【正文】 等癥，對(duì)身體健康不利。（B）2（）一同食用后，會(huì)發(fā)生不利于人體的生化反應(yīng)或產(chǎn)生有毒物質(zhì)，刺激胃腸道而導(dǎo)致腹瀉。（A）2服用（）期間，若食用牛奶、豆制品、骨頭湯、黑木耳、海帶、紫菜、黃花菜等富含鈣、磷、鎂的食物，會(huì)延緩藥效或減少藥物的吸收，降低藥物的抑菌作用。用生有銅綠的銅器盛放食品或烹炒菜肴易中毒。根據(jù)動(dòng)物疫病對(duì)養(yǎng)殖業(yè)生產(chǎn)和人體健康的危害程度，《動(dòng)物防疫法》規(guī)定管理的動(dòng)物疫病分為（）類：（C）3動(dòng)物及動(dòng)物產(chǎn)品出售前要經(jīng)過（）檢疫。（C）3患旋毛蟲病動(dòng)物的肉被人食用，主要通過（）途徑感染。3（C）魚體本身含有劇毒。（D）3生吃()感染廣州管圓線蟲的潛在危險(xiǎn)比較大。、大米、黃豆、 河豚魚中含的河豚毒素是（B）。（A）4下列哪些死亡的水產(chǎn)品不能吃？（D）4食品生產(chǎn)過程的各項(xiàng)原始記錄應(yīng)妥為保存，保存期應(yīng)較產(chǎn)品的商品保存期延長(zhǎng)（B）。4下列哪種牲畜傳染病一般不傳染人（A）。（B）4細(xì)菌性食物中毒一般在（）月份最多見。4下列哪種屬食物中毒的范疇（C）。，冷凍6個(gè)月 ，冷凍1年5牛肉在冰箱內(nèi)的存放期限是（C）。 5下幾種蔬菜在冰箱里的存放期限是（B）。5下列哪種食品中亞硝基類化合物污染最重（D）。5細(xì)菌性食物中毒多見于夏秋季，主要是由于（D）。、植物食物中毒 5沿海地區(qū)比內(nèi)陸地區(qū)高發(fā)的細(xì)菌性食物中毒是（D）。 6引起沙門氏菌食物中毒的主要食物是（D）。 6變質(zhì)蔬菜中亞硝酸鹽含量高，其對(duì)人體的主要危害是（B）。6對(duì)甲醇毒作用最敏感的部位是（A）。6重金屬元素更容易富積在魚蝦的哪個(gè)部位：（B）6新鮮黃花菜中含有能夠引起人嘔吐、腹痛、血尿等中毒癥狀的化學(xué)物質(zhì)是(B)。是真碘鹽 ，是真碘鹽 7世界衛(wèi)生組織曾宣布，在某些洋快餐中有一種致癌物質(zhì)存在于炸薯?xiàng)l、薄脆餅、烤豬肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中，它是(D)。7長(zhǎng)期使用鋁制品作為食品容器會(huì)引發(fā)下列哪種疾病？(A)7針對(duì)細(xì)菌性食物中毒的發(fā)生原因，世界衛(wèi)生組織提出了預(yù)防食物中毒的“食品安全五大要點(diǎn)”。；；適溫存放 7不屬于世界衛(wèi)生組織(WHO)公布的全球十大垃圾食物的是(C) 7食品污染的來源有生物性污染、物理性污染和(D)。7骨痛病由以下哪種化合物污染環(huán)境引起（B）。 80、發(fā)霉的茶葉不能喝的主要原因是（A）。A天然的淡黃色B有結(jié)晶C清淡的乳香氣D松散柔軟 8制作燒鹵制品時(shí)可用的食品添加劑是(D)。8公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志是由麥穗、對(duì)勾和無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品字樣組成，麥穗代表農(nóng)產(chǎn)品，對(duì)勾表示合格，金色寓意（），綠色象征環(huán)保和安全。、無(wú)出廠合格證、無(wú)保質(zhì)期的食品、無(wú)配料表、無(wú)生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的食品 、無(wú)生產(chǎn)批號(hào)、無(wú)生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的食品 、無(wú)品名、無(wú)生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的食品 8以下哪種說法是正確的（D）。 90、下列屬于人畜共患病的是：（A）9下列哪個(gè)（）屬于農(nóng)業(yè)部規(guī)定的“食品動(dòng)物禁用的獸藥及其它化合物”。（C）9我國(guó)規(guī)定哪種食品中不得檢出黃曲霉毒素Bl（D）。 9為減少啤酒瓶爆炸事件，從1999年6月1日起，啤酒專用瓶必須在瓶底以上20MM范圍內(nèi)打有哪個(gè)標(biāo)準(zhǔn)字母：（A）A．B 9食品企業(yè)直接用于食品生產(chǎn)加工的水必須符合（C）。（A） 9《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》GB77182004是食品標(biāo)簽系列國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)之一，適用于提供給消費(fèi)者的所有預(yù)包裝食品標(biāo)簽。（B）、抗氧化劑、甜味劑、著色劑 、著色劑、防腐劑、著色劑 100、取得食品許可證的單位必須在（）米內(nèi)無(wú)暴露垃圾堆（場(chǎng)），廁所、糞池、禽畜養(yǎng)殖場(chǎng)或其它污染源。