【正文】 勻漿膳的配制、糖尿病病人的食譜設(shè)計(jì)與評(píng)價(jià)等。【內(nèi)容】概述：基本概念；膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量。蛋白質(zhì)過量。缺乏與過量：蛋白質(zhì)缺乏的原因、蛋白質(zhì)缺乏的臨床表現(xiàn)、蛋白質(zhì)缺乏的營(yíng)養(yǎng)治療原則、蛋白質(zhì)過量。【教學(xué)方式】 課堂講授，討論 【復(fù)習(xí)思考題】脂類有何重要生理功能？為何說它是人體不可缺少的營(yíng)養(yǎng)素？膳食中脂類的供給量應(yīng)如何控制？如攝食過多會(huì)引起哪些后果？何謂必需脂肪酸？最重要的必需脂肪酸有哪些？有何主要生理功能？第三節(jié)碳水化合物【目的要求】掌握：碳水合化物的生理功能；膳食纖維的生理功能；碳水合化物的供給量與食物來源。【教學(xué)方式】 課堂講授，討論 【復(fù)習(xí)思考題】為什么說碳水化物是供給人體能量的最主要和最經(jīng)濟(jì)的來源？碳水化物有何生理功能？簡(jiǎn)述碳水化物的節(jié)氮作用和抗生酮作用。人體能量需要的確定：能量消耗調(diào)查；通過膳食調(diào)查和體重變化計(jì)算能量平衡。鈣、磷、鉀、鈉、氯、鎂、鐵、鋅、鉻、銅、硒、碘、氟的體內(nèi)分布及狀態(tài)、吸收與代謝；鉀、鈉、氯、鎂、鉻、銅、硒、碘、氟的缺乏與過量和食物來源。鈉：體內(nèi)分布及狀態(tài)；生理功能；吸收與代謝；缺乏與過量；供給量與食物來源。鋅：體內(nèi)分布及狀態(tài)；生理功能；吸收與代謝；缺乏與過量；供給量與食物來源。1碘：體內(nèi)分布及狀態(tài)；生理功能；吸收與代謝；缺乏與過量；供給量與食物來源。維生素B維生素B6的生理功能、缺乏與過量、食物來源。維生素B維生素B維生素B1葉酸、維生素C的的概述、吸收與代謝。維生素K：概述、生理功能；吸收與代謝；缺乏與過量；供給量與食物來源。維生素B6：概述、生理功能；吸收與代謝；缺乏與過量；供給量與食物來源?！窘虒W(xué)方式】 課堂講授，討論 【復(fù)習(xí)思考題】維生素A、維生素D、維生素E的生理功能有哪些？維生素A、維生素D、維生素E缺乏可導(dǎo)致哪些疾病？維生素A、維生素D、維生素E的食物來源有哪些？維生素B維生素C、維生素B1葉酸的生理功能有哪些？維生素B維生素C、維生素B1葉酸缺乏可導(dǎo)致哪些疾??？維生素B維生素C、維生素B1葉酸的食物來源有哪些？第七節(jié)水【目的要求】熟悉：水的生理功能；水的缺乏與過量；了解：水的體內(nèi)分布；水的吸收與代謝；水的供給量。評(píng)定食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的意義。谷類的營(yíng)養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)；碳水化物；脂肪；礦物質(zhì)；維生素。其它豆類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；豆制品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。加工烹調(diào)對(duì)蔬菜、水果營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的影響。禽肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；魚類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、維生素。乳制品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：消毒鮮乳、乳粉、酸奶、煉乳?！緝?nèi)容】蛋類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；加工烹調(diào)對(duì)蛋類營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的影響?！窘虒W(xué)方式】 課堂講授，討論 【復(fù)習(xí)思考題】何謂膳食模式？合理膳食應(yīng)滿足哪些條件？膳食模式的變化對(duì)健康有何影響？哪些因素可以影響膳食模式？第二節(jié)合理營(yíng)養(yǎng)原則――《中國居民膳食指南》【目的要求】掌握：《中國居民膳食指南》?！緝?nèi)容】平衡膳食寶塔的說明；平衡膳食寶塔的應(yīng)用。