【正文】 。做好的食品，通過專用電梯密閉容器運送。五、食品衛(wèi)生檢查制度設立食品衛(wèi)生宿命檢查監(jiān)督小組，定期或不定期對食堂進行食品衛(wèi)生檢查和環(huán)境衛(wèi)生檢查；把好食品采購、進貨關，特別是對油、米、肉、菜等大宗，關鍵的食品要定點，不準采購霉變、有毒、有害或無證不合格的食品，確保所購食品衛(wèi)生安全；規(guī)范食品加工操作流程。（六）熟食間衛(wèi)生崗位責任制操作人員進入熟食間前要更換洗凈的工作衣帽，并將手洗凈、消毒，工作時要戴口罩；每天必須將紫外線燈開啟30分鐘，對熟食間進行空氣消毒；工作前必須用消毒水抹擦所有工具、用具，然后用消毒水拖地及浸泡抹布；手布和抹布要分開，不能混淆使用；熟食間所供應一切食品保證新鮮、清潔、質(zhì)量良好、色澤鮮明及衛(wèi)生；保持熟食間內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生和工作清潔，做到無鼠、無蠅、無蟑螂活動。餐具保潔柜定期清洗、保持潔凈。消毒后的餐飲具應及時放入餐具保潔柜內(nèi)備用，保潔柜應有明顯標記。四消毒：洗凈的食具須按煮沸或蒸氣消毒保持100 oC10分鐘以上，紅外線消毒一般控制溫度120 oC保持10分鐘以上；不能用高溫消毒的玻璃杯等應用藥物消毒；藥物消毒應嚴格按照消毒藥物的有效濃度和浸泡時間規(guī)定進行消毒。二刷：將食具放于洗滌液中洗刷，用洗具刷除令具上的污物、油垢。餐飲具的清洗、消毒須按規(guī)定程度進行，做到一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔。（四）洗消間衛(wèi)生崗位責任制餐飲具必須有專人負責，必須配備有足夠周轉(zhuǎn)的餐具。個人物品不得帶入烹調(diào)間。廢棄物應置于污物桶內(nèi)并將污物桶加蓋。熟食品及時送進配餐間。所有得使用的容器、用具必須洗凈、消毒。烹調(diào)加工間必須設有食用具存放柜，并保證柜內(nèi)衛(wèi)生狀況良好，烹調(diào)前應認真檢查加工食品，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其它感官性狀異常的，不得進行烹調(diào)加工。（三）烹調(diào)間加工衛(wèi)生崗位責任制遵守各項規(guī)章制度，鉆研烹調(diào)技術，努力增加菜式品種，注意“色、香、味、型”保證質(zhì)量。（4）工用具（菜架、容器）必須潔凈，不得有積污。（2）加工時要有足量、清潔的水清洗，洗滌后蔬菜不能有泥沙、雜物、昆蟲等。砧板在用完后刮洗清潔后豎放。（4）加工好的肉類必須要無血、無毛、無污物、無異味。（2）海鮮類不與其它肉類混合清洗。加工肉類和蔬菜的操作臺、用具和容器分開使用，并有明顯標記。工作人員必須遵守《從業(yè)人員個人衛(wèi)生制度》必須穿戴整齊工作衣、帽。庫房管理工作未按上述規(guī)定操作，造成食物事故，將追究庫房保管員、食堂負責人責任。保持庫房衛(wèi)生清潔，物品規(guī)整，保證通風良好。入庫的食品要按類上架存放，做到先進先出、易壞先用。庫房內(nèi)設置食品架，原料分類擺放，貼上標記，食品原料等應距離墻壁、地面均在10cm以上，以利空氣流通及物品搬運。對違反食品衛(wèi)生管理規(guī)定，造成食物中毒事故或其它食源性疾病傳播的單位和個人，根據(jù)有關法律法規(guī)，依程序報請學?；蛏霞壭l(wèi)生行政部門追究相關責任。強加對食用具消毒的衛(wèi)生檢查，防止餐具傳播疾病。防止食物中毒事故的發(fā)生。二、工作職責：嚴格改造監(jiān)督檢查職能。十二、及時處理好垃圾，垃圾桶應有蓋和標記，搞好“三防”工作。十、保持倉庫整潔，食品應做到有分類、有標志，離地離墻保管。八、生、熟食品、成品、半成品的加工和存放要有明顯標記，分類存放，不得混放。六、食用工具每天用后應洗凈，保持潔凈，食（用）具做到“一刮、二洗、三過清、四消毒、五保潔。四、工作人員上班時應穿戴整潔的工作衣帽，并保持個人衛(wèi)生。