【正文】 勞動定員編制 茶葉與茶花油加工廠：接受公司獨立成本核算承包 管理，落實公司的定單并組織生產(chǎn)，按時、按質(zhì)、按量完成生產(chǎn)任務(wù)。 市場管理部：負(fù)責(zé)茶葉專業(yè)批發(fā)市場建設(shè)、建成后的管理，集團公司的招商引資。 綜合部：負(fù)責(zé)人力資源、行政、后勤、物質(zhì)采購、安全保衛(wèi)管理。 職能劃分 財務(wù)室：除管理集團公司賬目外，就茶園生產(chǎn)、茶葉加工、營銷等分科目、類別記帳，作到對每道工序和細(xì)節(jié)作出成本核算，為公司科學(xué)管理和決策提供依據(jù)，建立科學(xué)合理的財務(wù)管理制度，建立透明的財務(wù)監(jiān)督與管理機制。 環(huán)保部門意見 我縣環(huán)保部門對此項目中的基地了現(xiàn)場環(huán)保評價，認(rèn)為均符合環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)和要求，對項目的環(huán)保措施與對策予 以充分肯定。在施用農(nóng)家肥時使其充分腐熟達到無害化衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)禁施用城市生活垃圾、工業(yè)垃圾及醫(yī)院垃圾和糞 便，根據(jù)茶葉不同生長發(fā)育時期的需水規(guī)律及氣候條件，土壤水分狀況，適時、合理灌溉和排水，保持土壤的良好通氣條件。 生態(tài)環(huán)境保護 本項目實施中，我們按照因地制宜，合理布局的原則，各種現(xiàn)代指標(biāo)嚴(yán)格按照國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，如空氣符合大氣環(huán)境質(zhì)量二級標(biāo)準(zhǔn)；土壤符合土壤質(zhì)量二級標(biāo)準(zhǔn)；灌溉水符合農(nóng)田灌溉水質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。外來閑雜人員一律不準(zhǔn)進入生產(chǎn)車間。 機械操作人員經(jīng)培訓(xùn)后持證上崗，戴好防護帽、防護罩、防護手套等勞保用品。 生態(tài)環(huán)境影響評價，主要污染源與污染物 茶葉生產(chǎn)與加工對生態(tài)環(huán)境的影響幾乎為零，僅有的鍋爐煙塵經(jīng)除塵凈化后從煙囪高空排出，除塵率可達 90%，符合國家排放標(biāo)準(zhǔn)；爐渣用來鋪路。進行有機產(chǎn)品生產(chǎn)的申請與審批時，必須經(jīng)過環(huán)保和相關(guān)部門的檢測評價；項目建設(shè)完成時，達到有機產(chǎn)品認(rèn)證機構(gòu)的認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)，并時刻接受認(rèn)證機構(gòu)的監(jiān)督與管理。 通過資源的整合、資產(chǎn)重組后，生產(chǎn)規(guī)模和加工吞吐量增加， 機器設(shè)備均能滿負(fù)荷工作，減少能源浪費，降低單位產(chǎn)品加工成本。 有機茶園配套建設(shè)擋風(fēng)林和遮陽林面積 3000 畝（退耕還林解決資金） 有機肥發(fā)酵水泥池 /畝。 加工設(shè)備和茶園耕作設(shè)備盡量采用電力。 1℃ 臺 1 檢測 分析天平 臺 1/10000 1 檢測 水浴鍋 臺 1 檢測 焙燒箱 臺 1 檢測 液相色譜儀 臺 30 1 30 檢測 合 計 1520 茶花油加工設(shè)備表（三） 單位：萬元 設(shè)備名稱 規(guī)格 產(chǎn)地 數(shù)量 單價 合計 自動烘干 120 杭州 3 風(fēng)選機 40 杭州 4 真空榨油 25 北京 3 過濾機 40 北京 2 1 2 灌瓶機 GDB12 上海 3 管道滅菌機 1 4 上海 1 12 12 聚乙烯瓶封 GCF25 北京 3 油液泵 BG2025 上海 3 儲油罐 100T 長沙 3 14 42 運輸車 東風(fēng) 上海 1 17 17 合 計 輔助工程與配套工程建設(shè) 原料和燃料供應(yīng)方案 原料的采購?fù)耆从袡C茶的生產(chǎn)、加工標(biāo)準(zhǔn)進行，均能在市場上采購到。 本項目共需茶葉加工設(shè)備 535 萬元，現(xiàn)有可利用設(shè)備 208 萬元，新置設(shè)備 327 萬元如下。