【正文】 ...................................... 39 內(nèi)部收益率、投資利潤率、投資回收期等指標的計算和評估 .....................................39 財務分析和評價依據(jù)及基礎數(shù)據(jù) .....................................................................39 成本與費用 ...................................................................................................39 成本與費用估算說明 .................................................................................39 生產(chǎn)成本 ...................................................................................................41 總成本費用 ...............................................................................................41 產(chǎn)品產(chǎn)量、營業(yè)收入、營業(yè)稅金及附加 .........................................................41 產(chǎn)品產(chǎn)量 ....................................................................................................41 產(chǎn)品銷售價格 .............................................................................................41 銷售收入 ....................................................................................................41 營業(yè)稅金及附加 ..........................................................................................41 增值稅 ........................................................................................................41 利潤及分配 ....................................................................................................41 利潤總額 ....................................................................................................41 所得稅 ........................................................................................................41 凈利潤及分配 .............................................................................................42 稅費總額 ....................................................................................................42 財務盈利能力分析 ..........................................................................................42 總投資收益率 (總投資利潤率 ) .....................................................................42 總投資利稅率 .............................................................................................42 項目資本金凈利潤率 ...................................................................................42 項目投資現(xiàn)金流量分析 ...............................................................................42 償債能力 分析 .................................................................................................42 資產(chǎn)負債分析 ............................................................................................42 財務生存能力分析 ..........................................................................................42 項目風險分析，經(jīng)濟效益和社會效益分 析 .................................................................42 項目風險分析 ..................................................................................................42 財務和經(jīng)濟評價結論及和主要指標 .................................................................44 社會效益分析 ..................................................................................................44 1 一、項目的背景和必要性 國內(nèi)外現(xiàn)狀和技術發(fā)展趨勢 中國是世界重要的蔬菜產(chǎn)區(qū)，蔬菜的種植面積大，產(chǎn)量和品質(zhì)高，但銷售價格卻一直是全世界最低，僅為發(fā)達國家蔬菜銷售價格的十分之一甚至更低。1950 年以前，韓國泡菜仍停留在家庭作坊階段，但隨著泡菜特有的品位和功效越來越被人所喜愛， 1974 年韓國 出現(xiàn)了第一家工業(yè)化生產(chǎn)泡菜的企業(yè)。 