【正文】 參考文獻(xiàn)：【1】《中國飲酒習(xí)俗》郭泮溪著西安 陜西人民出版社 2002年第2版【2】《宋明理學(xué)史》 侯外廬著 北京 人民出版社 2006年第1版【3】 ——酒文化面面觀[J].出版參考 , 2006,(32)【4】 從跨文化交際的角度解讀中西方酒文化 萬曉艷 甘肅科技縱橫 2009/03【5】 [ J].河北大學(xué)學(xué)報(bào)(哲學(xué)社會科學(xué)版), 2002, 27(2):59.【6】 [ M].北京:華齡出版社,2007.【7】[ J].杜甫研究學(xué)刊,2007(4):50.【8】王玉成, [ J].河北師范大學(xué)學(xué)報(bào)(哲學(xué)社會科學(xué)版), 2009(3):8487.。中國酒文化博大精深，是中國歷史、文化的傳承，使我們所擁有的寶貴精神財(cái)富。由此可以看出，中華民族在釀造并享用酒之醇美的同時，也在創(chuàng)造和享受著酒文化的雋永與絢爛。酒器的制造工藝折射出國人的智慧與創(chuàng)造力。從新石器時代的缽、甕、釜、甑到周代以后對“無禮不飲”、“無器不飲”的講究而創(chuàng)造出的尊、爵、觥、觚、甕、豆、斗、盅、盞、壺、瓶、杯等等，種類繁多，琳瑯滿目。各民族的敬酒禮儀和飲酒方式，民間傳承的節(jié)令飲酒習(xí)俗，體現(xiàn)出酒文化與人們的生活情趣息息相關(guān)。我國傳統(tǒng)的二十四節(jié)氣的節(jié)令飲酒習(xí)俗至今仍在農(nóng)村中傳承。就飲酒習(xí)俗而言，各民族地區(qū)都有自己的敬酒禮儀和飲酒方式。眾多的故事讓人目不暇接。中國的酒文化顯現(xiàn)于世，記載并相傳著的趣聞?wù)乒剩迫鐭熀??！辈⑴c文化同在！“水為酒之骨，酒為詩之魂”是一代詩人對酒的禮贊－－－中國人在創(chuàng)造輝煌文明史的同時，也賦予了酒的文化靈魂?！彼鼭B入人類的生活尤其是精神活動的各個層面，寄托著人們的愿望與情愫??“對于生命，誕生是酒，辭世是酒；（對于繁衍，聯(lián)姻是酒，生子是酒；對于情感，愉悅是酒，憂傷是酒）對于友人，相逢是酒，離別是酒；對于稼穡，播種是酒，收獲是酒；對于戰(zhàn)爭，出征是酒，祝捷是酒。在這五千年中，酒之醇香浸透著中華民族的智慧與情感。目前國產(chǎn)價格最貴的酒：茅臺酒。我國最早的啤酒廠建于1900年，哈爾濱。最早的賣酒廣告記載：戰(zhàn)國末期韓非子《韓非子》“宋人酤酒，懸?guī)蒙醺摺薄Ｗ钤绲柠溠恐圃旆椒ǖ挠涊d：北魏賈思勰的《齊民要術(shù)》。葡萄酒的最早記載：司馬遷的《史記酒價的最早記載：漢代始元六年（公元前８１年），官賣酒，每升四錢。已發(fā)現(xiàn)的最早的蒸餾器：東漢時期的青銅蒸餾器（現(xiàn)藏上海博物館）?，F(xiàn)已出土的最早成套釀酒器具：山東大汶口文化時期。人類最先學(xué)會釀造的酒：果酒和乳酒。傳說中的釀酒鼻祖：杜康、儀狄。%。酒精對大腦和神經(jīng)中樞的影響最大。酒進(jìn)入腸胃后，進(jìn)入血管，飲酒后幾分鐘，迅速擴(kuò)散到人體的全身。這些成份含量的配比非常重要。這些化學(xué)物質(zhì)可分為酸、酯、醛、醇等類型。周公頒布的《酒誥》，明確指出天帝造酒的目的并非供人享用，而是為了祭祀天地神靈和列祖列宗，嚴(yán)令禁止“群飲”、“崇飲”，違者會處以死刑。酒與國家大事的關(guān)系由此可見一斑。在古代，統(tǒng)治者認(rèn)為：“國之大事，在祀在戎。??！源遠(yuǎn)流長的中國酒文化?？梢院鹊姆趴v，喝的張揚(yáng)，自由而肆無忌憚。喝下去的是酒，散發(fā)出來的是激情，涌動著年輕人激烈的喧嘩和騷動，流淌著年輕人莫名的痛苦和憂傷。于是，“對酒當(dāng)歌，人生幾何”，那時候怎會記得“借酒消愁愁更愁”。友人相逢，無論是久別重逢，還是應(yīng)邀而逢，都要把酒敘情，喝個痛快，“酒逢知己千杯少，能喝多少喝多少。最佳的狀態(tài)是似醉非醉，使人處于最快樂、最興奮的境界中?