【正文】 按規(guī)范要求員工的禮貌禮節(jié)、儀表儀容。在這期間，管理層應特別注意以下的問題：經(jīng)營意識的調(diào)整。驗收后，會將所有的問題分類列出，以方便安排施工單位的返工。餐飲在驗收前應根據(jù)本身的實際情況設計驗收表，將需驗收的項目逐一列上，以確保驗收時不漏項。這段時間如果不能形成統(tǒng)一，往往會造成服務員重復返工、餐廳布置無序的局面，需要較長時間才能調(diào)整過來。(七)確定物品擺放規(guī)格在接手了包廂后，管理層一起馬上確定擺臺規(guī)范、物品擺放規(guī)格工作，并拍照制作標準化圖案，進行有效的培訓。（六）加強節(jié)能管理開業(yè)前期布置和衛(wèi)生期間，各處能耗也很大。要針對前期布置中易出現(xiàn)的問題制訂預先控制方案，并要求管理人員在一線指揮。(四)加強對成品的保護對餐廳地毯、墻紙、家具等成品的最嚴重破壞，往往發(fā)生在開業(yè)前這段時間，因為在這個階段，店內(nèi)施工隊伍最多，大家都在趕工程進度，而這時餐飲的任務也是最重，容易忽視保護，而與工程單位的協(xié)調(diào)難度往往很大。對一些設備的使用要在工程或場家的專業(yè)人員指導下進行。實踐中很多的餐飲往往會忽視這方面的工作，以至于在快開業(yè)的緊要關(guān)頭發(fā)現(xiàn)很多物品尚未到位，從而影響開業(yè)前的工作。管理人員要定期定時召開會析會，及時總結(jié)并與其他部門積極溝通。正確的方法是持積極的態(tài)度，即少抱怨下屬，多對他們進行鼓勵，幫助其找出解決問題的方法。餐飲的管理人員在開業(yè)前試運行期間，應特別注意以下問題：(一)持積極的態(tài)度在飯店進入試營業(yè)階段，很多問題會顯露出來。要注意的事項：開業(yè)前的試運行往往是餐飲最忙、最易出現(xiàn)問題的階段。準備模擬開業(yè)的籌備工作：確定模擬開業(yè)的時間，明確模擬開業(yè)的目的，召開部門會議，強調(diào)模擬開業(yè)的重要性。主菜單樣品菜的標準化工作。(八)開業(yè)前第2周全面清理餐飲區(qū)域，布置餐廳，進入模擬營業(yè)狀態(tài)。擬訂餐飲消費的相關(guān)規(guī)定。根據(jù)工作和其它規(guī)格要求，制定出人員分配方案。正式確定餐飲的組織機構(gòu)。繼續(xù)實施員工培訓計劃，對餐飲服務基本功進行測試，不合格的要強化訓練。與董事長一起重新審定有關(guān)家具、設備的數(shù)量和質(zhì)量，做出確認和修改。確定各庫房物品存放標準。核定所有餐飲設施的交付、接收日期。1與董事商定員工食堂的開出方案。建立餐飲的文檔管理程序。與保安部制訂安全管理制度。各種印刷品如筷套、牙簽套、酒水單等設計印刷。要求開業(yè)一周前印刷品到位。菜單的制訂是對餐飲整體經(jīng)營思路的體現(xiàn)，也是餐飲出品檔次的體現(xiàn)，要經(jīng)過反復討論，基本方案制訂好后報董事長。(五)開業(yè)前第6周展開原材料市場調(diào)查分析；制定原料供應方案和程序。實施開業(yè)前員工培訓計劃。核定本部門員工的工資報酬及福利待遇。與清潔用品供應商聯(lián)系，使其至少能在開業(yè)前一個月將所有必需品供應到位。制訂開業(yè)前員工培訓計劃。(三)，確定餐飲各區(qū)域的布置標準。8確定餐飲經(jīng)營的主菜系。并與相關(guān)部門商定開業(yè)前主要物品的貯存與控制方法，建立訂貨的驗收、入庫與查詢的丁作程序。補充尚未落實的訂單。(二)、餐位數(shù)等。企業(yè)需要你們的敬業(yè)愛崗、無私奉獻！為此，我再一次向為企業(yè)辛勤工作的全體同仁表示衷心的感謝和敬意！我也代表企業(yè)向全體同仁的家屬致以衷心的感謝和敬意！正是您們在幕后的默默支持，使我們無后顧之憂，努力工作、勇往直前！我衷心期待全體同仁與我們企業(yè)共同成長，期待全體同仁的家屬對我們企業(yè)繼續(xù)予以大力支持！作為大家庭中的一員，我想對你們說：公司的每一位同仁都是公司最寶貴的財富，你們的健康和安全，不僅維系著公司的興衰，更關(guān)系到你們家庭的幸福。