【正文】 自控測(cè)量?jī)x表 。 (2)廠外電源高壓線路由當(dāng)?shù)毓╇姴块T負(fù)責(zé)檢修。 (3)承擔(dān)廠區(qū)及生產(chǎn)車間低壓供配電線路的檢修。 維修設(shè)施 本項(xiàng)目在材料庫(kù)房旁設(shè)機(jī)修車間 ,負(fù)責(zé)全廠設(shè)備 ,管道、電器的維修工作 ,其具體維修分工包括 : (1)承擔(dān)全廠生產(chǎn)設(shè) 備 ,管道各類設(shè)備的檢修。因原廠設(shè)計(jì)供電負(fù)荷較大 ,能滿足擴(kuò)大產(chǎn)能供電設(shè)施要求 ,本項(xiàng)目不再進(jìn)行新的設(shè)計(jì)。室內(nèi)管道采用鑄鐵排水管 ,石棉水泥接口 :雨水管 采用 UPVC 排水管粘接口。 清下水排放系統(tǒng) : 清下水因水質(zhì)基本未受污染 ,可與雨水下接通過(guò)雨水下水管管排出廠外。 排水系統(tǒng) ①系統(tǒng)的劃分 本 工程排水管網(wǎng)劃分為污水 ,清下水和雨水排放系統(tǒng) ,采用清污分流排放方式 。室內(nèi)管道采用鍍鋅鋼管 ,螺栓連接。 (4)管道設(shè)施 :室外管道 DN?100mm,采用給水鑄鐵管理 ,石棉水泥接口 。 項(xiàng)目運(yùn)輸量表 序號(hào) 名 稱 運(yùn)輸量噸 /年 備 注 運(yùn)進(jìn) 1 原 材 料 5080 運(yùn)入小計(jì) 5270T 2 包裝材料 30 3 煤 150 4 輔材及其它 10 運(yùn)出 1 成品 5000 運(yùn)出小計(jì) 8100T 2 灰渣 100 3 醋糟及其 它 3000 合計(jì) 13370 公用輔助工程 給水排水 給水系統(tǒng) (1)用水量及要求 單項(xiàng)用水量 用水項(xiàng)目 最大時(shí)用水量 (m3/hr) 平均日用水量 (m3/h) 工藝用水 20 100 污水處理 2 10 生活用水 5 20 其它 5 10 總用水量 :最大時(shí)用水量 30 m3/hr ,平均日用水量 140m3/hr 用水要求 :水質(zhì)符合飲用水標(biāo)準(zhǔn)水溫 20℃水壓 Pa (2)供水系統(tǒng)利用城區(qū)自來(lái)水、深井泵房及 80m3 水塔 ,作為供水系統(tǒng)。 總平面布置圖 廠內(nèi)外運(yùn)輸 廠外運(yùn)輸主要為原料 ,輔料的運(yùn)往和成品的運(yùn)出 ,原料、輔料的運(yùn)入主要依靠公路運(yùn) 入 ,成品運(yùn)出主要靠公路運(yùn)至銷售網(wǎng)點(diǎn)直接銷售。搞好廠區(qū)綠化 ,凈化環(huán)境。 ⑶廠區(qū)設(shè)計(jì)不積水。 豎向布置 豎向設(shè)計(jì)原則 ⑴廠區(qū)地勢(shì)平坦 ,豎向設(shè)計(jì)采用平坡式 ,地面采用道路排水。北側(cè)保持原正門 ,主要為成品及人員進(jìn)出 ,現(xiàn)東南角的側(cè)門保留 ,主要為原料、廢渣的運(yùn)入運(yùn)出。 灌裝車間布置在廠內(nèi)中部 ,其兩側(cè)為貯存庫(kù) ,包裝材料庫(kù)和成品庫(kù) 。 總平面布置方案 本項(xiàng)目為改造提升項(xiàng)目 ,場(chǎng)地占地面積 6500?,根據(jù)原有現(xiàn)狀結(jié)合本項(xiàng)目實(shí)施情況和場(chǎng)地的自然狀況 ,項(xiàng)目建設(shè)地的氣候條件 ,主導(dǎo)風(fēng)向等因素 ,總平面布置如下 : 單體布置以釀醋車間為圓心 ,原料粉碎 ,輔料、貯醋庫(kù)和灌裝車間布置呈半圓型分小區(qū)布置。 ⑶生產(chǎn)區(qū)和生活區(qū)分開(kāi)。 