，F(xiàn)在就連小學(xué)生過生日，也竟然喝點(diǎn)啤酒湊湊興。俗話說“無酒不成席”，酒在我們的社會生活中無所不在。源自華夏民族原始的飲酒文化主流，發(fā)展到現(xiàn)在，融于民眾的日常生活中，有出于禮的需要，有用以享受生活的樂趣，或借愁解悶、或放浪狂飲、或是沉酣之飲。中國的名優(yōu)白酒在國際市場上久負(fù)盛名，連米盧都來做廣告。無論是李白的舉杯邀月，還是王維的西出陽關(guān)，蘭陵美酒泛出的琥珀之光，無不透出了濃濃的文化味。關(guān)鍵詞：釀酒；酒文化；安邦治國；藝術(shù)中國的飲酒歷史淵源久遠(yuǎn)，滲透到社會的各個層次，幾乎占據(jù)了人們很大一片生活領(lǐng)域，雅俗共飲，已經(jīng)成為中國飲食文化中不可缺少的一部分。酒文化的歷史幾乎是與人類文化史一并開始。中國有句俗話叫做“無酒不成席”，酒在我們?nèi)粘Ｉ钪袩o所不在，在日常生活中發(fā)揮著重要的作用。那就是：中國酒文化對現(xiàn)代社會的影響是歷史的必然，潛移默化，不同方面都有著不同的呈現(xiàn)。中國酒文化也借助著與文學(xué)藝術(shù)的關(guān)系間接地影響著現(xiàn)代的社會，推進(jìn)著現(xiàn)代社會文化的發(fā)展。雖然這不是最主要的因素，但也絕不能忽視酒對書畫作品誕生的巨大推助作用。同時也借酒興來激發(fā)創(chuàng)作的靈感，推助書畫作品的產(chǎn)生，這有助于提高作品的質(zhì)量。而中國酒文化與文學(xué)藝術(shù)中的其它因素也對現(xiàn)代社會產(chǎn)生著重大影響。悠悠迷所留，酒中有深味。此中有真意，欲辯已忘言。宋初期大詩人陶淵明則把詩、酒、自然結(jié)合在一起，并從其中尋求人的本真。我恨今猶在泥滓，勸君莫棹酒船回。瀘州老窖國寶酒是經(jīng)國寶窖池精心釀制而成，是當(dāng)今最好的濃香型白。 ：瀘州老窖特曲于1952年被國家確定為濃香型白酒的典型代表。西鳳酒屬其它香型(鳳型)。至此，五糧液酒共獲國際金獎三十二枚。具有“香氣悠久、味醇厚、入口甘美、入喉凈爽、各味諧調(diào)、恰到好處”的獨(dú)特風(fēng)格，是當(dāng)今酒類產(chǎn)品中出類拔萃的精品?！?：“天下三千年，五糧成玉液。陳毅有詩：“金陵重逢飲茅臺，萬里長征洗腳來。茅臺酒液純凈透明、醇馥幽郁的特點(diǎn)，是由醬香、窖底香、醇甜三大特殊風(fēng)味融合而成，現(xiàn)已知香氣組成成分多達(dá)300余種。其酒質(zhì)晶亮透明，微有黃色，醬香突出，令人陶醉，敞杯不飲，香氣撲鼻，開懷暢飲，滿口生香，飲后空杯，留香更大，持久不散。釀制茅臺酒要經(jīng)過兩次加生沙(生糧)、八次發(fā)酵、九次蒸餾，生產(chǎn)周期長達(dá)八九個月，再陳貯三年以上，勾兌調(diào)配，然后再貯存一年，使酒質(zhì)更加和諧醇香，綿軟柔和，方準(zhǔn)裝瓶出廠，全部生產(chǎn)過程近五年之久。茅臺酒系以優(yōu)質(zhì)高粱為原料，用小麥制成高溫曲，而用曲量多于原料。四． 中國四大酒系：茅臺酒歷史悠久、源遠(yuǎn)流長。1972年，長沙馬王堆西漢墓中出土了西漢帛書《養(yǎng)生方》，是中國人迄今為止找到的最早的釀酒工藝記錄。當(dāng)然，猿猴從最初嘗到發(fā)酵的野果到“醞釀成酒”，是一個漫長的過程，究竟漫長到多少年，那就是誰也無法說不清的事情了。猿猴是十分機(jī)敏的動物，它們居于深山野林中，這是山巖樹木間跳躍攀爬，出沒無常，很難捕捉它們。在中國古代史籍中，有多處提到儀狄“作酒而美”、“始作酒謬”的記載，似乎儀狄乃造酒之始祖。成書于公元前206年前后的《樂府》上說：“何以解憂，唯有杜康。最流行的說法是，杜康將未吃完的剩飯，放置在桑園的樹洞里，剩飯?jiān)诙粗邪l(fā)酵后，有芳香的氣味傳出，這就是造酒的方法。 自古以來，中國祖先就有酒是天上“酒星”所造的說法。