【正文】 。所以現(xiàn)在的中餐已開始注重食物的營養(yǎng)性，健康性和烹飪的科學(xué)性，餐桌禮儀也趨向文明性，科學(xué)性。所以，中西餐桌禮儀文化的差異也是中西傳統(tǒng)文化差異的一個部分。二．社會背景，歷史文化的差異導(dǎo)致了中西餐桌禮儀的差異，餐桌禮儀從某種程度上來說是一種生活習(xí)慣的反映，而生活習(xí)慣的形成又不是短時間內(nèi)可得到了。中國人注重“天人合一”，西方人注重“以人為本”這種價值理念的差別形成了中餐以食表意，以物傳情的特點(diǎn)，注重菜的種類和數(shù)量，很少考慮飯菜的營養(yǎng)性。一． 中西餐桌禮儀文化的不同是中西民族文化差異的重要組成部分，傳統(tǒng)的西方文化是畜牧文化和海洋文化，而中國是農(nóng)耕文化和陸地文化，兩種不同的文化反映出人們生活方式的差異，其中餐桌禮儀文化的差異是具有代表性的一個方面，每一個國家，每一個地區(qū)的人民都在飲食中自覺不自覺地透露著自身深刻的文化背景。這種工具帶有現(xiàn)代社會的工具性和社會性功能，且未能擺脫它的社會化過程中的攻擊性。從筷子的使用中我們也可以看出，筷子的整個使用過程是集體協(xié)同勞動，若脫離了任何一方都無法將整個工作完成，這體現(xiàn)出中華民族是以集體主義為核心。兩者作為餐具來說，本身并沒有太多的不同，都是一種文明的象征。人若不信或不思悔改，就會受到上帝的永罰，要到地獄里去受煎熬。人不能自我拯救，而要靠耶穌基督的救贖。其宗教信仰主要是基督教，對國家中的人民的影響較大。中西方餐桌禮儀差異之文化分析中華民族幾千年的文化傳統(tǒng)在中國的儒、道、佛家中都有體現(xiàn)，儒家的傳統(tǒng)思想主要強(qiáng)調(diào)“仁、義、禮、智、信”；道家主張“順應(yīng)自然”、“清凈無為”；佛家則主張“慈悲為懷”、“普度眾生”、“圓融無礙”。而西方國家體現(xiàn)的是，在工業(yè)社會中的現(xiàn)代文明的折射，刀叉在運(yùn)用的過程中反映的是分析哲學(xué)的思維。分析筷子我們不難發(fā)現(xiàn)筷子在整個使用過程中，運(yùn)用的是以中指的關(guān)節(jié)作為支點(diǎn)的杠桿原理，通過食指控制筷子的運(yùn)行，在協(xié)同中完成整個的吃飯過程。同時在西方國家，始終把個人的價值放在重要的位置，突出個人主義至上的原則。樸素的整體觀念和求統(tǒng)一的思維方式，反映了我們民族的宏觀認(rèn)識和改造世界的能力。這種思想的實(shí)質(zhì)是要調(diào)和甚至是取消用極端解決問題的辦法。中西方餐桌禮儀差異之思維分析中國人的思維更多的是綜合的、整體性的。他們認(rèn)為一個人若達(dá)不到自己的目的，那不是天命，而是自己懶惰，缺乏斗爭的精神。對于西方國家來說，個人主義價值觀占據(jù)主導(dǎo)地位，人們之間實(shí)行的是各自的價值，體現(xiàn)的是每個人的個體力量。如在中國這樣一個以“禮儀之邦”，并強(qiáng)調(diào)“孝”、“忠”的國度里，體現(xiàn)出集體主義價值觀。因此，每一個社會和國家都在使用自己所認(rèn)可的價值觀。:文明舉止的起源、發(fā)展與含義[M].