了解：孕期生理特點(diǎn)；泌乳期的內(nèi)分泌調(diào)節(jié)；乳母營(yíng)養(yǎng)對(duì)乳汁質(zhì)量的影響； 【內(nèi)容】孕婦的營(yíng)養(yǎng)：孕期生理特點(diǎn)；孕期的營(yíng)養(yǎng)需要；常見營(yíng)養(yǎng)問題。熟悉：母乳成分；常見營(yíng)養(yǎng)問題?！窘虒W(xué)方式】 課堂講授，討論 【復(fù)習(xí)思考題】為什么大力提倡母乳喂養(yǎng)？為什么應(yīng)及時(shí)添加輔食？輔食的種類主要有哪些？添加輔食時(shí)應(yīng)注意哪些問題，遵循什么原則？第三節(jié) 兒童和青少年的營(yíng)養(yǎng)【目的要求】掌握：兒童和青少年的營(yíng)養(yǎng)需要?！窘虒W(xué)方式】 課堂講授，討論 【復(fù)習(xí)思考題】幼兒的膳食安排應(yīng)注意哪些問題？學(xué)生營(yíng)養(yǎng)中常見的問題有哪些？應(yīng)分別采取什么對(duì)策來預(yù)防或消除？第四節(jié) 中老年人的營(yíng)養(yǎng)【目的要求】掌握：中老年人的營(yíng)養(yǎng)需要?！窘虒W(xué)方式】 課堂講授，討論 【復(fù)習(xí)思考題】中老年人膳食上應(yīng)注意哪些問題？中老年人常見的營(yíng)養(yǎng)問題有哪些？第二篇臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)總論 第五章 營(yíng)養(yǎng)調(diào)查與咨詢 第一節(jié)營(yíng)養(yǎng)調(diào)查【目的要求】掌握：膳食調(diào)查的目的、基本要求、方法、注意事項(xiàng)、結(jié)果整理與評(píng)價(jià)。了解：SOAP營(yíng)養(yǎng)咨詢方法；采集飲食史；收集病史；臨床檢查；營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)的進(jìn)展； 【內(nèi)容】SOAP營(yíng)養(yǎng)咨詢方法；采集飲食史；收集病史臨床檢查；營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)的進(jìn)展；食譜編制：食譜編制的概念、目的、原則、步驟。軟食：適用范圍；配膳原則；食物選擇。腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)制劑的制備。臨床常用腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)制劑。腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)的應(yīng)用：適應(yīng)癥、禁忌癥、并發(fā)癥及預(yù)防、腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)的監(jiān)測(cè)。了解：腸外營(yíng)養(yǎng)的種類：中心靜脈營(yíng)養(yǎng)；周圍靜脈營(yíng)養(yǎng)。腸外營(yíng)養(yǎng)制劑：組成；制備；臨床常用腸外營(yíng)養(yǎng)制劑。【內(nèi)容】高能量膳食：適用對(duì)象、配膳原則、注意事項(xiàng)、食物選擇。限酪胺、多巴胺膳食：適用對(duì)象、配膳原則、注意事項(xiàng)、食物選擇。限鈉膳食：適用對(duì)象、配膳原則、注意事項(xiàng)、食物選擇。肌酐試驗(yàn)膳食：目的、原理、膳食要求、食譜舉例。【教學(xué)方式】 自學(xué)【復(fù)習(xí)思考題】葡萄糖耐量試驗(yàn)膳食的膳食要求有哪些？第十章食療與藥膳【目的要求】了解：食療學(xué)的定義和研究?jī)?nèi)容、食療學(xué)的現(xiàn)代科學(xué)意義、藥膳的特點(diǎn)、藥膳的分類、藥膳學(xué)的發(fā)展展望。開發(fā)綠色食品的重大意義、綠色食品的生產(chǎn)、綠色食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系。熟悉：慢性胃炎、消化性潰瘍、肝硬化、慢性胰腺炎、便秘的食物選擇。消化性潰瘍：概述、主要臨床表現(xiàn)、營(yíng)養(yǎng)治療原則、食物選擇。膽囊炎與膽石癥：概述、主要臨床表現(xiàn)、營(yíng)養(yǎng)治療原則、食物選擇。【教學(xué)方式】 課堂講授，討論 【復(fù)習(xí)思考題】簡(jiǎn)述急慢性胃炎的飲食治療原則。