【正文】 參考文獻：[1] 餐桌禮儀：文明舉止的起源、發(fā)展與含義[M].劉曉媛，譯。了解中西方餐飲文化的差別，可以開闊我們的視野。也是一個人道德水準和修養(yǎng)水平的體現(xiàn)，對于提高國民素質(zhì)，改善人際關系，保障社會穩(wěn)定，促進社會進步和經(jīng)濟發(fā)展有著不可忽視的作用。我們應該了解中西方餐桌禮儀的差異。它一方面將更有助于中華飲食文化在交流、碰撞中博采眾長，不斷完善發(fā)展，始終保持旺盛的生命力；另一方面比將錯金中華飲食文化在全世界范圍內(nèi)的廣泛傳播和發(fā)展。由于個人在餐桌上用餐的儀態(tài)確實會對別人造成某種程度的心理影響，因此父母子還在進入青年后，就應該撥出時間在餐桌上陪伴孩子，以確保他們養(yǎng)成良好的餐桌禮儀。女士也不可在餐桌上補妝。但如果太嚴重，則不妨先離座，等緩和后再返回座位。如果對某些食物過敏或不喜歡，可以只取一些或根本不拿，并婉轉(zhuǎn)地向女主人解釋。當口中有食物時，不可喝水、喝湯或講話，如果不小心犯了錯誤，應說“Excuse me”,待食物吞下后，再繼續(xù)話題。在美國，不允許進餐時發(fā)出聲響，不允許替他人取菜，不允許吸煙，不允許向別人勸酒，不允許當眾脫衣解帶，不允許議論令人座嘔之事。雖說將刀與叉放在餐盤上并攏是代表用餐的訊息，但是沒有必要把干凈的刀子特地放入弄臟的餐盤內(nèi)。前菜或是甜點等，如果是可以直接用叉子叉起食用的料理，沒有必要刻意地一定使用刀子。中途需要是談話或休息時，應將刀叉呈八字形平架在盤子兩邊。在宴會中，每吃一道菜用一副刀叉，對擺在面前的刀叉，是從外側依次向內(nèi)取用，因為刀叉擺放的額順序正是每道菜上的順序。（四）停菜方法在中國餐桌上，用餐完畢，筷子應整齊擱在靠碗右邊的桌上，并應等眾人都放下筷子后，在主人示意散席時方可離座，不可自己用餐完畢，仍下筷子離席。絕對不能把它卷起來插進你的另口里、腰帶上或兩腿之間。但是，在正式宴會上，要等女主人首先把餐巾擱在她自己腿上后，你才接著照辦。西餐中餐巾放在盤子里，如果在賓客尚未落座前需要往盤子里放某種食物時，餐巾就放在盤子旁邊。西式宴會擺臺的共同的原則是：墊盤居中，叉左刀右，刀尖向上，刀口向內(nèi)，盤前橫匙，主食靠左，餐具靠右，其余用具酌情擺放。西餐的餐具主要有刀、叉、匙、盤子、玻璃杯等。非剔不可時，用另一只手掩住口部，剔出來的東西，不要當眾觀賞或再次入口，也不要隨手亂彈，隨口亂吐。牙簽。有時候，在正式宴會結束前，會再上一塊濕毛巾。它用來擦手。餐巾。不要用它來盛酒，也不要倒扣水杯。水杯。不吃的殘渣、骨、刺不要吐在地上、桌上，而應輕輕取放在食碟前端，放的時候不能直接從嘴里吐在食碟上，要用筷子夾放到碟子旁邊。用食碟時，一次不要取過多的菜肴，看起來繁亂不堪，又像是餓鬼投胎。盤子在餐桌上一般要保持原位，而且不要堆放在一起。盤子。不要把勺子塞到嘴里，或者反復吮吸、舔食。用勺子取食物后，要立即食用或放在自己碟子里，不要把再把它倒回原處。在舀取食物后，可以在原處“暫停”片刻，湯汁不會再往下流時，再移回來享用。盡量不要用勺子去取菜。它的主要作用是舀取菜肴、食物。這種禁忌大都是與衛(wèi)生、謙讓、禮貌有關。用來剔牙、撓癢或是用來夾取食物之外的東西都是失禮的。因為這種插法，只在祭奠死者的時候才用；四是嚴格筷子的職能。用筷子取菜、用餐時，要注意下面幾個小問題：一是不論筷子上是否殘留著食物都不要去添。筷子是中餐最主要的餐具。要備好牙簽和煙灰缸?？曜郁~湯勺可放在專用座子上或放在紙?zhí)變?nèi)。（三）餐具中餐的餐具主要包括筷子、碟子、調(diào)羹、碗、挑調(diào)盤等。至于水果，可上可不上。甜食常有冰淇淋、布丁等。湯分漬湯和奶油濃湯。冷菜、湯，同時就著面包吃。因此，餐桌上的禮儀課使宴飲活動圓滿周全，使主客雙方的修養(yǎng)得到全面展示。在正式宴會上，菜式的吃法很像放映的幻燈片，每一次一道菜。熱菜應從主賓對面席位的左側上；上單份菜或配菜和小吃先賓后主，上全雞、全鴨、全魚等整形菜，不能頭尾朝向正主位。宴會上桌數(shù)很多時，各桌的每一道菜應同時上。未進餐時可把手放在膝上，翹起椅子是不可饒恕的。男女夫婦分坐顯示出美式宴會的開放及活潑，希望能藉由宴席上座次的安排來增進彼此間的熟稔，同時也可使用餐話題多樣化，氣氛和樂。