凡是生火的機械，如殺青機、烘干機等加工設(shè)備的熱風(fēng)爐應(yīng)設(shè)在加工車間的墻外，新購設(shè)備要清除材料表面的防銹油。加工廠應(yīng)有衛(wèi)生行政部門發(fā)放的衛(wèi)生許可證。茶葉倉庫應(yīng)密閉、防潮，有條件的最好建冷庫，溫度5℃左右。加工廠應(yīng)與生活區(qū)和辦公區(qū)隔離，無關(guān)人員不宜進入生產(chǎn)區(qū)。 茶葉加工建設(shè)標(biāo)準(zhǔn) 初制加工廠址必須距離垃圾場、畜牧場、醫(yī)院，糞池等 200 米以上，距經(jīng)常噴灑農(nóng)藥的農(nóng)田 100 米以上，離交通主干道 20 米以上，遠離 排放三廢的工業(yè)企業(yè)，要求水源清潔，空氣清新，日照充分。一般來說，建筑面積為機器占地面積總和的 5— 6倍。因此，要根據(jù)茶園面積、產(chǎn)量來確定廠房。但生產(chǎn)黑毛茶秋茶產(chǎn)量最多。茶葉采摘期長，產(chǎn)量分布又極不均衡，給初制加工帶來了強烈的季節(jié)性。因此，要不斷創(chuàng)新和推出新產(chǎn)品，例如速溶茶、冰茶、茶水罐裝等各種新型茶葉飲料、奶茶、果茶、茶果凍等茶葉食品，減肥茶、益智茶各種保健茶、茶多酚、茶皂素、兒茶素等深加工產(chǎn)品。過去那種沒有優(yōu)質(zhì)品牌的低質(zhì)、低價、低效益的市場競爭方式只能把茶葉行業(yè)帶進惡性循環(huán)的窮途末路，這也正是我社十多年來茶葉急劇萎縮過程的真實寫照。 全力打造一個優(yōu)質(zhì)品牌 充分利用資源優(yōu)勢與潛力，不斷研制和開發(fā)優(yōu)勢產(chǎn)品，是增強產(chǎn)品的市場競爭力、提高產(chǎn)品市場份額、發(fā)展茶葉產(chǎn)業(yè)化的關(guān)鍵和目的。 茶類結(jié)構(gòu)調(diào)整方案：經(jīng)過實施茶廠的技術(shù)改造方案，使全社茶類結(jié)構(gòu)得到優(yōu)化。 龍頭茶廠改、擴建及茶葉產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整 建設(shè)內(nèi)容：實施“兩改”，即體制改革與技術(shù)改造并舉，在體制上要求實行股份制改選或私營 ；在管理上要求引進現(xiàn)代企業(yè)管理制度和提倡采用 HACCP或 TQM 質(zhì)量管理體系；在技術(shù)上要培訓(xùn)具有較高素質(zhì)的技術(shù)人員隊伍，采用栽培、加工、包裝、貯藏各方面的高新技術(shù)，實現(xiàn)“六配套”。2021年有機茶產(chǎn)品進入市場，完成 萬畝有機茶生產(chǎn)技術(shù)的推廣工作，20212021年各擴展 。因此我們必須著力研究和開發(fā)優(yōu)質(zhì)品牌茶，把這項工作放在產(chǎn)業(yè)化建設(shè)的優(yōu)先地位，力爭在 2021 年 2021年內(nèi)完成 13個優(yōu)質(zhì)品牌茶打造：其中 2002021年要完成“香爐山”品牌茶的研制定型、包裝設(shè)計、商標(biāo)注冊、試產(chǎn)和宣傳工作， 2021 年完成該品牌的全方位宣傳廣告，擴大生產(chǎn)能力，建設(shè)銷售網(wǎng)絡(luò)等工作。至 2021 年全縣形成以馬跡塘、鸕鶿渡、高橋、雪峰山、武潭、浮邱山 6個集中連片產(chǎn)區(qū)共 萬畝優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)茶園，實現(xiàn)茶園布局優(yōu)化。 低產(chǎn)茶園改造規(guī)劃：在以上茶區(qū)及其周圍鄉(xiāng)鎮(zhèn)選擇立地條件、生態(tài)環(huán)境好的老茶園用臺刈等方法改造 。 低產(chǎn)茶園改造計劃表 年度 合計 馬跡塘 鸕鶿渡 武潭 雪峰山 高橋 浮邱山 2021 2300 1000 500 500 300 2021 10500 2021 1800 1500 1000 2500 1700 2021 10100 2500 1500 2021 900 2021 1200 2021 6900 1500 1300 800 800 1600 900 2021 5200 1000 900 700 800 900 900 總計 35000 8000 6000 5000 4000 7000 5000 品種與種苗規(guī)劃：品種以適制綠茶、名優(yōu)茶的良種為主，適當(dāng)發(fā)展紅、綠茶兼制的品種，如福鼎大毫、福鼎大白、福云六號、白毫早、碧香早、名豐、櫧葉齊等等 。 