學校食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度實施方案(參考版)
2024-10-29 02:47本頁面
【正文】 各校食堂衛(wèi)生量化分級審核結(jié)果應(yīng)及時向縣衛(wèi)生局備案，并上報給學校上級教育行政部門。四、實施衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理的其他工作（一）組織管理工作由鎮(zhèn)中心小學負責全鎮(zhèn)學校食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級的組織工作，負責全鎮(zhèn)學校食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級的業(yè)務(wù)指導(dǎo)工作。對于違反關(guān)鍵監(jiān)督項目做出降級處理的學校食堂要限期改進，其學校食堂負責人或管理員應(yīng)重新參加崗位的衛(wèi)生知識培訓。食品衛(wèi)生信譽度分A、B、C、D四個等級，并按下列標準確定：衛(wèi)生許可審查和經(jīng)常性衛(wèi)生監(jiān)督審查結(jié)論均為良好的，為低風險，評為A級，進行簡化監(jiān)督；衛(wèi)生許可和經(jīng)常性衛(wèi)生監(jiān)督有一個良好，另一個一般的，為中風險，評為B級，進行常規(guī)監(jiān)督；衛(wèi)生許可和經(jīng)常性衛(wèi)生監(jiān)督均為一般的，為高風險，評為C級，強化監(jiān)督；衛(wèi)生許可審查結(jié)論為差的或者衛(wèi)生許可審查結(jié)論為良好或一般，但是經(jīng)常性衛(wèi)生監(jiān)督為差的，評為D級，不予許可或次年不予驗證；違反關(guān)鍵監(jiān)督項目之一的，A、B級在原有級別基礎(chǔ)上降低一個等級。得分低于總分的60%者,評為差。（四）審查結(jié)論的判定依據(jù)根據(jù)衛(wèi)生許可審查量化得分和經(jīng)常性衛(wèi)生監(jiān)督量化得分，分別做出良好、一般、差的審查結(jié)論。經(jīng)常性衛(wèi)生監(jiān)督量化評價經(jīng)常性衛(wèi)生監(jiān)督量化評價除對衛(wèi)生許可審查項目仍需進行量化評分外，按衛(wèi)生部《全國衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)工作規(guī)范》規(guī)定的規(guī)范及程序進行，對衛(wèi)生管理制度落實情況、從業(yè)人員實際衛(wèi)生狀況、生產(chǎn)經(jīng)營過程衛(wèi)生狀況等，利用經(jīng)常性衛(wèi)生監(jiān)督量化評分表（見附件2）進行現(xiàn)場審查量化評分，做出良好、一般、差的審查結(jié)論；屬合理缺少的項目應(yīng)進行標化，計算標準分。通過風險性分級和食品衛(wèi)生信譽度分級，確定食品衛(wèi)生監(jiān)督的頻率。（二）內(nèi)容實施食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理是對取得衛(wèi)生許可的學校食堂進行經(jīng)常性衛(wèi)生監(jiān)督的量化評分，根據(jù)衛(wèi)生許可和經(jīng)常性衛(wèi)生監(jiān)督審查結(jié)果對其進行風險性分級和食品衛(wèi)生信譽度分級。三、實施衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理的范圍、內(nèi)容和方法（一）范圍全鎮(zhèn)各校食堂。學生及職工享有對學校食堂衛(wèi)生狀況的知情權(quán)，合理的做出消費選擇。對于輕微的違規(guī)，如果學校食堂能夠在限定時間內(nèi)整改并達到衛(wèi)生要求，可保持其原等級；在日常生產(chǎn)經(jīng)營中保持良好記錄的學校食堂也可向衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)申請?zhí)岣咂涞燃?。學校食堂信譽度分級不是固定不變的。（二）量化評價、分級管理的原則要采用危險性評估原則，考慮影響學校食堂衛(wèi)生安全的可能性及對學生、教職員工的健康危害程度，對每一監(jiān)督項目量化評價,確定學校食堂風險分級和學校食堂衛(wèi)生信譽度分級，據(jù)此確定衛(wèi)生監(jiān)督所采取的類別和頻率。同時也使學校食品衛(wèi)生監(jiān)督工作由定性管理向定性與定量相結(jié)合的動態(tài)管理轉(zhuǎn)變，將最終結(jié)果的檢查向生產(chǎn)環(huán)境、原料來源、加工過程的全程監(jiān)管的轉(zhuǎn)變，由單純監(jiān)管向監(jiān)管和技術(shù)指導(dǎo)并重的模式轉(zhuǎn)變，提高衛(wèi)生監(jiān)督管理的工作水平。為了做好學校食堂衛(wèi)生監(jiān)督管理工作，不斷提高學校食堂管理水平，按照《食品衛(wèi)生法》、《衛(wèi)生部、教育部學生食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》和《衛(wèi)生部關(guān)于推行食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度的通知》等要求，在我校學校食堂實施衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度。標志和標牌由市衛(wèi)生局按衛(wèi)生部要求統(tǒng)一制作。四、公示授牌考核評審?fù)瓿珊?，衛(wèi)生行政部門定期以通告的形式向社會公示餐飲企業(yè)等級的評定情況。經(jīng)考核評審得分85分以上為良好，可評為A級，表示食品生產(chǎn)經(jīng)營單位衛(wèi)生條件良好,并能保持穩(wěn)定的良好狀態(tài)，低風險；經(jīng)考核評審得分75分以上為較好，可評為B級，表示食品生產(chǎn)經(jīng)營單位衛(wèi)生條件較好,并能基本維持其衛(wèi)生水平,較低風險；經(jīng)考核評審得分60分以上為較好，可評為C級，表示食品生產(chǎn)經(jīng)營單位衛(wèi)生條件一般,并能基本維持其衛(wèi)生水平,有一定風險；經(jīng)考核評審得分60分以下為較差，可評為D級，表示食品生產(chǎn)經(jīng)營單位衛(wèi)生條件較差，生產(chǎn)經(jīng)營過程中存在可能導(dǎo)致食品污染的危險因素,甚至可能引生食物中毒,風險性較高，應(yīng)限期予以改進，到期不改進的，應(yīng)停止其經(jīng)營資格，衛(wèi)生許可證是否有效、發(fā)生食物中毒事件、擅自更改面積、設(shè)施與布局、餐廳的選址、不存放有毒有害物品、隔餐隔夜的熟食品是否充分加熱、冷葷間的衛(wèi)生設(shè)施、餐具消毒設(shè)施等12個環(huán)節(jié)為關(guān)鍵監(jiān)督項目，關(guān)鍵項目若有一項不合格，則評為差。根據(jù)餐飲業(yè)食品制售范圍和制售食品污染風險程度，制定食品衛(wèi)生量化評審標準。大街鄉(xiāng)衛(wèi)生院（衛(wèi)生監(jiān)督協(xié)管站）2012年4月28日第四篇：學校食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度學校食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度一、推行量化分級管理應(yīng)遵循的原則是：全程
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