【正文】 【教學(xué)方式】 課堂講授，討論 【復(fù)習(xí)思考題】簡述急慢性胃炎的飲食治療原則。腹瀉：概述、主要臨床表現(xiàn)、營養(yǎng)治療原則、食物選擇。膽囊炎與膽石癥：概述、主要臨床表現(xiàn)、營養(yǎng)治療原則、食物選擇。肝硬化：概述、主要臨床表現(xiàn)、營養(yǎng)治療原則、食物選擇。消化性潰瘍：概述、主要臨床表現(xiàn)、營養(yǎng)治療原則、食物選擇。潰瘍性結(jié)腸炎、肝性腦病、膽囊炎與膽石癥、腹瀉的營養(yǎng)治療原則、食物選擇。熟悉：慢性胃炎、消化性潰瘍、肝硬化、慢性胰腺炎、便秘的食物選擇。綠色食品：綠色食品的由來、綠色食品的發(fā)展現(xiàn)狀、開發(fā)綠色食品的重大意義、綠色食品的生產(chǎn)、綠色食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系。開發(fā)綠色食品的重大意義、綠色食品的生產(chǎn)、綠色食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系。藥膳學(xué)：概述、研究藥膳學(xué)的目的和意義、藥膳學(xué)的發(fā)展簡史、藥膳的特點、藥膳的分類、藥膳學(xué)的發(fā)展展望?！窘虒W(xué)方式】 自學(xué)【復(fù)習(xí)思考題】葡萄糖耐量試驗膳食的膳食要求有哪些？第十章食療與藥膳【目的要求】了解：食療學(xué)的定義和研究內(nèi)容、食療學(xué)的現(xiàn)代科學(xué)意義、藥膳的特點、藥膳的分類、藥膳學(xué)的發(fā)展展望。潛血試驗膳食：目的、原理、膳食要求、食譜舉例。肌酐試驗膳食：目的、原理、膳食要求、食譜舉例。【教學(xué)方式】 課堂講授，討論 【復(fù)習(xí)思考題】高能量膳食、低能量膳食、高蛋白質(zhì)膳食、低蛋白質(zhì)膳食、限脂肪膳食、低飽和脂肪酸低膽固醇膳食、限鈉膳食、少渣膳食的適用對象、配膳原則是什么？什么是治療膳食？第二節(jié) 試驗膳食【目的要求】了解：膽囊造影檢查膳食、葡萄糖耐量試驗膳食、潛血試驗膳食的適用對象、配膳原則、注意事項、食物選擇。限鈉膳食：適用對象、配膳原則、注意事項、食物選擇。限脂肪膳食：適用對象、配膳原則、注意事項、食物選擇。限酪胺、多巴胺膳食：適用對象、配膳原則、注意事項、食物選擇。高蛋白質(zhì)膳食：適用對象、配膳原則、注意事項、食物選擇。【內(nèi)容】高能量膳食：適用對象、配膳原則、注意事項、食物選擇。腸內(nèi)營養(yǎng)和腸外營養(yǎng)的相互關(guān)系。腸外營養(yǎng)制劑：組成；制備；臨床常用腸外營養(yǎng)制劑。腸外營養(yǎng)監(jiān)測。了解：腸外營養(yǎng)的種類：中心靜脈營養(yǎng)；周圍靜脈營養(yǎng)。熟悉：腸外營養(yǎng)的適應(yīng)癥；禁忌癥、并發(fā)癥及處理。腸內(nèi)營養(yǎng)的應(yīng)用：適應(yīng)癥、禁忌癥、并發(fā)癥及預(yù)防、腸內(nèi)營養(yǎng)的監(jiān)測?！緝?nèi)容】腸內(nèi)營養(yǎng)的種類：口服營養(yǎng)；管飼營養(yǎng)：管飼營養(yǎng)方法的分類、置管的原則。臨床常用腸內(nèi)營養(yǎng)制劑。腸內(nèi)營養(yǎng)的適應(yīng)癥、禁忌癥、并發(fā)癥及預(yù)防。腸內(nèi)營養(yǎng)制劑的制備。