A 保質(zhì)期B 生產(chǎn)日期 C詳細(xì)的廠址及企業(yè)名稱 D 以上都必須具有剩飯的保存時(shí)間,以不隔餐為宜,盡量縮短在5~6小時(shí),我們應(yīng)注意的是____B____。A、任何組織或個(gè)人 B、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者 C、消費(fèi)者 D、食品企業(yè)。A秋水仙堿 B:黃曲霉素 C:龍葵素 D:亞硝胺 正確答案: A ,必須使用 ___B_____標(biāo)識(shí)。A:冰箱內(nèi)的生熟食物必須分開放置 B:準(zhǔn)備放入冰箱內(nèi)的生熟食物要清洗干凈 C:冰箱內(nèi)的食物都可以存放較長(zhǎng)時(shí)間,因?yàn)楸渲袦囟鹊?所以不必?fù)?dān)心食物變質(zhì)D:應(yīng)按時(shí)清洗冰箱,特別是隨時(shí)清洗生食物上滲出的溶液 正確答案: C 、干涉食品安全事故的調(diào)查處理。A:綠色食品就是綠顏色的食品 B:天然的食品都是綠色食品 C:野生的食品就是綠色食品D:綠色食品是經(jīng)過專門機(jī)構(gòu)認(rèn)證的許可使用綠色食品標(biāo)志的食品 正確答案: D B 低溫下貯存。: A可以 B:不可以 C:無(wú)規(guī)定 D:以上都不對(duì) 正確答案: A 。若購(gòu)買量較大,需要長(zhǎng)期放置,最好是冷凍,確保安全。A:0℃ B:8℃ C:4℃ D:10℃ 正確答案: C 。A:食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) B:檢驗(yàn)人C:質(zhì)量監(jiān)督部門 D:食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)與檢驗(yàn)人 正確答案: D ,那么食品冷藏貯存溫度是指___A_____。A:純牛奶 B:醬油 C:奶油 D:火腿 正確答案: A 18.《食品安全法》規(guī)定,制定、修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)和對(duì)食品安全實(shí)施監(jiān)督管理的科學(xué)依據(jù)是____B____。A:甲醛 B:甲醇 C:乙醇 D:乙酸 正確答案: B ,取得健康證明后方可參加工作。A:一年 B:二年 C:三年 D:四年正確答案: B ,應(yīng)當(dāng)遵守____D____。A:霉變的茶葉失去了香味 B:發(fā)霉的茶葉泡出的茶水混濁 C:發(fā)霉的茶喝后容易引起齲齒D:發(fā)霉的茶葉可能含有大量毒素,危害人的身體健康 正確答案: D 。食品安全知識(shí)競(jìng)賽模擬試題及答案文章食品安全知識(shí)競(jìng)賽模擬試題及答案出自,此鏈接!。A:不利于人體消化吸收 B:營(yíng)養(yǎng)損失嚴(yán)重 C:容易饑餓 D:以上說法均不正確 正確答案: B 。A:疾病預(yù)防、治療功能 B:材料用量 C:保存方式 D:保質(zhì)期 正確答案: A ,對(duì)發(fā)現(xiàn)的添加或者可能添加到食品中的____D____的名錄及檢測(cè)方法予以公布。A： 五谷雜糧 B： 堅(jiān)果類的零食 C： 各種保健品 D： 自然食物 正確答案： C 31 世界衛(wèi)生組織曾宣布，在某些洋快餐中有一種致癌物質(zhì)存在于炸薯?xiàng)l、薄脆餅、烤豬 肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中，它是________。A： 對(duì) B： 錯(cuò) 正確答案： A 壁上的一層黑黑的膜能食用 A： 對(duì) B： 錯(cuò) 正確答案： B ，要多淘久泡，這樣才能符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) A： 對(duì) B： 錯(cuò) 正確答案： B A： 對(duì) B： 錯(cuò) 正確答案： A A： 對(duì) B： 錯(cuò) 正確答案： B ，很可能是人為加入的合成色素或發(fā)色劑亞硝酸鹽 A： 對(duì) B： 錯(cuò) 正確答案： A ，廣泛用于食品和菜肴的調(diào)味，烹調(diào)中正確使用味精的時(shí)間是 菜肴下鍋時(shí)。海關(guān)憑出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)簽發(fā)的 通關(guān)證明放行。A： 對(duì) B： 錯(cuò) 正確答案： B 37℃。A： 對(duì) B： 錯(cuò) 正確答案： B 。A： 對(duì) B： 錯(cuò) 正確答案： A ，是指沒有活的微生物存在。食品安全知識(shí)競(jìng)賽模擬試題及答案知識(shí)競(jìng)賽 試題。A： 對(duì) B： 錯(cuò) 正確答案： A ，調(diào)節(jié)人體代謝，所以吃得越多越好。A： 對(duì) B： 錯(cuò) 正確答案： A 。A： 對(duì) B： 錯(cuò) 正確答案： B5鍍鋅的容器不能存放酸性食品或飲料。A： 對(duì) B： 錯(cuò) 正確答案： A5少吃或不吃油能減少高血壓、高膽固醇、高血脂，從而預(yù)防或控制“三高”