在這些史籍中，記載著數(shù)不清的關(guān)于酒的故事，但都沒有記載酒是怎么發(fā)明的。在遠(yuǎn)古時代人們的食物中，采集的野果含糖量高，無須經(jīng)過液化和糖化，最容易發(fā)酵成酒。關(guān)鍵詞：酒、酒文化、歷史起源、影響。綿長的酒文化，已經(jīng)流進(jìn)中國幾千年文明史的長河中，流進(jìn)人們的文化精神深處。酒，幾乎是伴隨著人類的整個文化歷史，綿延數(shù)千年而長盛不衰。酒也是一種文化的載體，中國酒文化歷史悠久，內(nèi)涵豐富，博大精深。第四篇：中國酒文化論文西南交通大學(xué)飲食文化與食療養(yǎng)生期末論文簡論中國的酒文化年 級:2014級 學(xué) 號:2014115069 姓 名:湯逸琳 專 業(yè)：漢語言文學(xué)2015年6月摘要：中國自古便是一個酒的國度。唯有個人健康文明，才能有國家的強(qiáng)大昌盛。七、結(jié)束語中國有著六千多年歷史的酒文化，中國不但是全球最大的消費(fèi)市場，同時也是擁有釀酒技術(shù)最早、品牌最多的國家之一。喪葬之酒，表后人忠孝之心；生日壽慶之酒，顯人生之樂趣；親友相聚之酒，敘手足之情誼。農(nóng)事節(jié)慶時的祭拜慶典借酒緬懷先祖、寄托追求豐收富裕的情感和意愿；村中鄉(xiāng)飲時，鄉(xiāng)里鄰居間的歡樂融洽、親密友好氣氛，因?yàn)榫频呐d奮作用和親和作用而達(dá)到極致。在中國各族人民的日常生產(chǎn)、生活、社交活動中，酒與民風(fēng)民俗保持著血肉相連的密切關(guān)系?！暗隆焙汀岸Y”是儒家哲學(xué)的核心要素，自然萬物的運(yùn)行規(guī)則為“道”，人類社會的運(yùn)行規(guī)則為“德”，而孔子把“德”的推行又具體化為“禮”，這是一脈相承的儒家哲學(xué)，也是中國酒文化的“基因”。中國酒文化既是“德”的完整體現(xiàn)，也同時起到對“德”的強(qiáng)大傳播作用。它不但是等級秩序的標(biāo)志，為人處世、人際交往的行為規(guī)范，中國的禮其實(shí)已經(jīng)成為一種不成文的道德規(guī)范，是一個具有國家管理功能的體系，并表現(xiàn)在社會的各個方面。酒桌上的長幼有序、尊老愛幼、以敬為禮、謙和禮讓既是中國文化的體現(xiàn)，反過來也是對中國文化的強(qiáng)化。酒禮突出體現(xiàn)在古代酒宴上，其中一些禮儀、禮節(jié)延續(xù)至今。反過來，酒業(yè)的興衰也反映了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的狀況，也是了解歷史上天災(zāi)人禍的線索之一。而中國的酒，絕大多數(shù)是以糧食釀造的，酒緊緊依附于農(nóng)業(yè)，成為農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的一部分。所以，飲酒不僅僅是飲酒者個人的事情，而且是一種社會行為。酒與國家大事的關(guān)系由此可見一斑。酒是祭祀時的必備用品之一，祭祀活動中，酒作為美好的東西，首先要奉獻(xiàn)給神靈和祖先享用?！薄Ｔ谥袊鴰浊甑奈拿魇分?，酒幾乎滲透到政治、經(jīng)濟(jì)、文化教育、社會生活和文學(xué)藝術(shù)等各個領(lǐng)域。酒是屬于物質(zhì)的，但它又融于人們的精神文化生活之中。以春節(jié)祭祖的習(xí)俗為例，祭祖寄托了后世子孫對祖先“水源木本”的情思和“慎終追遠(yuǎn)”的悼念。人們推杯換盞的舉動，就是互敬互讓的表示，所以感情越喝越厚。同時在少數(shù)民族傳統(tǒng)習(xí)俗中，以“酒”示儀的傳統(tǒng)禮俗更是比比皆是，表達(dá)了對客人的歡迎和真 摯熱忱的情感。例如在東北，男女雙方經(jīng)媒人的中介議婚后，第一步就是“喝相親酒”。酒固然有喜慶的含義，但同時酒還有約定盟誓的功能。更有一句俗語“無酒不成席”，可見酒的重要地位。清明重陽更是要以酒祭祖，表達(dá)對先人逝者的懷念。孩子滿月，其父母會大辦操