腹瀉：概述、主要臨床表現(xiàn)、營(yíng)養(yǎng)治療原則、食物選擇。肝硬化：概述、主要臨床表現(xiàn)、營(yíng)養(yǎng)治療原則、食物選擇。潰瘍性結(jié)腸炎、肝性腦病、膽囊炎與膽石癥、腹瀉的營(yíng)養(yǎng)治療原則、食物選擇。綠色食品：綠色食品的由來、綠色食品的發(fā)展現(xiàn)狀、開發(fā)綠色食品的重大意義、綠色食品的生產(chǎn)、綠色食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系。藥膳學(xué)：概述、研究藥膳學(xué)的目的和意義、藥膳學(xué)的發(fā)展簡(jiǎn)史、藥膳的特點(diǎn)、藥膳的分類、藥膳學(xué)的發(fā)展展望。潛血試驗(yàn)膳食：目的、原理、膳食要求、食譜舉例。【教學(xué)方式】 課堂講授，討論 【復(fù)習(xí)思考題】高能量膳食、低能量膳食、高蛋白質(zhì)膳食、低蛋白質(zhì)膳食、限脂肪膳食、低飽和脂肪酸低膽固醇膳食、限鈉膳食、少渣膳食的適用對(duì)象、配膳原則是什么？什么是治療膳食？第二節(jié) 試驗(yàn)膳食【目的要求】了解：膽囊造影檢查膳食、葡萄糖耐量試驗(yàn)膳食、潛血試驗(yàn)膳食的適用對(duì)象、配膳原則、注意事項(xiàng)、食物選擇。限脂肪膳食：適用對(duì)象、配膳原則、注意事項(xiàng)、食物選擇。高蛋白質(zhì)膳食：適用對(duì)象、配膳原則、注意事項(xiàng)、食物選擇。腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)和腸外營(yíng)養(yǎng)的相互關(guān)系。腸外營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)。熟悉：腸外營(yíng)養(yǎng)的適應(yīng)癥；禁忌癥、并發(fā)癥及處理。【內(nèi)容】腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)的種類：口服營(yíng)養(yǎng)；管飼營(yíng)養(yǎng)：管飼營(yíng)養(yǎng)方法的分類、置管的原則。腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)的適應(yīng)癥、禁忌癥、并發(fā)癥及預(yù)防。流質(zhì)飲食：適用范圍；配膳原則；食物選擇。了解：普通飲食、軟食、半流質(zhì)飲食、流質(zhì)飲食的適用范圍。【內(nèi)容】膳食調(diào)查的目的、基本要求、方法、注意事項(xiàng)、結(jié)果整理與評(píng)價(jià)；實(shí)驗(yàn)室檢查；臨床檢查；人體測(cè)量與評(píng)估。了解：中老年人的生理特點(diǎn)。了解：兒童和青少年生理特點(diǎn)?；旌衔桂B(yǎng)；人工喂養(yǎng)：鮮牛乳、羊乳、乳制品、其它代乳品。【教學(xué)方式】 課堂講授，討論 【復(fù)習(xí)思考題】孕婦和乳母在營(yíng)養(yǎng)需要上各有什么特殊性？孕婦營(yíng)養(yǎng)不良對(duì)母親和胎兒有哪些影響？結(jié)合乳母的生理特點(diǎn)說明其營(yíng)養(yǎng)需要及合理膳食原則？第二節(jié)：嬰幼兒的營(yíng)養(yǎng)【目的要求】掌握：母乳喂養(yǎng)的優(yōu)點(diǎn)?！緝?nèi)容】確定自己的食物需要；同類互換，調(diào)配豐富多彩的膳食；要合理分配三餐食量；要因地制宜，充分利用當(dāng)?shù)氐馁Y源；要養(yǎng)成習(xí)慣，長(zhǎng)期堅(jiān)持?！窘虒W(xué)方式】 課堂講授，討論 【復(fù)習(xí)思考題】《中國居民膳食指南》的內(nèi)容有哪些？第三節(jié)平衡膳食模式——《中國居民膳食平衡寶塔》【目的要求】掌握：《中國居民膳食平衡寶塔》 熟悉：平衡膳食寶塔的應(yīng)用?！緝?nèi)容】食物消費(fèi)及營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入狀況：食物消費(fèi)、營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入狀況。為什么說酸奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高？