也許，你們的付出并不總是得到自己所滿意的回報；但是，我們要相信，只要企業(yè)發(fā)展了，我們個人才能得到發(fā)展的空間。我們的企業(yè)好像一個大家庭，以她廣博的胸懷，接納、包容了在場的每一位。對于學生要求的菜晶份量要大致夠吃，做到葷素搭配，價格便宜，使大多數(shù)都能接受第四篇：開業(yè)前老板激勵員工演講稿范文各位同仁：大家好！明天我們就要迎來開業(yè)慶典，這是我們近一年來夜以繼日、共同奮斗的結(jié)果，在此，我首先向各位兄弟姐妹道一聲：你們辛苦了！我感謝你們?yōu)楣镜膭?chuàng)業(yè)做出的貢獻！一個企業(yè)的創(chuàng)立，離不開積極勤奮、風雨同路的創(chuàng)業(yè)伙伴；企業(yè)的發(fā)展，更需要新鮮血液的不斷加盟。三是餐館的營業(yè)時間應適當延長，使他們不受用餐時間的限制。針對在校大學生及員工常會舉辦各種社團聚會餐和其他交際活動，這里的餐館經(jīng)營應從以下幾方面加強：一是開辦餐廳不要距離校園太遠，餐廳的營業(yè)面積相對應寬敞而明亮，裝修雖不豪華但要得體。因為除了學生寒暑假期以外，餐館的經(jīng)營不會出現(xiàn)什么旺季和淡季之分，較為平穩(wěn)，有一定的規(guī)律。注意廚房的排煙以及噪音等可能給居民帶來的生活不便，在選址時就應照章辦事，以適應環(huán)保的有關(guān)規(guī)定。要求質(zhì)高價低，菜量十足，經(jīng)濟實惠并有新意，適合工薪階層的需求。目前，隨著人們生活水平的不斷提高，到餐館消費己成為時尚，尤其是節(jié)假日家庭聚餐、生日宴席是平常事。三是在高中檔菜肴的基礎(chǔ)上，相應地供應一些中低檔的品種，以滿足一般職員和員工的需求。無論何種風味都要求菜品質(zhì)量及技術(shù)含量是上乘的。在這種地區(qū)選址開餐館，應著重從管理水平、技術(shù)水平和服務態(tài)度上多下功夫。所以選擇在這樣的地區(qū)開餐館，應以中式快餐或大排檔形式為好。而最喜歡就餐環(huán)境衛(wèi)生、潔凈、舒適，喜歡萊的內(nèi)容新、奇、特，以及時髦的創(chuàng)新品種，并且有可選性。針對有些顧客購物時間緊迫，餐館的經(jīng)營內(nèi)容應以中、西餐和快餐形式為主。因為這些地方購物人群廣泛，客源也相對豐富。只有考慮成熟了，才可以確定相關(guān)的裝修檔次、經(jīng)營的內(nèi)容、菜肴的價格、營業(yè)的時間等等。在該地開店的優(yōu)勢策略：競爭策略：市場最佳切入點；營銷策略：宣傳與客戶認同；培育顧客偏愛；建立?？途W(wǎng)絡關(guān)系。B、該市場消費者的消費特點，包括消費者的消費意識，是否喜歡到餐廳就餐，個人或家庭的消費比例較之成都如何，消費水平的高低。廳內(nèi)面積分布等。經(jīng)營狀況：營業(yè)額、營業(yè)利潤、就餐人數(shù)、訂餐數(shù)等。C、新興高檔餐飲經(jīng)營者：經(jīng)營何種菜系？菜系取向？是否平民化、貴族化等。分店所選市場的餐飲業(yè)經(jīng)營現(xiàn)狀：企業(yè)數(shù)量與競爭能力（是否已形成規(guī)模競爭？）；經(jīng)營管理水平高低；經(jīng)營檔次高低；菜系地位。國際交往，主要食品原料生產(chǎn)流通。歷史文化。地方政府優(yōu)惠、扶持政策，包括消防、治安、文化、工商、防疫等政策情況。產(chǎn)業(yè)環(huán)境：商業(yè)繁盛情況。消費者生活方式、飲食偏好習慣。全市人口統(tǒng)計數(shù)量，包括非農(nóng)業(yè)人口及農(nóng)業(yè)人口數(shù)量，用來預測餐廳的客流量的大小及該地居民的消費水平和消費能力。對餐飲市場影響較大的旅游方面的數(shù)據(jù)，特別是一年來接待的游客數(shù)量，以及是呈發(fā)展趨勢還是衰退趨勢。二、行業(yè)環(huán)境分析目標市場主要經(jīng)濟指標：企業(yè)所在市場當年的國內(nèi)生產(chǎn)總值，以及歷年的數(shù)據(jù)。三、開店前市場分析塊面一、目標市場地