益生菌高效發(fā)酵綠色泡菜生產(chǎn)技術 特點是利用菌種選育技術從中外泡菜老液中有目的性、針對性地篩選泡菜發(fā)酵 益生菌 株（植物乳桿菌、 干酪 乳桿菌、嗜酸乳桿菌等），經(jīng)菌種鑒定后開發(fā)出直投式泡菜發(fā)酵復合益生菌劑生產(chǎn)技術，利用菌粉的速效性與專一性特點形成優(yōu)勢發(fā)酵，生產(chǎn)直投式泡菜發(fā)酵產(chǎn)品，從而達到快速發(fā)酵泡菜產(chǎn)品的目的。大幅度增強我國 我省 蔬菜產(chǎn)業(yè)的國際競爭力 ； 增加農(nóng)民收 入。 自上世紀 90 年代后期，中國開始出口泡菜，當時年出口量僅有10 噸左右。本人先后主持完成了 3 項科技部農(nóng)業(yè)成果轉(zhuǎn)化資金資助計劃項目、 1 項國家星火計劃重大項目、 1 項江西省重大科技攻關招標計劃項目、 1 項江西省主要學科學術和技術帶頭人培養(yǎng)計劃項 目、 1 項江西省重大科技專項計 12 劃項目、 1 項北京市重點科技計劃項目、 5 項江西省重點科技計劃項目；榮獲 1999 年及 20xx 年度江西省科技進步獎 2 項；獲得國家發(fā)明專利 6 項、實用新型專利 1 項；根據(jù)科學發(fā)現(xiàn)先后在國家或省部級刊物上發(fā)表學術論文 50 余篇；取得的科研成果先后在江西煌上煌集團食品股份有限公司、江中制藥（集團）有限責任公司、南昌曠達生物科技有限公司、江西陽光乳業(yè)集團有限公司、江西黑五類食品有限責任公司、江西一品郎實業(yè)有限公司、南昌泓泰生物科技有限公司、江西省東鄉(xiāng)縣輝明食品有限公司等獲得轉(zhuǎn)化實施，其生產(chǎn)的“煌上煌 ”牌發(fā)酵泡菜、“江中”牌發(fā)酵果蔬飲料、“曠達”牌發(fā)酵果蔬醬料、“天天陽光”牌系列乳酸菌發(fā)酵奶、 “南方”牌系列營養(yǎng)沖調(diào)粉、系列果蔬糕、“一品郎”牌系列蔬菜果凍、“泓泰”牌系列營養(yǎng)速沖粉、“輝明”牌鮮脆剁椒等已逐步成為省優(yōu)國優(yōu)的名牌產(chǎn)品。 直投式蔬菜發(fā)酵益生菌劑產(chǎn)品的應用能夠有效地解決繼代發(fā)酵劑的問題，除了具有純種接種發(fā)酵工藝的優(yōu)點外，還具有其自身的優(yōu)勢： (1)保存和管理簡單； (2)易于進行工藝管理和質(zhì)量控制； (3)接種方便，可直接用于生產(chǎn)，減少了污染環(huán)節(jié)； (4)適合于不同規(guī)模的工廠以及家庭、餐飲行業(yè)使用； (5)復合菌粉，保證了發(fā)酵蔬菜的風味。 (3)氣泡清洗：將切制的原料投入到清洗消毒線，原料首先進入第一道清洗槽清洗，采用注入空氣與水混合對菜沖洗，時間不少于10 分鐘。 (16)普通封口：盒式包裝是稱重后，送連續(xù)封口機封口，要求封痕均勻，封口嚴實。 （ 3）第三階段： 20xx 年 元 月至 20xx 年 9 月 ，進行 產(chǎn)業(yè)化試 生產(chǎn)。 屬亞熱帶濕潤氣候，氣候溫和，雨量充沛，光 照充足，四季分明，無霜期長，年平均氣溫 ？？？ ℃，降雨量 ？？？ 毫米，無霜期 ？？？ 天，全 市 大部分地區(qū)一年有 5 個月平均氣溫在 20℃以上。 環(huán)境保護 、資源綜合利用 和 節(jié)能 減排措施 污染物治理 (1)建設期揚塵治理方案 在本項目廠房改建同時，將該廠房與其他熟食加工車間的門窗封閉，避免揚塵進入其它車間。該線每洗三個批次后換水一次，第一個水槽的水進入預洗槽，第二個水槽的水進入第一個水槽，第三個水槽的水進入第二個水槽，第三個水槽重新注入新水，循環(huán)使用，可大量節(jié)省用水。 ⑥ 其它費用依據(jù)國家 、行業(yè) 及當?shù)赜嘘P規(guī)定計取。 ④ 設備價格根據(jù)廠方報價或市場價 估算并包括運雜費 。 節(jié)能減排措施 (1)節(jié)能措施 發(fā)酵蔬菜（泡菜）加工實屬“冷加工”，能源消耗少，主要消耗的能源是水、電、汽，節(jié)能措施是： 水：本項目采用的連續(xù)式氣泡洗菜消毒線有三個水槽，第一 30 個水槽為第一次清洗，清洗后進入第二水槽（臭氧水）消毒去農(nóng)殘，然后進入第三個水槽（臭氧水）漂洗。 廢水 本項目廢水來自兩個方面，一是洗菜的沖洗工器具的用水，達產(chǎn)年每天約 165 噸；二是蔬菜發(fā)酵后的部分脫水約 噸，發(fā)酵液會散發(fā)微量的乳酸氣味。 26 五、建設條件落實情況 原材料供應、供 水、供電等外部配套條件落實情況等 原材料需求量和供應情況 本項目設計年生產(chǎn)能力為 1 萬 噸 益生菌高效發(fā)酵綠色泡菜產(chǎn)品，按工藝要求，主要原材料需求量如表 51。 （ 2）第二階段： 20xx 年 7 月至 20xx 年 12 月 ，完善 益生菌高效發(fā)酵綠色泡菜生產(chǎn)技術 產(chǎn)業(yè)化研究和開發(fā) ，確定其最佳 生產(chǎn)工藝技術參數(shù)。 (14)稱重 包裝：按規(guī)格定量稱重裝入包裝袋（盒），包裝袋（盒）在貯存期間，必須用紫外線燈或臭氧殺菌。對農(nóng)殘超標的拒絕接收入庫。 益生菌 劑干燥制備技術 真空干燥和真空冷凍干燥兩步法， 益生菌 活菌數(shù) 可達 1012cfu/克。主要從事生物工程的教學和科研開發(fā)工作，主要研究方向為細胞工程、酶工程及大宗果蔬高值化利用。英國《金融時報》日前還報道，韓國人幾乎沒有得非典型肺炎的原因，是韓國傳統(tǒng)喜食泡菜的結果。 充分利用江西蔬菜大省資源優(yōu)勢，大力發(fā)展蔬菜產(chǎn)業(yè)，促進江西蔬菜的產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)經(jīng)營，形成谷物種植與蔬菜種植相結合的多元化農(nóng)業(yè)，有利于土壤肥力及水土的保持，合理地調(diào)整農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結構 ； 促進傳統(tǒng)發(fā)酵食品行業(yè)產(chǎn)業(yè)升級，提高傳統(tǒng)發(fā)酵食品產(chǎn)業(yè)化水平。主要問題有： (1)企業(yè)需增加具備管理菌 種和制作發(fā)酵劑的設施； (2)企業(yè)需要有能夠制作品質(zhì)穩(wěn)定的發(fā)酵劑專業(yè)人員； (3)在發(fā)酵劑制作過程中易染雜菌，菌種易變異； (4)操作繁瑣，不適合中小規(guī)模工廠、餐飲行業(yè)和家庭制作泡菜的使用； (5)菌種單一，泡 4 菜產(chǎn)品的風味受到限制。泡菜作為我國傳統(tǒng)發(fā)酵食品典型代表，也成為我國食品行業(yè)的支柱。近年來我國蔬菜鮮銷狀況越來越嚴峻，新鮮蔬菜供過于求，價格越賣越低，特別是偏遠山區(qū)的優(yōu)質(zhì)蔬菜因交通等問題積壓嚴重，造成大量優(yōu)質(zhì)蔬菜的腐敗變質(zhì)進而污染環(huán)境。韓國清州大學增設了泡菜專業(yè)，釜山大學也成立了泡菜研究所，專門從事泡菜的理論和技術研究。建立了一套食品安全性高（產(chǎn)品內(nèi)所含菌種為益生菌）、產(chǎn)品標準一致、生產(chǎn)周期短（ 2 天內(nèi)）、操作實施方便的 益生菌高效發(fā)酵綠色泡菜生產(chǎn)技術 。本工藝技術在泡菜生產(chǎn)中的應用，可緩解農(nóng)民的新鮮蔬菜在采收季節(jié)積壓賣難問題，提高農(nóng)民種植蔬菜的積極性，大幅度增加農(nóng)民的收入。到 20xx