流質(zhì)飲食：適用范圍；配膳原則；食物選擇。軟食：適用范圍；配膳原則；食物選擇。了解：普通飲食、軟食、半流質(zhì)飲食、流質(zhì)飲食的適用范圍。了解：SOAP營養(yǎng)咨詢方法；采集飲食史；收集病史；臨床檢查；營養(yǎng)評價的進展； 【內(nèi)容】SOAP營養(yǎng)咨詢方法；采集飲食史；收集病史臨床檢查；營養(yǎng)評價的進展；食譜編制：食譜編制的概念、目的、原則、步驟?！緝?nèi)容】膳食調(diào)查的目的、基本要求、方法、注意事項、結(jié)果整理與評價；實驗室檢查；臨床檢查；人體測量與評估?！窘虒W(xué)方式】 課堂講授，討論 【復(fù)習(xí)思考題】中老年人膳食上應(yīng)注意哪些問題？中老年人常見的營養(yǎng)問題有哪些？第二篇臨床營養(yǎng)學(xué)總論 第五章 營養(yǎng)調(diào)查與咨詢 第一節(jié)營養(yǎng)調(diào)查【目的要求】掌握：膳食調(diào)查的目的、基本要求、方法、注意事項、結(jié)果整理與評價。了解：中老年人的生理特點。【教學(xué)方式】 課堂講授，討論 【復(fù)習(xí)思考題】幼兒的膳食安排應(yīng)注意哪些問題？學(xué)生營養(yǎng)中常見的問題有哪些？應(yīng)分別采取什么對策來預(yù)防或消除？第四節(jié) 中老年人的營養(yǎng)【目的要求】掌握：中老年人的營養(yǎng)需要。了解：兒童和青少年生理特點?！窘虒W(xué)方式】 課堂講授，討論 【復(fù)習(xí)思考題】為什么大力提倡母乳喂養(yǎng)？為什么應(yīng)及時添加輔食？輔食的種類主要有哪些？添加輔食時應(yīng)注意哪些問題，遵循什么原則？第三節(jié) 兒童和青少年的營養(yǎng)【目的要求】掌握：兒童和青少年的營養(yǎng)需要?；旌衔桂B(yǎng)；人工喂養(yǎng)：鮮牛乳、羊乳、乳制品、其它代乳品。熟悉：母乳成分；常見營養(yǎng)問題?！窘虒W(xué)方式】 課堂講授，討論 【復(fù)習(xí)思考題】孕婦和乳母在營養(yǎng)需要上各有什么特殊性？孕婦營養(yǎng)不良對母親和胎兒有哪些影響？結(jié)合乳母的生理特點說明其營養(yǎng)需要及合理膳食原則？第二節(jié)：嬰幼兒的營養(yǎng)【目的要求】掌握：母乳喂養(yǎng)的優(yōu)點。了解：孕期生理特點；泌乳期的內(nèi)分泌調(diào)節(jié)；乳母營養(yǎng)對乳汁質(zhì)量的影響； 【內(nèi)容】孕婦的營養(yǎng)：孕期生理特點；孕期的營養(yǎng)需要；常見營養(yǎng)問題。【內(nèi)容】確定自己的食物需要；同類互換，調(diào)配豐富多彩的膳食；要合理分配三餐食量；要因地制宜，充分利用當(dāng)?shù)氐馁Y源；要養(yǎng)成習(xí)慣，長期堅持?！緝?nèi)容】平衡膳食寶塔的說明；平衡膳食寶塔的應(yīng)用?！窘虒W(xué)方式】 課堂講授，討論 【復(fù)習(xí)思考題】《中國居民膳食指南》的內(nèi)容有哪些？第三節(jié)平衡膳食模式——《中國居民膳食平衡寶塔》【目的要求】掌握：《中國居民膳食平衡寶塔》 熟悉：平衡膳食寶塔的應(yīng)用。【教學(xué)方式】 課堂講授，討論 【復(fù)習(xí)思考題】何謂膳食模式？合理膳食應(yīng)滿足哪些條件？膳食模式的變化對健康有何影響？哪些因素可以影響膳食模式？