學(xué)生食堂備餐間管理制度(參考版)
2024-10-13 10:21本頁面
【正文】 ：上衛(wèi)生間后；用手掩著咳嗽或打噴嚏后；抽煙后；搬運(yùn)物品后；接觸生肉、家禽、魚或水生貝殼類動(dòng)物后；接觸錢后；接觸任何臟東西后。：梳理好頭發(fā)，廚房員工必須戴好工作帽；換好工作服和清潔、舒適的鞋襪；并將個(gè)人物品存入個(gè)人衣柜，不得置于各專間中。（感冒、咽喉炎、扁桃體炎、支氣管疾病和肺部疾病和腸疾，腹瀉）；報(bào)告任何皮膚發(fā)疹、生癬等疾??；報(bào)告受傷情況，包括被刀或利器劃破和燒傷等情況。，對未達(dá)標(biāo)者限期改正，對逾期不改者要進(jìn)行處罰。，垃圾做到一餐一清，不得有隔夜垃圾存放。，生熟分開，做到先進(jìn)先出，避免變質(zhì)，隨時(shí)整理，每天一清，每周一洗，保持整潔。，各崗位人員要對原所負(fù)責(zé)衛(wèi)生區(qū)域和設(shè)備、工具進(jìn)行檢查、清潔和整理。，各衛(wèi)生區(qū)域，設(shè)備按崗分工，責(zé)任到人，并嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生制度、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生計(jì)劃。個(gè)人儀表頭發(fā)整潔且發(fā)式簡單。使用后應(yīng)進(jìn)行復(fù)核，并按規(guī)定進(jìn)行存放、保管。除蟲滅害制度、殺鼠劑及其它有毒有害物品存放，均應(yīng)有固定的場所（或櫥柜）并殺上鎖，包裝上應(yīng)有明顯的警示標(biāo)志，并有專人保管。“四隔離”：A、生與熟隔離B、成品與半成品隔離C、食品與雜物、藥物、天然冰隔離D、食品貯存與墻、地面隔離“四防”：防塵、防潮（防腐、防霉）、防鼠、防蠅?；煊袟壩?、原輔材料包裝嚴(yán)重受損或運(yùn)輸工具不潔所造成污染的食品不予驗(yàn)收進(jìn)庫。1不要用客人用過的手巾清潔桌子。1不要用牙咬單，用手拿單，鉛筆放到口袋中。1不要在食品邊咳嗽或擤鼻涕，不要把用過的手巾揣在衣袋中，這樣很不衛(wèi)生，最好用一次性的衛(wèi)生紙，用后馬上扔掉。頭發(fā)要束好，或用發(fā)膠定形，不要讓頭發(fā)絲蓋在臉上或蓋住眼睛，注意不能有脫落的頭發(fā)掉到餐具或菜、茶中。不得在洗手盆中洗手，不要在蓄水池和餐具洗滌槽中洗手。不要穿戴多余的衣物，化裝要淡雅適宜，不要過濃，不噴過濃的香水。服裝或制服要干凈整潔。注意個(gè)人衛(wèi)生，每
環(huán)評(píng)公示相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1