【正文】 根據(jù)項(xiàng)目建設(shè)內(nèi)容和目標(biāo)，本項(xiàng)目在資金資助期內(nèi)計(jì)劃投資額為 萬(wàn)元，已完投資額 180 萬(wàn)元見(jiàn)表 61，需新增投資 萬(wàn)元，新增投資用于固定資產(chǎn) 443 萬(wàn)元（見(jiàn)表 62），新增設(shè)備 （含工器具）及安裝 估算表見(jiàn)表 621， 執(zhí)行期流動(dòng)資金 萬(wàn)元（見(jiàn)表 63）。 項(xiàng)目新增總投資 項(xiàng)目新增總投資包括建設(shè)投資、流動(dòng)資金。 33 新增流動(dòng)資金 流動(dòng)資金按詳估法估算 。 ⑥ 其它費(fèi)用依據(jù)國(guó)家 、行業(yè) 及當(dāng)?shù)赜嘘P(guān)規(guī)定計(jì)取。 ④ 設(shè)備價(jià)格根據(jù)廠方報(bào)價(jià)或市場(chǎng)價(jià) 估算并包括運(yùn)雜費(fèi) 。 ② 建筑工程：按 “ 江西省建筑工程 消耗量定額及統(tǒng)一基價(jià)表”(20xx 年 )并結(jié)合項(xiàng)目具體情況算。 項(xiàng)目的審批或備案包括企業(yè)投資核準(zhǔn)（或備案）、土地預(yù)審、規(guī)劃許可、環(huán)保 評(píng)價(jià)等 32 六、投資估算及籌措 項(xiàng)目總投資估算及投資使用方案 項(xiàng)目總投資估算 建設(shè)投資 (1)估算范圍 建設(shè)投資 估算包括了建設(shè)項(xiàng)目新增年產(chǎn)益生菌快速發(fā)酵綠色泡菜 1 萬(wàn) 噸 /年 所需的新增建筑安裝工程、設(shè)備購(gòu)置及其他費(fèi)用。 廢水減排措施：一是節(jié)能用水，循環(huán)利用；二是綜合利用發(fā)酵液，將發(fā)酵液統(tǒng)一收集，出售給附近的乳酸廠提取乳酸，發(fā)酵液的排放有利于污水在處理時(shí)的酸化，抑制污水中其它有害菌群。本項(xiàng)目 80%為非滅菌活產(chǎn)品，使用蒸汽量很低，其發(fā)酵用的蒸汽幾乎都是綜合利用。 汽：本項(xiàng)目用蒸汽主要是用于發(fā)酵室的提溫和巴氏滅菌產(chǎn)品。所有設(shè)備安裝節(jié)能電機(jī)，降低電耗。該線(xiàn)每洗三個(gè)批次后換水一次，第一個(gè)水槽的水進(jìn)入預(yù)洗槽，第二個(gè)水槽的水進(jìn)入第一個(gè)水槽，第三個(gè)水槽的水進(jìn)入第二個(gè)水槽，第三個(gè)水槽重新注入新水，循環(huán)使用，可大量節(jié)省用水。 節(jié)能減排措施 (1)節(jié)能措施 發(fā)酵蔬菜（泡菜）加工實(shí)屬“冷加工”，能源消耗少，主要消耗的能源是水、電、汽，節(jié)能措施是： 水：本項(xiàng)目采用的連續(xù)式氣泡洗菜消毒線(xiàn)有三個(gè)水槽，第一 30 個(gè)水槽為第一次清洗，清洗后進(jìn)入第二水槽（臭氧水）消毒去農(nóng)殘，然后進(jìn)入第三個(gè)水槽（臭氧水）漂洗。在原料蔬菜采購(gòu)中，寧愿提高收購(gòu)價(jià)，不把或盡量少 把這些垃圾帶進(jìn)廠共，讓爛、黃、枯葉留在菜地以利漚肥，也能減少垃圾清運(yùn)的費(fèi)用。 本項(xiàng)目廢水中的乳酸含量有助于污水在處理中的酸化，并能抑制污水中其他有害菌。本項(xiàng)目產(chǎn)生的廢水主要是蔬菜預(yù)洗污水和蔬菜發(fā)酵后脫去的部分水，這部分廢水直接排入廠區(qū)污水管道進(jìn)入污水處理站處理。