餐飲部開業(yè)前培訓(xùn)計劃(參考版)
2025-07-26 17:00本頁面
【正文】 餐飲部開業(yè)前培訓(xùn)計劃日期課時培訓(xùn)內(nèi)容受訓(xùn)人培訓(xùn)人預(yù)期達到目標教學(xué)考核方法培訓(xùn)教材培訓(xùn)場地器材7月20日2對餐飲部的認識餐飲部全體員工部門經(jīng)理*****老師了解餐飲部的作用、特點、地位熟悉餐飲部運行管理的特點講授、7月30日筆試《培訓(xùn)手冊》教室、白板2對餐飲部的認識餐飲部全體員工部門經(jīng)理*****老師熟悉餐飲部的日常管理清楚餐飲從業(yè)人員的禮貌、禮節(jié)及個人修養(yǎng)熟悉餐飲部的管理范圍、餐廳的種類及功能講授、7月30日筆試《培訓(xùn)手冊》教室、白板1餐飲部與其他各部門的協(xié)作餐飲部全體員工部門經(jīng)理*****老師了解與前廳部的關(guān)系及協(xié)作了解與銷售部、財務(wù)部的關(guān)系及協(xié)作講授、7月30日筆試《培訓(xùn)手冊》教室、白板1餐飲部與其他各部門的協(xié)作餐飲部全體員工部門經(jīng)理*****老師了解與客務(wù)的關(guān)系及協(xié)作了解與工程部的關(guān)系及協(xié)作了解與行政部的關(guān)系講授、7月30日筆試《培訓(xùn)手冊》教室、白板7月21日2應(yīng)有的服從意識、協(xié)作精神餐飲部全體員工部門經(jīng)理*****老師清楚與酒店所有部門的團結(jié)協(xié)作的重要性講授、7月30日筆試*****公司《培訓(xùn)手冊》教室、白板2應(yīng)有的服從意識、協(xié)作精神餐飲部全體員工部門經(jīng)理*****老師了解與酒店所有部門對接口工作講授、7月30日筆試*****公司《培訓(xùn)手冊》教室、白板1餐飲部組織機構(gòu)餐飲部全體員工部門經(jīng)理*****老師清楚餐飲部的組織機構(gòu)和崗位設(shè)置講授、7月30日筆試*****公司《運轉(zhuǎn)手冊》教室、白板1餐飲部組織機構(gòu)餐飲部全體員工部門經(jīng)理*****老師明確自己所處的位置及上下級隸屬關(guān)系講授、7月30日筆試*****公司《運轉(zhuǎn)手冊》教室、白板7月22日2餐飲部崗位職責(zé)餐飲部全體員工部門經(jīng)理*****老師了解餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé)了解餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)了解康樂經(jīng)理崗位職責(zé)講授、7月30日筆試*****公司《運轉(zhuǎn)手冊》教室、白板2餐飲部崗位職責(zé)餐飲部全體員工部門經(jīng)理*****老師了解傳菜間領(lǐng)班崗位職責(zé)了解食街領(lǐng)班崗位職責(zé)了解零點廳領(lǐng)班崗位職責(zé)了解西餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)講授、7月30日筆試 《運轉(zhuǎn)手冊》教室、白板1餐飲部崗位職責(zé)餐飲部全體員工部門經(jīng)理*****老師了解咖啡廳領(lǐng)班崗位職責(zé)了解酒吧領(lǐng)班崗位職責(zé)了解桑拿領(lǐng)班崗位職責(zé)了解康樂領(lǐng)班崗位職責(zé)講授、7月30日筆試*****公司《運轉(zhuǎn)手冊》教室、白板1餐飲部崗位職責(zé)餐飲部全體員工部門經(jīng)理*****老師了解引座員崗位職責(zé)了解食街服務(wù)員崗位職責(zé)了解零點廳服務(wù)員崗位職責(zé)了解商場、花店、書報亭服務(wù)員崗位職責(zé)講授、7月30日筆試*****公司《運轉(zhuǎn)手冊》教室、白板7月23日2餐飲部崗位職責(zé)餐飲部全體員工部門經(jīng)理*****老師了解宴會預(yù)訂員崗位職責(zé)了解西餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)了解咖啡廳服務(wù)員崗位職責(zé)講授、7月30日筆試*****公司《運轉(zhuǎn)手冊》教室、白板2餐飲部崗位職責(zé)餐飲部全體員工部門經(jīng)理*****老師了解吧員的崗位職責(zé)了解桑拿服務(wù)員的崗位職責(zé)了解康樂服務(wù)員崗位職責(zé)了解美容、美發(fā)師崗位職責(zé)講授、7月30日筆試*****公司《運轉(zhuǎn)手冊》教室、白板1餐飲部管理層技能餐飲部經(jīng)理*****老師清楚餐飲部經(jīng)理的管理技能講授、隨堂提問*****公司《運轉(zhuǎn)手冊》教室、白板1餐飲部管理層技能餐飲部經(jīng)理、主管、領(lǐng)班*****老師1清楚餐飲部主管的管理技能清楚餐飲部領(lǐng)班的管理技能講授、隨堂提問*****公司《運轉(zhuǎn)手冊》教室、白板7月24日2餐飲部前臺服務(wù)技能餐飲部前臺員工部門經(jīng)理*****老師掌握餐飲部標準站立姿勢講授、7月30筆試、示范每日練習(xí)至培訓(xùn)結(jié)束時考核完畢為止《運轉(zhuǎn)手冊》教室2餐飲部前臺服務(wù)技能餐飲部前臺所有員工部門經(jīng)理*****老師掌握餐飲部標準站立姿勢講授、示范、每日練習(xí)至培訓(xùn)結(jié)束時考核完畢為止*****公司《運轉(zhuǎn)手冊》教室1餐飲部前臺服務(wù)技能餐飲部前臺所有員工部門經(jīng)理*****老師掌握托盤的標準方法，托重達標講授、示范、每日練習(xí)至培訓(xùn)結(jié)束時考核完畢為止*****公司《運轉(zhuǎn)手冊》教室、托盤20只、紅磚60塊、空啤酒瓶120只，水源、舊報紙100張1餐飲部前臺服務(wù)技能餐飲部前臺所有員工部門經(jīng)理*****老師學(xué)會20種口布花的折疊方法講授、示范、練習(xí)、考核*****公司《運轉(zhuǎn)手冊》口布50塊51*517月25日6餐飲部前臺服務(wù)技能餐飲部前臺所有員工部門經(jīng)理*****老師掌握鋪臺、擺臺的方法講授、示范、每日練習(xí)至培訓(xùn)結(jié)束時考核完畢為止《運轉(zhuǎn)手冊》圓桌4張（）、長桌4張（*）、4塊桌裙4條（）7月26日3餐飲部前臺服務(wù)餐飲部部門經(jīng)理*****老師掌握別桌裙的方法、掌握鋪臺、擺臺的方法、技巧講授、示范、每日練習(xí)至培訓(xùn)結(jié)束時考核完畢為止《運轉(zhuǎn)手冊》定位盤、口湯碗、2號羹、調(diào)味碟、筷架、筷子、水杯、紅酒杯 、白酒杯
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