肉牛飼養(yǎng)及屠宰加工生產(chǎn)線建設(shè)項目可行性研究報告3410475986(最新整理(參考版)
2024-12-08 08:53本頁面
【正文】 11 項目建議實施進(jìn)度 項目建設(shè)期 1 年。 項目運行管理 大禹溝公司以扶貧為宗旨，在臨汾市選擇具備肉牛飼養(yǎng)條件的農(nóng)戶，建立優(yōu)良肉牛生產(chǎn)基地；為農(nóng)戶提供品種改良及技術(shù)服務(wù)；回收農(nóng)戶的架子牛和育肥牛；并制定保護(hù)價確保農(nóng)戶利益。 項目財務(wù)管理 本項目財務(wù)管理根據(jù)《國家基本建設(shè)管理辦法》執(zhí)行。按基本建設(shè)管理程序，負(fù)責(zé)對建設(shè)工程進(jìn)行檢查、定期向有關(guān)部門匯報項目的實施進(jìn)展情況。全面負(fù)責(zé)項目的計劃、財務(wù)、物資等宏觀管理。上崗前對全體人員進(jìn)行崗前集中培訓(xùn)，掌握專業(yè)技術(shù)。管理人員、生產(chǎn)技術(shù)人員從專業(yè)院校、機構(gòu)招聘具有大專以上學(xué)歷的專業(yè)技術(shù)人才；生產(chǎn)人員及輔助生產(chǎn)人員從職業(yè)技術(shù)學(xué)?；蛏鐣险衅妇哂懈咧幸陨衔幕潭?、愛崗敬業(yè)的青年人，下崗人員優(yōu)先考慮。實行企業(yè)化運作，獨立核算、自負(fù)盈虧，根據(jù)企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營需要，設(shè)置內(nèi)部機構(gòu)見圖 9－ 1 人員編制 根據(jù)生產(chǎn)工藝要求及企業(yè)管理需要，本企業(yè)勞動定員為 200人。詳見表 8－ 1 能源消耗估算表 表 8－ 1 序號 名稱 單位 年耗量 折算系數(shù) （標(biāo)準(zhǔn)煤） 折算標(biāo)準(zhǔn)煤（ kg/G） 能耗比例％ 1 水 T 167800 2 電 kwh 835000 3 煤 kg 1910000 合計 1716198 每生產(chǎn) 1 噸牛肉耗能(kg/T) 項目設(shè)計時主要考慮的節(jié)能措施包括：一是選用國內(nèi)信譽較高的南京中保機械廠生產(chǎn)的屠宰設(shè)備，自動化程度高；二是冷庫、鍋爐等其它設(shè)備選用國內(nèi)有一定信譽廠家的設(shè)備（斯大、瑞超、瑞澤等）三是冷庫、鍋爐采用循環(huán)水以節(jié)約資源；四是加強職工宣傳教育，增強節(jié)約意識 ，落實節(jié)能措施。由于鍋爐消耗的一次能源和二次能源分別攤在煤、電、水中，因此蒸汽不重復(fù)計算。生產(chǎn)過程中嚴(yán)格執(zhí)行操作規(guī)程，并建立健全安全管理制度及獎懲辦法，定期檢修設(shè)備，排除隱患，防患于未然，警鐘長鳴，以確保人身安全及生產(chǎn)的正常運行。 安全生產(chǎn)措施 全員全過程全方位全天候的落實安全生產(chǎn)工作。 （ 4）全體職工定期體檢，合格后方可上崗。 （ 3）屠宰分割間地面要求光滑，墻壁使用瓷磚或防水涂料，并定期沖洗消毒。收購活牛，須經(jīng)獸醫(yī)、檢疫人員檢驗合格后方可收購進(jìn)入廠里。嚴(yán)禁外來車輛、人員隨便進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)，廠區(qū)外保持清潔衛(wèi)生，糞便雜草及時處理，規(guī)劃綠化用地，美化環(huán)境。 綠化：在場內(nèi)種植綠化帶，廠區(qū)車間四周、道路兩旁種植綠色植物，形成綠化隔離帶，防止交叉污染。屠宰廢棄物經(jīng)粗處理后用做飼料骨粉的原料，爐渣可用于建筑材料或鋪路。 噪音：設(shè)備采用基礎(chǔ)減震、敷設(shè)吸音材料、局部單獨封閉等方式降低噪音。 綜合治理措施 污水：生產(chǎn)生活污水經(jīng)污水暗道流入污水處理池，除去雜質(zhì)（送鍋爐房焚燒），消除懸浮物，去除溶解性及膠體狀態(tài)的有機污染雜質(zhì)，經(jīng)檢驗基本達(dá)到《污水綜合排放標(biāo)準(zhǔn)》（ GB897888）一級標(biāo)準(zhǔn)后方可排放。 