第二節(jié)合理營養(yǎng)原則――《中國居民膳食指南》【目的要求】掌握：《中國居民膳食指南》?！緝?nèi)容】食物消費及營養(yǎng)素攝入狀況：食物消費、營養(yǎng)素攝入狀況?！緝?nèi)容】蛋類的營養(yǎng)價值；加工烹調(diào)對蛋類營養(yǎng)價值的影響。為什么說酸奶的營養(yǎng)價值高？第七節(jié)蛋類的營養(yǎng)價值【目的要求】熟悉：蛋類的營養(yǎng)價值。乳制品的營養(yǎng)價值：消毒鮮乳、乳粉、酸奶、煉乳?！窘虒W(xué)方式】 課堂講授，討論 【復(fù)習(xí)思考題】豬、牛、羊、禽肉各有哪些主要營養(yǎng)特點。禽肉的營養(yǎng)價值；魚類的營養(yǎng)價值：蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、維生素。了解：畜肉類的營養(yǎng)價值。加工烹調(diào)對蔬菜、水果營養(yǎng)價值的影響。了解：蔬菜、水果的營養(yǎng)成分。其它豆類的營養(yǎng)價值；豆制品的營養(yǎng)價值。【教學(xué)方式】 課堂講授，討論 【復(fù)習(xí)思考題】谷類的精制加工對其營養(yǎng)價值有何影響？如何盡可能地保存谷類的營養(yǎng)成分？第三節(jié)豆類及其制品的營養(yǎng)價值【目的要求】掌握：豆類及其制品的營養(yǎng)成分。谷類的營養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)；碳水化物；脂肪；礦物質(zhì)；維生素。了解：谷類的結(jié)構(gòu)和營養(yǎng)素分布。評定食物營養(yǎng)價值的意義。【教學(xué)方式】 課堂講授，討論 【復(fù)習(xí)思考題】水的生理功能有哪些？第二章各類食物的營養(yǎng)價值 第一節(jié)食物營養(yǎng)價值的評定及意義【目的要求】了解：食物營養(yǎng)價值的評定；評定食物營養(yǎng)價值的意義。【教學(xué)方式】 課堂講授，討論 【復(fù)習(xí)思考題】維生素A、維生素D、維生素E的生理功能有哪些？維生素A、維生素D、維生素E缺乏可導(dǎo)致哪些疾病？維生素A、維生素D、維生素E的食物來源有哪些？維生素B維生素C、維生素B1葉酸的生理功能有哪些？維生素B維生素C、維生素B1葉酸缺乏可導(dǎo)致哪些疾??？維生素B維生素C、維生素B1葉酸的食物來源有哪些？第七節(jié)水【目的要求】熟悉：水的生理功能；水的缺乏與過量；了解：水的體內(nèi)分布；水的吸收與代謝；水的供給量。1葉酸：概述、生理功能；吸收與代謝；缺乏與過量；供給量與食物來源。維生素B6：概述、生理功能；吸收與代謝；缺乏與過量；供給量與食物來源。維生素B2：概述、生理功能；吸收與代謝；缺乏與過量；供給量與食物來源。維生素K：概述、生理功能；吸收與代謝；缺乏與過量；供給量與食物來源。維生素D：概述、生理功能；吸收與代謝；缺乏與過量；供給量與食物來源。維生素B維生素B維生素B1葉酸、維生素C的的概述、吸收與代謝。維生素K的概述、生理功能；吸收與代謝；缺乏與過量；供給量與食物來源。維生素B維生素B6的生理功能、缺乏與過量、食物來源?！窘虒W(xué)方式】 課堂講授，討論 【復(fù)習(xí)思考題】我國人群中比較容易缺乏的礦物質(zhì)有哪些？幼兒、兒童常見的礦物質(zhì)缺乏病有哪些？影響人體對鈣、鋅、鐵吸收的因素有哪些？鈣、鐵在人體內(nèi)主要有哪些生理功能？缺鈣、鐵對人體有何影響？食物中的鐵可分為哪幾類？