在西方的餐桌禮儀中：女主人宣布晚宴準備就緒后，男主人便會引領客人依次入座，而女主人則走在最后面。”如果你是客人，等主人示意你坐下時，才坐下?？腿藨摰群蛑魅搜埐趴勺?，主人必須注意不可叫客人坐在靠近上菜的座位，此為一大忌。入座時要從椅子左邊進入，入座后不要動筷子，更不要弄出響聲來，也不要起身走動?！比?、中西方餐桌禮儀差異的比較中國和美國在餐桌上的要求存在很大的差異，并各有特色，體現(xiàn)了不同的餐桌禮儀。對于這種餐桌教育，美國一位老師說：“文明禮貌對個人事業(yè)的成功極有幫助。外出郊游前，他們會在家長指導下自制飲料。在兒童的餐桌禮儀中，美國人還注重進行環(huán)保教育。從孩子上餐桌的第一天起，家長就開始對他們進行有形無形的“進餐教育”，幫助孩子學會良好的進餐禮儀。這些迷信的飲食習俗流傳至今，或多或少仍然成為中國人的飲食禮儀。例如吃魚，當吃了一面魚身，不要用筷子把整條魚翻轉(zhuǎn)至另一面，他們認為若翻魚是弄破魚身，便意味著漁船回翻沉，這是由于香港在開阜初期是一個漁港，漁民很關注船只的安全航行。與傳統(tǒng)的中國家庭同桌用餐，須尊重他們的文化、禮儀及習俗，用餐時注意補要觸犯多樣的禁忌，因為中國人認為飲食與個人命運息息相關。清代受西餐傳入的影響，一些西餐禮儀也被引進。宴飲結束，引導客人入客廳小坐，上茶，直到辭別。客人坐定，由主人敬酒讓菜，客人以禮相謝。賓客到時，互致問候，引入客廳小坐，敬以茶點。一、中國餐桌禮儀據(jù)文獻記載可知，至少在周代，飲食禮儀已形成一套相當完善的制度，特別是經(jīng)曾任魯國祭酒的孔子的稱贊推崇而成為歷朝歷代表現(xiàn)大國之貌、禮儀之邦、文明之所的重要方面。學習和運用正確的餐桌禮儀，已不僅僅是自身形象的需要，更是提高雙效益、提升競爭力的需要。隨著中國對外開放程度的逐漸深入，思維方式、生活習慣和行為方式與我們迥然不同的人，在與之交往的過程中不可避免的會出現(xiàn)文化沖突的現(xiàn)象，嚴重影響了交往的順利進行。中西餐飲食文化的交流，使得餐飲禮儀更加科學合理。餐桌禮儀的差異也是跨文化交際中影響交際結果的因素。關鍵詞：中西方；餐桌禮儀；比較；差異On the differences of diningtable etiquette betweenChina and western countriesAbstract: The diningtable etiquette of China has a long the development of opening policy in China, more and more western culture ing into our to we face the people who e from different have different thought, life habit, behavior and strange culture with us, when we associate with them, we can39。學習和運用正確的餐桌禮儀，已不僅僅是自身形象的需要，更是提高雙效益、提升競爭力的需要。由于我們所面對的是來自陌生的文化和國家，思維方式、生活習慣和行為方式與我們迥然不同的人，在與之交往的過程中不可避免的會出現(xiàn)文化沖突的現(xiàn)象，嚴重影響了交往的順利進行。男主人和女主人坐在他們的對面)第十張：Western countries seats arrangement（西餐席位安排）The western banquets are used to using the long normal situation which both the host and the hostess attend, the host and the hostess sit on the two ends of the guests of honored sit on the right side of the hostess while the wife of the honored guest sits on the right side of the host.（男主人和女主人坐在桌子的兩端，宴請的男的客人做在女主人的右手邊，女的客人坐在她的左手邊）When they leave their seat, they should be left out