū)的初春季節(jié)。、有機(jī)食品、無公害食品 、綠色食品、無公害食品 、無公害食品、有機(jī)食品 、有機(jī)食品、綠色食品以下哪種食品可以食用?（C）豆?jié){又叫“植物奶”，被國際營養(yǎng)協(xié)會評定為健康食品和世界六大營養(yǎng)飲料之一。2以下食用色素中屬于天然色素的是（B）。（B）2銅器與（）不宜長久接觸，否則會產(chǎn)生銅綠。3