機體對他們的吸收利用有何差別？鈣、磷、鐵、鋅的食物來源有哪些？第六節(jié)維生素【目的要求】掌握：維生素A、維生素D、維生素E的生理功能、缺乏與過量、食物來源。1碘：體內(nèi)分布及狀態(tài)；生理功能；吸收與代謝；缺乏與過量；供給量與食物來源。1銅：體內(nèi)分布及狀態(tài)；生理功能；吸收與代謝；缺乏與過量；供給量與食物 7 來源。鋅：體內(nèi)分布及狀態(tài)；生理功能；吸收與代謝；缺乏與過量；供給量與食物來源。鎂：體內(nèi)分布及狀態(tài)；生理功能；吸收與代謝；缺乏與過量；供給量與食物來源。鈉：體內(nèi)分布及狀態(tài)；生理功能；吸收與代謝；缺乏與過量；供給量與食物來源。磷：體內(nèi)分布及狀態(tài)；生理功能；吸收與代謝；缺乏與過量；供給量與食物來源。鈣、磷、鉀、鈉、氯、鎂、鐵、鋅、鉻、銅、硒、碘、氟的體內(nèi)分布及狀態(tài)、吸收與代謝；鉀、鈉、氯、鎂、鉻、銅、硒、碘、氟的缺乏與過量和食物來源。【教學(xué)方式】 課堂講授，討論 【復(fù)習(xí)思考題】人體能量消耗主要有哪幾個方面？各有何特點？何謂能量平衡？它對機體有何重要意義？能量的供給量與食物來源有哪些？第五節(jié)礦物質(zhì)【目的要求】掌握：鈣、磷、鐵、鋅的營養(yǎng)學(xué)意義和食物來源； 熟悉：鈣、磷、鐵、鋅的缺乏與過量。人體能量需要的確定：能量消耗調(diào)查；通過膳食調(diào)查和體重變化計算能量平衡。熟悉：缺乏與過量；了解：能量消耗調(diào)查；通過膳食調(diào)查和體重變化計算能量平衡?！窘虒W(xué)方式】 課堂講授，討論 【復(fù)習(xí)思考題】為什么說碳水化物是供給人體能量的最主要和最經(jīng)濟的來源？碳水化物有何生理功能？簡述碳水化物的節(jié)氮作用和抗生酮作用。了解：碳水合化物的消化、吸收、代謝； 【內(nèi)容】碳水合化物的生理功能；碳水合化物的消化、吸收、代謝；膳食纖維：概念、生理功能、供給量與食物來源?！窘虒W(xué)方式】 課堂講授，討論 【復(fù)習(xí)思考題】脂類有何重要生理功能？為何說它是人體不可缺少的營養(yǎng)素？膳食中脂類的供給量應(yīng)如何控制？如攝食過多會引起哪些后果？何謂必需脂肪酸？最重要的必需脂肪酸有哪些？有何主要生理功能？第三節(jié)碳水化合物【目的要求】掌握：碳水合化物的生理功能；膳食纖維的生理功能；碳水合化物的供給量與食物來源?！窘虒W(xué)方式】 課堂講授，討論 【復(fù)習(xí)思考題】蛋白質(zhì)有哪些生理功能？何謂氮平衡？各類氮平衡分別常見于哪些人群？何謂必須氨基酸？人類必須氨基酸有哪幾種？何謂蛋白質(zhì)互補作用？有何實際意義？蛋白質(zhì)的供給量與食物來源有哪些？第二節(jié)、脂類【目的要求】掌握：脂類的生理功能；脂肪酸與必需脂肪酸；供給量與食物來源。缺乏與過量：蛋白質(zhì)缺乏的原因、蛋白質(zhì)缺乏的臨床表現(xiàn)、蛋白質(zhì)缺乏的營養(yǎng)治療原則、蛋白質(zhì)過量。【內(nèi)容】蛋白質(zhì)的生理功能；蛋白質(zhì)的消化、吸收、代謝：蛋白質(zhì)的消化和吸收；血液中氨基酸的來源和去路；氨基酸代謝；氮平衡。蛋白質(zhì)過量。熟悉：氮平衡；蛋白質(zhì)缺乏的營養(yǎng)治療原則。【內(nèi)容】概述：基本概念；膳食營養(yǎng)素參考攝入量。開課學(xué)期：第三學(xué)期。實習(xí)：膳食調(diào)查、食譜制定、勻漿膳的配制、糖尿病病人的食譜設(shè)計與評價等。