樓面部長(zhǎng)工作流程五篇范文(參考版)
2024-10-28 13:55本頁(yè)面
【正文】 。監(jiān)督好飲品、菜品的出品效率及標(biāo)準(zhǔn)，確保質(zhì)量；與客人離開(kāi)時(shí)要禮貌熱情的歡送客人并鞠躬示意致歡送詞；在自己工作不是很忙的情況下，把客人送到酒店大門口；五、收尾工作做好餐后設(shè)備、設(shè)施衛(wèi)生檢查工作，需維修、申購(gòu)的物品、設(shè)施及時(shí)下單；參加部門班后會(huì)，做好當(dāng)日工作總結(jié)和問(wèn)題反饋。三、班前準(zhǔn)備工作：督導(dǎo)員工做好所有區(qū)域的衛(wèi)生；領(lǐng)取當(dāng)天部門所需物品并做好登記；向出品部門了解當(dāng)天的供應(yīng)品種，搞清楚當(dāng)天的估清品種和需要促銷的品種；了解區(qū)域的預(yù)定情況，做好人員調(diào)配。樓面部長(zhǎng)工作流程：一、每天準(zhǔn)時(shí)參加行政會(huì)議；按儀容儀表要求著裝、化妝；匯報(bào)昨天工作中出現(xiàn)的問(wèn)題，協(xié)助經(jīng)理分析處理，記錄會(huì)議內(nèi)容并負(fù)責(zé)傳達(dá)；聽(tīng)從上級(jí)的工作安排；整理好班前例會(huì)內(nèi)容。1協(xié)助前廳經(jīng)理對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)，掌握員工思想動(dòng)態(tài)，不斷提高員工業(yè)務(wù)技能和 專業(yè)知識(shí)。1按規(guī)范對(duì)本樓面的設(shè)備設(shè)施、餐具、酒具、布草、用品進(jìn)行有效管理。1定期盤點(diǎn)樓面的設(shè)備、餐具、布草等物品，并將結(jié)果向前廳經(jīng)理匯報(bào)。協(xié)作：，及時(shí)向廚師長(zhǎng)反饋客人對(duì)菜肴服務(wù)方面的信息，不斷提高菜肴質(zhì)量。帶領(lǐng)樓層員工積極推銷菜肴和酒水，努力完成銷售指標(biāo)。根據(jù)酒店要求定期對(duì)下屬進(jìn)行常規(guī)考核。協(xié)助樓面經(jīng)理制定并實(shí)施工作標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)程序。制定本樓層每月和每周工作計(jì)劃。十六、自帶酒水處理程序服務(wù)員通知樓面主管禮貌告訴客人，把自帶酒水放存包處，否則公司將收取開(kāi)瓶費(fèi)，若客人同意收取開(kāi)瓶費(fèi)服務(wù)員開(kāi)單（注明品名、數(shù)量、金額）主管簽字交收銀臺(tái)輸入賬單（若客人自帶酒水一律不允許存酒）十七、簽單、掛帳運(yùn)作程序本公司只允許董事（老板）簽單掛帳，董事不在時(shí)，可委托行政總經(jīng)理簽字掛帳。十四、退、換貨物程序：用貨部門將不合格貨物清出倉(cāng)庫(kù)檢驗(yàn)并核對(duì)驗(yàn)收采購(gòu)?fù)嘶亟o供應(yīng)商供應(yīng)商換回合格貨物給用貨部門。十二、手寫單運(yùn)作程序：客人落order給服務(wù)員服務(wù)員將出品分類寫三聯(lián)單傳送部接單或服務(wù)員送單給收銀臺(tái)收銀臺(tái)審核蓋章并留一聯(lián)底（白色）由傳遞員送單給出品部門（紅色）配留一聯(lián)單（黃色）出品部門收單后接單出品傳送部將出品送到指定的房/臺(tái)并落卡簽名。十、領(lǐng)貨程序：領(lǐng)貨部門主管填寫領(lǐng)貨單部門經(jīng)理審核簽名倉(cāng)庫(kù)簽名后發(fā)放貨物。八、酒吧取酒流程客人出示存酒卡由服務(wù)員交給樓面主管樓面主管將存酒卡拿給酒吧人員核對(duì)和確認(rèn)由樓面主管在存酒記錄“取出經(jīng)
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