飯店員工制度(參考版)
2024-10-15 07:32本頁面
【正文】 。按分工負責(zé)檢查加工售出的食物是否符合衛(wèi)生要求,變質(zhì)或不合格衛(wèi)生要求的食品不得出售。要保持工作場所、設(shè)備和餐具的衛(wèi)生。遵守服務(wù)規(guī)范，維護集體利益，不打聽，不泄露商業(yè)機密。拾金不昧，保持高尚情操。四、培養(yǎng)良好情操勤儉節(jié)約，杜絕浪費。遵守宿舍規(guī)定，不帶客人留宿。三、維護集團和食堂形象熱愛集團、熱愛集體，維護集團，食堂的利益。不隨地吐痰，亂扔垃圾，保持良好衛(wèi)生習(xí)慣。有病或受傷上報主管，不帶病上班。持證上崗，規(guī)范操作。準(zhǔn)時上下班，有事提前請假。內(nèi)容：一、工作紀(jì)律遵守國家法律，不違法亂紀(jì)。范圍：適用于集團屬下食堂的員工。協(xié)助前臺服務(wù)員，溝通前后臺的信息。協(xié)助前臺服務(wù)員做好餐前準(zhǔn)備、餐后服務(wù)和餐后收尾工作。了解菜式的特點、名稱和服務(wù)方式，根據(jù)前臺的時間要求、準(zhǔn)確、迅速地將各種菜肴送至前臺。跑菜員崗位職責(zé)：做好營業(yè)前潔凈餐具、用具的衛(wèi)生入柜工作，保證開餐時使用方便。熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容，如：食品的制作方法等。擅于推銷酒水飲料。儀容整潔，不擅自離崗。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡
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