原材料、燃料及公用系統(tǒng)的供應(yīng) 主要原輔材料、包裝材料 序號(hào) 名稱 來(lái)源 耗量 單價(jià) 價(jià)值 萬(wàn)元 1 原料 932 糜谷、豌豆雜糧 縣內(nèi) 1900T 2021 元 /T 380 小麥麩皮 縣內(nèi) 2700T 1600 元 /T 432 蕎麥 縣內(nèi) 400T 3000 元 /T 120 2 輸助材料 發(fā)酵 劑 國(guó)內(nèi) 180kg 50 元 /kg 菌種 國(guó)內(nèi) 80kg 150 元 /kg 食鹽 縣內(nèi) 80T 1000 元 /T 8 3 包裝材料 284 1000CM 塑料瓶 自制 200 萬(wàn)個(gè) 1 元 /個(gè) 200 500CM 復(fù)合袋 國(guó)內(nèi) 500 萬(wàn)個(gè) 元 /個(gè) 50 包裝箱 國(guó)內(nèi) 10 萬(wàn)個(gè) 3 元 /個(gè) 30 商標(biāo)打包扣等 國(guó)內(nèi) 2 包裝桶 國(guó)內(nèi) 1000 個(gè) 20 元 /個(gè) 2 合計(jì) 燃料及公用工程供應(yīng) 序號(hào) 名稱 耗量 單價(jià) 價(jià)值 (萬(wàn)元 ) 1 煤 150T 500 元 /T 12 2 水 萬(wàn)噸 3 元 /T 3 電 5 萬(wàn)度 元 /度 合計(jì) 第七章 總體布局與公用工程 總圖布置 平面布置 總平面布置原則 ⑴根據(jù)國(guó)家現(xiàn)行有關(guān)設(shè)計(jì)規(guī)范 ,結(jié)合本項(xiàng)目工藝流程和廠區(qū)現(xiàn)狀 ,進(jìn)行總圖布局 ,避免人流物流混雜交錯(cuò)和交叉。用明溝排水 ,地面坡度大于 1%,使排水暢通。車間地面需經(jīng)常用水沖洗 ,出入口設(shè)防蟲(chóng)風(fēng)幕 ,入口處配消毒池等 ,消毒設(shè)施 ,一般車間有紗門 ,紗窗 ,結(jié)合當(dāng)?shù)刂鲗?dǎo)風(fēng)向 ,增加開(kāi)窗面積 ,使室內(nèi)采光 ,通風(fēng)良好。車間主體結(jié)構(gòu)為鋼排架結(jié)構(gòu) ,工字鋼梁柱 , 以上及屋面為彩鋼夾芯板。 工程方案特殊要求 (1)酒精、醋酸發(fā)酵車間、陳釀車間、淋醋車間 ,須符合有關(guān)食品生產(chǎn)規(guī)定進(jìn)行設(shè)計(jì)。根據(jù)現(xiàn)有設(shè)施 ,結(jié)合項(xiàng)目范圍和規(guī)模 ,確定本項(xiàng)目工程建設(shè)內(nèi)容 ,包括主要生產(chǎn)工程 ,輔助生產(chǎn)工程 ,公用及其它工程等 ,新增項(xiàng)目工程如下表。 主要生產(chǎn)設(shè)備 :原料粉碎機(jī)、清選機(jī)組、旋轉(zhuǎn)式加壓蒸鍋、翻醅機(jī)、 蒸煮鍋、雙連過(guò)濾機(jī)、調(diào)配罐、儲(chǔ)存罐、液體包裝機(jī)、噴碼機(jī)、 PET 灌裝機(jī)、瞬時(shí)殺菌機(jī)、噴淋清洗機(jī)、灌裝封口機(jī)、殺菌鍋、 CIP 清洗設(shè)備機(jī)組等。 (7)淀粉利用率比傳統(tǒng)工藝提高 20%。 (5)淋醋采用淋缸三套循環(huán)法 ,淋出三醋后的醋渣殘酸僅 1%。 (3)釀造周期 8~36 小時(shí) ,平均 24 小時(shí)。 主要工藝技術(shù)指標(biāo)及技術(shù)含量 (1)三個(gè)月內(nèi)載體穩(wěn)定生產(chǎn) ,不需更換。 :總酸 (以乙酸計(jì)、 g/100ml)≥ ,不揮發(fā)酸 (以乳酸計(jì)g/100ml)≥ ,還原糖 (以葡萄糖計(jì) g/100ml)≥ ,總酯以乙酸乙酯計(jì)g/100ml≥ ,可溶性無(wú)鹽固形物 (g/100ml)≥ 。色澤呈棕紅色至紅褐色 ,香氣純正柔和、陳香濃郁 。 