規(guī)劃布局 本項目是對我縣茶葉老產(chǎn)區(qū)的改造，規(guī)劃和布局遵循 原有風(fēng)貌，不同的是：先期 35000 畝茶葉加工廠，對原馬跡塘“香爐山”茶廠進行廠房、設(shè)備改造， 茶葉副產(chǎn)品深加工 —— “茶花油”開發(fā)工廠和無性系種苗場設(shè)現(xiàn)在的縣茶科所。 最終達到有機茶中心 1999 年 5月制定的有機茶認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)。 第 七章 項目建設(shè)內(nèi)容及實施方案 建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)與建設(shè)規(guī)模 建設(shè)標(biāo)準(zhǔn) 按有機茶生產(chǎn)、加工要求，達到國家《有機產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)》。 晾置 壓捆完好的茶卷，放 置晾棚內(nèi)，晾棚離地 23 公分，用粗木方編成墊板，距墊板 米高設(shè)橫檔木，茶卷斜靠在橫檔木上，離棚頂 50 公分，實行日曬夜露，達到自然干燥。只緊不松，茶卷因而逐步壓緊收縮，如此 3_4 次，時間約 25 分鐘，茶卷即成緊結(jié)的圓柱型。師傅以大杠有節(jié)奏性壓按，其余人等輔助，并配合滾動篾簍，成型后，再用小杠絞緊本箍的篾，邊緊邊收。正式上場五人，其余一人鋪簍打雜，一人輪班。 壓捆 篾簍在壓捆前用數(shù)根青篾采取狗 公結(jié)的方式分段固定簍上，稱為本箍，壓捆工藝在特別的踩場由有熟練技巧的工人進行。 制作千兩茶要求在高溫干燥多睛少雨的天氣條件下進行，以立秋后的一段時期最好，制作工序是： 汽蒸 將拼配好的原料，按每支凈重 36． 25 公斤的規(guī)格，裝入數(shù)個布袋，在特制的蒸籠上進行汽蒸，時間約 25 分鐘，茶葉充分吸濕受熱，葉質(zhì)變軟，裝簍前茶葉含水量 14％左右，葉溫不低于 85℃即為適度。 踩制前先將黑毛茶進行人工揀剔，除去粗梗及非茶雜物，然后篩分，進一步除盡砂石雜質(zhì)，最后拼堆備用。毛茶拼配、原料篩制和凈茶拼配三個階段；壓制分為汽蒸、渥堆、稱茶蒸壓三個階段；發(fā)花干燥工序是茯磚茶加工的特殊工藝，通過發(fā)花在磚內(nèi)形成一種“金花”，即冠突散囊菌。 機制名優(yōu)茶，當(dāng)含水量達到 10%時，可用茶葉提香機低溫慢烘以提高茶葉香氣， 溫度 80100℃，時間約 30 分鐘，當(dāng)手捏茶葉成粉末，含水量達到 56%，并散發(fā)濃香時即可下機。攤涼回潮 1小時以后足火。烘干分毛火和足火。以外形扁平挺秀完整為適度，取出棒后待茶葉在機內(nèi)振動時發(fā)出有節(jié)奏“沙沙”聲時下機攤涼回潮。 （ 3）壓扁做形：在理條機或多用機中完成。 扁形名優(yōu)茶機制加工技術(shù) （一）工藝流程：鮮葉→攤青→殺青→整形→理條→壓扁成型→烘干 （二）操作要點： （ 1）鮮葉預(yù)處理與攤青、殺青同條形名優(yōu)茶的加工 （ 2）整形理條：在理條機或多用機中完成。溫度 100℃左右，時間 35分鐘，條型變直即可出鍋攤涼。出葉后攤涼 30 分鐘。 （ 4）初烘：采用 6CHM3型名茶自動烘干機。 （ 3）揉捻：用 30 或 35 型捻機。適度標(biāo)準(zhǔn)同手工制作，要求殺勻殺透。 （二）操作要點： （ 1）鮮葉預(yù)處理與攤青：鮮葉數(shù)量日上升到 50KG 以上時，先用鮮葉分級機進行分級，遇上高峰期，雨天需采摘鮮葉時，將分級鮮葉先做脫水處理，然后進行攤青，攤青技術(shù)同上。 工藝技術(shù)可行性和先進性 國家《有機產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)》，農(nóng)業(yè)部行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)： NY51962021《有機茶》、NY/T51972021《有機茶生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》、 NY/T51982021《有機茶加工技術(shù)規(guī)程》、 NY51992021《有機茶產(chǎn)地環(huán)境》等技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)中都有十分明確的規(guī)定和細(xì)化指標(biāo)，在實行有機茶生產(chǎn)和加工過程中，除接受有機認(rèn)證單位的具體指導(dǎo)和監(jiān)督外，我們長期聘請湖南茶葉科技研究所、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)有名望的茶葉專家，生產(chǎn)出來的“香爐山”優(yōu)質(zhì)品牌茶，具有科學(xué)技術(shù)的先進性和適應(yīng)市場的超前性。 