企業(yè)食品安全自查制度-全文預(yù)覽
【正文】 器、設(shè)備，計(jì)量檢驗(yàn)儀器、設(shè)備是否檢定并在檢定有效期內(nèi)；檢驗(yàn)輔助設(shè)備和化學(xué)試劑是否齊備；檢驗(yàn)人員是否經(jīng)過培訓(xùn)，具有檢驗(yàn)資格和能力；是否按照國家標(biāo)準(zhǔn)，對生產(chǎn)的每批產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)，是否將檢驗(yàn)的原始記錄和產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)報(bào)告留存?zhèn)洳?，是否對出廠的每批產(chǎn)品留樣，并進(jìn)行登記。相關(guān)從業(yè)人員健康證是否齊全，是否建立人員健康檔案，是否不定期開展食品安全培訓(xùn)并做好記錄。三、自查內(nèi)容（一）企業(yè)資質(zhì)變化情況：各崗位負(fù)責(zé)人，主管人員每天在部門內(nèi)開展崗位自查，食品安全管理員每天在操作加工時段進(jìn)行一次以上食品安全檢查，食品安全管理小組每周進(jìn)行1次食品安全全面檢查。保證食品安全，接受社會監(jiān)督，承擔(dān)社會責(zé)任。依法亮證經(jīng)營，不超過可范圍經(jīng)營，不超出供餐能力承接聚餐活動。食品安全管理員負(fù)責(zé)對食品生產(chǎn)經(jīng)營全過程的食品安全狀況實(shí)施內(nèi)部檢查管理，督促檢查食品安全制度的落實(shí)情況，積極預(yù)防和控制食品安全事件，嚴(yán)格落實(shí)監(jiān)督部門的監(jiān)管意見和整改要求，并做好相關(guān)記錄。二、自查范圍對本廠食品生產(chǎn)全過程實(shí)行全面檢查、層層監(jiān)管，由食品安全負(fù)責(zé)人牽頭，各部門、崗位負(fù)責(zé)人配合。（二）從業(yè)人員健康管理及培訓(xùn)落實(shí)情況。（四）生產(chǎn)過程控制情況：廠區(qū)環(huán)境、生產(chǎn)加工場所、設(shè)備設(shè)施衛(wèi)生狀況是否良好，生產(chǎn)工藝過程是否符合要求并做好相關(guān)記錄，是否定期維護(hù)保養(yǎng)設(shè)備設(shè)施，確保設(shè)備運(yùn)行正常；是否存在人流、物流及原料、半成品、成品交叉污染情況。（八）食品銷售臺賬記錄情況：是否建立了食品的銷售臺賬，記錄了產(chǎn)品名稱、數(shù)量、生產(chǎn)日期、銷售日期、檢驗(yàn)合格證號、生產(chǎn)批號以及購貨者的相關(guān)信息，包括購貨者的名字，地址、銷貨場所等。附件：食品安全自查記錄表食品安全自查表自查項(xiàng)目序號自查情況自查不符合項(xiàng)說明原輔料進(jìn)貨驗(yàn)查原輔料存放符合規(guī)定（）不符合規(guī)定（）專庫管理符合規(guī)定（）不符合規(guī)定（）標(biāo)簽標(biāo)識符合規(guī)定（）不符合規(guī)定（）索證索要符合規(guī)定（）不符合規(guī)定（）制度具備情況符合規(guī)定（）不符合規(guī)定（）現(xiàn)場記錄符合規(guī)定（）不符合規(guī)定（）生產(chǎn)過程控制廠區(qū)環(huán)境清潔衛(wèi)生狀況符合規(guī)定（）不符合規(guī)定（）更衣室符合規(guī)定（）不符合規(guī)定（）生產(chǎn)加工場所清潔衛(wèi)生狀況符合規(guī)定（）不符合規(guī)定（）生產(chǎn)加工設(shè)施、設(shè)備清潔衛(wèi)生狀況符合規(guī)定（）不符合規(guī)定（）企業(yè)必備生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)和清洗消毒符合規(guī)定（）不符合規(guī)定（）生產(chǎn)投料記錄符合規(guī)定（）不符合規(guī)定（）生產(chǎn)加工過程中關(guān)鍵控制點(diǎn)的控制記錄符合規(guī)定（）不符合規(guī)定（）生產(chǎn)中人流、物流交叉污染情況符合規(guī)定（）不符合規(guī)定（）原料、半成品、成品交叉污染情況符合規(guī)定（）不符合規(guī)定（）設(shè)備、設(shè)施運(yùn)行情況符合規(guī)定（）不符合規(guī)定（）現(xiàn)場人員衛(wèi)生防護(hù)情況符合規(guī)定（）不符合規(guī)定（）回收食品處置情況符合規(guī)定（）不符合規(guī)定（）食品安全自查表自查項(xiàng)目序號自查情況自查不符合項(xiàng)說明出廠檢驗(yàn)現(xiàn)場檢查檢驗(yàn)室儀器設(shè)備、化學(xué)試劑情況符合規(guī)定（）不符合規(guī)定（）應(yīng)具備相應(yīng)能力的檢驗(yàn)員符合規(guī)定（）不符合規(guī)定（）出廠銷售成品是否具有出廠檢驗(yàn)符合規(guī)定（）不符合規(guī)定（）自行出廠檢驗(yàn)企業(yè)實(shí)驗(yàn)室是否具有測量比對符合規(guī)定（）不符合規(guī)定（）委托檢驗(yàn)情況符合規(guī)定（）不符合規(guī)定（）成品留樣情況符合規(guī)定（）不符合規(guī)定（）成品存放是否符合要求符合規(guī)定（）不符合規(guī)定（）產(chǎn)品標(biāo)識標(biāo)注情況食品標(biāo)識標(biāo)注項(xiàng)目齊全符合規(guī)定（）不符合規(guī)定（）食品銷售臺帳情況名稱、數(shù)量、生產(chǎn)日期/批號、檢驗(yàn)合格證號、購貨者名稱及聯(lián)系方式、銷售日期、出貨日期、地點(diǎn)符合規(guī)定（）不符合規(guī)定（）不安全食品召回通知生產(chǎn)經(jīng)營者和消費(fèi)者符合規(guī)定（）不符合規(guī)定（）召回產(chǎn)品處理記錄符合規(guī)定（）不符合規(guī)定
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