劉曉媛,: 新星出版社, 2007.[2 ]: 職場宴請細(xì)節(jié)攻略[M].北京: 中央編譯出版社, 2006.[3 ]、西式、日式餐桌禮儀實(shí)用知識[M].北京:世界圖書出版公司, 2005.[4 ][ M].北京: 中國經(jīng)濟(jì)出版社,2007.[5 ][M].北京:北京大學(xué)出版社,2008.[6 ](2)餐桌禮儀和飲食主張[M].廣州: 廣州出版社第五篇：中西方餐桌禮儀差異分析中西方餐桌禮儀差異之價值觀分析價值觀是文化中的最深層次，是社會成員用來評價行為、事物以及在各種可能的目標(biāo)中選擇自己認(rèn)為最合適的準(zhǔn)則，是文化的核心。因此,學(xué)習(xí)和研究餐桌禮儀是我們當(dāng)代大學(xué)生的任務(wù),也成為我們提高自身素質(zhì)的必要條件。綜上所述,中西餐桌禮儀有不少的相似和不同之處,了解西方餐桌禮儀對中國文明的發(fā)展和在國外生存有很大的幫助。有事須先行離席,應(yīng)向在場的人致意。在餐桌上也不可用牙簽剔牙,最好能等到宴畢后到洗手間用牙簽取出。進(jìn)餐期間如果咳嗽,應(yīng)以餐巾捂住,并致歉。[4 ] 進(jìn)餐時應(yīng)盡量參與話題,不要保持沉默或只與鄰座講話,而忽略其它賓客。用餐時不應(yīng)將手肘鎮(zhèn)在桌子上妨礙他人進(jìn)餐,而且也不美觀,更不可晃動椅子發(fā)出怪聲。不過,吃東西時,手肘最好還是要離開桌面。雙手保持靜止不動,在同桌的人看來,可能比用手去撥弄盤中的食物,或玩弄頭發(fā)要好得多了!吃東西時手肘不要壓在桌面。你可能喜歡把雙手放在桌面上,以手腕底部抵住桌子邊緣。因此,用筷子敲打碗盆就成了 飲食中的大不敬。古人因此將毒害人而令人不自知,稱為蠱毒。這種解釋比較容易接受。這究竟是為什么? 有人以為這種禮儀規(guī)范是跟乞討的忌諱有關(guān)的。(五)肢體動作和語言的意義在中國,平時吃飯,家長會告誡小孩不要用筷子敲打碗盆。雖說將刀與叉放在餐盤上并攏是代表結(jié)束用餐的訊息,但是沒有必要把干凈刀子特地放入弄臟的餐盤內(nèi)。前菜或是甜點(diǎn)等,如果是可以直接用叉子叉起食用的料理,沒有必要刻意地一定使用刀子。中途需是談話或休息時,應(yīng)該將刀叉呈八字形平架在盤子兩邊。在宴會中,每吃一道菜用一副刀叉,對擺在面前的刀叉,是從外側(cè)依次向內(nèi)取用,因為刀叉擺放的順序正是每道菜上桌的順序。出席結(jié)婚餐宴時,不論怎么將餐具擺成“用餐中”的位置,只要主要賓客用餐結(jié)束,就應(yīng)立即把所有的料理收起。(四)停菜方法在中國餐桌上,用餐完畢,筷子應(yīng)整齊地擱在靠碗右邊的桌上,并應(yīng)等眾人都放下筷子后,在主人示意散席時方可離座,不可自己用餐完畢,便扔下筷子離席。在喝茶或喝咖啡時,用完調(diào)匙后應(yīng)放在碟子上,直接拿起咖啡杯就口,而不是以調(diào)匙舀用。喝湯時應(yīng)該是由碗盤外緣舀至內(nèi)側(cè),喝完后湯匙不可留在碗中,應(yīng)放在碟子上。