廢物：主要是育肥牛中產(chǎn)生的牛糞、屠宰加工中產(chǎn)生的邊角料、廢棄物、鍋爐產(chǎn)生的廢渣。平面布局見附圖 4 物料消耗及供應(yīng)、 運輸量等詳見表 1－ 1 6 環(huán)境保護(hù) 主要污染源及污染物 污水：生產(chǎn)污水主要來自屠宰、副產(chǎn)品處理用水，屠宰、分割等設(shè)備、地面沖洗用水，污水中含有大量的以固態(tài)或溶解狀態(tài)形式存在的蛋白質(zhì)、脂肪等有機物質(zhì)。其它設(shè)備除質(zhì)檢設(shè)備中的嫩度儀選用進(jìn)口設(shè)備外，均選用國內(nèi)廠家設(shè)備，可完全滿足生產(chǎn)要求，同時可減少投資。 屠宰加工廠：主要設(shè)備有屠宰 、預(yù)冷、分割、制冷、質(zhì)檢等設(shè)備。 （ 1）感官指標(biāo) 項目 一級鮮度 二級鮮度 黏度 肌肉外表微干或有風(fēng)干膜或 外表干燥或輕度粘手，切外表濕潤，但不粘手 面濕潤粘手 組織狀態(tài) 肌肉結(jié)構(gòu)緊密，有堅實感，肌纖維韌性張 肌肉組織松弛，肌纖維有韌性 氣味 具有牛肉正常的氣味 稍有氨味或酸味 色澤 肌肉色紅均勻有光澤，脂肪白色或微黃色 肉色微暗，缺乏光澤，但切面有光澤 煮沸后肉湯 澄清透明，脂肪 團(tuán)聚于表面，具有鮮牛肉湯固有的香味和鮮味 浮于表面，香味、鮮味較差 （ 2）理化指標(biāo) 項目 一級鮮度 二級鮮度 揮發(fā)性鹽基氮（ mg/100g） ≤ 15 ≤ 25 汞（ mg/kg 以 Hg計） ≤ 設(shè)備選擇 育肥牛場：根據(jù)生產(chǎn)需要，主要設(shè)備有采供精設(shè)備、飼料加工設(shè)備、鍘草設(shè)備。 小包裝肉質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)： GB270881凍牛肉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。 大理石花紋：根據(jù)我國試行的大理石花紋分級標(biāo)準(zhǔn)（ 1 級最好，6 級最差）應(yīng)為 1 級或 2 級。 加工產(chǎn)品：部位肉占活牛重 ％， 千克包裝、小包裝肉占活牛重 ％， 1 千克包裝； 血粉 20 千克包裝。 出欄育肥牛： 18－ 24 月齡，體重 450 公斤以上，滿膘。產(chǎn)品方案見附表 B C1。 （見前文） 5 項目技術(shù)方案 項目組成 本項目包括育肥牛場和屠宰加工廠，育肥牛場由肉牛品種改良服務(wù)站和飼養(yǎng)場兩部分組成，在同一地址分區(qū)建設(shè)。 地址：山西省臨汾市鄉(xiāng)寧縣光華鎮(zhèn)坪坡村洞兒溝 詳見附圖 1 和 2 建設(shè)條件 自然條件（見前文） 配套條件 、電、煤供應(yīng)條件 項目區(qū)內(nèi)有泉眼四孔及相應(yīng)的供水設(shè)置，根據(jù)項目需要增加蓄水池及廠房通水設(shè)施，可保證生產(chǎn)生活用水；場內(nèi)現(xiàn)配置有高低壓配電線路，只需增加變壓器可滿足用電需求；距場地 1 公里就有煤礦，可就近拉運。項目建成后，產(chǎn)品會具有較強的市場競爭能力。目前，國內(nèi)涉外飯店、高檔賓館需要的高檔牛肉基本上從國外進(jìn)口；該項目以山西特有的優(yōu)質(zhì)肉牛為基礎(chǔ)，以生產(chǎn)高檔牛肉為目標(biāo)，其產(chǎn)品完全可以替代進(jìn)口產(chǎn)品。同時，根據(jù)有關(guān)部門進(jìn)行的黃牛育肥及屠宰測定，我國的黃牛牛肉在肉塊的重量、色澤、大理石紋狀、嫩度、多汁性、蛋白質(zhì)、熟肉率等方面均達(dá)到了世界公認(rèn)的水平。因此從我國城鄉(xiāng)居民的消費趨勢看，牛肉市場的前景是十分廣闊的。同時，我國東南沿海各省的牛肉主要消費群，由于氣候等條件的限制，南方的牛肉品質(zhì)普遍較差，當(dāng)?shù)鼐用駥Ρ狈降呐Ｈ饧捌渲破菲毡榇嬖谄?。?jù)“十一五 ”規(guī)劃及 “山西省城市工礦區(qū)菜籃子工程預(yù)測 ”，到 2021年，全省工礦區(qū)人口增長到 萬人，人均消費肉類達(dá) 40公斤。 國內(nèi)市場分析 近年來
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