20xx年醫(yī)學專題—、營養(yǎng)學基礎(2)精要(參考版)
2024-11-04 13:00本頁面
【正文】 95,第九十六頁，共九十六頁。nɡ)組成的多糖。脂溶性維生素含量：植物油富含維生素E，動物內(nèi)臟富含維生素A、D。關系式： I=U+F+S。美國?食物療法協(xié)會雜志?預言：“營養(yǎng)基因組學是在人類基因組學根底上崛起的下一個技術和商業(yè)前沿〞。ng)總結,1。,內(nèi)容(n232。,95,2. 三大生(d224。 ③ 中、后期孕婦+200kcal/d；乳母+500kcal/d。nsh237。,第九十三頁，共九十六頁。 不同食物的TEF有所差異：脂肪為本身能量的4%～5%，碳水化合物為5%～6%，蛋白質為30%。,93,3. 食物特殊動力作用〔SDA〕 現(xiàn)稱食物熱效應〔TEF〕，是指人體攝食過程中引起的額外的能量消耗。,第九十一頁，共九十六頁。 這局部能量消耗，主要取決于體力活動的強度和持續(xù)時間。通常(tōngch225。) 季節(jié)與勞動強度,第九十頁，共九十六頁。,第八十九頁，共九十六頁。C時的能量消耗。)：是維持人體最根本生命活動所必需的能量消耗。,89,1. 根底代謝 定義(d236。 乳母(rǔmǔ)需增加合成分泌乳汁所需能量。 嬰幼兒、兒童、青少年需額外增加生長發(fā)育所需能量。,88,二、人體(r233。 3. 能量系數(shù)〔食物的卡價〕 是每克碳水化合物、脂肪、蛋白質在體內(nèi)氧化產(chǎn)生的能量值。n) 人體需要的能量主要來自于食物中的碳水化合物、脂肪和蛋白質。,87,2. 能量來源(l225。 營養(yǎng)學上常使用千卡(qiānkǎ)〔kcal〕。C升到16176。 營養(yǎng)學上常使用千焦耳〔kJ〕。ngli224。,第八十五頁，共九十六頁。ng)〔energy〕,能量不是(b249。,85,第四節(jié) 能量(n233。,84,2. 膳食纖維(xiānw233。w249。,第八十二頁，共九十六頁。 其中(q237。,第八十一頁，共九十六頁。)體重和減肥。 ③ 控制(k242。 ① 增強腸道功能、有利糞便排出。,第八十頁，共九十六頁。從而，防止了由于脂肪酸氧化不全而產(chǎn)生過量的酮體〔乙酰乙酸、?羥丁酸、丙酮〕所導致的酮血癥。,第七十九頁，共九十六頁。 2. 是機體(jītǐ)的構成成分：糖脂、糖蛋白核糖。,第七十八頁，共九十六頁。ng)發(fā)酵吸收 局部膳食纖維被結腸細菌分解，產(chǎn)生水分、氣體、短鏈脂肪酸。 2. 結腸(ji233。 ② 雙糖：經(jīng)小腸粘膜細胞麥芽糖酶、 蔗糖酶、乳糖酶分解為單糖。,第七十七頁，共九十六頁。 ① 不溶性纖維：纖維素、半纖維素、木質素。nsh237。nɡ)的分子結構,第七十六頁，共九十六頁。,第七十五頁，共九十六頁。 4. 多糖：由10個以上單糖組成的多糖。nɡ)。 2. 雙糖：蔗糖、乳糖、麥芽糖等。,75,一、碳水化合物的分類(fēn l232。)組成的一大類化合物，也稱糖類。,74,第四節(jié) 碳水化合物〔carbohydrate〕,碳水化合物是由碳、氫、氧三種元素(yu225。 膽固醇〔腦、肝、腎、蛋、肉、奶〕。 EPA、DHA〔海產(chǎn)品、深海魚油〕。 亞油酸〔植物油〕。i)〕。ng)的膳食來源,飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸〔動物的脂肪組織和肉類(r242。 ③ S:M:P=1:1:1 ④ (n6):(n3)=(4～6):1 ⑤ 膽固醇＜300mg,第七十二頁，共九十六頁。ng)20～30%。ng)占總能量(n233。ng)的膳食參考攝入量,脂肪適宜攝入量〔AI〕 ① 成人攝入脂肪能量(n233。,第七十一頁，共九十六頁。nsh237。 膽固醇 植物固醇,膽固醇,第七十頁，共九十六頁。,70,〔二〕固醇類：是一類含有同樣多個(duō ɡ232。ng)； 卵磷脂中的膽堿可用于神經(jīng)遞質乙酰膽堿的合成。,69,磷脂的主要功能： 提供能量； 構成細胞膜的重要結構成分； 作為乳化劑乳化脂肪，有利于其吸收、轉運和代謝； 防治膽固醇在血管內(nèi)沉積、降低血液粘度、預防心血管疾病(j237。ng f232。,第六十七頁，共九十六頁。)。ng),〔一〕磷脂：甘油三酯中一個或兩個脂肪酸被磷酸或含磷酸的其他基團所取代的一類脂類物質(w249。 ⅱ 短鏈脂肪酸：乙酸、丙酸、丁酸等,第六十六頁，共九十六頁。,66,〔四〕中、短鏈脂肪酸 ⅰ 中鏈脂肪酸特點： 水溶性好，不需膽汁乳化； 吸收后不需形成乳糜微粒，可由門靜脈直接進入肝臟； 在細胞(x236。多存在于海產(chǎn)品中〔深海魚油〕。,65,〔三〕EPA與DHA EPA為20碳5烯酸〔C20：5，n3〕，DHA為22碳6烯酸〔C22：6，n3〕，均為人體需要(xūy224。,64,〔二〕必需脂肪酸 ①概念 必需脂肪酸是指人體不可缺少而 自身不能合成，必須由食物供給(gōngjǐ)的脂 肪酸。n)位置： n3系列不飽和脂肪酸 n6系列不飽和脂肪酸 〔n為第一個雙鍵距甲基端的位置〕 ⅳ 按空間結構：順式和反式脂肪酸,第六十二頁，共九十六頁。,62,三、脂肪酸的分類(fēn l232。n)食物色、香、味、型； 提供脂溶性維生素。)正常體溫； 保護內(nèi)臟器官； 內(nèi)分泌功能； 有效利用碳水化合物和節(jié)約蛋白質； 機體重要的構成成分。ng),體內(nèi)甘油三酯功能 貯存和提供能量； 維持(w233。u),第六十頁，共九十六頁。ng),甘油三酯分子結構(fēn zǐ ji233。 脂肪 (甘油三酯) 脂類 磷脂 固醇類,類脂,第五十九頁，共九十六頁。 共同特點(t232。,58,第五十八頁，共九十六頁。,56,第五十六頁，共九十六頁。,54,Marasmus,第五十四頁，共九十六頁。nsh237。,53,十、人體(r233。 大豆蛋白質量好，利用率高。nsh237。 植物性蛋白質利用率較低。)來源,蛋白質廣泛存在于動物性食物〔畜、禽、魚、蛋、奶〕和植物性食物〔豆類、谷類〕中。,52,九、蛋白質的食物(sh237。ng) 75 65 中體力活動 80 70 重體力活動 90 80 *按1.16 g蛋白質/〔kg.d〕計算。)參考攝入量,推薦攝入量(RNI) (g/d) 成人 (18～60歲)* 男 女 輕體力活動(hu
研究報告相關推薦
鄂ICP備17016276號-1