茶花油的原料來自于有 機茶葉的副產(chǎn)品，價格便宜，功效與國際上同類產(chǎn)品等同，能夠取代同類產(chǎn)品的進口，且能爭取到出口，不存在市場 風(fēng)險。 市場風(fēng)險分析 本項目是我縣現(xiàn)有生產(chǎn)、加工、銷售能力下的經(jīng)營體制改革與產(chǎn)品升級，產(chǎn)品升級為有機茶后，市場更加巨大，不存在市場風(fēng)險。 全國八大茶葉生產(chǎn)縣之一 ,產(chǎn)品在全國具有舉足 輕重的地位和影響 。 有機茶主要出口，國內(nèi)采取上超市專柜方式進行。 茶 花油生產(chǎn)原料來源廣泛，價格便宜，市場銷售價格僅為紅花油、萬花油、白花油的 1/2，而功效過之而無不及，在國際市場同類產(chǎn)品中具有無可匹敵的競爭優(yōu)勢。 項目產(chǎn)品的市場競爭優(yōu)勢分析 本項目嚴(yán)格按《有機產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)》執(zhí)行，其主導(dǎo)產(chǎn)品 茯磚茶，我縣歷來在市場占有率高、聲譽好，實施按有機產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)改造后，產(chǎn)品質(zhì)量性能自然更好，產(chǎn)品效益更高。該產(chǎn)品由我縣茶科所黎國強等經(jīng)過 20 多年研究與臨床上萬次 反復(fù)驗證，已申請國家發(fā)明專利（專利號 202110120830），現(xiàn)為我縣獨家生產(chǎn)。本項目制定的有機茶產(chǎn)量在比較長的時間內(nèi)不存在市場過量問題。因此，只有努力提高品質(zhì)，實施優(yōu)質(zhì)品牌茶的戰(zhàn)略，才能適應(yīng)今后國內(nèi)外市場的要求。 但是，我們也應(yīng)看到，一方面 茶葉市場的銷量將會擴大；另一方面對茶葉的質(zhì)量要求也越來越高。我們加入世貿(mào)組織后，可以享受發(fā)達國家平均 %，發(fā)展中國家 14%的關(guān)稅水平，因此有望擴大綠茶和特種茶的出口。中國加入世界貿(mào)易組織為茶葉生產(chǎn)提供了一個良好發(fā)展機遇，世貿(mào)組織成員國將大大降低進口我國茶葉產(chǎn)品的關(guān)稅。 世界茶葉總產(chǎn)量約為 296 萬噸，而有機茶銷售量約為 6000T，且主要是紅茶。 市場前景分析 茶葉作為非主食的飲料食品，在國內(nèi)生活水平條件下，對人體生命健康有利的有機茶，作為高端消費食品容易為大眾接受。 茶花油用途廣泛， 該品是天然茶葉籽油與茶葉花等，按比例浸泡而成的皮膚外傷用藥。我國有機茶主要是外銷，我國有機茶出口數(shù)量占全年 產(chǎn)量的 60%。至今：全國共有 200 余家生產(chǎn)企業(yè)獲得了有機茶認(rèn)證。 有機茶就是在無任何污染地域，按照有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和有機農(nóng)業(yè)方法生產(chǎn)出茶葉原料，在加工包裝和貯運過程中不受任何化學(xué)品污染，并經(jīng)有機茶認(rèn)證機構(gòu)審查認(rèn)證，頒發(fā)證書的茶葉產(chǎn)品或其再加工制品。 隨著我國加入世界貿(mào)易組織，國外特別是西方國家相繼對進口我國茶葉進一步削減關(guān)稅，有利于我國茶葉出口。成為人們競相追逐的目標(biāo)。 第五章 市場分析與銷售方案 市場分析 項目產(chǎn)品市場供求現(xiàn)狀 隨著人們生活水平的不斷提高，健康、保健意識的增強，質(zhì)量安全食品成為人們追求的熱點。 法人團隊基本情況 以劉小陽為法人代表的茶業(yè)產(chǎn)業(yè)集團公司，他們堅持以市場為導(dǎo)向，以質(zhì)量求生存，以科技求發(fā)展，以管理出效