加工工藝 使用大曲作糖化發(fā)酵劑 ,采用“蒸、酵、熏、淋、陳”的工藝 ,運(yùn)用“延長(zhǎng)酒精發(fā)酵、醋化高溫引火、熏淋醋醅、貯陳老熟”的技術(shù) ,陳釀時(shí)間不少于 10個(gè)月。 :使用大麥、豌豆為原料 ,在保護(hù)范圍內(nèi)的自然條件下制曲。醋醪液在設(shè)備中自動(dòng)發(fā)酵 24 小時(shí)完成全部生產(chǎn)工藝 ,產(chǎn)出色香味醇 的食醋。以大曲為糖化劑、發(fā)酵劑 ,大曲用量達(dá)到小雜糧原料質(zhì)量的 %。 生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生要求 生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生要求應(yīng)符合 GB8954 的規(guī)定 ,和行業(yè)要求的其他有關(guān)規(guī)定。 表 ?2 食用醋微生物指標(biāo)要求 項(xiàng) ? 目 指 ? 標(biāo) 菌落總數(shù) /(cfu/mL) ≤ 10000 大腸菌群 /(MPN/100mL) ≤ 3 致病菌 (沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄糖菌 ) 不得檢出 食品添加劑 1) 食品添加劑質(zhì)量應(yīng)符合相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。 理化指標(biāo) 理化要求 : 總酸 (以乙酸計(jì) ):g/100m1:≥ 不揮發(fā)酸 (以乳酸計(jì) )g/100ml≥ 可溶性無(wú)鹽固形物 g/100ml≥ 應(yīng)符合表表 ?1 的規(guī)定 表 ?1 食用醋理化要求 項(xiàng) 目 指 標(biāo) 游離礦酸 不得檢 出 總砷 (以 As 計(jì) )/(mg/L)≤ 鉛 (Pb)/mg/L?≤ 1 黃曲霉毒素 B1/(ug/L) ≤ 5 微生物指標(biāo)。衛(wèi)生指標(biāo)執(zhí)行 GB2719?2021 食醋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。另一類為 25 升 ,散裝產(chǎn)品。 ⑶更新原料粉碎機(jī)、清選機(jī)等設(shè)備 71 臺(tái)套。為了使生產(chǎn)規(guī)劃 更加規(guī)范合理 ,本項(xiàng)目確定建設(shè)方案如下 : ⑴改擴(kuò)建原廠生產(chǎn)線設(shè)備設(shè)施 ,新建 2021 噸蕎麥香醋灌裝生產(chǎn)線 ,項(xiàng)目建成后使生產(chǎn)規(guī)模達(dá)到 5000T/年 ,其中蕎麥香醋 2021噸 /年 ,糧食醋 3000噸 /年。 第三 ,開(kāi)發(fā)先進(jìn)檢測(cè)技術(shù)與設(shè)備 ,推動(dòng)產(chǎn)品的質(zhì)量檢測(cè)、檢測(cè)網(wǎng)絡(luò)體系的技術(shù)升級(jí) ,保證產(chǎn)品的安全 ,全面提升蕎麥香醋的競(jìng)爭(zhēng)力。為此 ,應(yīng)采取以下防范和降低風(fēng)險(xiǎn)對(duì)策 : 第一 ,進(jìn)一步加強(qiáng)食醋的檢測(cè)體系的建設(shè) ,防止疫病的“入侵” ,嚴(yán)格對(duì)食品的管理 ,保持產(chǎn)品的質(zhì)量?jī)?yōu)勢(shì)。 防范和降低風(fēng)險(xiǎn)對(duì)策 蕎麥香醋的發(fā)展已成為食品業(yè)新的增長(zhǎng)點(diǎn)。本地雖然食醋產(chǎn)品加工成本和零售價(jià)格明顯低于發(fā)達(dá)其他地區(qū) ,也有了一定區(qū)內(nèi)品牌產(chǎn)品 ,但