第七節(jié)蛋類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值【目的要求】熟悉：蛋類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?！窘虒W(xué)方式】 課堂講授，討論 【復(fù)習(xí)思考題】豬、牛、羊、禽肉各有哪些主要營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)。了解：畜肉類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。了解：蔬菜、水果的營(yíng)養(yǎng)成分?！窘虒W(xué)方式】 課堂講授，討論 【復(fù)習(xí)思考題】谷類的精制加工對(duì)其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有何影響？如何盡可能地保存谷類的營(yíng)養(yǎng)成分？第三節(jié)豆類及其制品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值【目的要求】掌握：豆類及其制品的營(yíng)養(yǎng)成分。了解：谷類的結(jié)構(gòu)和營(yíng)養(yǎng)素分布?！窘虒W(xué)方式】 課堂講授，討論 【復(fù)習(xí)思考題】水的生理功能有哪些？第二章各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 第一節(jié)食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的評(píng)定及意義【目的要求】了解：食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的評(píng)定；評(píng)定食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的意義。1葉酸：概述、生理功能；吸收與代謝；缺乏與過量；供給量與食物來源。維生素B2：概述、生理功能；吸收與代謝；缺乏與過量；供給量與食物來源。維生素D：概述、生理功能；吸收與代謝；缺乏與過量；供給量與食物來源。維生素K的概述、生理功能；吸收與代謝；缺乏與過量；供給量與食物來源?！窘虒W(xué)方式】 課堂講授，討論 【復(fù)習(xí)思考題】我國人群中比較容易缺乏的礦物質(zhì)有哪些？幼兒、兒童常見的礦物質(zhì)缺乏病有哪些？影響人體對(duì)鈣、鋅、鐵吸收的因素有哪些？鈣、鐵在人體內(nèi)主要有哪些生理功能？缺鈣、鐵對(duì)人體有何影響？食物中的鐵可分為哪幾類？機(jī)體對(duì)他們的吸收利用有何差別？鈣、磷、鐵、鋅的食物來源有哪些？第六節(jié)維生素【目的要求】掌握：維生素A、維生素D、維生素E的生理功能、缺乏與過量、食物來源。1銅：體內(nèi)分布及狀態(tài)；生理功能；吸收與代謝；缺乏與過量；供給量與食物 7 來源。鎂：體內(nèi)分布及狀態(tài)；生理功能；吸收與代謝；缺乏與過量；供給量與食物來源。磷：體內(nèi)分布及狀態(tài)；生理功能；吸收與代謝；缺乏與過量；供給量與食物來源?！窘虒W(xué)方式】 課堂講授，討論 【復(fù)習(xí)思考題】人體能量消耗主要有哪幾個(gè)方面？各有何特點(diǎn)？何謂能量平衡？它對(duì)機(jī)體有何重要意義？能量的供給量與食物來源有哪些？第五節(jié)礦物質(zhì)【目的要求】掌握：鈣、磷、鐵、鋅的營(yíng)養(yǎng)學(xué)意義和食物來源； 熟悉：鈣、磷、鐵、鋅的缺乏與過量。熟悉：缺乏與過量；了解：能量消耗調(diào)查；通過膳食調(diào)查和體重變化計(jì)算能量平衡。了解：碳水合化物的消化、吸收、代謝； 【內(nèi)容】碳水合化物的生理功能；碳水合化物的消化、吸收、代謝；膳食纖維：概念、生理功能、供給量與食物來源。【教學(xué)方式】 課堂講授，討論 【復(fù)習(xí)思考題】蛋白質(zhì)有哪些生理功能？何謂氮平衡？各類氮平衡分別常見于哪些人群？何謂必須氨基酸？人類必須氨基酸有哪幾種？何謂蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用？有何實(shí)際意義？蛋白質(zhì)的供給量與食物來源有哪些？第二節(jié)、脂類【目的要求】掌握：脂類的生理功能；脂肪酸與必需脂肪酸；供給量與食物來源?！緝?nèi)容】蛋白質(zhì)的生理功能；蛋白質(zhì)的消化、吸收、代謝：蛋白質(zhì)的消化和吸收；血液中氨基酸的來源和去路；氨基酸代謝；氮平衡。