還有一個例外是,吃蠔(Oys2ter)所用的叉子放在餐盤右方,也就是餐具的最外側(cè),湯匙的位置在所有刀子的右方,最外面的用于喝湯,介于刀和湯匙之間的小匙,則是用于吃甜點(diǎn)(Dessert)的,而甜點(diǎn)叉是放在餐盤的最左方。主菜叉子的位置在餐盤的左方,而餐盤右方為主菜刀子。用完餐盤后,不應(yīng)往外推,將其留在原處便可。用完刀叉后,應(yīng)將其橫放于餐盤中央,而不是盤邊或餐桌上。美國較偏好后者,但也接受法式方式。餐具的取用應(yīng)由外而內(nèi),切用時可以使用法式方式,即左手拿叉右手拿刀,邊切邊用。酒杯的數(shù)量與酒的種類相等,擺法是從左到右,依次擺烈性酒杯,葡萄酒杯,香檳酒杯,啤酒杯。世界上高級的西式宴會擺臺是基本統(tǒng)一的。在美國餐桌上:西餐餐具主要有刀、叉、匙、盤子、玻璃杯等。非剔不可時,用另一只手掩住口部,剔出來的東西,不要當(dāng)眾觀賞或再次入口,也不要隨手亂彈,隨口亂吐。有時候,在正式宴會結(jié)束前,會再上一塊濕毛巾。它只能用來擦手。不要用它來盛酒,也不要倒扣水杯。不吃的殘渣、骨、刺不要吐在地上、桌上,而應(yīng)輕輕取放在食碟前端,放的時候不能直接從嘴里吐在食碟上,要用筷子夾放到碟子旁邊。用食碟時,一次不要取放過多的菜肴,看起來既繁亂不堪,又像是餓鬼投胎。盤子在餐桌上一般要保持原位,而且不要堆放在一起。而如果取用的食物太燙,不可用勺子舀來舀去,也不要用嘴著吹,可以先放到自己的碗里等涼了再吃。暫時不用勺子時,應(yīng)放在自己的碟子上,不要把它直接放在餐桌上,或是讓它在食物中“立正”。用勺子取食物時,不要過滿,免得溢出來弄臟餐桌或自己的衣服。有時,用筷子取食時,也可以用勺子來輔助?？曜又皇怯脕韸A取食物的。因為這種插法,只在祭奠死者的時候才用。二是和人交談時,要暫時放下筷子,不能一邊說話,一邊像指揮棒似地舞著筷子。用筷子取菜、用餐時,要注意下面幾個小問題:一是不論筷子上是否殘留著食物,都不要去舔。筷子是中餐最主要的餐具。要備好牙簽和煙灰缸?？曜优c湯匙可放在專用座子上或放在紙?zhí)變?nèi)。(三)餐具中餐的餐具主要包括筷子、碟子、調(diào)羹、碗、調(diào)盤等。然后是咖啡或紅茶。主菜有魚、豬肉、牛肉、雞等。冷菜也叫開胃小菜,作為第一道菜,一般與開胃酒并用。西餐上菜程序通常是:面包黃油→冷菜→湯斗海鮮→主菜→甜點(diǎn)心→咖啡和水果。[5 ]這些程序不僅可以使整個宴飲過程和諧有序,更使主客身份和情感得以體現(xiàn)和交流。那么怎樣叫一頓中式飯呢? 先叫一個冷盤以刺激食欲,接著叫一鍋清湯,熱湯有助增加體溫,喝過熱湯后便開始品嘗主菜,通常按照自己的口味叫主菜,但有必要叫一碟十足辣味的菜肴,才算得上為一頓合宜的中式飯,以辣味菜肴配清淡的白飯,使菜肴辣而溫和,白飯淡而香濃。三是用小碟盛放,每人一份。上菜的方式大體上有以下幾種:一是把大盤菜端上,由各人自取。熱菜應(yīng)從主賓對面席位的左側(cè)上。宴會上桌數(shù)很多時,各桌的每一道菜應(yīng)同時上。入坐原則是客人先入坐,長者先于年輕人入坐,已婚者先于未婚者入坐,陌生人又先于熟識客人或家人入坐。有些細(xì)心的主人也會在餐桌上放置姓名卡,以示座次,如果沒有這項安排,那么座位安排原則一般為:座次安排以男女分隔而坐為原則,男主客優(yōu)先入座,其位置在女主人右邊,而女主客在男主