廠界噪音達(dá)到GB1234890 中Ⅱ類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)。 (2)噪聲的治理方案 本項(xiàng)目所使用的設(shè)備除空氣壓縮機(jī)外，其他均為低噪聲，一般都在 40 分貝以下。進(jìn)廠砂石采用蛇皮布覆蓋，避免揚(yáng)砂污染廠區(qū)。 環(huán)境保護(hù) 、資源綜合利用 和 節(jié)能 減排措施 污染物治理 (1)建設(shè)期揚(yáng)塵治理方案 在本項(xiàng)目廠房改建同時(shí)，將該廠房與其他熟食加工車(chē)間的門(mén)窗封閉，避免揚(yáng)塵進(jìn)入其它車(chē)間。 廢水 本項(xiàng)目廢水來(lái)自?xún)蓚€(gè)方面，一是洗菜的沖洗工器具的用水，達(dá)產(chǎn)年每天約 165 噸；二是蔬菜發(fā)酵后的部分脫水約 噸，發(fā)酵液會(huì)散發(fā)微量的乳酸氣味。 環(huán)境保護(hù)、資源綜合利用、能源節(jié)約的措施 環(huán)境影響 分析 項(xiàng)目建設(shè)以及生產(chǎn)對(duì)周邊產(chǎn)生的影響主要是： 揚(yáng)塵 在施工期間，由于施工的打墻、開(kāi)挖、填埋、砂石清運(yùn)產(chǎn)生的揚(yáng)塵對(duì)廠區(qū)的環(huán)境有一定影響。本公司已 具 備水泵房、 ？？？ 噸備用水池、 ？？？ T/h 出水量深井、日處理 ？？？ 噸的污水處理站。完全可以滿(mǎn)足本項(xiàng)目 用電 需要。 年預(yù)計(jì)用電量 萬(wàn)度。 以上原輔材料數(shù)量和質(zhì)量均能保證本項(xiàng)目的要求。為充分發(fā)揮優(yōu)勢(shì)， 本公司已規(guī)劃建設(shè) 1 萬(wàn) 畝無(wú)公害綠色 蔬菜 生產(chǎn)基地，使項(xiàng) 目 所需的主要原料有了可靠的保證。 屬亞熱帶濕潤(rùn)氣候，氣候溫和，雨量充沛，光 照充足，四季分明，無(wú)霜期長(zhǎng)，年平均氣溫 ？？？ ℃，降雨量 ？？？ 毫米，無(wú)霜期 ？？？ 天，全 市 大部分地區(qū)一年有 5 個(gè)月平均氣溫在 20℃以上。 26 五、建設(shè)條件落實(shí)情況 原材料供應(yīng)、供 水、供電等外部配套條件落實(shí)情況等 原材料需求量和供應(yīng)情況 本項(xiàng)目設(shè)計(jì)年生產(chǎn)能力為 1 萬(wàn) 噸 益生菌高效發(fā)酵綠色泡菜產(chǎn)品，按工藝要求，主要原材料需求量如表 51。 設(shè)備采購(gòu)和安裝工程由于專(zhuān)業(yè)性較強(qiáng)， 擬采取邀請(qǐng)招標(biāo)的方式，招標(biāo)方式的確定應(yīng)本著有 利于保證項(xiàng)目工程的質(zhì)量，便于項(xiàng)目實(shí)施的組織管理，合理降低工程投資的目的加以明確。在項(xiàng)目執(zhí)行期內(nèi)產(chǎn)銷(xiāo)益生菌快速發(fā)酵綠色泡菜 8000 噸 。本項(xiàng)目的研究開(kāi)發(fā)及生產(chǎn)實(shí)施實(shí)行項(xiàng)目組組長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，由項(xiàng)目組組長(zhǎng)全面負(fù)責(zé)項(xiàng)目的申報(bào)工作、聯(lián)系工作、經(jīng)費(fèi)管理工作、產(chǎn)業(yè)化實(shí)施工作，責(zé)任到組到人，專(zhuān)款專(zhuān)用，從管理上、經(jīng)費(fèi)上、責(zé)任上保證本項(xiàng)目的順利進(jìn)行。 