熟悉：氮平衡；蛋白質(zhì)缺乏的營(yíng)養(yǎng)治療原則。開課學(xué)期：第三學(xué)期。臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)總論：營(yíng)養(yǎng)調(diào)查與咨詢、醫(yī)院基本膳食、腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)、腸外營(yíng)養(yǎng)、治療膳食與試驗(yàn)膳食、食療與藥膳、保健食品與綠色食品等?；緝?nèi)容：包括課堂教育及實(shí)習(xí)兩部分：課堂教育部分：營(yíng)養(yǎng)素、各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、平衡膳食、特殊人群的營(yíng)養(yǎng)、營(yíng)養(yǎng)調(diào)查與咨詢、醫(yī)院基本膳食、腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)、腸外營(yíng)養(yǎng)、治療膳食與試驗(yàn)膳食、食療與藥膳、保健食品與綠色食品、消化系統(tǒng)疾病營(yíng)養(yǎng)治療、呼吸系統(tǒng)疾病營(yíng)養(yǎng)治療、循環(huán)系統(tǒng)疾病營(yíng)養(yǎng)治療、內(nèi)分泌系統(tǒng)及代謝性疾病營(yíng)養(yǎng)治療、泌尿系統(tǒng)疾病營(yíng)養(yǎng)治療、血液系統(tǒng)疾病營(yíng)養(yǎng)治療、感染性疾病營(yíng)養(yǎng)治療、婦產(chǎn)科疾病營(yíng)養(yǎng)治療、兒科疾病營(yíng)養(yǎng)治療、手術(shù)、創(chuàng)傷患者的營(yíng)養(yǎng)、腫瘤患者的營(yíng)養(yǎng)。：、健康教育和干預(yù)工作。（二）單克隆抗體藥曲妥珠單抗、利妥昔單抗的抗腫瘤特點(diǎn)。對(duì)肺癌、食管癌、大腸癌、黑色素瘤、淋巴瘤、腦瘤也有效。VDS主治肺癌、惡性淋巴瘤、乳腺癌、食管癌、黑色素瘤和白血病。（三）影響微管蛋白裝配和紡錘絲形成的藥物 有長(zhǎng)春堿(VLB)、長(zhǎng)春新堿（VCR）、長(zhǎng)春地辛(VDS)長(zhǎng)春瑞賓(NVB)。有骨髓抑制、過敏反應(yīng)?？芍滦呐K毒性、骨髓抑制等。（四）拓樸異構(gòu)酶抑制劑喜樹堿(CPT)：用于胃癌、絨毛膜上皮癌、急、慢性粒細(xì)胞白血病，對(duì)膀胱癌、結(jié)腸癌、肝癌等?？蓳p傷消化道、抑制骨髓、引起耳毒性和腎毒性。(馬利蘭)：用于慢性粒細(xì)胞性白血病。對(duì)多發(fā)性骨髓瘤、急性淋巴細(xì)胞白血病、卵巢癌、乳腺癌等有效。羥基脲（HU）、吉西他濱的作用特點(diǎn)?！窘虒W(xué)時(shí)數(shù)】3學(xué)時(shí) 【教學(xué)內(nèi)容】一、抗惡性腫瘤藥物的分類根據(jù)抗惡性腫瘤藥物的作用機(jī)制將其分為五類 二、常用抗惡性腫瘤藥的作用與特點(diǎn)（一）干擾核酸代謝的藥物 甲氨蝶呤（MTX）的抗腫瘤機(jī)制、臨床應(yīng)用、不良反應(yīng)。；聯(lián)合用藥應(yīng)有明確的指征。：青霉素類、頭孢菌素類、碳青霉烯類、大環(huán)內(nèi)酯類等。，嚴(yán)重感染注射給藥。第十六章 抗菌藥的合理應(yīng)用【目的要求】。第2節(jié) 甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)癥的臨床用藥一、硫脲類包括 ①硫氧嘧啶類：丙硫氧嘧啶、甲硫氧嘧啶；②咪唑類：甲巰咪唑、卡比馬唑 藥理作用與作用機(jī)制、臨床應(yīng)用與評(píng)價(jià)、不良反應(yīng)與防治。藥理作用特點(diǎn)、臨床應(yīng)用與評(píng)價(jià)、不良反應(yīng)與注意事項(xiàng)。三、口服降血糖藥：第一、二、三代磺酰脲類藥物的名稱、作用與作用機(jī)制、臨床應(yīng)用與評(píng)價(jià)、不良反應(yīng)與注意事項(xiàng)。四、保護(hù)動(dòng)脈內(nèi)皮藥 肝素、硫酸軟骨素等。（貝特類）的降脂特點(diǎn)、臨床應(yīng)用及評(píng)價(jià)。二、利尿藥利尿藥治療心力衰竭的作用與應(yīng)用。3．III類 延長(zhǎng)動(dòng)作電位時(shí)程藥胺碘酮抗心律失常作用、藥動(dòng)學(xué)、不良反應(yīng)。美西律的作用特點(diǎn)。二、抗心律失常藥的分類：I類