食堂原料采購索證制度(參考版)
2024-10-22 21:39本頁面
【正文】 。，做到日產(chǎn)日清，不得銷售給其他單位和個人。沈陽市皇姑區(qū)鑫鑫隆記鍋烙店2011129 廢棄食用油脂及廢棄物管理制度。、受污染或變質(zhì)以及超過保質(zhì)期限的食品添加劑。，進口食品添加劑應(yīng)索取口岸食品衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)出具的衛(wèi)生證明。，調(diào)料加蓋，工具、用具、洗刷干凈，定位存放；灶上、灶下、地面清洗沖刷干凈，不留殘渣、油污，不留衛(wèi)生死角，及時清除垃圾?！妒称飞a(chǎn)經(jīng)營單位廢棄食用油脂管理規(guī)定》要求，收集處理廢棄油脂，及時清洗抽油煙機罩。、抹布隨時清洗，保持清潔。（超過2小時）存放的食品應(yīng)當(dāng)在高于60℃，或低于10℃的條件下存放，需要冷藏的熟制品應(yīng)在放涼后再冷藏。油炸食品要防止外焦里生，加工后的直接入口熟食要盛放在已經(jīng)消過毒的容器或餐具內(nèi)。沈陽市皇姑區(qū)鑫鑫隆記鍋烙店2011129烹調(diào)加工管理制度，變質(zhì)食品不下鍋、不蒸煮、不烘烤。，清理地面、水池衛(wèi)生，及時清理泔水桶，做到地面、水池清潔衛(wèi)生，無油漬殘漬，泔水桶內(nèi)外清潔。，要經(jīng)常擦洗消毒，已消毒和未消毒的餐飲具要分開存放。、用具用的洗滌劑、消毒劑必須符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。藥物消毒增加一道清水沖程序。、感染性傷口，必須調(diào)離工作崗位。、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡瓟y帶者），活動性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病及其它有礙食品衛(wèi)生的疾病，不得從事接觸直接入口食品的工作。新參加工作和臨時參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員必須進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。驗收員在驗收食
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