臨床營養(yǎng)學(xué)總論：營養(yǎng)調(diào)查與咨詢、醫(yī)院基本膳食、腸內(nèi)營養(yǎng)、腸外營養(yǎng)、治療膳食與試驗膳食、食療與藥膳、保健食品與綠色食品等。（參考性）教學(xué)方式：課堂教學(xué)采用“帶著問題學(xué)”的方法，案例討論與講課相 結(jié)合?；緝?nèi)容：包括課堂教育及實習(xí)兩部分：課堂教育部分：營養(yǎng)素、各類食物的營養(yǎng)價值、平衡膳食、特殊人群的營養(yǎng)、營養(yǎng)調(diào)查與咨詢、醫(yī)院基本膳食、腸內(nèi)營養(yǎng)、腸外營養(yǎng)、治療膳食與試驗膳食、食療與藥膳、保健食品與綠色食品、消化系統(tǒng)疾病營養(yǎng)治療、呼吸系統(tǒng)疾病營養(yǎng)治療、循環(huán)系統(tǒng)疾病營養(yǎng)治療、內(nèi)分泌系統(tǒng)及代謝性疾病營養(yǎng)治療、泌尿系統(tǒng)疾病營養(yǎng)治療、血液系統(tǒng)疾病營養(yǎng)治療、感染性疾病營養(yǎng)治療、婦產(chǎn)科疾病營養(yǎng)治療、兒科疾病營養(yǎng)治療、手術(shù)、創(chuàng)傷患者的營養(yǎng)、腫瘤患者的營養(yǎng)。對本專業(yè)有較深層次的理解。：、健康教育和干預(yù)工作。教學(xué)目的與要求：《臨床營養(yǎng)學(xué)》是高等院校護理專業(yè)新開設(shè)的一門專業(yè)課程，在培養(yǎng)臨床護理人才過程中起著重要作用，學(xué)生對本課程的掌握直接影響著臨床護理課程的學(xué)習(xí)。（二）單克隆抗體藥曲妥珠單抗、利妥昔單抗的抗腫瘤特點。紫杉特爾不良反應(yīng)較少。對肺癌、食管癌、大腸癌、黑色素瘤、淋巴瘤、腦瘤也有效。長春堿類可致骨髓抑制、神經(jīng)毒性、脫發(fā)、胃腸道反應(yīng)和局部刺激等，VCR的外周神經(jīng)毒性大。VDS主治肺癌、惡性淋巴瘤、乳腺癌、食管癌、黑色素瘤和白血病。VLB主要治療急性白血病、惡性淋巴瘤、絨毛膜上皮癌。（三）影響微管蛋白裝配和紡錘絲形成的藥物 有長春堿(VLB)、長春新堿（VCR）、長春地辛(VDS)長春瑞賓(NVB)。對急性粒細(xì)胞性白血病療效好，也用于急性單核細(xì)胞白血病。有骨髓抑制、過敏反應(yīng)。也可致心臟毒性、骨髓抑制等四、抑制蛋白質(zhì)合成的藥物（一）干擾氨基酸供應(yīng)的藥物L(fēng)門冬酰胺酶 ：可水解 L門冬酰胺使瘤細(xì)胞蛋白質(zhì)合成受抑制，而正常細(xì)胞不受影響?？芍滦呐K毒性、骨髓抑制等。羥基喜樹堿的毒性較低。（四）拓樸異構(gòu)酶抑制劑喜樹堿(CPT)：用于胃癌、絨毛膜上皮癌、急、慢性粒細(xì)胞白血病，對膀胱癌、結(jié)腸癌、肝癌等。（三）破壞DNA的抗生素類絲裂霉素(MMC)：用于消化道腫瘤、惡性淋巴瘤等?？蓳p傷消化道、抑制骨髓、引起耳毒性和腎毒性。：其脂溶性高，能透過血腦屏障，主要用于腦瘤，對惡性淋巴瘤、骨髓瘤也有效。(馬利蘭)：用于慢性粒細(xì)胞性白血病。（TSPA）：用于乳癌、卵巢癌、肝癌、惡性黑色素瘤。對多發(fā)性骨髓瘤、急性淋巴細(xì)胞白血病、卵巢癌、乳腺癌等有效。毒性大。羥基脲（HU）、吉西他濱的作用特點。氟尿嘧啶（5FU）的抗腫瘤機制、臨床應(yīng)用、不良反應(yīng)?！窘虒W(xué)時數(shù)】