二、衛(wèi)生許可證應懸掛于醒目處，從業(yè)人員應體檢、培訓合格后，持有效的健康證方可上崗。及時處置違紀行為，開展多種形式的教育活動。五、團隊管理員職責在主要地段和位置分派少年警察執(zhí)勤，做好情況登記。協(xié)助班主任維護就餐秩序，對學生進行科學用餐的指導和教育。四、生活教師職責專人給配餐學生分飯，回收餐具，禁止亂到剩余飯菜。指導學生就餐完畢后將餐具放到規(guī)定位置，將桌面打掃干凈，將擦桌帕洗干凈，整齊疊放在餐桌的右上角。維持好本班就餐秩序。三、班主任教師職責分班管理好該班學生，指導學生就好餐，科學營養(yǎng)用餐。(5)管理學生集中餐具，嚴禁學生浪費和亂到過多剩菜、剩飯。二、行政值周和值周教師職責：行政值周：(1)考核生活教師和班主任(2)處理突發(fā)事件(3)督查廚房供應的飯菜數(shù)量、質(zhì)量和價格，有暴利行為立即報告董事會進行處理。持卡人領到卡后，填寫好姓名、班級等信息，以便遺失后查尋。如果學生就餐卡余額不足，將無法消費，學生報班主任后，班主任核實可以在后勤臨時充值。辦卡時學生交一寸彩照，就餐卡只限本人使用，不得轉(zhuǎn)讓，轉(zhuǎn)賣，轉(zhuǎn)借，否則，一切損失由持卡人自己負責。四、卡內(nèi)余額不得退還為現(xiàn)金，學生因畢業(yè)離?？梢酝诉€卡內(nèi)余額，就餐卡成本費不退還，就餐卡由學校收回作廢。充值由班主任代辦，學生簽字。若遺失或損壞及時報班主任處，經(jīng)班主任核實，到后勤辦理補卡手續(xù)。違者一經(jīng)發(fā)現(xiàn)十倍處罰食堂管理人員和工作人員。十四、師生食堂就餐用卡常規(guī)一、行政值周、班主任、生活教師、門衛(wèi)何九林和小學一至五年級實行配餐制，其余師生憑卡就餐。十、衛(wèi)生習慣良好，飯前洗手，不吃生、冷和不潔食品，不吃零食。八、學生必須在食堂就餐，嚴禁學生在校外攤點用餐。六、三餐就餐必須由值周組整隊集合，單列進入餐廳，順次就餐，任何學生不得提前進入餐廳。五、配餐學生和打卡學生在指定地點就餐，不得將飯菜打回教室、寢室或其他地點就餐，通食學生就餐在本班位置就坐。三、就餐要排隊，不幫他人帶買飯菜，在規(guī)定的窗口買飯買菜，講紀律、講秩序，遵守公共道德。加餐時要自覺遵守餐廳紀律，按照就餐常規(guī)就餐。值周組教師、生活教師、門勤人員、沒有課的班主任中午11：30就餐。其余師生員工憑卡就餐。十、必要時報告公安、工商等部門。八、控制事態(tài)：根據(jù)衛(wèi)生行政部門要求采取的其他措施，把事態(tài)控制在最小范圍，包括教學秩序和下一餐用餐等。會同有關醫(yī)療機構(gòu)采集患者嘔吐物、排泄物、血液等樣品。六、保護現(xiàn)場：保留可能造成或?qū)е率澄镏卸净蚴吃葱约不嫉氖称芳捌湓?、工具、設備和現(xiàn)場。報告時間和報告人。學校全稱、責任人、地點和聯(lián)系電話。四、實行報告制度及時報告：有5人以上疑似食物中毒或食源性疾患癥狀。聯(lián)絡匯報小組：語文教研組長牽頭，其余教研組長任組員，主要負責報送工作，向上級和部門匯報工作，疫情通報，向社會及有關部門發(fā)布信息。接待工作小組：由工會主席任組長，組員由班主任和科任教師組成。思想工作小組：由黨支部書記任組長，團隊輔導員任副組長，組員由班主任主任和科任教師組成。后勤保障小組：后勤主任任組長，組員由后勤人員和部分教師組成。消毒小組：安全分管領導任組長，校醫(yī)任副組長，組員由班主任、科任教師和部分后勤人員組成。摸底調(diào)查小組：食堂分管領導任組長，廚師長任副組長，組員由班主任和有關人員組成。十二、關于食物中毒和食源性疾患的預案一、建立預防傳染病和食物中毒等防治工作領導小組由校長任組長，由食堂分管中層領導和食堂負責人任副組長，由其余中層領導、校醫(yī)、后勤主任、廚師長任成員二、預防傳染病和食物中毒等防治工作工作小組成員職責現(xiàn)場保護小組：校長任組長，食堂管理員任副組長，組員由中層干部、班主任和有關人員組成。五、根據(jù)用膳人數(shù)計劃燒飯，剩