圖 1 項(xiàng)目各項(xiàng)工作的進(jìn)展計(jì)劃甘特圖 建設(shè)期管理 新余市綠林棗業(yè)有限公司 為本項(xiàng)目的承擔(dān)單位，南昌大學(xué)為本項(xiàng)目的協(xié)作單位?？偨Y(jié)整理材料，申 24 請(qǐng)驗(yàn)收鑒定 。 企業(yè)通過(guò) QS 和 HACCP 質(zhì)量 安全 體系認(rèn)證 ，產(chǎn)品符合 相應(yīng)的企業(yè)和國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，通過(guò)中國(guó)綠色食品發(fā)展中心認(rèn)證，獲國(guó)家 A 級(jí)綠色食品證書(shū)。 （ 3）第三階段： 20xx 年 元 月至 20xx 年 9 月 ，進(jìn)行 產(chǎn)業(yè)化試 生產(chǎn)。 （ 2）第二階段： 20xx 年 7 月至 20xx 年 12 月 ，完善 益生菌高效發(fā)酵綠色泡菜生產(chǎn)技術(shù) 產(chǎn)業(yè)化研究和開(kāi)發(fā) ，確定其最佳 生產(chǎn)工藝技術(shù)參數(shù)。 設(shè)備選型 設(shè)備明細(xì)見(jiàn)表 41 21 表 41 設(shè) 備 明 細(xì) 表 序號(hào) 設(shè)備名稱(chēng) 規(guī)格型號(hào) 功率 單位 數(shù)量 作用功能及先進(jìn)性 生產(chǎn)廠商 一 預(yù)洗、切制設(shè)備 預(yù)洗槽 2540*900*950 臺(tái) 4 對(duì)泥土較多的原料預(yù)洗 多能切菜機(jī) QDNB450A 臺(tái) 6 800kg/h，可切塊、片、絲 多用切菜機(jī) QDYB1000K 臺(tái) 6 1000kg/h，多用途切菜 去芯機(jī) 1000*500*1050 臺(tái) 2 旋轉(zhuǎn)去除圓白菜芯，操作方便 二 清洗消毒線(xiàn) 汽泡清洗消毒線(xiàn) SPP 條 2 對(duì)蔬菜具有輸送分三次清洗消毒、瀝水功能 選制輸送機(jī) 5489*1150*1059 臺(tái) 2 輸送各種切制后的蔬菜原料 氣泡清洗機(jī)（ 1） QXJL4700*1200*1250 臺(tái) 2 氣泡翻動(dòng)沖洗不銹鋼絲網(wǎng)輸送 氣泡消毒機(jī)（ 2） QXJL4700*1200*1250 臺(tái) 2 連接臭氧機(jī)形成臭氧水消毒去農(nóng)殘，水可循 環(huán)到 1使用，可調(diào)速 氣泡漂洗機(jī)（ 3） QXJL4700*1200*1568 臺(tái) 2 連接臭氧機(jī)形成臭氧水，水可循環(huán)到 2使用，可調(diào)速 振動(dòng)瀝水機(jī) ZDJ3000*920*1270 2* 臺(tái) 2 MVE 振動(dòng)電機(jī)，自動(dòng)振動(dòng)瀝水，激振力 三 臭氧制取設(shè)備 水冷式臭氧發(fā)生器 JYBX100A 臺(tái) 2 采用水冷 式鈦合金臭氧放電管，臭氧濃度高，長(zhǎng)時(shí)間連續(xù)工作可供清洗線(xiàn)和各車(chē)間用臭氧 水冷式臭氧發(fā)生器 JYBX200A 臺(tái) 1 無(wú)油空壓機(jī) ，長(zhǎng)時(shí)連續(xù)工作 四 發(fā)酵設(shè)備 發(fā)酵槽 2206*1090*1111 臺(tái) 35 不銹鋼材質(zhì)，滾輪移動(dòng)，安裝排液閥門(mén) 發(fā)酵供熱蒸發(fā)排管 