企業(yè)食品安全自查制度(參考版)
2024-11-04 17:15本頁面
【正文】 檢查結(jié)果應(yīng)有記錄，有匯報(bào)，查出問題，立即解決，并追究責(zé)任人的責(zé)任。規(guī)范食品運(yùn)送渠道。食品安全自檢自查制度設(shè)立食品衛(wèi)生檢查監(jiān)督小組，定期或不定期對商場進(jìn)行商品衛(wèi)生檢查和環(huán)境衛(wèi)生檢查；把好食品采購、進(jìn)貨關(guān)，特別是對油、米、肉、菜等大宗，關(guān)鍵的食品要定點(diǎn)，不準(zhǔn)采購霉變、有毒、有害或無證不合格的食品，確保所購食品衛(wèi)生安全；規(guī)范食品加工操作流程。(3)不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指銷售食品。第四條從業(yè)人員出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、等有礙食品衛(wèi)生的病癥時，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明病因、排除病癥或治愈后，方可重新上崗。第三條從業(yè)人員健康證明應(yīng)隨身攜帶，以備檢查。從業(yè)人員健康檢查管理制度為加強(qiáng)從業(yè)人員健康檢查管理，保障消費(fèi)者消費(fèi)安全，根據(jù)、等法律、法規(guī)規(guī)定，我單位就從業(yè)人員健康檢查管理工作，制定本制度：第一條 本單位建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康檢查管理制度，從業(yè)人員每年必須參加一次健康檢查，取得健康證明后方可從事食品經(jīng)營，新參加工作和臨時參加工作的食堂從業(yè)人員生必須先進(jìn)行健康檢查取得健康證明后方可參加工作上崗。第三條 對進(jìn)貨產(chǎn)品包裝標(biāo)識進(jìn)行查驗(yàn)核對，內(nèi)容包括：（一）中文標(biāo)明的商品名稱、生產(chǎn)廠名和廠址；（二）產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)合格證明，認(rèn)證認(rèn)可標(biāo)志；（三）商標(biāo)、性能、用途、生產(chǎn)批號、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號、定量包裝商品的凈含量及其標(biāo)準(zhǔn)方式；（四）根據(jù)商品的特點(diǎn)和使用要求，需要標(biāo)明的規(guī)格、等級、所含主要成分和含量；（五）限期使用商品的生產(chǎn)日期、安全使用期（保質(zhì)期、保鮮期、保存期）和失效日期；第四條 做好進(jìn)貨查驗(yàn)工作，落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)記錄工作，如實(shí)記錄產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。第二條 凡進(jìn)入本公司的原輔料、包裝物料等產(chǎn)品都應(yīng)當(dāng)實(shí)行進(jìn)貨檢查驗(yàn)收，審驗(yàn)供貨方的經(jīng)營資格（包括：全國工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證、工商營業(yè)執(zhí)照等），驗(yàn)明進(jìn)貨產(chǎn)品合格證明和合格標(biāo)識，索取相關(guān)票證。學(xué)校要定期對食品安全狀況進(jìn)行檢查評價，發(fā)現(xiàn)不符合食品安全要求的，應(yīng)當(dāng)立即采取整改措施，有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險的，立即整改，無法立即整改應(yīng)停止經(jīng)營活動。1禁止向?qū)W生制售鹵菜。1不得違規(guī)使用食品添加劑。因操作需要使用水缸的情況下應(yīng)對食堂水缸進(jìn)行按時清潔，水缸內(nèi)不得有沉積物。除幼兒園外，杜絕二次分餐行為。嚴(yán)禁向?qū)W生銷售剩菜剩飯。食品加工是否按照餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范加工制作，嚴(yán)防食品交叉污染；操作臺、加工工具做到生熟分開，成品半成品分開。確保食品采購索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)、臺帳記錄等常規(guī)制度的貫徹落實(shí)，把住所購買原材料的安全性；不得采購《食品安全法》規(guī)定的禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品。泡菜壇潔凈，無蟲。購買同一品種食材原則上不超過一周用量。蔬菜擺放整齊，根據(jù)蔬菜性狀分類擺放。從業(yè)人員按規(guī)定著裝（白色衣服、圍裙、帽子、口罩、手套），不戴首飾不化妝。下腳料即時清除，不得遺留在食堂內(nèi)。伙食團(tuán)長每天認(rèn)真負(fù)責(zé)地對食堂全面工作進(jìn)行督查，嚴(yán)格執(zhí)行食品安全、食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，確保食品安全衛(wèi)生，確保食品生產(chǎn)經(jīng)營活動的正常進(jìn)行。第四篇：食品安全自查制度黎香湖鎮(zhèn)中心小學(xué)校食品安全自查制度為確保我校食品安全，確保我校師生生命健康權(quán)特制定我校《食品安全自查制度》。變質(zhì)食品設(shè)立專門的倉庫或容器進(jìn)行保管。每周對倉庫衛(wèi)生檢查一次。天天對庫存食品進(jìn)行查驗(yàn)。食品出庫要詳細(xì)記錄商品流向。食品安全管理制度貯存直接入口的散裝食品，應(yīng)當(dāng)采用封閉容器。食品要離墻離地，按入庫的先后次序、生產(chǎn)日期、分類、分架、生熟分開、擺放整齊、掛牌存放。食品入庫要詳細(xì)記錄商品的名稱、商標(biāo)、生產(chǎn)商、進(jìn)貨日期、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進(jìn)貨數(shù)量、供貨商名稱、聯(lián)系電話等信息。專門用于存放查驗(yàn)合格的食品。每一批次的進(jìn)貨情況具體記錄進(jìn)貨臺帳，賬目保管期限為二年。具備條件時設(shè)立食品檢測室，對供貨商提供的食品進(jìn)行檢測并做好具體記錄。向供貨商索取食品的相關(guān)許可證、qs認(rèn)證證書、商標(biāo)證明、進(jìn)貨發(fā)票等證明材料，采用掃描、拍照、數(shù)據(jù)交換、電子表格等科技手段建立供貨商檔案備查。與供貨商簽訂供貨合同，明確雙方的權(quán)利義務(wù)，特殊是出現(xiàn)食品質(zhì)量問題時的雙方的責(zé)任和義
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