4000*20xx 塊 12 吸收其他車(chē)間余氣升溫，節(jié)省蒸汽 盤(pán)式溫度指示儀 0℃ 100℃ 只 6 靈敏度高，金屬感溫探頭 五 瀝 水設(shè)備 真空 脫水 機(jī) SS800 臺(tái) 4 轉(zhuǎn)速可調(diào)，帶手制動(dòng)裝置 六 攪拌設(shè)備 調(diào)料混合機(jī) 臺(tái) 5 七 包裝設(shè)備 全自動(dòng)拉伸膜自動(dòng)包裝機(jī) DLZ420E 臺(tái) 1 自動(dòng)拉伸模具覆膜，自動(dòng)化程度高 22 續(xù) 表 41 設(shè) 備 明 細(xì) 表 序號(hào) 設(shè)備名稱(chēng) 規(guī)格型號(hào) 功率 單位 數(shù)量 作用功能及先 進(jìn)性 生產(chǎn)廠商 真空包裝機(jī) DZ600/2SB 臺(tái) 12 雙室，每次封 6 包，真空度高 覆膜封口包裝機(jī) 400P 臺(tái) 4 1000盒 /h,工作效率高 ,封口美觀 ,操作方便 真空包裝機(jī) DZ400/2S 臺(tái) 1 雙室 ,每次封 6包 ,真空度高 八 殺菌線(xiàn) 鏈?zhǔn)狡癄C冷卻風(fēng)干線(xiàn) PPT17200*2390*1750 條 2 集漂燙殺菌、冷卻、風(fēng)干為一體，殺菌溫度、運(yùn)行速度可調(diào)，自動(dòng)控制溫度和運(yùn)行速度，漂燙水 循環(huán)，溫度均勻 九 輔料配制設(shè)備 新飛雙門(mén)冰箱 BCD180TKD 臺(tái) 1 冷凍冷藏功能齊備 干粉攪拌機(jī) 25KG 臺(tái) 1 配制干粉輔料，攪拌均勻 十 潔凈設(shè)備 風(fēng)淋室 FLC2 臺(tái) 2 隧道式 ,人員進(jìn)入經(jīng)過(guò)吹凈身上的頭發(fā)雜物 冷風(fēng)機(jī) SL18 臺(tái) 8 將室外空氣經(jīng)過(guò)濾水冷卻降溫注入車(chē)間換氣 洗水消毒槽 2600*450*800 只 4 腳踏式水籠頭 ,洗手消毒 達(dá)到衛(wèi)生規(guī)范要求 十一 其他設(shè)備 電子臺(tái)秤 30KG 臺(tái) 2 電子顯示，計(jì)量標(biāo)準(zhǔn) 電子臺(tái)秤 5KG 臺(tái) 20 電子顯示，計(jì)量標(biāo)準(zhǔn) 電子臺(tái)秤 克 臺(tái) 6 電子顯示，計(jì)量標(biāo)準(zhǔn) 磅秤 500KG 臺(tái) 2 電子顯示，計(jì)量標(biāo)準(zhǔn) 更衣室鞋架 非檔制作 只 6 不銹鋼制作 不銹鋼器皿 批 1 不銹鋼材質(zhì) 蔬菜原料塑料墊板 塊 20 確保蔬菜不落地堆放 塑料周轉(zhuǎn)箱 只 100 無(wú)毒塑料制品 ,食品級(jí) 十二 活動(dòng)冷庫(kù) 50T 臺(tái) 1 04℃對(duì)非滅菌產(chǎn)品保鮮 十三 水電配件 批 1 合計(jì) 161 23 建設(shè)地點(diǎn)、建設(shè)工期、進(jìn)度安排和建設(shè)期管理等 建設(shè)地點(diǎn) 項(xiàng)目建設(shè)地選擇在 建設(shè)工期 本項(xiàng)目建設(shè)工期為二年 ，自 20xx 年 元 月至 20xx 年 12 月。 (20)入庫(kù)：非巴氏滅菌產(chǎn)品置于 04℃保鮮庫(kù)貯存，巴氏滅菌產(chǎn)品置于常溫庫(kù)貯存。 (19)裝箱：產(chǎn)品經(jīng)抽檢認(rèn)定合格后，裝入外包裝箱，外包裝箱標(biāo)識(shí)滿(mǎn)足 GB7718《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》要求和 GB191《包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志》要求。微生物指標(biāo)有：非巴氏滅菌產(chǎn)品大腸菌群 (MPN/100g)≤ 90，巴氏滅菌產(chǎn)品大腸菌群（ MNP/100g）≤ 30，致病菌（沙門(mén)氏菌、志賀氏菌、金黃 色葡萄球菌）不得檢出。其中：感觀指標(biāo)有：色澤、氣味、滋味、質(zhì)地。殺菌后由鏈條傳送進(jìn)入冷水槽中二級(jí)快速冷卻，再由鏈條輸送進(jìn)入風(fēng)干隧道，吹干包裝袋上的水分。 (16)普通封口：盒式包裝是稱(chēng)重后，送連續(xù)封口機(jī)封口，要求封痕均勻，封口嚴(yán)實(shí)。 (14)稱(chēng)重 包裝：按規(guī)格定量稱(chēng)重裝入包裝袋（盒），包裝袋（盒）在貯存期間，必須用紫外線(xiàn)燈或臭氧殺菌。 (12)瀝 水：發(fā)酵成熟的蔬菜，用潔凈的瀝 器 盛裝， 瀝去多余水分 。其他輔料要檢查有無(wú)破包情況及查驗(yàn)收是否在保質(zhì)期內(nèi)，逾保質(zhì)期的輔料不得入庫(kù)，入庫(kù)的輔料分類(lèi)擺放，不得直接落地。按一定數(shù)量比例備份。 (8)添加發(fā)酵復(fù)合配劑：在蔬菜裝入發(fā)酵槽時(shí)，逐層灑入復(fù)合配 19 劑。 (6)瀝干水分：漂淋后的蔬菜由鏈條輸送進(jìn)入振動(dòng)篩內(nèi)瀝水，通過(guò)水平上下振動(dòng)瀝去洗滌的水分。消毒劑采用臭氧 O3，由臭 氧機(jī)制造 O3，與水混合為臭氧水，濃度為 810ppm，實(shí)施對(duì)原料的消毒和去除農(nóng)殘，臭氧對(duì)蔬菜消毒、去農(nóng)殘十分有效，并且無(wú)殘留。 (3)氣泡清洗：將切制的原料投入到清洗消毒線(xiàn)，原料首先進(jìn)入第一道清洗槽清洗，采用注入空氣與水混合對(duì)菜沖洗，時(shí)間不少于10 分鐘。對(duì)農(nóng)殘超標(biāo)的拒絕接收入庫(kù)。 采用的工藝路線(xiàn)與技術(shù)特點(diǎn)、設(shè)備選型 工藝路線(xiàn)圖 蔬菜原料接收 整理、預(yù)清洗、整切 氣泡清洗 消毒去農(nóng)殘 漂淋 瀝水 裝入發(fā)酵槽 發(fā)酵 瀝水 調(diào)味 添加發(fā)酵復(fù)合配劑 發(fā)酵劑配制 輔料接收 稱(chēng)重包裝 真空封品 普通封口 巴氏殺菌 檢驗(yàn) 裝箱 入庫(kù) 出廠 18 技術(shù)特點(diǎn) (1)蔬菜原料接收： 接收的蔬菜原料來(lái)自于指定的種植基地和供應(yīng)商，接收時(shí)抽樣對(duì)農(nóng)殘進(jìn)行快速檢測(cè)。 17 四、項(xiàng)目建設(shè)方案 建設(shè)的主要內(nèi)容、建設(shè)規(guī)模 本 項(xiàng)目擬建設(shè)年 產(chǎn) 1萬(wàn) 噸 益生菌高效發(fā)酵綠色泡菜 生產(chǎn)線(xiàn) ,其中： (1)以 黃秋葵 、辣椒為主原料的發(fā)酵 泡菜 年產(chǎn)量 2500噸； (2)以 木耳 、胡蘿卜、辣椒為主原料的發(fā)酵 泡菜 年產(chǎn)量 2500噸。該項(xiàng)目對(duì)我國(guó)傳統(tǒng)發(fā)酵蔬菜產(chǎn)業(yè)升級(jí)、蔬菜深加工轉(zhuǎn)化、增加出口創(chuàng)匯、帶動(dòng)農(nóng)民致富有著直接的現(xiàn)實(shí)意義。符合現(xiàn)